Ձմռանը արքայախնձորի հյութի մեջ ցուկկինիը համեղ բուժում է: Բացի այդ, քիչ հավանական է, որ գոնե ինչ-որ մեկը կարողանա հասկանալ, որ դա բանջարեղենի պտուղն է, որը փոխարինում է քաղցր արքայախնձորի կտորները խոհարարական գլուխգործոցում: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել որակյալ բաղադրիչներ, լինել համբերատար և ժամանակ:
Քչերը գիտեն, որ արքայախնձորի ջեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել էկզոտիկ մրգահյութ և ... ցուկկինի: Այո, այո, այդ շատ սովորական տեսք ունեցող, բայց այդքան հաճախ հանդիպող այգիներում և խանութներում: Իհարկե, դուք կարող եք ինքնուրույն օգտագործել արքայախնձորներ, բայց այս դեղին մրգերը շուկայում ավելի բարձր գին ունեն, քան ցուկկինը, իսկ տարվա որոշ ժամանակաշրջաններում դժվար է գտնել խանութների դարակներում, մինչդեռ մեծ բանջարեղենները միշտ էլ գտնում են: Բացի այդ, սեփական պարտեզի պարտեզում աճեցրած ցուկկինը միշտ ավելի հուսալի է, քան թեժ երկրներից բերված արքայախնձորը:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ որակի բաղադրիչներ:
Արքայախնձորի հյութով ցուկկինի ջեմի նման ուտեստի համար մեզ հարկավոր են մի քանի բաղադրիչներ, բայց առավել հիմնականը, իհարկե, արքայախնձորի հյութն ու ցուկկինն են: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել որակյալ ապրանքներ:
Արքայախնձորի հյութ
Քանի որ գուրման ափսեը աշնանացանի առնվազն կեսին պահելու է մառան մեջ, դուք պետք է ընտրեք ամենաբարձր որակի էկզոտիկ մրգահյութը:
Հիանալի կլինի հյութը քամել արքայախնձորից, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա դիմում ենք պատրաստի արտադրանքներին: Լավ հյութ ընտրելու համար, առաջին հերթին, նայեք փաթեթավորմանը: Հեղուկը ավելի երկար է պահվում ամբողջ ապակե բանկաների մեջ անձեռնմխելի կափարիչով կամ փաթեթավորման ներսից փայլաթիթեղի ստվարաթղթե տուփի մեջ: Ուշադրություն դարձրեք կազմին: Պետք է լինի հնարավորինս շատ բնական սնունդ: Ինչ վերաբերում է պահպանման ժամկետին, ավելի բնական արտադրանք է պահվում ավելի քիչ, քան հյութը `շատ հավելանյութերով:
Դդմիկ
Հենց այս հետաքրքիր բանջարեղենն է, որը կփոխարինի արքայախնձորի պղպեղը մեր խոհարարական գլուխգործոցում, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք ցուկկինի որակի վրա: Կրկին, սեփական պարտեզում աճեցված բանջարեղենն ավելի հուսալի է, քան խանութների դարակաշարերից ապրանքները, այնուամենայնիվ, ձեր պարտեզում ցուկկինը տարբեր է: Ուրեմն ո՞ր մեկն ընտրել:
Ucուկկինը փոքր քանակությամբ բանջարեղեններից մեկն է, որը պետք է խմել նախքան պտուղը հասունանա:
Դուք չպետք է ընտրեք ամենամեծ պատճենները: Առավել հարմար դդմի կշիռը 120 - 230 գ է, իսկ դրա երկարությունը պետք է լինի ոչ պակաս, քան 11 սմ և ոչ ավելի, քան 20 սմ: Եթե պտուղում շատ սերմեր կան, ապա վստահորեն կարող ենք ասել, որ բանջարեղենը գերաճած է:
Ուշադրություն դարձրեք կեղևին: Այն պետք է լինի բարակ (!) Եւ սահուն: Քերծվածքները, չիպսերը, ծեփախոտը և այլ վնասներ կհանգեցնեն բանջարեղենի արագ փչացմանը:
Անհրաժեշտ է ստուգել ապրանքները և այնպիսի գործոնի վրա, ինչպիսին է պտղի գույնը: Դեղնավուն-կանաչ, կանաչ-շագանակագույն, բաց կանաչից մուգ գույնի կամ կանաչ ցանկացած ստվերի պարզ գույնի անցումը հուշում է, որ ցուկկինը լավն է: Սուր անցումները, ինչպես նաև մաշկի վրա դեղին կամ շագանակագույն բծերը, ցույց են տալիս, որ բանջարեղենը սկսում է փտել:
Պեդունչը պետք է լինի կանաչ, թարմ: Եթե մեկը արդեն չորացել է, մուգ գույն ունի կամ պարզապես բացակայում է, ապա ցուկկինը երկար ժամանակ կտրված է:
Ձմռանը արքայախնձորի հյութի մեջ ցուկկինի հավաքելը
Երբ ցուկկինին ընտրվում է, և արքայախնձորի հյութն արդեն սպասում է իր հերթին, ժամանակն է ձմռան համար արքայախնձորի հյութով ցուկկինի պատրաստել: Այս համեղ, քաղցր ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և բաղադրիչները կարող եք ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում:
Անանասի համար արքայախնձորից արքայախնձորի հյութի մեջ մեզ անհրաժեշտ է.
- ցուկկինի - 2-2,5 կգ;
- արքայախնձորի հյութ - 0,5-0,7 լիտր (կախված նրանից, թե որքան հաստ եք նախընտրում ջեմ);
- հատիկավոր շաքար - 1,2-2 բաժակ;
- կիտրոնաթթու `կես թեյի գդալ կամ կես կտոր կիտրոն:
Ավելի հետաքրքիր համի համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց վանիլային շաքար, բայց այս ապրանքը ըստ ցանկության:
Բոլոր ապրանքները ընկած են տանտիրուհու դիմաց և սպասում են թևերի: Եվ ոչ ապարդյուն, քանի որ նրանք պետք է դառնան համեղ խոհարարական գլուխգործոց `ջեմից արքայախնձորով անանասի հյութով: Ժամանակն է սկսել:
Լվացեք բոլոր ապրանքները մանրակրկիտորեն: Դանակով (հատուկ կամ սովորական) մենք կտրում ենք մաշկը ցուկկինիից: Հաջորդը բավականին հետաքրքիր քայլ է `կտրատել բանջարեղենը: Դուք կարող եք դա անել օղակների, խորանարդի միջոցով, ինչ-որ մեկը նույնիսկ հատուկ ստենլերի օգնությամբ կտրում է հետաքրքիր թվեր: Սանձազերծեք ձեր երևակայությունը, բայց մի մոռացեք, որ սերմեր չպետք է լինեն:
Տեղադրեք աշխատանքային մասը տապակի մեջ, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և լցնել արքայախնձորի հյութի վրա: Թող այն մի քանի րոպե եփեք, ապա ավելացրեք կես կտոր կիտրոն կամ կիտրոնաթթու (կախված ձեր ընտրած բաղադրատոմսից):
Մենք պատրաստված կտոր ենք դնում միջին ջերմության վրա: Խառնուրդը եռացնելուց հետո կրճատեք իշխանությունը, պատրաստեք 15-20 րոպե եփելու համար, փակելով բեռնարկղը կափարիչով: Հիշեք, որ կտորները պետք է լինեն փափուկ և հյութալի, ոչ թե դժվար, ուստի ավելի քիչ պատրաստելն արժանի չէ, բայց ավելին `խնդրում եմ, պարզապես մի չափազանցեք: Հակառակ դեպքում, ցուկկինը եռալու է և ավելի շատ նման է շիլա, քան արքայախնձորի կտորները: Թեստի լավագույն տարբերակը խոհարարական գլուխգործոցը համտեսելն է: Նույն կերպ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ հասկանալ, թե արդյոք նա հանկարծ քողարկեց ուտեստը:
Theերմությունից հեռացնելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք մի պտղունց կամ երկու վանիլային շաքար, եթե հանկարծ որոշեցիք օգտագործել այս բաղադրիչը `ավելի քաղցր բույր և հետաքրքիր համ:
Տեսնելու, որ խառնուրդը պատրաստ է, դրա տեսքը նույնպես կօգնի մեզ: «Արքայախնձորի» կտորները ձեռք են բերում ոսկե գույն, իսկ ջեմը դառնում է ավելի մածուցիկ և խիտ: Բացի այդ, նախապատրաստման ընթացքում ոչ միայն խոհանոցը, այլև ամբողջ բնակարանը լցված է էկզոտիկ մրգերի հիանալի բույրով:
Համեղ ստեղծագործությունը պատրաստ լինելուց հետո հեռացրեք շոգից և թողեք սառչի մի քանի րոպե:
Նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ մի կտոր կիտրոնի կտոր դրեց եռամսյակների մեջ, լցնել մի պտղունց պարզ շաքար կամ վանիլին: Լցնել iniեմը ցուկկինիից արքայախնձորի հյութի մեջ ապակե տարաների մեջ, շրջել կափարիչը և թողնել այն անկարգ ներքև գիշերվա ընթացքում:
Լավ է թույլ տալ, որ մի քանի օր խոհարարական գլուխգործոցը եփվի, այնպես որ ցուկկինը ավելի շատ կլանի բույրը և արքայախնձորի հյութը, և խառնուրդը ներմուծվի:
Այստեղ այսպիսի անսովոր և խելագար համեղ արարմամբ դուք կարող եք բուժել և զարմացնել հարազատներին, ծանոթներին մինչև ձևաթղթեր ստեղծելու հաջորդ սեզոնը:
Մեր խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստ է, բայց ինչպես և ինչով այն ծառայելու համար: Քանի որ ուտեստը քաղցր դեսերտ է, ամենից հաճախ ջեմից արքայախնձորով ջեմը արքայախնձորի հյութով մատուցվում է հենց թեյի համար: Այնուամենայնիվ, այս բուժումը հարմար է որպես նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, բոլոր տեսակի թխոցների լցոնում: Այս ջեմով դուք կարող եք թխել տորթ: Ի դեպ, արքայախնձորի հյութի մեջ դդումը բուսական ուտեստ է, այնպես որ կարող եք ուտել առանց ամեն ինչի:
Շոգեխաշած ցուկկինի և արքայախնձորի հյութ
Գիտե՞ք արդյոք, որ բացի համեղ ջեմից, որոշ տնային տնտեսուհիներ արքայախնձորի հյութի մեջ ցուկկինի են պատրաստում: Բաղադրատոմսը պարզ և հեշտ է, և բոլոր բաղադրիչները դեռևս հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Մեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.
- 1-1,5 կգ դդմիկ;
- 1 լիտր արքայախնձորի հյութ;
- հատ բաժակ հատիկավոր շաքար;
- կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
- նարնջագույն:
Ինչպես բաղադրատոմսով ջեմով, կեղևացրեք և կտրեք ցուկկինը օղակների, խորանարդի, եռանկյունիների կամ ցանկացած այլ հարմար ձևի մեջ: Մի մոռացեք արդյունահանել բոլոր ավելորդ սերմերը: Տարածեք տապակի մեջ, լցնել արքայախնձորի հյութ: Հաջորդը, հյութը նարնջից քամեք, թափեք այն ստացված խառնուրդի մեջ:
Մենք թողնում ենք, որ այն եփի մոտ մեկ ժամ, որից հետո մենք քնում ենք շաքարով և կիտրոնաթթուով, դնում միջին ջերմության վրա: Երբ աշխատանքային մասը սկսում է եռալ, մի փոքր իջեցրեք իշխանությունը և թողեք թավայի 5-10 րոպե:
Պատրաստելուց հետո նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել շոգեխաշած մրգերը, փակեք կափարիչները և թողեք մի քանի օր: Շոգեխաշած դդմը արքայախնձորի հյութով պատրաստ է:
Պարզապես երկու հիմնական և մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչները կօգնեն ստեղծել համեղ ուտեստ ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ փորձառու հաղորդավարուհու համար, ինչը կարող է զարմացնել բոլորին:
