Ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռանը `միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր

Այս հոդվածում մենք կազմել ենք մի հիանալի ընտրություն, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռանը `հանրաճանաչ, ապացուցված բաղադրատոմսեր` զարմանալի համով:

Մանրամասները ...

Սմբուկ ձմռանը `սմբուկի պատրաստում ձմռանը

Ձմռանը բեկորներ պատրաստելու համար սմբուկը համընդհանուր արտադրանք է: Դուք կարող եք աղ, թթու, ֆերմենտացիա պատրաստել, պատրաստել աղցաններ, շոգեխաշել, sauté, լեչո, խավիար և շատ ավելին:

Ձմռանը թթու սմբուկը

Բաղադրությունը

• 10 կգ սմբուկ
• 1 կգ աղ
• 1 լիտր 9% քացախ,
• 1 լիտր ջուր
• 8 գլուխ սխտոր,
• 4 նեխուր արմատ
• բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևը և մանրացրեք նեխուրի արմատներն ու սխտորը:
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ջուրը և քացախը, արդյունքում ստացված հեղուկը եռացրեք, մի քանի րոպե իջեցրեք սմբուկները դրա մեջ, ապա հանեք դրանք և թողեք ջուրը թափվի:
3. Ընկղմեք յուրաքանչյուր սմբուկը բուսական յուղի մեջ և պատրաստեք բանկաների մեջ նեխուրի և սխտորի հետ միասին:
4. Լրացրեք սմբուկը բուսական յուղով և բանկաները գլորեք կափարիչներով:
5. Պահել զով տեղում:

Սմբուկ ձմռան «Դոբրուդյա»

Բաղադրությունը

• 5 կգ սմբուկ
• 2 1/2 L 9% քացախ
• 500 մլ բուսական յուղ,
• 500 մլ ջուր
• 400 գ աղ
• 6 գ աղացած սև պղպեղ
• 6 բեյ տերևներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները, կտրեք pulp- ը շրջանակների մեջ և դրանք չորացրեք պատրաստված մարինադում:
2. Եփել 20 րոպե, զով և քամել:
3. Սմբուկները դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով, ծածկեք մագաղաթյա թղթով և 10-15 օրվա ընթացքում դրեք սառը տեղում:

Ձմռանը սմբուկի և սոխի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 40 գ սոխ
• 80 գ կտրատած գազար,
• 40 գ թակած նեխուրի արմատներ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 150 մլ: բուսական յուղ
• պղպեղ
• 50 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացված երիտասարդ սմբուկներում հեռացրեք ցողունները:
2. Սմբուկը մաքրեք եռացրած (1 լիտր ջուր) աղի մեջ:
3. Այնուհետև լվացեք և չորանալուց հետո կտրեք 2 սմ շրջանակ: 10 րոպե տապակել բուսական յուղի մեջ:
4. Սմբուկը շաղ տալ պղպեղով և բանկաների մեջ դնել շերտերի մեջ, յուրաքանչյուր շերտ տեղափոխելով սոխի օղակներով, գազարների և նեխուրի կտորներով, լվացված և թակած մաղադանոսով:
5. Լրացրած բանկաները լցրեք այն յուղով, որի մեջ սմբուկները տապակել են, փակեք հերմետիկորեն և ստերիլիզացրեք 15 րոպե:

Սմբուկի խավիարի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ քաղցր պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 30 մլ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ շաքար
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Թեթև բուսական յուղի մեջ թեթևակի կեղևավորված, լվացված և թակած սոխը և ավելացնել լվացված և թակած հասած լոլիկը:
2. Շոգեխաշած բանջարեղենը փակ կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով:
3. Մինչ դրանք շոգեխաշած են, լվանում և կեղևում են սմբուկը և քաղցր պղպեղը, որը հանել է ցողուններն ու սերմերը, մանր կտրատածով, սոխով և լոլիկով ավելացնել ամանի մեջ: Այնուհետև մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով, մինչև սմբուկը պատրաստ լինի:
4. Այնուհետև թող աքաղաղը մի փոքր եփի առանց կափարիչի `ավելցուկային ջուրը գոլորշիացնելու համար: Խառնել խավիար ցածր ջերմության վրա, մինչև ցանկալի խտությունը, խոհարարության ավարտին ավելացնելով աղ և շաքար:
5. Տաք խավիարները տարածեք բանկերում, ծածկեք դրանք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 20 րոպե, ապա անմիջապես գլորեք:

