Sauerkraut կաղամբի ապուրը դասական տաք առաջին դասընթացն է, որը շատերին ծանոթ է մանկուց, և այդ պատճառով, շատերի կողմից կրկին, այն սիրված չէ: Եփած պղպեղով թշնամական վերաբերմունքը բացատրվում է պարզապես. Ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Այս գործընթացում դժվարություններ չկան, եթե հետևեք կանոններին, ապա կաղամբի ապուրը շատ համեղ է, և խոհանոցը չի հագեցվի տհաճ հոտերով, քանի որ եփելու ժամանակ համեղ ուտեստը համեղ է հոտում:
Սոուսով կաղամբի ապուրԿան ապրանքներ, որոնք հաջողությամբ լրացնում են միմյանց: Համոզվեք, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար պատրաստեք հարուստ մսով արգանակ: Թե տավարի և խոզի միսը հարմար է, կարևոր է, որ միսը ոսկորների վրա է:
Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս տանը պատրաստել տոմատի խյուս կամ մակարոնեղեն, պարզապես բլենդերի միջոցով անցնել մեկ կիլոգրամ հասուն լոլիկ և զանգվածը քսել մաղի միջոցով:
- Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 8
Բաղադրիչով կաղամբով ապուր պատրաստելու բաղադրիչները.
- 400 գ երշիկ;
- 2 լ մսի արգանակ;
- 100 գ տոմատի խյուս;
- 150 գ սոխ;
- 300 գ կարտոֆիլ;
- 120 գ գազար;
- բեյ տերև, չիլի պղպեղ, սև պղպեղ, աղ, բուսական յուղ:
Կաթնաշոռով ապուր պատրաստելու եղանակով `պղպեղից:
Sauerkraut- ը տեղադրվում է խորը ամանի մեջ, լցնել սառը ջուր, թողնել 5 րոպե: Այնուհետև մենք պտտվում ենք մաղով և կրկին կրկնում կարգը:
Մենք կաղամբը լվանում ենք հոսող ջրով ծորակի տակ: Waterուրը կթափի կաղամբի աղը, որը սուր է համով և տհաճ հոտ ունի:
Լվանալ սոուսով աղցանԽորը թավայի ներքեւի մասում լցնել մի քանի ճաշի գդալ անիմաստ զտված բուսական յուղ: Մենք կտրում ենք սոխը, գցում այն ջեռուցվող յուղի մեջ և անցնում մի քանի րոպե, մինչև թափանցիկ:
Մենք սոխ ենք փոխանցումՄենք լավ ենք քամում կաղամբը, այն տապակի մեջ ենք ուղարկում համեմված սոխ:
Ավելացնել երշիկԼցնել մոտ 0,5 լիտր մսով արգանակ, փակել տապակը կափարիչով և եփ գալ 1 ժամով `չափավոր ջերմության վրա:
Լցնել 0.5 լիտր տավարի արգանակ պանիրով և սոխով տապակի մեջՄեկ ժամ անց տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը: Մենք մեծացնում ենք կրակը, միասին տապակում ենք ամեն ինչ, խառնել, որպեսզի չթափվի: Այս փուլում ուտեստն արդեն շատ ախորժելի հոտ է գալիս:
Ավելացնել տոմատի մածուկՀաջորդը, մենք գցում ենք տապակի մեջ կեղևավորված և կտրատած մեծ կարտոֆիլն ու գազարը, կտրում ենք խորանարդի մեջ:
Ավելացնել թակած կարտոֆիլ և գազարԼցնել տապակած միս արգանակ: Ես տավարի կողիկներ պատրաստեցի մոտավորապես մեկուկես ժամ խոտաբույսերի, սոխի և նեխուրի մի փունջով: Արդյունքը հարուստ արգանակ էր `այն, ինչ անհրաժեշտ է կաղամբի ապուրի համար:
Լցնել տավարի արգանակՏապակի մեջ ավելացրեք մի քանի բեյ տերևներ, չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության), բերեք եռալ, եփել մինչև պատրաստել բանջարեղենը ՝ մոտ 30-35 րոպե: Աղը համտեսել:
Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Բերեք եռալՄատուցել կաղամբի ապուրը `սուսամբարով տաք, սեզոնով թարմ աղացած սև պղպեղով և, իհարկե, թթվասերով: Ապուրի համար խորհուրդ եմ տալիս մի կտոր տարեկանի հաց քսել սխտորի մի կտորով:
Սոուսով կաղամբի ապուրԻ դեպ, եթե ձեռքի երեսք չունեք, կարող եք մեկ ժամվա ընթացքում շատ նման բան պատրաստել: Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղը, դնել սոխը և նուրբ թակած թարմ սպիտակ կաղամբը: Այնուհետև մենք լցնում ենք 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախի քացախ, մի բաժակ չոր սպիտակ գինի, լցնում աղ և կարտոֆիլ սերմեր: Մենք գրեթե մեկ ժամ ցողում ենք ցածր ջերմության վրա, այն շատ համտեսում է թթու կաղամբով, որը հարմար է կաղամբի ապուրի համար:
Կաթնաշոռով կաղամբով ապուրը պատրաստ է: Bon appetit!
