Ինչպես պատրաստել կանաչ լոբի ձմռանը `ապացուցված բաղադրատոմսեր

Ձմեռային լոբիները ստացվում են անսովոր քնքուշ և համեղ, և դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Այն կարելի է աղած, թթու, չորացնել, դրա հետ պատրաստել բուսական աղցան կամ խորտիկ:

Ձմեռային լոբի - համեղ բերք

Ձևերը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հասած, կանաչ, թարմ ամբողջ պատիճներ մսային տերևներով և թերզարգացած սերմերով: Դեպի

Լվանալ մանրակրկիտորեն և չորացնել:

Ձգվող լոբի աղի ձմռանը

Բաղադրությունը

• 1 կգ կանաչ լոբի
• 150 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք երիտասարդ լոբու պատիճները, կտրեք ծայրերից և եփեք 5-10 րոպե:
2. Սառը ջրի մեջ սառչեք և չորացրեք:
3. Պատրաստի լոբին լայն պարանոցով ամանի մեջ դնել, լցնել աղով, վերևում մի շրջանակ դնել և թեքել:
4. Մեկ օր անց, երբ լոբիները լուծվում են, զեկուցեք ուտեստները թարմ լոբով, աղը ավելացրեք ճաշատեսակների եզրերին և կնքեք:

Պահածոյացված կանաչ լոբի բուլղարերեն

Լրացրեք:

• 1 լիտր ջրի դիմաց `20 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Վերցրեք կանաչ լոբու պատիճները, մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ծայրերից և կտրեք փոքր կտորների:
2. 2-4 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ և սառնարանում անմիջապես սառնարանում:
3. Պատշաճ պատրաստված լոբի դառնում է մուգ կանաչ և առաձգական:
4. Լոբը բանկաների մեջ դնել ուսերի վրա, լցնել տաք աղաջրածինը և մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ (լիտր բանկա `70-80 րոպե), իսկ այնուհետև սառչել 40 րոպե ջերմաստիճանում 25 րոպե:

Պահածոյացված լոբի կիտրոնաթթուով

Լրացրեք:

• 1 լիտր ջրի դիմաց `200-225 գ աղ,
• 1 tbsp շաքար
• 10 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք երիտասարդ ծնեբեկի լոբու պատիճները, կտրեք ծայրերից և կտրեք 2-3 սմ երկարությամբ շերտ:
2. Ընկղմեք լոբին 3 րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ (20 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) և սառը ջրով սառչի:
3. Այնուհետև սերտորեն լոբիները դրեք բանկերում ուսերի վրա և լցրեք տաք թափելով ՝ առանց ծայրերի ծալելով 2 սմ:
4. Պաստերիզացրեք 95 ° C ջերմաստիճանում (լիտր բանկա - մոտ 100 րոպե):
5. Խցանել: 2 օր հետո կրկին պաստերացրեք նույն ջերմաստիճանում 30-35 րոպե:

Լարի լոբի տոմատի սոուսում

Ապրանքներ:

• 1 կգ երիտասարդ ծնեբեկ լոբի
• 750 գ հասած լոլիկ
• 20 գ շաքար
• 20 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք պատիճները, կտրեք ծայրերը, կտրեք կտորներով 2-3 սմ երկարությամբ, 2-4 րոպե չորացրեք եռացրած աղած ջրի մեջ և անմիջապես սառչեք սառը ջրով:
2. Դրանից հետո ամուր պառկեք բանկաների մեջ:
3. Լվացեք լոլիկները, կտրեք կտորների մեջ, գոլորշու կափարիչի տակ և շփեք մաղով:
4. Հյութին ավելացնել աղ և շաքար `համտեսելու, բերեք եռալով և լցնել բանկաների լոբի մեջ:
5. Պաստերիզացրեք 90 ° C ջերմաստիճանում (լիտր բանկա - 50-55 րոպե):

Տաք լոբի

Բաղադրությունը

• 1 կգ լոբի
• 250 գ կեղևավորված սխտոր, 3 հատ պատիճ թարմ տաք պղպեղ,
• հասած լոլիկ
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լոբի պատիճները դրվում են եռացող ջրի մեջ: Դուրս հանեք հենց որ ջուրը սկսի եռալ, պառկեք սրբիչի վրա և չորացրեք:
2. Անցեք սխտորը և պղպեղը մսաղացով, աղով (1 կգ-ի համար 50 գ աղ):
3. Էմալապատված տապակի ներքևում դրեք պղպեղի մի շերտ սխտորով և աղով, թարմ թակած լոլիկով, մի լոբու մի շերտով, կրկին խառնուրդը և այլն:
4. Վերևից ծածկեք սպասքը մաքուր սպիտակեղենի կտորով, ճնշեք դրեք: Մեկ շաբաթից ուտեստը պատրաստ կլինի:
5. Երկարատև պահպանման համար խառնուրդը տեղափոխեք ապակյա բանկա, ստերիլիզացրեք. Լիտր բանկա `20 րոպե:
6. Գլորվել

Ձմռանը բանջարեղենով լարային լոբի

Բաղադրությունը

• 5 կգ կանաչ լոբի
• 5 կգ կանաչ լոլիկ
• 1.3 կգ սոխ և գազար,
• 200 գ արմատ և 100 գ մաղադանոս,
• 150 մլ սեղանի քացախ
• 150 գ շաքար
• 80 գ աղ
• 20 գ սև պղպեղ
• բուսական յուղ:

Խոհարարություն.

1. Կտրեք կանաչ լոբի կտորներով կտորներով 3-4 սմ երկարությամբ, լվացեք, 3-4 րոպե չորացրեք եռացրած ջրի մեջ և անմիջապես սառը սառչեք:
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն:
3. Կլպեք գազարն ու մաղադանոսի արմատները, կտրեք 3-4 մմ հաստությամբ կտորներով, ինչպես նաև տապակել բուսական յուղի մեջ: Մաղադանոս մանրացնել:
4. Կտրեց լոլիկը կտորների մեջ և 15 րոպե եփեք ավազանում:
5. Դրանից հետո ավելացնել քացախ, աղ, ավելացնել պատրաստված բանջարեղենը, բերել եռալ, խառնուրդը մաղադանոս լցնել և կրկին բերել եռալ:
6. Ներդրեք սև պղպեղը ներքևի մասում:
7. Լցնել տաք: Լիտր բանկաները 40 րոպե եփում են եռացող ջրի մեջ:

Սխտորի լարային լոբու նախուտեստը

Ապրանքներ:

• 3 կգ կանաչ լոբի
• 1.4 կգ լոլիկ
• 500 գ քաղցր պղպեղ
• 200 գ սխտոր
• 100 գ շաքար
• 60 գ աղ
• 80 մլ 9% քացախ,
• 200 գ մաղադանոս, տաք պղպեղ `համտեսելու համար,
• 300 գ բուսական յուղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք լոբիները, կտրեք ծայրերը, կտրեք պատիճները կիսով չափ, երկար ՝ 3 մասով:
2. Լցնել լոլիկը սխտորով մսաղացով:
3. Նյութի մանր կտրատել պղպեղը և խոտաբույսերը:
4. Լոլիկը սխտորով, յուղով, քացախով լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, չորացրած պղպեղ, խոտաբույսեր, խառնել, թող այն եռալ:
5. Դրեք պատրաստի լոբի:
6. Լավ խառնել, բերել եռալ:
7. 50 րոպե եփեք քրքումի լոբին, խառնելով կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, իսկ ծնեբեկը ՝ 60 րոպե:
8. Տաք փաթեթավորեք, ստերիլիզացրեք 10-15 րոպե: Գլորվել

Ձմռան լոբի թթու համար ձմռանը

Ապրանքներ:

• 7 կգ կանաչ կանաչ լոբի:

Լրացրեք:

• 3 լ ջուր
• 500 գ շաքար
• 500 գ աղ
• 1 դլան քացախ էություն:

Կլպեք երիտասարդ լոբու պատիճները, կտրեք կտորների մեջ, 3-5 րոպե եռացրած ջրի մեջ չորացրեք, սառը ջրի մեջ սառչեք, դրանք դրեք բանկաների մեջ և լցնել եռացրած մարինադ:

Դրանից հետո բանկաները ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք. Կես լիտր բանկա `25 րոպե, լիտր` 30 րոպե: Գլորվել

Մարինացված լոբի սոխով

Բաղադրությունը

• 5 կգ կանաչ լոբի
• 1 կգ սոխ:

Լցնել (մարինադ):

• 3 լ ջուր
• 800 մլ 9% քացախ,
• 400 գ շաքար, 30 գ աղ:
• 5-8 ոլոռ սև պղպեղ,
• 1 բեյ տերև
• 1 կտոր ծովաբողկ արմատ, մանանեխի սերմեր,
• 70 գ բուսական յուղ:

Խոհարարություն.

1. Brուրը եռացրեք, լուծարեք շաքարավազը, աղը, ավելացրեք քացախը և անմիջապես հանեք ջերմությունից:
2. Լվացեք երիտասարդ կանաչ լոբու պատիճները, կտրեք ծայրերից, կտրեք կտորներով, չորացրեք եռացրած աղած ջրի մեջ և 5 րոպե եփեք եռման մեջ:
3. Այնուհետև լոբիները սառը ջրի մեջ սառչեք, խառնեք թակած սոխով, դրեք բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադ:
4. Յուրաքանչյուր բանկա դրեց սև պղպեղի սիսեռի ներքևի մասում, բեյի տերև, մի քանի մանանեխի սերմ, ծովաբողկ արմատ, լցնել բուսական յուղով:
5. Պաստերիզացված լիտր բանկա 90 ° C ջերմաստիճանում 30-45 րոպե: Կտտացրեք կափարիչները և դրեք զով տեղում:

Նախուտեստ ՝ սմբուկով և լարային լոբով

Բաղադրությունը

• 2 կգ սմբուկ
• 1,5 կգ կարմիր լոլիկ,
• 1 կգ կանաչ լոբի
• 500 գ գազար
• 500 գ քաղցր պղպեղ
• 500 գ բուսական յուղ,
• 70 գ աղ
• 150 գ շաքար
• 100 մլ 6% քացախ,
• 200 գ սխտոր, մաղադանոս, սամիթ, դառը պղպեղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

1. Կտրեք սմբուկը և պղպեղը:
2. Անցեք լոլիկն ու սխտորը մսաղացով, գազարով քերեք կոպիտ grater:
3. Լոբի կտրված կտորներով 2 սմ երկարությամբ:
4. Մանրացրեք կանաչիները, ավելացնել տաք պղպեղ:
5. Քացախից, բուսական յուղից, աղից, շաքարից պատրաստել լցնել: Բուսական խառնուրդը սուզվելով լցնել, թափահարել, հասցնել եռալ և եփ գալ 40-45 րոպե կաթսայի մեջ, փակված կափարիչով:
6. Փաթեթավորեք տաք, խցան, փաթաթեք խիտ կտորի մեջ, մի քանի ժամ կանգ առեք, զով:

Չորացրած կանաչ լոբի

Չորը պետք է լինի երիտասարդ, հեշտությամբ կոտրված լոբու պատիճներ, երբ սերմերը դեռ ջրող են:

Պատիճները կտրտած կտրեք 2-3 սմ երկարությամբ կտորների մեջ: 3-5 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ, թույլ տվեք սառչել, չորացնել և բարակ շերտ տարածել մաղի վրա

Չորացրեք բաց վառարանում 60-70 ° C ջերմաստիճանում: Խուսափեք չորանալուց. Չորացրած պատիճները մուգ շագանակագույն են:

Չորացրած կանաչ լոբին օգտագործվում է բանջարեղենի ապուրներ, տապակներ և այլն պատրաստելու համար:

Հուսով ենք հիմա, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կանաչ լոբի ձմռանը, այն ավելի հաճախ եփելու եք:

Bon appetit !!!!