Վրացական սմբուկի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 400 գ լոլիկ
• 200 գ գազար
• 15 գ մաղադանոս և նեխուր արմատներ,
• 50 գ սոխ
• 5 հատ յուրաքանչյուրը ՝ սամիթ և մաղադանոս,
• 30 գ շաքար
• 10 գ ալյուր
• 200 մլ: բուսական յուղ
• 2 ոլոռ համեմունք և սև պղպեղ,
• 20 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք և կտրեք սմբուկները ծայրերից, կտրեք կտորներով 1.5-2 սմ հաստությամբ և տապակել բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույն:
2. Կլպեք, լվացեք, կտրեք օղակները և տապակեք մինչև ոսկե եռացող բուսական յուղի մեջ: Կլպեք արմատները, լվացեք, կտրեք շերտերով և եփեք բուսական յուղի մեջ մինչև պատրաստի կեսը:
3. Սոխը և արմատները խառնել լվացված և թակած խոտաբույսերով, աղով: Լոլիկները լվացեք, պատրաստեք տոմատի խյուսը և ավելացրեք աղ, շաքար, սև և համեմունք, ալյուր, եփեք մի քանի րոպե:
4. Մի փոքր սոուս լցնել բանկայի ներքևի մասում, ապա դնել տապակած սմբուկը `կես բանկա, վերևից մի կտոր սոխով արմատներով և խոտաբույսերով, կրկին սմբուկով և վերջում լցնել տոմատի սոուսը:
5. Ստերիլացրեք եռացրած ջրի մեջ 1-1,5 ժամվա ընթացքում: Բանկերը գլորում են և զովանում: Պահել զով տեղում:

Սմբուկ բուսական յուղի մեջ

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 40 գ թակած սոխի օղակներ
• 80 գ կտրատած գազար,
• 40 գ թակած նեխուրի արմատներ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 150 մլ: բուսական յուղ
• պղպեղ
• 50 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացված երիտասարդ սմբուկներում հեռացրեք ցողունները: Սմբուկները մաքրել եռացրած (1 լիտր ջուր) աղի լուծույթում, հանել և չորացնելուց հետո կտրել 2 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ:
2. Տապակել 10 րոպե բուսական յուղով: Սմբուկը շաղ տալ պղպեղով և բանկաների մեջ դնել շերտերի մեջ, յուրաքանչյուր շերտ տեղափոխելով սոխի օղակներով, գազարների և նեխուրի կտորներով, լվացված և թակած մաղադանոսով:
3. Լրացրած բանկաները լցրեք այն յուղով, որի մեջ սմբուկները տապակել են, փակեք հերմետիկորեն և ստերիլիզացրեք 15 րոպե:

Պահածոյացված տապակած սմբուկ

Բաղադրությունը

• 1 կգ սմբուկ
• 500 բուսական յուղ
• 2 կիտրոն
• 2 փունջ մաղադանոս
• 2 ճաշի գդալ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
2. Լիմոնները լցնել եռացրած ջրով և կտրատել բարակ շերտ:
3. Լվացեք սմբուկները, կտրեք բարակ շրջանակներով, աղով և դրեք էմալավորված տապակի մեջ: Մի որոշ ժամանակ թողեք, հանեք ստացված հյութը, ճզմեք կտորները և տապակեք երկու կողմերից `նախապես տաքացված բուսական յուղով:
4. Սմբուկի կտորները շերտերով դնել ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ:
5. Յուրաքանչյուր շերտ փոխանցեք կիտրոնով և կանաչիով, այնուհետև լցնել տապակի մեջ հավաքված մնացած բուսական յուղը:
6. Լրացրեք բանկաները և ստերիլիզացրեք եռացրած ջրի մեջ 40 րոպե:

Սմբուկ «Իմամ Բայալդա»

Բաղադրությունը

• 6 կգ սմբուկ
• 3 կգ լոլիկ
• 1 1/2 սոխ,
• 1 1/2 լիտր բուսական յուղ,
• 1 լիտր ջուր
• 180 գ սխտոր,
• 20 գ մաղադանոս,
• 150 գ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սմբուկը, կտրեք երկու ծայրերը, մնացածը կտրեք մոտ 5 սմ երկարությամբ բարակ կտորների մեջ, լցրեք 1 լիտր ջրի դիմաց 30 գ աղ պատրաստված փոխարժեքով լցնել աղաջրի մեջ և թողնել 30 րոպե:
2. Դրանից հետո լվանալ կտորները հոսող ջրի մեջ և տապակել տաքացրած բուսական յուղի մեջ 10 րոպե:
3. Լոլիկները լցնել եռացրած ջրի վրա, չորացնել սառը ջրի մեջ, հեռացնել մաշկը և փոխանցել կաթիլը մսաղացով, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ծավալը կրճատվի 2 անգամ:
4. Կլպտեք սոխը, կտրեք օղակների մեջ և տապակեք տաքացրած բուսական յուղի մեջ, մինչև այն ձեռք բերի ոսկե երանգ:
5. Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել: Կեղևը և աղացրեք սխտորը: Առանձին ամանի մեջ միացրեք տոմատի խյուսը, սոխը և խոտաբույսերը, տաք որոշ ժամանակ:
6. Սմբուկի, լոլիկի զանգվածը և սխտորը շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ (վերջին շերտը պետք է լինի սմբուկից):
7. Վերևից լցնել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, ծածկել խաշած կափարիչներով, 50 րոպե մանրէազերծել, գլորվել և շրջվել գլխիվայր:

Ձմռանը սմբուկի խավիար

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ քաղցր պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 150 գ խնձոր
• 30 մլ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ շաքար
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Թեթև բուսական յուղի մեջ թեթևակի կեղևավորված, լվացված և թակած սոխը և ավելացնել լվացված և թակած հասած լոլիկը:
2. Շոգեխաշած բանջարեղենը փակ կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով:
3. Մինչ նրանք շոգեխաշած են, լվանում են սմբուկը և քաղցր պղպեղը, որոնք հանում էին ցողուններն ու սերմերը, մանր կտրատել: Լվացեք խնձորները, քերեք և ավելացրեք ամանի մեջ սոխով և լոլիկով: Խառնել մանրակրկիտ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով, մինչև սմբուկը եփվի: Թող ողկույզը մի փոքր եփի առանց կափարիչի `ավելորդ ջուրը գոլորշիացնելու համար:
4. Խառնել խավիար ցածր ջերմության վրա, մինչև ցանկալի խտությունը, խոհարարության ավարտին ավելացնելով աղ և շաքար:
5. Տաք խավիարները տարածեք բանկերում, ծածկեք դրանք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 20 րոպե, ապա անմիջապես գլորեք:

Սմբուկը տոմատի սոուսում

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 800 գ տոմատի սոուս
• 50 մլ բուսական յուղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկը, թխեք ջեռոցում: Զգուշորեն հեռացրեք կեղևը և պեդունկը: Տապակել սմբուկը բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դեղին:
2. Պատրաստի բանկաների ներքևում լցնել 40-50 մլ: տոմատի սոուսով, բանկաները ուսերին լցնել սմբուկով և լցնել տաք (70 ° C- ից ցածր) տոմատի սոուսով:
3. Այնուհետև ծածկեք և ստերիլիզացրեք 50 րոպե (լիտր պահոցում նշված ժամանակը): Դրանից հետո գլորեք անմիջապես:

Գազար լցոնած սմբուկ

Ապրանքներ:

• 1 կգ երիտասարդ սմբուկ
• 400 գ գազար
• 40 գ նեխուրի արմատ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 3 մեխակ սխտոր,
• 10 գ սև պղպեղի ոլոռ,
• 20 գ աղ:

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 200 մլ: 6% քացախ
• 30 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները և սուր դանակի հուշում կատարեք 3-4 կտրվածքով երկարություն դեպի իր կեսը: Դառնությունը վերացնելու համար մի քիչ աղ լցնել հատումների մեջ, իսկ 2 ժամ հետո սմբուկը լվանալ սառը ջրով: Blanched բանջարեղենը, որը պատրաստված է այս եղանակով 3 րոպե աղած եռացրած ջրի մեջ:
2. Լրացրած սմբուկի հատումները լցնել լվացված, կեղևավորված և թակած գազարների և նեխուրի խառնուրդով, լվացված և թակած մաղադանոսով, կեղևավորված, լվացված և թակած սխտորով, սև պղպեղի ոլոռով: Որպեսզի լցոնումը չի արտաքննում արտաքին, կտրվածքները պետք է լավ սեղմվեն:
3. Լցնել սմբուկը, որը դրեց բանկաների մեջ նախապես խաշած և սառեցված մարինադը, փակեք պլաստիկ կափարիչներով:

Ձմռանը սմբուկը աղցան է

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 400 գ լոլիկ
• 200 գ գազար
• 15 գ մաղադանոս և նեխուր արմատներ,
• 50 գ սոխ
• 5 հատ յուրաքանչյուրը ՝ սամիթ և մաղադանոս,
• 30 գ շաքար
• 10 գ ալյուր
• 200 մլ: բուսական յուղ
• 2 ոլոռ համեմունք և սև պղպեղ,
• 20 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք և կտրեք սմբուկները ծայրերից, կտրեք կտորներով 1.5-2 սմ հաստությամբ և տապակել բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույն: Կլպել, լվանալ, կտրատել սոխը և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը եռացրած բուսական յուղի մեջ: Կլպեք արմատները, լվացեք, կտրեք շերտերով և եփեք բուսական յուղի մեջ մինչև պատրաստի կեսը:
2. Սոխը և արմատները խառնել լվացված և թակած խոտաբույսերով, աղով: Լոլիկները լվացեք, պատրաստեք տոմատի խյուսը և ավելացրեք աղ, շաքար, սև և համեմունք, ալյուր, եփեք մի քանի րոպե:
3. Մի փոքր սոուս լցնել բանկայի ներքևի մասում, տապակած սմբուկը դնել կես բանկա, վերևում դնել սոխի մի շերտ արմատներով և խոտաբույսերով, կրկին սմբուկ, և վերջում լցնել տոմատի ամբողջ սոուսը:
4. Ստերիլացրեք եռացրած ջրի մեջ 1-1,5 ժամվա ընթացքում: Բանկերը գլորում են և զովանում: Պահել զով տեղում:

Աղած սմբուկը խոտաբույսերով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• սամիթ, թարխուն և մաղադանոս կանաչիներ,
• 30-40 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Ընտրեք նույն աստիճանի հասունության և չափի սմբուկները, մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի հոսքի տակ, հանեք ցողունները, յուրաքանչյուր բուսականության վրա պատրաստեք երկայնական հատված, չհասնելով մինչև վերջ:
2. Պատրաստի սմբուկները շարքերում դնել բանկայի կամ էմալ տապակի մեջ ՝ սամիթը, թարխունը և մաղադանոսը փոխանցելով լվացված և թակած կանաչիով և շաղ տալ աղով:
3. Որոշ ժամանակ անց, երբ հյութը առանձնանում է, բեռը դնել սմբուկի վրա և թողնել այն տաք սենյակում 6-7 օր, ապա դրեք այն զով տեղում:

Աղած սմբուկը սխտորով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 3-4 մեխակ սխտոր,
• 2-3 բեյ տերևներ:

Արգելքի համար.

• 500 մլ ջուր
• 30 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Ընտրեք ամուր և հավասարաչափ չափի սմբուկներ, լվացեք, հեռացրեք ցողունները, 2 րոպե թրջեք աղած ջրի մեջ, կտրեք կեսին և լցրեք կեղևավորված, լվացված և թակած սխտորով: Դրեք կեսերը միասին, դրեք աղի պատրաստման համար պատրաստված կոնտեյներով:
2. Աղը պատրաստելու համար օգտագործեք աղած ջուր, որի մեջ նախկինում սմբուկները ընկղմվել են: Այս ջրի մեջ աղացած տերևները ավելացրեք և եփեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
3. Հեռացրեք բեյի տերևները և լցրեք սմբուկը դեռ տաք ջրի վրա: Ծածկեք բեռնարկղը կափարիչով, թողեք այն տաք սենյակում 3-4 օր, ապա դրեք այն զով տեղում:

Աղած սմբուկ `ծովաբողկով և համեմունքներով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 50 գ սամիթ,
• 30 գ մաղադանոս
• 1/2 ծովաբողկ արմատ
• 10 գ աղ:

Արգելքի համար.

• 800-900 մլ: ջուր
• 2-3 մեխակ ծիլեր
• դարչին
• 20-30 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկները նույն որակի և չափի հետ, հեռացրեք ցողունները, դրանք 2 րոպե ցածրացրեք եռացրած ջրի մեջ, կտրեք դրանք երկայնքով (ոչ ամբողջությամբ):
2. 20-30 գ աղ լցնել եռացրած ջրի մեջ, որտեղ նախկինում սմբուկները իջել են, ավելացնել մեխակ և դարչին, խառնել ամեն ինչ և սառչել:
3. Լվացեք սամիթը և մաղադանոսը, մանրացրեք, ծովաբողկ արմատը, կեղևը, լվացեք, քերեք: Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել 10 գ աղ:
4. Պատրաստել պատրաստված խառնուրդով պատրաստել սմբուկը (օգտագործել կեսը), ամուր պառկել պատրաստի կոնտեյներով: Ավելացնել մնացած խառնուրդը, որը հավասարաչափ տարածվում է սմբուկի և վերևի միջև, լցնել սառը աղաջուրը և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր:
5. Այնուհետև դրեք բեռի տակ և դրեք սառը տեղում: 1-1,5 ամիս անց սմբուկը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Ձմռանը սմբուկով աղցան «Գյուղական» սմբուկով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• Մաղադանոս, սամիթ և նեխուրի կանաչի 1 փունջ,
• 3 մեխակ սխտոր,
• 1/4 փոքր ծովաբողկ արմատ
• բեյ տերև
• 1/4 թեյի գդալ դարչին
• 2 մեխակ մեխակ,
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկները, հեռացրեք ցողունները, կտրեք կեղևը, 2 ժամ ներծծում սառը ջրի մեջ, կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Brուրը բերեք (1 լ.) Եռացրեք, ավելացրեք դարչին, աղ, բեյ տերև, մեխակ, եփեք 2 րոպե, լարում և սառչեք:
3. Կլպել, լվանալ, կտրատել կոպիտ: Լվանալ կանաչիները, կտրատել: Կլպեք ծովաբողկ արմատը, քերեք այն կոպիտ քերածով: Սմբուկը բանկաների մեջ դնել ծովաբողկ արմատից, դեղաբույսերից և սխտորից, լցնել աղը:
4. Ծածկեք բանկաները շղարշով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ, ապա դրեք զով տեղում 24 ժամ:

Սմբուկով աղցան «erաշ»

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 100 գ սոխ,
• 20 գ սամիթ,
• 1 պղպեղ տաք պղպեղ,
• 40 մլ 6% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 2 ոլոռ սև պղպեղ
• 2 մեխակ սխտոր,
• 10 գ աղ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները և կտրեք կտորներով 0.5-1 սմ հաստությամբ: Կեղևավորված և լվացված սոխը կտրեց 0,5 սմ լայնությամբ օղակների մեջ: Կեղևացրեք սխտորը, լվացեք և կտրեք յուրաքանչյուր մեխակ 3-4 մասի: Դասավորեք սամիթը, մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք: Լվացեք տաք պղպեղը:
2. Խառնել բանջարեղենը, խոտաբույսերը, աղը և քացախը մեծ էմալավորված տապակի մեջ և դնել բանկաների մեջ, որի ներքևի մասում նախ դրեք դառը և սև պղպեղը և լցրեք յուղը:
3. Ստերիլացրեք լցված բանկա 12 րոպե և գլորեք:

Սմբուկի նախուտեստ «սկեսուրի լեզու»

• 5 կգ սմբուկ
• 4 պղպեղ տաք պղպեղ,
• 4 գլուխ սխտոր,
• 400 մլ ջուր
• 200 գ բուսական յուղ,
• 1 ճաշի գդալ 7% քացախ էությամբ
• աղը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք տաք պղպեղը և անցեք մսաղացով: Կլպել սխտորը, անցնել սխտորի քամիչով, համադրել պղպեղի հետ, ավելացնել քացախի էությունը և ջուրը, բերել եռալ և սառչել:
2. Լվացեք սմբուկները, հեռացրեք ցողունները, մարմինը կտրեք բարակ թիթեղների մեջ, դնում դրանք էմալային ամանի մեջ, լցնել դրանք աղով և թողնել 30 րոպե:
3. Նշված ժամանակահատվածից հետո սմբուկները լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ, չորացրեք և տապակեք տաքացրած բուսական յուղի մեջ, մինչև ընդերքը ձևավորվի:
4. Ընկղմեք սմբուկի յուրաքանչյուր ափսեը սոուսում և ամեն ինչ դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Ծածկեք բանկաները եռացրած կափարիչներով և ստերիլացրեք 1 ժամ եռացրած ջրի մեջ, ապա գլորեք դրանք և դրեք սառը տեղում:

Նախուտեստ «Lapti» սմբուկով

Բաղադրությունը

• 1 կգ սմբուկ
• 500 մլ 3% քացախ
• 100 գ բուսական յուղ,
• 2 գլուխ սխտոր,
• Դդմի կարմիր պղպեղի 10 պատիճ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սմբուկները, կտրեք շերտերով և տապակեք տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Կլպել, մանրացնել սխտորը, համատեղել կեղևավորված և թակած դառը պղպեղի և քացախի հետ:
• Ստացված սոուսով ընկղմեք սմբուկը, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք եռացրած կափարիչներով:

Սմբուկի աղցան Bell Pepper- ի հետ

Ապրանքներ:

• 2 կգ սմբուկ
• 3 սոխ,
• 2 փունջ կանաչ սամիթ, մաղադանոս և նեխուր,
• 3 մեխակ սխտոր,
• 1/2 փոքր ծովաբողկ արմատ,
• 3 պղպեղ պղպեղ,
• 400 մլ: սեղանի քացախ
• 80 գ շաքար
• պղպեղ
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունները և կտրեք այն շրջանակներով, 4-5 մմ հաստությամբ: Կլպեք, լվացեք և կտրեք սոխը օղակների միջոցով 2-3 մմ հաստությամբ: Լվացեք պղպեղի պղպեղը, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը, կտրեք շերտերով: Լվացեք, մանրացրեք մաղադանոսը, սամիթը և նեխուրը: Կլպեք ծովաբողկ արմատն ու սխտորը, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Սմբուկը, սոխը և զանգի պղպեղը ամուր տեղադրեք բանկաների մեջ, վերևում դրեք կանաչի, ծովաբողկ արմատ և սխտոր:
3. Լցնել եռացրած մարինադը պատրաստված քացախից, աղից, շաքարից և ջրից: Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Սմբուկով աղցան խնձորներով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ խնձոր
• 3-4 կիտրոնի բալասան տերևներ
• 50 գ շաքար
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկը, հանեք ցողունը, կտրեք կտորներով: Լվացեք խնձորները, միջուկը և կտրեք կտորների մեջ: Սմբուկը և խնձորը լցվում են եռացրած ջրով և ամուր դրվում բանկաների մեջ: Լրացրեք լվացված կիտրոնի բալասան տերևները:
2. ,Ուրից, աղից և շաքարից պատրաստել լցնել, լցնել բանկաների մեջ, չորացնել 3-4 րոպե հետո: Լուծումը կրկին բերեք եռալով և լցնել բանկաների մեջ:
3. Կրկնեք ևս 2 անգամ, ստերիլիզացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Սմբուկով աղցան սխտորով և խոտաբույսերով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1-2 մեխակ սխտոր,
• 1/2 ծովաբողկ արմատ
• 1/2 փունջ սամիթ, մաղադանոս, նեխուր և ռեհան,
• 2-3 գ կիտրոնաթթու
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք, մաքրեք, սմբուկի ցողունները, կտրեք շրջանակների մեջ: Կլպել, լվանալ, սխտորը ճզմել սխտորի քամիչով: Կլպեք ծովաբողկ արմատը, քերեք այն կոպիտ քերածով: Լվանալ կանաչիները, կտրատել:
2. Սմբուկը դրեք բանկաների մեջ խառնված խոտաբույսերով, սխտորով և ծովաբողկով, լցնել ջրի, աղի և կիտրոնաթթվից պատրաստված եռացրած ջրի մեջ:
3. Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Սմբուկով աղցան սոխով և գազարով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 3 սոխ,
• 2 գազար
• 100 մլ բուսական յուղ
• 5 մեխակ սխտոր,
• Մաղադանոս և նեխուրի կանաչի 1 փունջ,
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք, մաքրեք, սմբուկի ցողունները, կտրեք շրջանակների մեջ: Կլպեք, լվացեք, կտրեք սոխի օղակները: Լվացեք գազարները, կեղեւը, կտրեք շրջանակների մեջ: Կլպել, լվանալ, կտրատել սխտորը: Լվանալ կանաչիները, կտրատել:
2. Սմբուկը, գազարն ու սոխը դնել տապակի մեջ, 30 րոպե ավելացնել բուսական յուղ, աղ, եփ գալ, ավելացնել սխտոր:
3. Խառնուրդը փոխանցվում է բանկերին ՝ շերտավորելով խոտաբույսերով: Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Սմբուկի աղցան տոմատի հյութում

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 լիտր տոմատի հյութ
• 10-20 գ շաքար
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվանալ սմբուկները, հանել ցողունները, կեղևը, կտրել շրջանակների մեջ, դնել բանկաների մեջ:
2. Տոմատի հյութը բերեք եռացրած, ավելացնել աղ և շաքար և լցնել բանկաների մեջ:
3. Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Ձմռանը սմբուկի և լոլիկի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 1 փունջ սամիթ,
• 2 բեյ տերևներ,
• Համեմունքի 8-10 ոլոռ,
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք լոլիկը և սմբուկը, հեռացրեք ցողունը սմբուկից, կտրատեք կոպիտ: Լվացեք սամիթը, կտրատեք:
2. Լոլիկը և սմբուկը դնել բանկայի մեջ, յուրաքանչյուր շերտը լցնելով սամիթով և համեմունքով:
3. Աղ, բեյ տերև ավելացնել եռացրած ջրի մեջ, բանջարեղենը լցնել աղով: Ծածկեք շղարշով, տեղադրեք բեռը գագաթին, 12 ժամ թողեք տաք սենյակում, ապա դրեք զով տեղում:

Սմբուկ, կաղամբ և գազար աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ սպիտակ կաղամբ
• 2 գազար
• 20-30 գ շաքար
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք և մանրացրեք կաղամբը, լվացեք գազարը, կեղևը և մանր կտրատեք: Լվացեք սմբուկները, հեռացրեք ցողունները, կեղևը, կտրեք շերտերով:
2. Խառնել բանջարեղենը և դնել բանկա:
3. Պատրաստեք աղից և շաքարի աղից ջուրից և լցրեք բանկաների մեջ:
4. Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Ուկրաինական սմբուկի և կաղամբի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ սպիտակ կաղամբ
• 2 գ մանանեխի սերմ
• 150 մլ: 9% քացախ
• 100 գ շաքար
• 3 ոլոռ սև պղպեղ,
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք սմբուկները, հեռացրեք ցողունները, կեղևը, կտրեք շերտերով:
2. Լվացեք կաղամբը, մանրացրեք և եփեք աղած ջրի մեջ 5 րոպե, հանեք քամոցով և պատրաստեք բանկաների մեջ վարունգների հետ միասին, փոխանցեք մանանեխի սերմերով:
3. Peppercorns- ը դրեց գագաթին, լցնել քացախից, ջուրից, աղից և շաքարից պատրաստված տաք մարինադ:
4. Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Սմբուկի և ծաղկակաղամբի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ ծաղկակաղամբ
• 180 մլ: 9% քացախ
• 20 գ շաքար
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք ծաղկակաղամբը, տեսակավորեք ծաղկաբույլերի մեջ, 3 րոպե իջեցրեք այն եռացրած ջրի մեջ և դրեք այն քամոցով: Լվացեք սմբուկները, հեռացրեք ցողունները, կեղևը, կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Կաղամբը և սմբուկը բանկաների մեջ կազմակերպեք և լցրեք սառեցված մարինադը `պատրաստված քացախից, ջրից, աղից և շաքարից:
3. Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Բազմաշերտ աղցան սմբուկով

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 1 լիտր տոմատի հյութ
• 3 գազար,
• 1 մաղադանոս արմատ
• 2 սոխ,
• 1 փունջ սամիթ, նեխուր և մաղադանոս,
• սև ոլոռ,
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք, կլպեք և մանրացրեք գազարն ու մաղադանոսի արմատը: Կլպեք, լվացեք, կտրեք սոխի օղակները: Լվանալ կանաչիները, կտրատել:
2. Տապակել գազարը, մաղադանոսի արմատը և սոխը բուսական յուղի մեջ (20 մլ), մաղադանոսի արմատը խառնել խոտաբույսերով:
3. Լոլիկի հյութին ավելացնել աղ և շաքարավազ, եփել 15 րոպե, պղպեղ ավելացնել ոլոռին, 10 րոպե թողնել կափարիչի տակ, լարում:
4. Լվացեք սմբուկները, հեռացրեք ցողունները, կեղևը, կտրեք 2-3 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ:
5. Բանջարեղենը բանկաների մեջ դնել շերտերի մեջ ՝ սմբուկի մի մասը, սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատի և խոտաբույսերի խառնուրդը, մնացած սմբուկը: Լցնել տոմատի հյութի մեջ, որը խառնվում է մնացած բուսական յուղով:
6. Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Սմբուկի, դդմիկի և պղպեղի պղպեղի աղցան

Ապրանքներ:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ թթվասեր
• 1 փունջ սամիթ,
• 2 պատիճ պղպեղի պղպեղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 70 գ շաքար
• 1-2 ոլոռ համեմունք,
• 2-3 ոլոռ սև պղպեղ,
• աղը:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք մրգահյութը և սմբուկը, հեռացրեք ցողունը սմբուկից, կտրեք մանր կտորներով: Լվացեք զանգի պղպեղը, հանեք ցողուններն ու սերմերը, կտրեք կտորների մեջ: Լվացեք սամիթը, կտրատեք:
2. Պատրաստեք մարինադը քացախից, ջուրից, աղից, շաքարից, սևից և համեմունքից, քամիչից:
3. Ներդրեք սմբուկը, կարտոֆիլը և զանգի պղպեղը, որոնք խառնված են բանկաների մեջ, շաղ տալ սամիթով, լցնել մարինադը:

Ստերիլացրեք բանկա և ամուր կնքեք:

Ձմռան համար պատրաստեք այս համեղ սմբուկները ըստ մեր բաղադրատոմսերի և բոն ախորժակի !!!!

Ձմռան նախապատրաստման այլ բաղադրատոմսեր ըստ մեր բաղադրատոմսերի, տե՛ս այստեղ