Հավի և սիսեռի պիլաֆը սրտանց և համեղ հիմնական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամենօրյա ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար: Տապակած տապակի պիլաֆ պատրաստելը մեծ ջանք չի գործադրում: Արտադրանքի նախնական պատրաստման համար ժամանակ կպահանջվի. Ներծծող սիսեռ, թթու միս: Եվ մնացած գործընթացը բավականին պարզ է. Նախնական տապակած բաղադրիչները հավաքվում են խոշոր տապակած տապակի մեջ, որոնք «փաթաթված» են բրնձով: Ավանդական ուզբեկական պիլաֆում, որը հիմք է ընդունվում այս բաղադրատոմսով ՝ շատ յուղ և ճարպ, դա նրա առանձնահատկությունն է: Հետևաբար, եթե որոշեք պատրաստել նման ուտեստ, ապա չպետք է կալորիաներ հաշվել, ապա կարող եք օր առաջ ծոմ պահել:
Pilaf հավով և սիսեռովՄատուցելու համար վերցրեք մի մեծ ուտեստ, որի վրա վերածեք տապակածի պարունակությունը. Բոլոր հյութերը, յուղը և ճարպը կլրացնեն բրինձն ու սիսեռը:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 10 ժամ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 8
Բաղադրությունը պիլաֆի հետ հավի և սիսեռի հետ.
- 1 կգ հավի ազդր;
- 550 գ շոգեխաշած բրինձ;
- 200 գ սիսեռ;
- 250 գ սոխ;
- 150 գ նեխուր;
- 250 գ գազար;
- գլուխ սխտոր;
- 2 պատիճ կարմիր պղպեղ;
- 150 մլ բուսական յուղ;
- 50 գ հավի կամ սագի ճարպ;
- 15 գ zira;
- աղ, բեյ տերև, սև պղպեղ, Իմերեթի զաֆրոն:
Բաղադրությունը ուզբեկական պիլաֆի հետ սիսեռովՀավի և սիսեռի հետ պիլաֆ պատրաստելու մեթոդ:
Ներծծում սիսեռը սառը ջրի մեջ 10-12 ժամվա ընթացքում: 2 ժամվա ընթացքում ներծծեք բրինձը սառը ջրի մեջ: Մարինացված հավը 6-8 ժամվա ընթացքում խառնեք քերած սոխի, սխտորի, համեմունքների և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
Տապակել թակած սոխը տապակած տապակի մեջՏապակած տապակի մեջ մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը: Այնուհետև մենք մանր կտրատած սոխ ենք նետում տաքացրած յուղի մեջ: 10 րոպե խառնել տապակել:
Հալեցնել հավի ճարպը, տապակել գազարն ու նեխուրըԵրբ սոխը թափանցիկ է դառնում, աղացած թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած հավ կամ սագի ճարպ: 5 րոպե հետո դնել դդմի գազարն ու նեխուրը: Մենք բանջարեղենը տապակում ենք միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
Ավելացնել համեմունքներ տապակած բանջարեղենի մեջՏապակած բանջարեղենի համար համեմունքներ ենք դնում `զիրա, 2-3 հատ տերևներ, 6-10 ոլոռ սև պղպեղ և մի պտղունց Իմերեթի զաֆրան: 5 րոպե տաքացրեք համեմունքները բանջարեղենով:
Առանձնացրեք տապակած հավի մի մասըԱռանձին-առանձին, չպչուն ծածկույթով տապակի մեջ, տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմի կտորներով թթու հավ: Հավի վրա դնել բանջարեղենի տապակած տապակի մեջ:
Լցնել ջուրը տապակած տապակի մեջԼցնել տաք ջուր հավի վրա, որպեսզի այն ծածկի միսը:
Տարածեք նախապես ներծծված սիսեռներըՄենք լվանում ենք ներծծված սիսեռները, ավելացնում ենք տապակած տապակի մեջ: Երբ սիսեռ եք ներծծում, խորհուրդ եմ տալիս մի քանի անգամ ջուր փոխել, լավ ներծծված ոլոռն ավելի լավ է մարսվում:
Վերևում բրինձ տարածեքՄի քանի անգամ լվանալ բրինձը, որպեսզի ջուրը պարզ լինի: Տարրերը մանրացրեք բոլոր բաղադրիչների վերևում:
Լցնել տաք ջուր, աղ, տարածել սխտոր և տաք պղպեղԼցնել աղը `համտեսելու համար: Բաղադրիչների այս քանակությունը կպահանջի մոտ 4 թեյի գդալ առանց սլայդ, բայց խորհուրդ եմ տալիս առաջնորդվել ձեր ճաշակով:
Այնուհետև մենք լցնում ենք տաք ջուր ՝ 1-1,5 սանտիմետրով փակելով բաղադրիչները: Վերեւում դրեք մանրացված սխտորի մեխակ եւ չիլի պատիճ:
Խոհարարություն pilaf ցածր ջերմության վրաPilaf- ը բերեք եռացրած բարձր ջերմության վրա, ապա կրճատեք ջերմությունը: Երբ ջուրը մի փոքր եռում է, փակեք կափարիչը: Եփել 1-1,5 ժամ:
Pilaf հավով և սիսեռովԲաղադրությունը ափսեի մեջ դնել հակառակ կարգով `նախ` բրինձ, ապա հավի միս սիսեռով և բանջարեղենով: Տաք ծառայեք սեղանին: Մարինացված սոխը և թարմ լոլիկը սովորաբար մատուցվում են պիլաֆի համար: Հավի և սիսեռի պիլաֆը պատրաստ է: Bon appetit!
