Եթե դուք նույնպես ցանկացել եք երկար ժամանակ փորձել տնական պանիր, բայց չհամարձակվել ... Հետո եկեք հավաքվենք և միասին պատրաստենք:
Տնական պանիրԿարծում եք, որ տանը պանիր պատրաստելը երկար և դժվար է: Փաստորեն, համեղ պանիրը պատրաստվում է պարզապես և ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում: Հիմնական բանը պետք է մեղմել (և մի փոքր փորձել, քանի որ պանիրը քաշելը որոշակի ջանք է պահանջում), և կստանաք համեղ և, ամենակարևորը, երաշխավորված առողջ պանիր: Սա կասկածելի կազմով պանրի արտադրանք չէ, որը լի է խանութների դարակներով: Մեր պանրի բաղադրությունը ներառում է միայն բնական արտադրանքներ `տնական կաթնաշոռ և ձու, կաթ և կարագ:
Տնական պանիր պատրաստելու բաղադրիչները.
- Տնական կաթնաշոռ - 1 կգ;
- Կաթ - 1-1,5 լ;
- Ձու - 2 հատ;
- Կարագ - 100-150 գ, կախված կաթնաշոռի ճարպային պարունակությունից;
- Սոդա - 1 tsp;
- Աղ - 1 tsp.
Բաղադրությունը պանրի պատրաստման համարՊատրաստել տնական պանիր:
Տնական կաթնաշոռից պանիր պատրաստելը (խանութից չի փորձել): Որպեսզի պանիրը հաջողության հասնի, դուք պետք է ընտրեք միայն որակյալ իրական կաթնաշոռ:
Գիտեք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել կաթնաշոռը կեղծ - կաթնաշոռային զանգվածից: Մենք վերցնում ենք կաթնաշոռի մի փաթեթ, այն տպում ենք և դրա վրա մի քանի կաթիլ յոդ ենք նետում: Եթե կաթնաշոռը կապույտ է դարձել, նշանակում է, որ դրա մեջ օսլա կա, և չարժե ուտել այս ապրանքը: Եվ եթե կաթնաշոռը մնում է դարչնագույն, ապա կարող եք ուտել և օգտագործել այն տնական պանիր պատրաստելու համար:
Մենք վերցնում ենք մի կաթսա (ոչ էմալացված), դրա մեջ կաթնաշոռ ենք դնում, մանր ձեռքերը մանրացնելով և կաթ լցնում: Մենք փոքր կրակի վրա ենք դնում: Ժամանակ առ ժամանակ փայտե գդալով խառնել, բերեք եռալ մինչև շիճուկը առանձնացվի, բայց եռացրեք: Այսպիսով, մենք հանում ենք կաթնաշոռից ավելորդ հեղուկը `արագացնելու հալման գործընթացը:
Կաթնաշոռը տապակի մեջ դնել և կաթը լցնել 
Մշտապես խառնել կաթնաշոռը 
Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք, մինչեւ որ շիճուկը բաժանվի:Կաթնաշոռի զանգվածը զտում ենք քամոցով, այն սառը ջրով ներծծված շղարշով դնելուց հետո (ավելի լավ է շղարշը մի քանի շերտերով ծալել): Թողեք զանգվածը չորանա - թող 5-10 րոպե կանգնի:
Մենք զանգվածից ավելորդ հեղուկ ենք մղում 
Աղացած կաթնաշոռը մանրացնել մսաղացով 
Ավելացնել սոդա, ձու, աղՕգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, մանրացնել արդյունքում ստացված զանգվածը (այնքան փոքր, այնքան լավ): Ավելացնել դրան սոդա - ոչ ավելին և ոչ պակաս, քան թեյի գդալ; ապա դրեց աղ ու ձու: Ավելի լավ է տնական ձվեր վերցնել վառ նարնջագույն դեղնուցներով, ապա պանիրը կլինի բերանի ջրով, դեղինով: Եվ եթե ձվերը խանութում են, կարող եք ավելացնել մի փոքր քրքում `պայծառ արևոտ գույնի օգտակար համեմունք:
Լավ հունցել զանգվածըԶանգվածը լավ քսեք ձեր ձեռքերով կամ սիլիկոնե սպաթուլայով:
Այնուհետև կան խոհարարության երկու տարբերակ ՝ ջրային բաղնիքում կամ թանձր ներքևի տակ գտնվող թավայի մեջ: Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել կարագով և տեղափոխել ամանի մեջ, որը մենք դնում ենք եռացող ջրի մեջ: Հալեցեք պանիրը մոտ 10-15 րոպե ՝ շարունակաբար խառնելով փայտե գդալով:
Կաթնաշոռը ջրի բաղնիքում դնել 
Մշտապես խառնել զանգվածը, մինչև այն սկսի ձգվել 
Մենք շարունակում ենք քաշել զանգվածըԱյնուհետև մենք սկսում ենք գդալով գդալով բաժանել ամանի պարունակությունը `ևս 5-10 րոպե, մինչև ստացվի համասեռ զանգված առանց միանվագ:
Շարունակեք քաշեք մինչեւ հարթՊատրաստի պանիրը դնում ենք արևածաղկի կամ կարագով յուղված ձուլվածքի մեջ, թեթև թխում ենք հավասարաչափ բաշխելու համար և թողնում, որ այն սառչի:
Մենք պանիրը տեղափոխում ենք ձուլվածքովՍառեցված պանիրը կարելի է վերածել ափսեի մեջ գտնվող ամանի մեջ: Եթե չես թափահարում, մի փոքր օգնիր ձեռքիդ կամ սպաթուլայի հետ, պանիրը արդեն լավ է պահում իր ձևը:
Տնական պանիրը հովացավ և ձևավորվեցԿտրեք պանիրը կտորների մեջ և անցեք համտեսմանը:
Տնական պանիրՇատ համեղ է տնական պանրի կտոր դնել սև կամ սպիտակ հաց կտորից և խմել այն քաղցր թեյով կիտրոնով: Անգամ պետք չէ հացով կարագը տարածել `պանիրը ինքնին համեղ է և հաճելի: Մեկ անգամ յուրացնելով դրա պատրաստման տեխնոլոգիան, դուք այլևս չեք ցանկանա գնել պանրի արտադրանք, բայց ինքներդ ձեզ և ձեր տանը շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ կթողնեք տնային արտադրության բարիքները:
Տնական պանիրԴուք կարող եք ոչ միայն սենդվիչներ պատրաստել, այլև փորձարկել այլ ուտեստներ, օրինակ ՝ շաղ տալ քերած պանրի մակարոնեղենով: Դուք կարող եք լրացնել և դիվերսիֆիկացնել տնական պանրի բաղադրատոմսը ՝ դրան ավելացնելով սամիթ, ռեհան կամ մաղադանոս; սնկով, սխտորով, խոզապուխտի կտորներով, ձեր նախընտրած համեմունքներով:
