Որքան համեղ ու առողջ եփել նապաստակ:

Մրցույթի նապաստակի միսը ունի օգտակար, դիետիկ հատկություններ, այն շատ համեղ է և պատրաստել հեշտ: Բայց նախքան նապաստակ պատրաստելը, միշտ պետք է հաշվի առնել, որ նպատակահարմար է պատրաստել դիակի յուրաքանչյուր մասը տարբեր եղանակներով: Օրինակ, թիկունքի ոտքերը ավելի լավ են պիտանի տապակելիս, իսկ առջևի մասը հիանալի է խոհարարության կամ շոգեխաշելու համար: Մենք առաջարկում ենք մի քանի պատրաստման տարբերակներ նուրբ նապաստակի դիետայի միսից և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար քայլ առ քայլ ցուցումներով:

Նապաստակը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Թխած նապաստակը պարզվում է, որ շատ բուրավետ, համեղ և նուրբ է, եթե համեմված է համապատասխան համեմունքներով ՝ ռեհան, Պրովանսալ խոտաբույսեր, ուրց, սամիթ: Հարմարության համար մենք առաջարկում ենք ջեռոցում նապաստակի բաղադրատոմսը լուսանկարով եւ քայլ առ քայլ նկարագրությամբ:

1. Խոհարարություն.
   Rabագարի դիակները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ և չորանում անձեռոցիկով:
2. Օգտագործելով սուր դանակ կամ խոհանոցային մկրատ, մենք կտրեցինք այն կտորների: Աղ, պղպեղ առատորեն, լցնել ջրով և թթուով 3 ժամ:
3. Կլպեք 1 սոխ և բեկի 1 ցողուն: Նյութի մանրացրեք սոխը խորանարդի մեջ, իսկ կտուցը կտրեք շերտերով:
4. Խառնել 100 մլ թթվասեր և 2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ: Խառնուրդը ավելացնել սոխին, մի փոքր աղ և պղպեղ:
5. Այս սոուսով բոլոր կողմերից տարածեք նապաստակի կտորներ:
6. Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ կարագ դրեք վերևում: Առանձին-առանձին, կտորները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրեք թխման թերթիկի վրա:
7. Մենք նապաստակն ուղարկում ենք նախապես ջեռոցը և եփում ենք 45 րոպե:

Կարող եք նապաստակ մարինացնել ոչ միայն ջրի մեջ, այլև քացախի, գինու, շիճուկի, ձիթապտղի յուղի և սխտորի օգնությամբ: Այս մեթոդները միսին տալիս են հաճելի բույր, հատուկ համ և մեղմացնում են մանրաթելերի խստությունը:

Նապաստակ դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տոնի համար, քանի որ այն ունի գերազանց համ և բույր: Դանդաղ կաթսայում նապաստակը փափուկ, հյութալի է և շատ օգտակար:

Խոհարարություն.

1. Նախ, ներծծեք նապաստակը `հատուկ բույր հանելու համար: Դա անելու համար լվացեք դիակը և լցրեք այն քացախով: Ներծծում 3 ժամ, պարբերաբար շրջվելով:
2. Թրջվելուց հետո նորից լվացեք դիակները, կտրեք մասերի: Շաղ տալ աղով և պղպեղով:
3. 2 գլուխ սոխ և 3 մեխակ սխտոր են կլեպ, լվանում և թակած:
4. Լցնել մի փոքր արևածաղկի ձեթ ամանի մեջ, ներքևի մասում դնել միսի կտորներ և տապակել «Frying» ռեժիմով:
5. Այնուհետև ավելացնել սոխի կեսը միսին և տապակել ևս 10 րոպե ՝ խառնելով սիլիկոնային սպաթուլայի հետ:
6. Բաղադրությունը լցնել 1 բաժակ թթվասերով, սեզոնով սխտորով, իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով (կիտրոնախոտ, օրեգանո, պապրիկա, վարդագույն պղպեղ, խնկունի, ուրց, համեղ այգի, սխտոր, թարխուն), ավելացնել աղ: 1.5 ժամվա ընթացքում սահմանեք «Քարիչ» ռեժիմը:
7. Նապաստակը պատրաստելուց հետո մի շտապեք բացել կափարիչը: Մենք սպասում ենք, մինչև ամբողջ գոլորշին դուրս գա: Այնուհետև մենք ափսեներ ենք դնում համեղ կտորներ:

Նապաստակի միսը կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողային ուտեստով: Rabագարի ուտեստները շատ լավ են անցնում հնդկաձավարով, կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բրինձով, թարմ բանջարեղենի աղցանով, թթուով և հացով:

Նապաստակի ապուր

Այս նապաստակի բաղադրատոմսում կարտոֆիլ չկա, բայց կան նաև այլ առողջ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը և նեխուրը: Bitագարի ապուրը շատ ավելի անուշաբույր է, ավելի մեղմ, առողջ և մաքուր, քան մյուս մսային արգանակներում ապուրները:

Խոհարարություն.

1. Մենք մաքրում ենք 100 գ նեխուրի արմատը, կտրում ենք կես խորանարդի մեջ, իսկ մյուսը կտրում ենք բարակ շերտերով:
2. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ներծծված նապաստակի ոտքերը, այն ուղարկում ենք տապակի մեջ, ջուր լցնում: Մենք դնում ենք նեխուրի արմատից մեծ խորանարդներ և սխտորի 1 չմշակված մանրացված մեխակ: Եփեք միջին ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ:
3. Մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Քաղցր կարտոֆիլը (100 գ) մաքրվում է և կտրվում օղակների մեջ: Մի քանի օղակներից մենք կտրեցինք տարրերը զարդարելու համար ձուլվածքով: Մենք մնացածը կտրում ենք շերտերով: Ես մանրակրկիտ լվանում եմ բեկի մի ցողուն, որպեսզի տերևների միջև չեղավ կեղտը, մենք կտրում ենք կես օղակների: Նյութի մանր կտրատել 1 մեխակ սխտոր:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ: մի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ: Տապակել տապակ, քաղցր կարտոֆիլ, սխտոր, նեխուրի արմատ:
5. Պատրաստի նապաստակը հանեցինք տապակից, դանակով առանձնացնում ենք միսը: Զտեք արգանակը, դրեք միսը դրա մեջ և դրեք վառարանի վրա:
6. Տապակի մեջ ավելացնել պասիվացված բանջարեղենը, աղը, համեմունքները: Երբ ջուրը եռում է, լցնել 5 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ վարսակի ալյուր և հեռացրեք վառարանից: Մի քանի րոպե թողեք ապուրը `վարսակի ալյուրը այտուցելու համար:
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և ավելացնել croutons:

Նապաստակի ապուրի համար որակյալ միս ընտրելու համար հարկավոր է նայել դրա գույնին: Երիտասարդ նապաստակի միսը ունի թեթև վարդագույն գույն, իսկ հասուն ներկայացուցչի միսը մուգ վարդագույն է:

Շերտավոր նապաստակ կարտոֆիլով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, նապաստակը եփվում է հատուկ սոուսով ՝ այն ավելի փափուկ դարձնելով, քան ջեռոցում պատրաստելիս: Կարտոֆիլի հետ միասին կարող եք միս ավելացնել սմբուկ, ցուկկինի, զանգի պղպեղ և նույնիսկ խաշած լոբի: Կարտոֆիլով հյուսված նապաստակը ձեր ընտանիքին իսկական հաճույք կբերի ճաշից:

Խոհարարություն.

1. Ներծծված նապաստակի միսը կտրվում է միջին կտորներով, չորանում թղթե սրբիչով:
2. Տապակել դրանք տաք տապակի մեջ, աղով, պղպեղով:
3. Կրակը կրճատեք դեպի միջին, տապակի մեջ ավելացնել 1 թակած սոխ և 1 կոպիտ քերած գազար, տապակել միսով: Մենք սեզոն ենք տալիս աղացած մշկընկույզով, որպեսզի միսն ունենանք համեմված-քաղցր համ ու բույր:
4. Տեղադրեք թավայի պարունակությունը խիտ պատերով տապակի մեջ: Մանր կտրատած կարտոֆիլը դնել մսի վրա: Վերեւում դրեք 4 մեխակ սխտոր: Ավելացնել 1 բաժակ կարմիր չոր գինի:
5. 4 լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ և լցնել կարտոֆիլի վրա:
6. Կիրառել 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ, ավելացնել տաք արգանակ, որպեսզի այն 1 սմ բարձր լինի, քան կարտոֆիլը, մոտ 1 բաժակ: Խառնել նապաստակը կարտոֆիլով 1 ժամ: Հեղուկը եռացնելիս ավելացրեք ավելի շատ արգանակ, գինի կամ ջուր:
7. Մենք պատրաստում ենք պատրաստի շոգեխաշած նապաստակը և կարտոֆիլը սալերի վրա և լցնում ստացված սոուսի վրա:

Դիետիկ նապաստակի միսը լավ է անցնում տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով: Դրա պատրաստման համար կատարյալ են ռեհան, մեխակ, կորիան, դարչին, բեյ տերև, կիտրոն, կծու խոտաբույսեր, խնկունի, սև պղպեղ և գիհի հատապտուղներ:

Նապաստակ skewers

Միսը հյութալի և քնքուշ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ մարինադ ընտրել և ածուխի համար մրգատու ծառերից վառելափայտ օգտագործել: Cherry- ը եւ ծիրանը հիանալի են նապաստակի skewers- ի համար:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք նապաստակի դիակները և կտրեք կտորների:
2. Պատրաստեք մարինադը: Սոխ (5 հատ) Կլպել և կտրատել օղակների մեջ: Ավելացնել 200 գ մայոնեզ, աղ, համեմունքներ և սխտորի 4 թակած մեխակ:
3. Լցնել մարինադը մսի վրա, մանրակրկիտ խառնել և 5 ժամ այն ​​ուղարկել սառնարան:
4. Մենք թթու նապաստակի կտորները պատրաստում ենք շաղախի վրա, փոխարինելով թթու սոխի օղակներով և հասած լոլիկի կտորներով:
5. Մենք գավաթները խստորեն դնում ենք ածուխի վրա եւ պարբերաբար շրջում ենք դրանք, մինչեւ քյաբաբը դարչնագույն լինի: Այսպիսով, նապաստակը հավասարաչափ տապակելու է բոլոր կողմերից:
6. Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք լցնել քյաբաբը գինով, բայց մնացած ավելի լավ մարինադով:
7. Ոսկե կեղևի ձևավորումից հետո քյաբաբը պատրաստ կլինի:

Այս ուտեստը լավ է անցնում տարբեր կետչուպներով և սոուսներով: Դուք կարող եք մատուցել տապակած սոխի օղակներ, թթու վարունգ, բանջարեղենի աղցաններ:

Շերտավոր նապաստակ բանջարեղենով

Շատ սիրված դասական բաղադրատոմսեր - շոգեխաշած նապաստակ բանջարեղենով: Միսը շատ համեղ է, փափուկ և հյութալի:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք և բաժանեք նապաստակի դիակը մասերի:
2. Այնուհետև տապակել միսը տաք թավայի մեջ ՝ մինչև ոսկե գեղեցիկ ընդերքը:
3. Խառնել 3 գազար քերած քերել, 2 սոխ կտրել կես օղակների մեջ, քամել սխտորի 2 մեխակ:
4. Ավելացնել բանջարեղենը տապակի մեջ, շարունակեք տապակել:
5. Այնուհետև մենք միս և բանջարեղենը տեղափոխում ենք հաստ պատերով ուտեստներ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ խոտաբույսերով: Լրացրեք ջրով այնպես, որ այն ծածկում է կտորները:
6. Theաշերը դնել վառարանի վրա, եփ գալ 1,5 ժամ:
   Մենք պատրաստի նապաստակը դնում ենք ափսեի վրա և զարդարում ենք կանաչիով:

Նապաստակը նուրբ և հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է վերցնել թարմ միս, և ոչ թե սառնարանից: Եվ հարկավոր է այն եփել միայն ցածր ջերմության վրա:

Rabbit fricassee

Ձեր հյուրերը, անշուշտ, ուրախ կլինեն, թե ինչպես եք պատրաստել նապաստակը `նապաստակի, սնկերի, գինու և անուշաբույր խոտաբույսերի հիանալի համադրություն: Միսը փափուկ է, հյութալի և շատ անուշաբույր:

Խոհարարություն.

1. Ներծծված նապաստակի դիակը կտրեցինք մասերի, շաղ տալ աղով, համեմունքներով, 100 գ կարագի համար տապակի մեջ տապակել:
2. Այնուհետև շաղ տալ միսը ալյուրով, մոտ 3 tbsp. ճաշի գդալ, խառնել և ավելացնել 1 բաժակ գինի: Հենց հեղուկը եռում է, լցնել 1 լիտր հավի պաշար: Ծածկեք և եփեք 15 րոպե:
3. 5 սոխ նուրբ թակած, 300 գ սնկով կտրված կտորների մեջ, դրանք դնել շոգեխաշած նապաստակի մեջ:
4. Ավելացնել մի փունջ դեղաբույսեր (մաղադանոս, ուրց, ուրց, եղեսպակ), 3 մեխակ սխտոր, աղ, պղպեղ և փակեք կափարիչը: Շոգեխաշել նապաստակի ֆրիկեսը, մինչև միսը պատրաստ լինի: Այնուհետև մենք ստանում ենք այն և բույսերի ծաղկեփունջը բորտուղեկցորդուհուց:
5. Ծեծեք 2 ձվի դեղնուց, 100 մլ սերուցքով 20% -ով, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով, կամաց-կամաց թափեք այստեղից մի փոքր սոուսով շոգեխաշած: Կրկին թափահարեք և այս խառնուրդը ավելացրեք մնացած սոուսին: Խառնել և աղ ավելացնել:
6. Մի փոքր եփեք սոուսը և նապաստակն ուղարկեք շոգեխաշածին:
7. 5 րոպե պահեք նապաստակի մեջ սոուսում և մատուցեք:

Rabագարի միսը իրեն տալիս է ցանկացած ջերմային բուժման: Ինչպես պատրաստել նապաստակ: Դա կարող է լինել `խաշած, խորոված և շոգեխաշած, տապակած, թխած, շոգեխաշած: Այն պատրաստում է համեղ կոլոլակ, կոլոլակ, խմորեղենային գագաթներ և մածուկներ: