Ձվերը լցված «կարմիր խավիարով» `ծովատառեխից, գազարից և կրեմի պանիրից` ծովատառեխի և ձվի պարզ, բայց աներևակայելի համեղ նախուտեստ, որը նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել: Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք պատրաստել աղած ծովատառեխի ֆիլե և ծովատառեխ խոտի մի բանկա, կամ գնել մի ամբողջ Խաղաղ օվկիանոսի աղած ծովատառեխ ՝ խնդրելով վաճառողին ձուկ և խավիար:
Ձվերը լցոնված ծովատառեխով և կրեմով պանրովՀին օրերին ծովատառեխով և վերամշակված պանիրով լցոնված ձվերը հաճախ տոնական սեղանին եփում էին օլիվյեի, մորթի վերարկուի և միմոզայի հետ միասին: Հիշում եմ, թե ինչպես մանկության մեջ մենք ուրախանում էինք, երբ առավոտյան տոնական տոնից հետո սառնարանում ծովատառեխից «կարմիր խավիար» էր: Անկեղծ ասած, սովորական խավիարի մի բանկա չի առաջացրել այդպիսի հույզեր:
Եթե դուք ստանում եք որակյալ ճարպային ծովատառեխ, ապա ծովատառեխով և կրեմով պանրով լցված ձվերի համը շատ նման է սաղմոնի խավիարի համին. Դուք չեք կարող ասել, որ փակված աչքերով: Տոնական սեղանի միջոցով ես խորհուրդ եմ տալիս խնայել մի քիչ իրական կարմիր խավիար `այս ուտեստը զարդարելու համար, պարզվում է` գեղեցիկ, հատկապես `կանաչ սոխի հետ միասին:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 6
Բաղրամսով և սերուցքային պանիրով լցոնված ձվերի պատրաստման բաղադրիչները.
- 6 խոշոր հավի ձու;
- 300 գ ծովատառեխ ֆիլե;
- 60 գ ծովատառեխ խավիար;
- 2 վերամշակված պանիր;
- 1 խաշած գազար;
- 50 գ մայոնեզ;
- կանաչեղեն դեկորի համար:
Բաղադրիչի և սերուցքային պանիրով լցոնված ձվերի նախուտեստ պատրաստելու բաղադրամասերԾովատառեխով և կրեմով պանրով լցված ձվերի պատրաստման եղանակ:
Վերամշակված պանիրը 1 ժամ դրեք սառնարանում, ապա մանրացրեք նուրբ grater- ի վրա: Սառեցված կաթնաշոռը հեշտությամբ քսում են, չեն մնում փափկամազով և ձեռքերով:
Ի դեպ, պանիրը տարբեր է: Ոչ բոլոր տարատեսակները հարմար են այս աղցանի համար: Ավանդույթին հետևելու համար վերցրեք Բարեկամություն կամ Քաղաք:
Խտացրեք նախապես սառեցված վերամշակված պանիրըԱյնուհետև նույնպես մանր նրբատախտակի վրա երեք խաշած գազար: Շատ գազար անհրաժեշտ չէ, բավական է միայն փոքրը:
Եփած գազարը քսումԿոշտ խաշած հավ, սառը, մաքուր: Ձվերը կիսով չափ կտրեք երկայնքով, հանեք դեղնուցները: Մենք սպիտակուցը թողնում ենք լցնելու համար, մանրացնում ենք դեղնուցները, ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները:
Որպեսզի լցոնված ձվերը ափսեի վրա «չեն թռչում», դուք պետք է փոքր հատվածներ պատրաստեք ձվի կիսով չափ:
Եփած ձվի դեղնուցը քսումՁկան ֆիլեը և խավիարն անցեք մսաղացով, մանր կտրատած կտրատած դանակով կամ մանր կտրատեք բլենդերի մեջ:
Ավելացնել թակած ծովատառեխի ֆիլեԼրացրեք մայոնեզը լցնելուն: Մայոնեզը կարելի է փոխարինել փափկացրած կարագով, ապա կերակրատեսակի համը կստացվի ավելի նուրբ:
Ավելացնել մայոնեզ կամ փափկացված կարագԲաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել գդալով, 10 րոպե հեռացնել սառնարանում:
Լցոնման բոլոր բաղադրիչները լցնել լցոնված ձվերինՁվի սպիտակության կեսերը լցնում ենք լցնումով, մեծ տապակ ենք պատրաստում, այն ավելի համտեսում և համտեսում է:
Եփած ձվերի սպիտակուցների կեսը լցնում ենք ծովատառեխի, գազարի և վերամշակված պանրի լցնումովԶարդարեք պատրաստի ուտեստը մայոնեզի շերտերով, շաղ տալ կանաչ սոխով: Հարդարման համար հարմար են նաև կարմիր խավիարի և կանաչ աղցանների տերևները, որոնց վրա կարող եք խորտիկ տեղադրել:
Զարդարեք մայոնեզով և բեկոր ձվերով, որոնք լցոնված են ծովատառեխով, գազարով և կրեմով պանրովԼցոնած ձվերը հիանալի գաղափար են բուֆետային սեղանի համար. Փոքր սառը նախուտեստները, բառացիորեն երկու խայթոցների համար, միշտ սիրված են հյուրերի մոտ:
Ի դեպ, այնպես, որ ձվերը եփելիս ձվի դեղնուցը չի տեղափոխվում կողմը, բայց մնում է հենց մեջտեղում, ձվերը պետք է տեղադրվեն սառը ջրով և խառնվեն գդալով, որպեսզի նրանք շրջանառվեն տապակի մեջ: Կենտրոնախույս ուժի ազդեցության տակ դեղնուցը տեղակայվելու է հենց կենտրոնում:
Ծովատառեխով և կրեմով պանրով լցված ձվերը պատրաստ են: Bon appetit!
