Beակնդեղ (ոչ թե ճակնդեղ!) - երկամյա խոտաբույս բույս, որը պատկանել է Ամարանտ ընտանիքին (նախկինում ՝ ճակնդեղը պատկանում էր Մարևների ընտանիքին): Կան նաև այս ընտանիքի տարեկան և բազմամյա ներկայացուցիչներ: Etակնդեղի սեռի մեջ ընդգրկված 13 տեսակներից մշակույթում աճեցվում է ընդամենը երկուսը `ընդհանուր ճակնդեղը և տերևի ճակնդեղը:
Տերևի ճակնդեղը (չարդ) տարեկան և երկամյա է: Այն չի ձևավորում արմատային բերք, այն ունի գավազան կամ մանրաթելից ուժեղ ճյուղավորված արմատ: Բույսի ամբողջ ուժը գնում է դեպի հաստ և ամուր պեդիոլների վրա հյութալի տերևների հզոր վարդի ձևավորումը:
Ընդհանուր ճակնդեղը երկամյա բույս է: Առաջին տարում այն ձևավորում է մեծ մսոտ արմատային բերք, իսկ երկրորդ տարում ՝ ծաղկի ցողուն, որի վրա սերմերը կապվում և հասունանում են: Այնուամենայնիվ, սովորական ճակնդեղը սովորաբար աճեցվում է տարեկան մշակույթում `համեղ և առողջ արմատային մշակաբույսերի բերք ստանալու համար: Սերմեր ստանալու համար մնում են միայն փոքր հատուկ արգանդի հատուկ տարածքներ:
Սովորական ճակնդեղը բաժանվում է երեք ենթախմբի.
- ճաշասենյակ;
- շաքարավազ
- կեր.
Etակնդեղ
Այն կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի ՝ կարմիր և սպիտակ: Կարմրավուն սորտերը ամենատարածվածն են, դրանք այն են, ինչ մենք սովորաբար անվանում ենք «ճակնդեղ»:
Սպիտակ սորտերը պակաս տարածված են և միշտ չէ, որ հայտնի են ընդհանուր սպառողի համար: Համտեսել, սպիտակ ճակնդեղը շատ նման է իրենց կարմիր զարմիկին: Այն ունի կանաչ տերևի վարդագույն և փոքր երկարաձգված արմատային բերք ՝ թեթև մաշկով և պղպեղով: Այն օգտագործվում է աղցանների, մարինադների, ինչպես նաև ուտեստների մեջ, որտեղ այլ բաղադրիչների գունավորումը ցանկալի չէ: Ամբողջ աշխարհում ամենատարածվածը սպիտակամրսված «Ալբինա Վերեդունա» բազմազանությունն է:
Սեղանի ճակնդեղը մի խառնեք շաքարավազի և կերերի հետ: Շաքարավազի և կերային ճակնդեղները նույնպես ունեն թեթև միս, բայց չեն ուտվում:
Կարմիր ճակնդեղի սորտերը ունեն արմատային մշակաբույսերի ցորենի և մաշկի գույնը `կարմիրից կարմիրից մինչև մարուն, գրեթե սև: Լույսի համակենտրոն օղակները հստակ տեսանելի են խաչաձեւ հատվածում: Կարմիր ճակնդեղի մեջ արմատային ճակնդեղի ձևը կարող է լինել առավել բազմազան ՝ հարթ, կլոր, երկարաձգված կոնաձև, գլանաձև և բշտիկաձև: Կլորացված և հարթ արմատներով բերք ունեցող սորտերը լավ ներկայացման ամենավաղ հասուն, արդյունավետությունն են: Դրանք աճեցվում են ամառային սպառման համար: Միջին սեզոնի և ուշ սորտերը ունեն ավելի երկարատև արմատային բերք և լավ զարգացած արմատային համակարգ: Նման արմատային մշակաբույսերը լավ են պահվում ձմռանը:
Կարմիր սեղանի ճակնդեղը սովորաբար բաժանվում է երեք սորտերի.
- Vindifolia - կանաչ տերևներով և պեդիոլներով սորտերի մի խումբ: Petioles- ը կարող է լինել մի փոքր վարդագույն: Արմատային մշակաբույսերն ունեն երկարաձգված-կոնաձև ձև, հզոր արմատներով:
- Rubrifolia - առավելագույն կադրերից սորտերի այս խումբը ունի տերևների և արմատային մշակաբույսերի մուգ կարմիր գույն: Պտուղները բավականին բազմազան են ՝ ձևավորված ՝ կոնաձև, կլոր, հարթ: Սորտերը չեն հանդուրժում ջերմությունը և չունեն առավելագույն արտադրողականություն:
- Atrorubra - այս խումբը ներառում է սեղանի ճակնդեղի ամենատարածված սորտերը: Այն բնութագրվում է մուգ գույնի արմատային մշակաբույսերով, վառ կանաչ տերևներով `կարմիր կամ վարդագույն բեժերի վրա, բարձր արտադրողականություն: Տերևներն ունեն կարմիր գծեր:
Խումբը ներառում է հետևյալ հայտնի սորտերը.
- Բորդո Ունի ձվաձև կամ կլոր մուգ կարմիր սեզոնի միջին արմատային բերք: Կտրվածքի վրա թեթև օղակները գրեթե անտեսանելի են: Տերևները կանգնած են, կանաչ, վարդագույն պեդիոլների վրա, կարմրացնում են աշնանը:
- Եգիպտական: Արմատային մշակաբույսերի ցայտուն տիպի ձև ունի: Դրանք միջին չափի են, գույնը ՝ շատ մուգ, երբեմն ՝ մանուշակագույն երանգով: Տերևները մուգ կանաչ են, կարմիր երակներով և պեդիոլներով: Մինչև աշուն կարմիր գույնը ուժեղանում է: Սորտերը սովորաբար վաղ հասունանում են, վատ ծաղկում:
- Խավարում: Այս տեսակոտիպի տերևները շատ հիշեցնում են եգիպտացիներին, բայց ունեն ավելի հզոր ելք և ավելի թեթև գույն: Արմատային մշակաբույսերը օվալաձև և կլորացված են, մուգ գույնի: Սորտերը վաղ հասունանում են, ցածր ծաղկում, ոմանք էլ դիմացկուն են երաշտի դեմ:
- Էրֆուրտ Միավորում է ուշ հասունացած երաշտի հանդուրժող սորտերը: Արմատային համակարգը խիստ ճյուղավորված է, ինչը դժվարացնում է բերքահավաքը: Արմատային մշակաբույսերը մեծ են, երկարաձգված-կոնաձև և գլանաձև: Հատկանշական օղակները կտրված են կտրվածքի վրա:
Այս տեսակի տարատեսակները նախատեսված են ձմեռային պահեստավորման համար: Այս խմբում ընդգրկված է հոլանդական հանրահայտ «Մխոց» -ը, որն ունի բշտիկաձև արմատի բերք, որը գետնին ընկղմվում է երկարության միայն մեկ երրորդով:
Վերջին տարիներին բուծողները բուծում են սեղանի ճակնդեղի նոր տեսակներ ՝ դեղին և գծավոր: Այս ճակնդեղը պահպանում է իրենց համն ու սովորական կարմիր ճակնդեղի օգտակար նյութերի ամբողջ շարքը: Այս նոր սորտերի առավելությունները նրանց բարձր դեկորատիվությունն է:
Դեղին մրգերի ամենահայտնի տեսակները Burpee's Golden and Golden Surprise- ն են: Գծավոր ամենատարածված տեսակներից է «Չիգոգիան»:
Ռուսաստանում սեղանի ճակնդեղի վաղ հասունացած սորտերը աճեցվում են ամառային սպառման համար, իսկ ձմռան պահեստավորման համար `հասունացող սորտերի: Ուշ հասունացող սորտերը ժամանակ են ունենում հասունանալու միայն երկրի հարավում:
Սեղանի ճակնդեղը օգտագործվում է թարմ և պատրաստելուց հետո: Դրանից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ ՝ ապուրներ, կողային ուտեստներ, աղցաններ, աղանդեր: Այն խաշած է, շոգեխաշած, թխած: Օգտագործեք այլ բանջարեղենի հետ միասին կամ որպես անկախ ուտեստ:
Արմատային բերքից բացի, ուտում են նաև ճակնդեղի առողջ գագաթները: Դրանից պատրաստվում են համեղ դիետիկ սնունդ: Beակնդեղի ներառումը ամենօրյա սննդակարգում նպաստում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանը և կանխարգելմանը:
Տերևի ճակնդեղ
Մշակույթում տերևային ճակնդեղը (չարդ, հռոմեական կաղամբ) աճեցվում է որպես տարեկան: Այս գործարանը չի կապում արմատային բանջարեղենը: Վերգետնյա ելքի տերևներն ու պիթիլաները սպառվում են:
Կավարդի տերևները մեծ են, ալիքաձև, փայլուն, ճկուն, կանաչից մինչև մուգ մանուշակագույն: Petioles- ը գալիս է նաև տարբեր երկարություններով, հաստությամբ և գույներով: Petioles- ի գույնի տեսականին իսկապես բազմազան է. Դրանք խիտ մանուշակագույն, կարմիր, վարդագույն, կանաչ, կաթնային սպիտակ, արծաթագույն են: Եվրոպայի որոշ երկրներում բարձր դեկորատիվության համար կավը օգտագործվում է նույնիսկ որպես ծաղիկների մահճակալի բույս:
Chard- ը բաժանվում է երկու ձևի ՝ թիթեղ և տերև: Տերևի սորտերը տապակի հետ միասին օգտագործվում են որպես աղցաններ, ապուրներ, շոգեխաշած սնունդ: Petiole սորտերը համարվում են առավել համեղ և բարձր են գնահատվում եվրոպական ռեստորաններում: Կարմիր հացահատիկային սորտերը ավելի հաճախ օգտագործվում են ջերմային մշակման համար նախատեսված ուտեստների համար, կանաչ-խաղողի սորտերով `աղցանների համար:
Ռուսաստանում ամենաշատը հայտնի են չարդի հետևյալ դասարանները.
- Կարմիր մազերով `« Կարմիր »,« Կարմիր »և« Գեղեցկություն »:
- Greenleaf - «Green»:
- Արծաթ-արծաթ - «Բելավինկա»:
Տերևի ճակնդեղի տերևների միջին հասունությունը կազմում է 2-2,5 ամիս: Chard- ը ընտրովիորեն հանվում է, կտրելով մեծ տերևները հաստ պեդիոլների վրա: Հավաքման այս եղանակով գործարանը շարունակում է ավելացնել տերևների զանգվածը: Երբեմն չարդի ելքը ամբողջությամբ կտրվում է: Տերևները պետք է շատ ուշադիր կտրվեն, որպեսզի հողը չեղտոտվի:
Ծովի ճակնդեղ
Սննդամթերքի ճակնդեղի մեկ այլ ենթաբազմություն վայրի ծովային ճակնդեղն է: Այն պատկանում է տերևների խմբին: Ծովային ճակնդեղը ստացել է իր անունը, քանի որ այն աճում է ջրին մոտ գտնվող ծովային ափերին: Այն կարելի է գտնել Հնդկաստանում, Աֆրիկայում, Անգլիայում, Ղրիմում: Ծովային ճակնդեղի բույսերը հանդուրժում են ջերմությունն ու հողի հագեցումը աղով ՝ աճելով ավելի քան մեկ մետր բարձրությամբ:
Տեղացիները ուտում են դրա թարմ կամ չոր տերևները: Ծովի ճակնդեղի շնորհիվ, որը համարվում է բոլոր սորտերի նախահայրը, սովորական սեղանի սորտերը սեզոնի ընթացքում մի քանի անգամ աճում են աղով:
Շաքարի ճակնդեղ
Շաքարի ճակնդեղը կարևոր արդյունաբերական բերք է, որը մեծ քանակությամբ աճեցված է շաքարավազի և էթանոլի արտադրության համար: Նրա արմատային մշակաբույսերը պարունակում են 8-22% sucrose: Typeակնդեղի այս տեսակը ձեռք է բերվել XVIII դարում `սեղանի սորտերի արհեստական ընտրությամբ:
Շաքարի ճակնդեղ - երկամյա բույս, բայց աճեցվում է որպես տարեկան արմատային մշակաբույսերի համար: Արմատային մշակաբույսերի զանգվածը, կախված տեսակից, տատանվում է 300 գ-ից մինչև 3 կգ: Արմատային բերքը արտաքինից աննկատ է, դեղնավուն-սպիտակ գույնով, հատվածում `սպիտակ: Վառ կանաչ գույնի տերևների վարդագույն երանգ:
Շաքարի ճակնդեղը տերմոֆիլային և պահանջկոտ է հողի վրա: Այն լավագույնս աճում է չեռնոզեմներում: Գերմանիայի ընտրության ամենատարածված սորտերը ամբողջ աշխարհում: Ռուսաստանում ամենատարածված տեսակներն են ՝ Բոնա, Բոհեմիա, Նենսի, Կլարինա, Սֆինքս, մանդարին:
Typeակնդեղի այս տեսակը, ինչպես սեղանի սորտերը, իր կազմի մեջ ունի շատ առողջ նյութեր: Ժամանակակից ամառային բնակիչները վերջերս սկսեցին հաջողությամբ զարգացնել իրենց տարածքներում շաքարի ճակնդեղի մշակումը: Այն օգտագործվում է որպես բնական քաղցրացուցիչ `կոմպոտների, պահածոների, խմորեղենի, օշարակների, ինչպես նաև աղցանների մեջ:
Եթե մտադիր եք շաքարի ճակնդեղ օգտագործել ճաշ պատրաստելու մեջ, ապա անպայման կլպեք այն, քանի որ արմատային բերքի կեղևը տհաճ համ ունի:
Etակնդեղ
Կերի ճակնդեղը նույնպես պատկանում է արդյունաբերական մշակաբույսերին և աճեցվում է գյուղատնտեսական կենդանիներին կերակրելու համար: Նաև շաքարի պես անասնակեր ճակնդեղները բուծում էին սովորական սեղանի ճակնդեղների կողմից և աճեցվում որպես տարեկան: Կերի ճակնդեղի բաղադրությունը գրեթե չի տարբերվում ճաշասենյակից, բայց պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, կոպիտ բույսերի մանրաթելեր և մանրաթելեր:
Կերի ճակնդեղի արմատային բերքը աճում է շատ մեծ ՝ մինչև մի քանի կիլոգրամ: Անհատական նմուշները աճել են մինչև 30 կգ:
Նրանք ունեն շատ բազմազան ձև ՝ ձվաձև, կլոր, երկարաձգված-կոնաձև, գլանաձև: Ոչ պակաս բազմազան են արմատային մշակաբույսերի գույները `սպիտակ, վարդագույն, կանաչ, դեղին, նարնջագույն, burgundy: Կտրված պղպեղը սովորաբար սպիտակ է, բայց նաև կարմիր է: Անասնակերի ճակնդեղի արմատային մշակաբույսերը հողում չեն թաղվում, դրանցից շատերը աճում են ուղղակիորեն մակերևույթի վրա, ինչը հեշտացնում է բերքը:
Beակնդեղի տեսակների և տեսակների բազմազանությունը այն դարձնում է մեր կյանքի անփոխարինելի արտադրանքներից մեկը: Etակնդեղի արմատային մշակաբույսերը պարունակում են մեծ քանակությամբ կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր: Հետևաբար, մենք բոլորս պարզապես պետք է ընտրենք մեր սրտով տարբեր տեսակներ և մեր պարտեզում կարգավորենք այս անպտուղ բանջարեղենը:
