Տորթի բաղադրատոմսը իսպանական թխվածքաբլիթով և մրգերով աշնանային պարտեզից: Իսպաներենը տարբերվում է դասական թխվածքաբլիթից, որ կարագում ավելացվում է խմորին, որը տալիս է բիսկվիթի առաձգականությունը և այն փոքր-ինչ խոնավացնում: Իմ ճաշակի համար սովորական սպունգ տորթը ալյուրից, շաքարավազից և ձվերից, պարզվում է, որ բավականին չոր է և իմպլյացիայի համար պահանջում է մեծ քանակությամբ օշարակ: Այս բաղադրատոմսով ես կխոսեմ որոշ հնարքների մասին, որոնք կօգնեն ձեզ թխել կատարյալ թխվածքաբլիթը:
Սպունգ տորթ աշնանային մրգերով- Ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե
- Ծառայություններ ՝ 8
Աշնանային մրգերով սպունգ տորթի բաղադրամասեր:
Թեստի համար.
- 5 հավի ձու;
- 200 գ նուրբ շաքար;
- 175 գ ցորենի ալյուր;
- 20 գ եգիպտացորենի օսլա;
- 80 գ կարագ:
Interlayer- ի և ձևավորման համար.
- 600 գ թարմ կապույտ սալոր;
- 400 գ խնձոր;
- 50 գ չամիչ;
- 150 գ շաքար;
- 30 մլ կոնյակ;
- դարչին, աստղային անիսոն:
Կրեմի համար.
- 3 հավի ձու;
- 35 գ եգիպտացորենի օսլա;
- 130 գ շաքար;
- 220 մլ ծանր կրեմ;
- 120 գ կարագ;
- վանիլին:
Աշնանային մրգերով թխվածքաբլիթ տորթի պատրաստման եղանակ:
Թխվածքաբլիթ պատրաստելը:
Մենք ձվերը շաքարավազով խառնում ենք բլենդերի մեջ, երբ զանգվածը մի քանի անգամ աճում է ծավալով, դառնում է հաստ, մածուցիկ, կարող եք կանգ առնել: Այն սովորաբար տևում է մոտ 5 րոպե ծեծելու համար: Հալեցնել կարագը, մի քիչ սառչել: Առանձին ամանի մեջ եգիպտացորենի օսլան միավորել ցորենի ալյուրի հետ, ապա շատ ուշադիր ավելացնել ալյուրի հարած զանգվածը և լցնել հալված կարագը բարակ հոսքի մեջ: Նրբորեն հունցեք խմորը: Ալյուրը ձվով մի ծեծեք, թխվածքաբլիթը չի ստացվի ծակոտկեն:
Խմորը հունցել թխվածքաբլիթի համարՀասանելի ձևի ներքևի մասում դրեք մագաղաթը յուղով կարագով: Մենք նաև բորբոսով կողմերը ծածկում ենք յուղով, ապա նրբորեն լցնում թխվածքաբլիթի խմորը:
Թխվածքաբլիթի մեջ լցնել թխվածքաբլիթի խմորըՆրբաթիթեղը քսեք բուսական յուղով, այս թերթիկով ծածկեք թխվածքաբլիթի բորբոսը և ամրացրեք ծայրերը: Թխել 165 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Մենք ջեռոց չենք բացում, ջերմաստիճանը թխելու ընթացքում չենք փոխում: Սառեցրեք թխվածքաբլիթը ջեռոցում `դուռը բացելով:
Փաթեթավորումը յուղով ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք թխվածքաբլիթըՄենք սերուցք ենք պատրաստում:
Եգիպտացորենի օսլան ցանում ենք սառը կրեմի մեջ, ավելացնում շաքարավազ և վանիլին, այնուհետև, մեկընդմիշտ, հում ձու: Զույգի համար կրեմը խտացրեք: Եթե ունեք խոհանոցի ջերմաչափ, ապա կրեմը պատրաստ է, երբ դրա ջերմաստիճանը հասնում է 85 աստիճանի ջերմաստիճանի: Կրեմը տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ, այն դնում ենք սառնարանում. Այն ավելի արագ կսառչի:
Քսեք կրեմը թխվածքաբլիթի տորթի համարՍառեցված կրեմը ծեծել ենք մեղմացված կարագով:
Ձեթով սերուցք կարագովՄենք մրգերի շերտ ենք պատրաստում:
Նյութի մանր կտրատած խնձորները, 300 գ կապույտ սալորը, 100 գ շաքարավազը, չամիչը, աստղային անիսոնը և դարչինը, 15 րոպե եփեք խիտ տապակի մեջ: Կափարիչը պետք է բացվի այնպես, որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Խնձորն ու սալորը պետք է բարկանան և դառնան կիսաթափանցիկ:
Կաթսայի մեջ շաքարավազը շոգեխաշելԹխվածքաբլիթը ներծծելու և տորթը զարդարելու համար կարամելացնել սալորները շաքարի օշարակում կոնյակով: 50 գ շաքար, կոնյակ և 50 մլ ջուր խառնել, բերել եռալ: Կտրել սալորները կիսով չափ, դնել տապակի մեջ, եփել 3 րոպե: Զովացրեք օշարակում:
Կարամելացրեք սալորները օշարակում կոնյակովԵրբ պտուղը, կրեմը և թխվածքաբլիթը հովացել են, կարող եք հավաքել տորթը: Մենք թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրեցինք և երկու տորթերը օշարակով հագեցրեցինք, որի մեջ սալորները կարամելացվեցին: Առաջին տորթի վրա մենք դնում ենք ամբողջ մրգերի շերտը և կրեմի կեսը:
Տորթ պատրաստելըԾածկեք տորթը թխվածքաբլիթի երկրորդ կեսին և ծածկեք կողմերն ու վերևը մնացած կրեմով:
Քսեք տորթըԶարդարեք տորթը քաղցր սալորի կեսերով:
Զարդարեք տորթը յուղալի սալորով
