Ամառային կամ դեղին սալոր կոմպոտի բույր

Անցյալ ամառվա վառ հիշեցումներից մեկը, որը պահվում է մառան մեջ դարակաշարերի մեջ, դեղին սալորի մի կոմպոտ է: Իսկապես, իր արտաքին տեսքից միայն մեկով, տաք, արևոտ գույնի ըմպելիքի մի բանկա կուրախացնի գեղագիտական ​​համը: Բուրավետ, քաղցր կոմպոտը ոչ միայն կատարելապես կթափի ձեր ծարավը, այլև կդառնա վիտամինների անբավարարության խոչընդոտ:

Ի տարբերություն կապույտ մրգերով պատրաստված ըմպելիքների, դեղին սալորը կոմպոտին տալիս է ավելի քաղցր համ, այնպես որ չպետք է շատ շաքար դնել:

Սալոր խմիչք

Ձմռանը դեղին սալորից պատրաստված կոմպոտի համար ամենապարզ և ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը շաքարի օշարակով մրգերի միայն լցնելն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ ըմպելիքն այլևս չի ստերիլիզացվում, այն նույնպես լավ է պահվում, քանի որ սալորն ունի իր անհրաժեշտ թթուն:

3 լ տարողությամբ կոմպոտի երկու բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հասած, բայց ոչ շատ փափուկ սալորներ - 1 կգ;
• շաքար - 600 գ;
• ջուր - 5 լ:

Դեղին սալորի կոմպոտի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ստերիլացրեք շշերը:
2. Պտուղները տեսակավորելու, պոնիտորները պոկելու և լվանալու համար: Թույլ տվեք մի փոքր չորացնել:
3. Կրեմը տարածեք բանկաների մեջ ՝ դրանք հավասարապես բաժանելով:
4. Canուրը լցնել միջին տապակի մեջ յուրաքանչյուր պահեստի մոտավորապես 2,5 լիտր: Կարող եք մի փոքր ավելին վերցնել մարժայով: Երբ այն եռում է, ավելացրեք շաքար: Խառնելիս եփեք օշարակ 5 րոպե:
5. Լցնել սալորները եռացրած օշարակով, գլորվելով և ծածկել տաք վերմակով `ինքնուրույն ստերիլիզացման համար:
6. Շոգեխաշած մրգերով բանկաները ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք պահեք նկուղում կամ նկուղում:

Սերմերով դեղին սալոր կոմպոտը խորհուրդ է տրվում պահպանել ոչ ավելի, քան 1 տարի: Հետագա պահեստավորումը կարող է հղի լինել սննդային թունավորմամբ ՝ ոսկորներից ազատված հատուկ նյութերի պատճառով:

Կրկնակի լցնել սալոր կոմպոտ

Խմիչքի պատրաստման սկզբունքը գրեթե նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Մեկ երեք լիտր բանկայի համար պատրաստեք 1 կգ հասուն դեղին սալոր `կոշտ մարմնով:

Չափած, փափուկ մրգերը լավագույնս մնում են ջեմի և մուրաբաների համար: Եռացող ջրի հետ շփվելուց հետո նման սալորների մաշկը կարող է պայթել. Դա կփչացնի ձմռան համար դեղին սալորի կոմպոտի տեսքը և նրան կտա ամպամած գույ:

Սալորները դնել բանկայի մեջ և լցնել եռացրած ջուր (մոտ 2,5 լիտր): Ծածկեք կափարիչով և թողեք գործի կտորը կես ժամ: Վերևից ցանկալի է ծածկել սրբիչով:

Սառեցված ջուրը լցնել տապակի մեջ և դրա հիման վրա պատրաստել շաքարի օշարակ, ավելացնելով 250-300 գ շաքար:

Կրկին լցնել մրգերի բանկա տաք օշարակով, գլորում և փաթեթավորեք:

Կոմպոտ կեղևավորված դեղին սալոր

Նման ըմպելիքը պարզվում է, որ շատ հարուստ է համով `շնորհիվ մրգերի և շաքարի բարձր կոնցենտրացիայի: Բերքահավաքի համար հարմար է օգտագործել լիտր բանկա - դրանք ավելի քիչ տեղ են գրավելու դարակների վրա: Բայց դրանցից մեկը կարող ես պատրաստել մի քանի լիտր կոմպոտ:

Խտացրած սալոր կոմպոտը, ցանկության դեպքում, օգտագործելուց անմիջապես հետո կարող է խառնել եռացրած ջրով:

Բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ժելե կոմպոտներից.

1. Լվացեք երեք կիլոգրամ քաղցր դեղին սալոր, դանակով կտրեք երկու կեսի և հեռացրեք սերմերը:
2. Նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ տեղադրեք կեղևավորված մրգերը ՝ դրանք լցնելով գագաթին:
3. 750 գ հատիկավոր շաքարավազից և 1,5 լ ջուրից եփեք օշարակ և դրա վրա լցնել սալոր:
4. Մեծ լայն ամանի կամ ավազանի մեջ ներքևում դրեք հին սրբիչ և վերևում դրեք մրգերի բանկա, ծածկելով դրանք կափարիչներով: Լցնել տաք ջուրը տապակի մեջ, բերեք այն եռալ, և այս պահից 25 րոպե ստերիլիզացրեք կոմպոտը:
5. Զգուշորեն հեռացրեք ապակե տարաները, գլորեք դրանք և փաթեթավորեք դրանք:

Ստերիլացված կոմպոտ սալորից `առանց շաքարի

Շնորհիվ այն բանի, որ դեղին սալորը բավականին քաղցր համ ունի, դրանք կարելի է պահպանել առանց շաքարի ավելացման:

Լվացեք սալորները մեկ լիտր բանկայի 700 գրամի չափով, դրեք քամոց և լցնել դրա վրա նախ եռացող, ապա սառը ջրով: Բոլոր հեղուկը չորացնելուց հետո դրանք լցրեք բանկաների մեջ և լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ եռացրած ջուր:

Դրեք բանկաները լայն տապակի մեջ, ծածկեք մետաղական կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 10 րոպե:

Ձմռանը սալորներից առանց շաքարավազի կոմպոտը գլորում են, վերածեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք:

Շաքարավազի սալորը շոգեխաշած է տապակի մեջ

Նման ըմպելիքի առանձնահատկությունը ոչ միայն շաքարի բացակայությունն է, այլև դրա պատրաստման եղանակը: Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, սալորները նախապես խաշած են:

Լվացեք խիտ հասած սալորները 500 գ քանակությամբ ՝ պոչերը կտրելով: Մի հանեք ոսկորները:

Լցնել տապակի մեջ 2,5 լիտր ջուր: Երբ մի քիչ տաքանում է, դեղին սալորները դուրս տվեք: Բերեք եռացրածի մեջ, խառնեք 1-2 րոպե, այնուհետև ուշադիր, փորձելով չփչացնել մաշկը, պտուղը հանեք ջրից և դրեք այն մի շշի մեջ:

Տվեք այն ջուրը, որի մեջ սալորները եփվել են, կրկին եռացրեք և լցրեք այն սալորով շիշի մեջ: Խցանափաթեթավորեք և փաթաթեք:

Դեղին սալոր կոմպոտը հատկապես կդիմավորի երեխաներին, քանի որ դա երկկողմանի խմիչք է. Կարող եք ծխել ձեր ծարավը և խայթոց ունենալ `մրգերով ուտելու համար: Եվ եթե սալորները մնան, նրանցից դուրս կգա հիանալի սալոր տորթ: Ընդհանրապես, ոչ թափոնների արտադրություն: Հետևաբար, մի քանի (տասնյակ) լրացուցիչ բանկա հաստատ չի վնասի: