Ձմռանը սմբուկով սառեցնում ենք

Ի տարբերություն այլ բանջարեղենի, սմբուկները սառեցնելուց հետո փոխում են կառուցվածքը և համը ճանաչումից դուրս: Հետեւաբար, տանը ձմռանը սմբուկը սառեցնելու հատուկ հնարքներ կան: Հնդկական անծանոթը այնքան է սիրում խոհարարական մասնագետներին, որ տան սառեցման մեթոդներն ավելի ու ավելի հաճախ են օգտագործվում: Ավելին, սառեցված սմբուկներից պատրաստված ուտեստները անճիշտ տարբերվում են թարմ մրգերից պատրաստված կերակուրներից:

Ինչի համար է լավ սմբուկը:

Սմբուկը Հնդկաստանում է: Դրանք պատկանում են Solanaceae ընտանիքին: Atերմասեր մշակույթը պահանջկոտ է գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների ոլորտում: Խոհարարության ընթացքում սմբուկն իր օգտակար բաղադրիչների շնորհիվ արժանի տեղ է գրավում: Նրա կազմով ներկայացված հետքի տարրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային համակարգի վրա: Հատուկ հատկությունները պտուղներում առկա են.

1. Սմբուկի օգտագործումը նվազեցնում է փափագը ծխախոտի համար, քանի որ պղպեղը պարունակում է ծխողի համար անհրաժեշտ նիկոտինի քանակը:
2. Այն ակտիվացնում է մարմնից կեղևը հեռացնելու գործընթացը, ինչը կարևոր է լյարդի հիվանդությունների համար:
3. Մեծ քանակությամբ մանրաթելը բարելավում է աղիքային շարժունակությունը: Պղինձը խթանում է հեմատոպոեզի համակարգը:
4. Սմբուկում առկա սոլանինը նրանց դառնություն է տալիս, բայց այն հեշտությամբ հանվում է աղի մեջ թրջելով:
5. Մրգերը փչացող արտադրանք են:

Դուք կարող եք երկարացնել սմբուկի օգտագործումը պահածոյացման միջոցով: Բայց ջերմային բուժմամբ, սննդանյութերի քանակը կիսով չափ է: Կենցաղային սառցարանների առաջացման հետ մեկտեղ ձև է եկել սառեցման միջոցով պահպանել կանաչ սննդի առավելությունները: Կարո՞ղ են ձմռանը սմբուկները սառեցնել: Այո, կարող եք: Միևնույն ժամանակ, օգտակար կազմը պահպանվում է գրեթե ամբողջությամբ: Որքան արագ իրականացվում է սառեցումը, այնքան ավելի շատ վիտամիններ կանաչեղենի և մրգերի մեջ: Այնուամենայնիվ, կրկնակի սառեցումը թույլատրելի չէ ապրանքների համար: Սառնարանից վերցված արտադրանքը պետք է օգտագործվի առանց մնացորդի: Բացի այդ, ի տարբերություն գազարի, ճակնդեղի, մաղադանոսի և սամիթի, սմբուկին անհրաժեշտ է հատուկ վերամշակում, նախքան այն սառնարանում դնելը:

Երբ լույսը պահվում է, սմբուկները արտադրում են սոլանինը, ինչը թունավոր նյութ է: Այն պարունակվում է մրգերով փոքր քանակությամբ ՝ տալով նրանց դառնություն:

Ինչպես սառեցնել սմբուկը ձմռանը:

Կան ընդհանուր առաջարկություններ, որոնք պետք է օգտագործվեն սառնարանում սառնարանում սառեցման ժամանակ.

1. Մի սառեցրեք պտուղը առանց նախապես ներծծելու: Այս դեպքում մարմինը դառնում է ռետինե:
2. Թրջելը միշտ կատարվում է աղի մեջ, ինչը հեռացնում է արտադրանքի դառնությունը: Ժամանակ թրջելը մի քանի ժամ է: Քաղցր հյութով մեկ ժամ շաղ տալ աղը:
3. Անկախ հետագա մշակման եղանակից, պահեստի կամ պտուղի համար պատրաստ զանգվածը պետք է փաթաթվի այնպես, որ օդը չլինի, օքսիդացում տեղի չի ունենում:
4. Նախքան պահելը, աշխատանքային կտորները պետք է չորացվեն թղթի սրբիչների վրա ավելորդ խոնավությունից կամ յուղից:
5. Պատրաստի արտադրանքը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով կամ սննդի տոպրակի մեջ ոչ ավելի, քան 6 ամիս:
6. Սառնարանում տարբեր փաթեթներ և տարաներ դնելիս դուք պետք է ստորագրեք ապրանքը: Ձմեռային պահեստավորման ընթացքում փաթեթներն անհայտ են դառնում:

Պատրաստման եղանակները տարբերվում են տարբեր բաղադրատոմսերով: Բազմաթիվ առաջարկություններ, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել սմբուկները, կարելի է գտնել խոհարարական վայրերում: Այն օգտագործում է բլանշավորում, տապակի մեջ կամ ջեռոցում տապակել մինչև փափուկ:

Ամենաարագ ճանապարհը ամբողջ սմբուկ պատրաստելն է: Թարմ առաձգական պտուղը լվանում է առանց վնասելու և թույլատրվում է չորացնել: Հեռացրեք պոչը և տապակեք բոլոր կողմերից ՝ չոր նավթի մեջ առանց յուղի: Կարևոր է պտուղները դարձնել այնպես, որ դառը հյութը հոսում է: Դրանից հետո հեռացրեք մաշկը և սմբուկը սառեցնելուց հետո այն սահեցրեք այն կպչուն ֆիլմի մեջ, դրեք սառնարանում:

Եթե ​​նույն սմբուկը շաղ տալ աղով և յուղել բուսական յուղով, ապա ջեռոցում թխելուց հետո մինչև փափուկ, այն պատրաստ կլինի որպես կիսաֆաբրիկատներ: Մենք հեռացնում ենք մաշկը և նաև փաթեթավորում ենք կպչուն ֆիլմի մեջ:

Եթե ​​կտրատումը կատարվում է, ապա այստեղ պետք է պատրաստեք խորանարդներ, շերտեր, կտորներ հատուկ ուտեստի համար: Միևնույն ժամանակ, հաշվի առեք, որ որքան փոքր է հատվածը, այնքան ավելի արագ այն կսառեցնի և կպահպանի ավելի շատ վիտամիններ: Կտրելուց և աղելուց հետո կտորները կարող են անցնել մաքրման, ջեռոցում թխելու կամ տապակի մեջ տապակելու համար: Երբեմն սմբուկի շրջանակները տապակում են ալյուրի կամ հացաթխման մեջ ընկնելուց հետո: Հացաթխելուց հետո տապակած և տապակած սմբուկի կտորները պատրաստ են օգտագործման:

Blanching - ջերմային բուժում մի քանի րոպե և ջրի հետագա սառեցում.

1. Պատրաստված կտորները չորացրեք եռացրած ջրի մեջ և եռացրեք դրանք 2-4 րոպե, մինչև դրանք դառնան փափուկ: Արագորեն զտեք քամոցով և ջրով սառչեք:
2. Տապակը սմբուկով դնել 3-4 րոպե միկրոալիքային վառարանում 800-900 վտ հզորությամբ:
3. Մշակեք բանջարեղենը կրկնակի կաթսայում 3-4 րոպե:

Կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է, մնում է չորացնել և պառկել բարակ շերտով `սառեցնելու համար: Դրանից հետո միայն ապրանքներն են փաթեթավորվում պահեստավորման համար:

Սմբուկի շերտի մեկ շերտը խորը սառեցնելու համար տևում է 4-5 ժամ: Եթե ​​մեկից ավելի շերտ է stacked, սառեցման ժամանակը մեծանում է, և դա ամբողջովին օգտակար չէ վիտամինների պահպանման համար: Ձմռանը տանը սմբուկը սառեցնելը ժամանակատար և պատասխանատու գործընթաց է:

Պահպանման համար միջին չափի պտուղներն ընտրվում են առանց փոքրագույն վնասի ՝ առաձգական միսով: Միևնույն ժամանակ, ուշ հասունացման սորտերը լավագույնն են բերքահավաքի համար:

Սառեցված բանջարեղենի ձմեռային պահեստավորում

Ողջ ժամանակահատվածում պետք է զգույշ լինել, որ սառնարանի մեջ բույրերի որևէ խառնուրդ չի ձևավորվում: Սառեցված սամիթը, ինչպիսիք են սառեցված սամիթը, պետք է պահվեն հերմետիկ կոնտեյներով, ցանկալի է ՝ առանձին պալատում: Նա հակված է տարածել իր բույրը ամբողջ սառնարանում: Այլ բացերը քաշվում են անհարկի հոտով: Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել հատուկ բեռնարկղեր: Լավ է ունենալ մեկանգամյա օգտագործման փաթեթներ: Վերցրեց, բացեց, օգտագործեց:

Էլեկտրաէներգիայի անջատման դեպքում մի բացեք կաբինետի դուռը: Ժամանակակից սարքավորումները սառը պահում են ավելի քան 12 ժամ, եթե չկոտրեք միացում: Հետագայում, իհարկե, կպահանջվի աուդիտ: Եթե ​​ապրանքի մի մասը հալվել է, ապա հարկավոր է խավիար պատրաստել: Սմբուկները չպետք է կրկին սառեցվեն:

Ինչպե՞ս ապամոնտաժել արտադրանքը:

Սառեցված սմբուկի ծառայությունը կարող է դրվել սառնարանում աստիճանաբար հալվելու համար մի քանի ժամվա ընթացքում: Կարող եք շերտերը դասավորել ափսեի վրա և թողնել սեղանին: Միևնույն ժամանակ, խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել միկրոալիքային վառարան: