Ծովամթերքի աղցան ավոկադոյի, վարունգի և ձվի հետ մի թեթև աղցան է, որը կարող է մատուցվել որպես հիմնական ցուրտի նախուտեստի սառը նախուտեստ, մանավանդ, եթե ձկնային սեղան եք պատրաստում: Թարմ բանջարեղենը լավ է անցնում ծովային կոկտեյլով: Ավոկադոն, փխրունը և նեխուրը հանգստացնում են ծովամթերքի համը: Համեմունքների համար օգտագործեք միայն բնական, բարձրորակ ապրանքներ `լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, ոստրե կամ ձկան սոուս, կիտրոնի հյութ և ծովային աղ:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3
Ծովամթերքի աղցան ավոկադոյի, վարունգի և ձվի հետԾովամթերքների աղցանի բաղադրությունը ավոկադոյի, վարունգի և ձվի հետ.
- 400 գ սառեցված ծովամթերք;
- 3 հավի ձու;
- 100 գ ավոկադո;
- 30 գ արտահոսք;
- 50 գ կարմիր բողկ;
- 50 գ ցողունային նեխուր;
- 150 գ թարմ վարունգ;
- 2 չիլի պատիճ;
- 1 2 կիտրոն;
- 15 մլ ոստրե սոուս;
- 15 մլ բալզամիկ քացախ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 30 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- ծովի աղ, սև պղպեղ;
- գազար ծառայելու համար:
Ծովամթերքների աղցան պատրաստել ավոկադոյի, վարունգի և ձվի հետ
Եփած խաշած ձվերը եփեք, սառչեք, մանրացրեք մանր նրբանկարի վրա կամ մանր կտրատեք դանակով: Թակած ձվերը դնել աղցանի ամանի մեջ:
Խառնել եփած ձվերըՎարունգը կտրեց բարակ շերտերով, շաղ տալ մի փոքր պտղունց ծովային աղով, դնել մաղի վրա, թողնել 10 րոպե: Աղը վարունգից խոնավություն կբերի, աղցանը ջրով չի ստացվի:
Վարունգը ավելացնել աղցանի ամանի մեջ:
Կտրեք վարունգները, ջուրը քաշելու համար շաղ տալ աղովՄենք հասունացրած ավոկադոն կիսով չափ կտրեցինք, հանեցինք մի քար և կտրեցինք կեղևը: Կտրեք պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ, քամեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, որպեսզի այն չի մթնում: Բեկի թեթև մասը կտրված է բարակ օղակների մեջ: Ձվերն ու վարունգը ավելացրեք բեկոր և ավոկադո:
Կտրել բեկը և ավոկադոնՄենք նեխուրի ցողունները կտրում ենք շատ բարակ, 1 րոպե եփում ենք եռացրած աղի ջրի մեջ, այն դնում ենք մաղի վրա, զովանում սենյակային ջերմաստիճանում:
Բլենդավորված նեխուրը ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին:
Chողունային նեխուրը մանրացրեք և մաքրեքԿարմիր բողկ կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Կարմիր բողկի փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել daikon, այն չունի այդքան սուր համ:
Չորացրեք բողկըՄենք մաքրում ենք կարմիր չիլի պատիճը սերմերից և միջնապատերից, կտրում ենք օղակների մեջ, դնում աղցանի ամանի մեջ:
Կտրեք տաք չիլի պղպեղըՀամեմունք. Շաղ տալ ծովի աղով, քամեք հյութը կես կիտրոնից, ավելացնել ոստրե կամ ձկան սոուս:
Համտեսը հավասարակշռելու համար դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքար, բայց սա բոլորի համար է:
Ավելացնել կիտրոնի հյութ և ձկան սոուս, աղԽառնել բաղադրիչները `համը համադրելու համար, լցնում ենք բարձրորակ լրացուցիչ կույս լրացուցիչ կույս ձիթայուղ:
Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և խառնել աղցանԳազարով տերևները դրեք սպասարկման ափսեի վրա, պատրաստեք պատրաստման մատանի, տարածեք բանջարեղենը:
Աղցանը դնել ափսեի մեջՏապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք, ավելացրեք սխտորի թակած մեխակ և նուրբ թակած չիլի պատիճ: Չիլիը սխտորով տապակել մի քանի վայրկյան, ավելացնել բալզամիկ քացախ, այնուհետև տապակած ծովային կոկտեյլը դնել տապակի մեջ: Եփել 2-3 րոպե, անընդհատ խառնելով, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, աղը `համտեսել:
Մենք սառեցված ծովամթերք ենք դնում բանջարեղենի վրա և ամեն ինչ հյութով լցնում տապակի միջից:
Տապակած ծովամթերքը դրեց աղցանի վրա, լցնել հյութի վրաՀեռացրեք խոհարարական օղակը, զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով, անմիջապես մատուցեք այն սեղանին:
Ծովամթերքի աղցան ավոկադոյի, վարունգի և ձվի հետCookաշատեսակը եփել 10-15 րոպե առաջ ծառայելուց առաջ: Թարմ բանջարեղենը և ծովամթերքը համեղ են միայն այն դեպքում, եթե մատուցեք նախքան ծառայելը:
Ծովամթերքի աղցան ավոկադոյի, վարունգի և ձվի պատրաստի հետ: Եփել հաճույքով: Ապրեք համեղ:
