Yams - աֆրիկյան «Bulba»

Դա կլինի խոզապուխտների մասին, - քանի որ կոչվում են պալարներ կազմող Dioscorea (Dioscorea) սեռի բույսերի որոշ տեսակներ: Սրանք բազմամյա խոտաբույս սողաններ են, որոնք պարուրաձև կամ հակադրաբար կազմակերպված են նիզակներով սրտաձև տերևներով: Այն բազան, որից աճում են խաղողի այգիները, նման է շարժումներով շերտավորված կարտոֆիլին, բայց ոչ թե ներսում, այլ դրսում: Yams- ը dioecious բույսեր են, այսինքն. արական և իգական ծաղիկները տեղակայված են տարբեր օրինակների վրա:

Dioscorea- ն թևավոր, թևավոր կամ Յամ թևավոր կամ հնդկական Յամ: © Tauʻolunga

Յամը արևադարձային և մերձարևադարձային երկրների ամենակարևոր բերքն է: Կան մոտ 600 սորտեր և խոտաբույսեր: Նրանցից ոմանք, օրինակ, Հեռավոր Արևելքում աճող ճապոնական դիոսկորը, օգտագործվում են որպես բուժիչ բույսեր: Այն պարունակում է նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի մկանների, կանանց էնդոկրին համակարգի աշխատանքի վրա: Yեմի այլ տեսակներ և սորտեր մշակվում են սննդի համար, ինչպես կարտոֆիլը:

Մեր երկրի մեծ մասում այս մշակույթը չի կարող աճել աճող շատ երկար սեզոնի և ջերմության բարձր պահանջների պատճառով: Այնուամենայնիվ, այգեպաններից ոմանք կարողացան մեղմել այս էկզոտիկ բանջարեղենը:

Փակ dioscorea- ն հազվադեպ է ծաղկում, սովորաբար ձմռանը: Ծաղիկները unisexual են, բաղկացած են եռանկյունաձև բծախնդրությունից, 6 տերևաթափ, 6 փայտից և եռանկյունաձև գունդ: Արմատներում, պալարներում ձևավորվում է օսլա պարունակող կարտոֆիլի չափը, որի համար խոզեր են բերվում:

Yams tubers- ն ունի թեթև կոպիտ մաշկ և սպիտակ կամ դեղին, երբեմն թեթևակի կարմրավուն միս: Պալարները ցանկալի է պատրաստել և թխել առանց կլպելու: Աֆրիկայի և Հարավարևելյան Ասիայի ժողովուրդները, մուրաբայի պալարները տապակում են, թխում, խաշում, երբեմն չորանում ալյուրի կամ օսլայի հետագա մշակման համար:

Dioscorea ճապոներեն, կամ Yams ճապոներեն: © namayasai

Իմ արևադարձերը

Թեստավորեցի 5 տեսակ յամ - թևավոր (Dioscorea alata), դարչին (Dioscorea ընդդիմություն), պալարաձև (Dioscorea bulbifera), ճապոներեն (Dioscorea japonica) և չինական (Dioscorea batatas): Ես ստիպված էի մերժել առաջին երկուսին ՝ նրանց չափազանց ցածր (մեր պայմաններում) արտադրողականության պատճառով, երրորդը պարզվեց, որ դրանք չափազանց դառը պալարներ են: Ես վերջին երկու տեսակներ եմ աճեցնում մի քանի տարի, և դրանք լավ են ապացուցել: Այնուամենայնիվ, որոշ գիտնականներ ճապոնական և չինական խոզապուխտները համարում են նույն տեսակների սորտերը: Իրոք, արտաքին տեսքով դրանք շատ նման են, բայց ճապոնացիների բերքատվությունը փոքր-ինչ ցածր է, իսկ պալարները դրվում են ավելի խոր խորության վրա:

Japaneseապոնական և չինական մուրաբաները ջերմություն չեն պահանջում, ուստի ես դրանք տնկում եմ ուղղակիորեն գետնին գետնանուշներով (մարտի վերջին - ապրիլի սկզբին): Բացի այդ, չբացահայտված պալարները և նույնիսկ նրանց փոքր կտորները լավ են ձմեռում առանց ապաստանի և գարնանը տալիս են նոր կադրեր: Աճող սեզոնի սկզբում ես նրանց կերակրում եմ միզամուղ լուծույթով և մի քանի անգամ մոխիրով:

Բոլոր yams- ը թեթև սիրող բույսեր են, բայց նաև հանդուրժում են թեթև մասնակի ստվեր: Theողունները երկար և բարակ են: Հետևաբար, որպեսզի գործարանը նորմալ զարգանա, ես հիմնում եմ առնվազն 2 մ բարձրություն ունեցող հենարաններ, խոզերի բերքատվությունը հիմնականում կախված է հողից, և ոչ թե պարարտանյութի քանակից: Չամրացված հողի վրա այն թփից հասնում է 2 կգ-ի, իսկ կավի վրա այն նվազում է մինչև 0,5 կգ: Բացի այդ, տգեղ պալարները աճում են ծանր հողի վրա, որոնք դժվար է կեղևել, և չամրացված սուբստրատի վրա դրանք նույնիսկ հավասար են: Բացի այդ, պալարները անցնում են խորը հողի մեջ (երբեմն մինչև կես մետր): Հետևաբար ես պատրաստում եմ մահճակալ խորը վարելահող շերտով: Եթե դա չի արվել, ապա պալարները բառացիորեն պտուտակված են կավի մեջ, դրանք պետք է դուրս գան ագռավով և կարող են վնասվել: Շատ չամրացված հողի միջից խոզուկներ եմ հանում ձեռքով, ինչպես գազար:

Yams- ը խոնավ կլիմայի բույսեր են, ուստի լավ բերք ստանալու համար հարկավոր է սեզոնի ընթացքում հավասարաչափ խոնավացնել հողը: Բայց բույսերը հանդուրժում են կարճատև երաշտը քամու և բարձր ջերմաստիճանի հետ: Երբ ստվերում ջերմաստիճանը հասնում էր 42 ° C- ի, տերևները նրանց վրա նույնիսկ տնկված չէին, իսկ կարտոֆիլը «այրվում» էր ամբողջությամբ:

Յամսի արմատային բերք: © Jurema Oliveira

Japaneseապոնական և չինական մուրաբաները ծաղկում են հուլիսին: Նրանց ծաղիկները շատ փոքր են, դեղնավուն, դարչինի ուժեղ հաճելի հոտով, որը զգացվում է մի քանի մետր հեռավորության վրա, այնուամենայնիվ, դրանք լիովին բացված չեն և աղտոտված չեն:

Մի քանի տարի բույսերի վրա հիվանդություն չգտա: Եվ վնասատուներից միայն ցնցող առնետներն են վնասել գետնանցումը: Այնուամենայնիվ, դրանք լուրջ վնաս չեն պատճառել:

Սեպտեմբերին տերևների առանցքներում ձևավորվում են կլորավուն պալարներ, ես դրանք օգտագործում եմ բազմացման համար: Ձգվելով ՝ նրանք ընկնում են խաղողներից: Ես դրանք դնում եմ պլաստիկ պայուսակների մեջ, քանի որ պալարները չեն կարողանա չորանալ, և դրանք պահում եմ զով (5-10 ° C) մութ տեղում մինչև գարուն:

Համոզված էի, որ վերգետնյա պալարները հանդուրժում են թույլ սառնամանիքները: Մի անգամ ես ստիպված էի հավաքել դրանք նոյեմբերի վերջին մի փոքր (մինուս 5 ° C) սառեցնելուց հետո, երբ խաղողի որթերից ոչ բոլոր օդային պալարներն էին դուրս գալիս: Պալարները լավ ձմեռում էին և փչում գարնանը:

Ես փորում եմ հասունացած ստորգետնյա պալարները, երբ սողացողները դեղին և չորանում են: Այնուհետև ես դրանք լավ չորացնում եմ: Ստորգետնյա պալարները պահվում են ցածր ջերմաստիճանում: Ես պարբերաբար, հատկապես սկզբում, նայում եմ խոզուկների միջով ՝ հեռացնելով հոտելը: Որոշ պալարներ, հատկապես վնասվածները չորանում են 10 ° C- ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում (նրանք փչում են սենյակային ջերմաստիճանում):

Ինձ հաջողվեց միայն արական նմուշներ ստանալ, այնպես որ չեմ կարող սերմերով պտուղ ստանալ: Ես բուսականորեն տարածում եմ յամը: Ես սածիլները պահում եմ արևոտ տեղում, չափավոր ջուր եմ տալիս և երկու շաբաթը մեկ անգամ կերակրում եմ նրանց: Որպեսզի տերևները չկապվեն, ես սածիլները ցողում եմ:

Ես օգտագործում եմ խոզապուխտեր սննդի մեջ, ինչպես կարտոֆիլը `խաշած, տապակած, թխած: Անհնար է ուտել այն հում `պղպեղը շատ լորձաթաղանթ է, անհարմար է պալարը կեղևելը: Yams, հատկապես տապակած և թխած, ես շատ ավելին եմ սիրում, քան կարտոֆիլը: Եթե պալարներ եք թխում, մի կեղևեք:

Հեղինակ ՝ Վ.Շերնյակ, Կրասնոդարի երկրամաս, Տուապես