Ձկներ պատրաստելու համար կարելի է պատրաստել աղացած միսից, բայց կա բաղադրատոմս, որը շատ ավելի հեշտ և արագ է `թակած ձկան ֆիլե կտրատել: Այս մեթոդը շատ առավելություններ ունի:
- Նախ, ֆիլե գնելիս, դուք գիտեք, թե ինչպիսի ձուկ և ինչ որակ եք պատրաստում: Բայց այն, ինչ դրվում է պատրաստված լցոնման մեջ, ևս մեկ հարց է ...
- Երկրորդ, ֆիլեը կտորներով կտրելը շատ ավելի հեշտ է, քան մսաղացով պտտվելը, այնուհետև լվանալը:
- Երրորդ, դուք խնայում եք ոչ միայն ձեր ուժը, այլև ժամանակը:
Թակած ձկան ֆիլե կոտլետներԵվ նման կոտլետները շատ համեղ են: Նույնիսկ եթե ձեր տնային տնտեսությունը չի սիրում տապակած ձուկ, գեղեցիկ և համեղ կոտլետները համաձայն կլինեն փորձել:
Ձկան կոտլետների այս բաղադրատոմսը նիհար է, քանի որ այն չի պարունակում ձու: Սովորաբար, աղացած միսին ավելացվում է 1 հավի ձու: Այս բաղադրիչի խնդիրն է լցնել լցոնումը, որպեսզի կոտլետները չընկճվեն: Բայց հնարավոր է նիհար տարբերակի համար ընտրել այլընտրանք ՝ արտադրանք, որն ունի նաև պարտադիր հատկություններ, օրինակ ՝ օսլա կամ հում կարտոֆիլ, մանր կտրատած նրբաթիթեղի վրա:
Թակած կոտլետներ պատրաստելու համար ցածր յուղայնությամբ ծովային ձկների ֆիլեը հարմար է, ամենից լավը `կոդը` փոշոտ, կոդ, հեյք կամ հոկի:
Թակած ձկան ֆիլե կոտլետներBreading- ում դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն ծանոթ կոտրիչները, ալյուրը կամ սեմալան, այլև հացահատիկային խառնուրդ `քնջութ և կտավատի: Սև և սպիտակ խեղդված շաղը նրբագեղ և անսովոր տեսք ունի:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
- Ծառայություններ ՝ 4-5
Բաղադրությունը աղացած ձկան ֆիլե կոտլետների համար.
- 2 միջին փոշոտ ֆիլե;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 tbsp եգիպտացորենի օսլա;
- 3-4 tbsp ալյուր;
- 2-3 tbsp հացաթուխներ;
- 1 tbsp կտավատի կամ սև քնջութ;
- 2 tbsp սպիտակ քնջութի սերմեր;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ;
- Կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- Տապակել բուսական յուղ:
Բաղադրությունը `թակած ձկան ֆիլե կոտլետների պատրաստման համարՊատրաստել թակած ձկան ֆիլե կոտլետներ.
Լվանալ և չորացնել ձկան ֆիլեը: Dice մոտավորապես 1x1 սմ:
Կլպտեք սոխը և հնարավորինս փոքր մանր կտրատելով, ավելացրեք ֆիլե:
Ձկան ֆիլեով աղացած 
Ավելացնել մանր կտրատած սոխ: 
Ավելացնել աղ և համեմունքներԱղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության; դուք կարող եք ավելացնել, բացի աղից և պղպեղից, այլ սիրված համեմունքներ `պտղունց պղպեղ կամ քրքում:
Լցնել օսլա, ալյուր և թակած կանաչի:Լցնել օսլան, խառնել, ապա աստիճանաբար լցնել ալյուրը: Կոտլետները ավելի գեղեցիկ և առողջ կլինեն, եթե դրանց վրա ավելացնել թարմ կանաչիներ ՝ սոխի փետուրներ, մաղադանոս կամ սամիթ:
Հասնելով Կոտլետի մոդելավորմանըԵրբ forcemeat- ի հետևողականությունը դառնա այնպիսին, որ հնարավոր կլինի դրանից կոտլետներ կազմել ՝ բավականաչափ ալյուր: Ձեռքերը ջրի մեջ թրջելով ՝ մենք քանդակում ենք փոքրիկ կլոր կոտլետներ և դրանք դնում ափսեի կամ ափսեի վրա:
Հացաթխման կոտլետներ հացաթխման մեջԼցնել հացաբուլկեղենը մի բաժակապնակով և դրանց մեջ վերևից ներքև գլորել կոտլետներ, փորձելով կանխել կոտրիչները իրենց կողմերից չընկնելը, հակառակ դեպքում սերմերի խառնուրդը չի փչանա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կոտրիչներից ամբողջովին կտրատել և ամբողջովին դուրս գալ:
Հացահատիկի կոտլետներ քնջութի և կտավատի սերմերի մեջԲայց եթե ուզում եք, որ կոտլետները օրիգինալ տեսք ունենան, դրանք գլորում են իրենց կողմերին քնջութի և կտավատի խառնուրդով:
Տապակել կոտլետներըԵվ տարածեք տապակի մեջ լավ ջեռուցվող բուսական յուղով: Առաջին րոպեն `երկուսը միջինից կրակի վրա տապակելիս` կեղևը հասկանալու համար: Այնուհետև, կրճատելով ջերմությունը, տապակը ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-7 րոպե, մինչև որ կոլոլակները լավ գոլորշուանան կեսին:
Անջատեք բշտիկներն ու տապակել մյուս կողմըՄեղմորեն շրջեք պատառաքաղով կամ սպաթուլայով, երկրորդ կողմից տապակել մինչև փխրուն ընդերքը, այլևս ծածկելով:
Պատրաստի կոտլետները հանվում են ափսեի մեջ:
Թակած ձկան ֆիլե կոտլետներՄատուցեք ձկան ֆիլե կոտլետները տաք, զարդարված բուսականությամբ, բանջարեղենի աղցանի կամ հացահատիկի մի կողմի ափսեով: Թակած կոտլետների կոտլետները լավ են ինչպես սառեցված տեսքով, այնպես էլ նորից տաքացվող վիճակում: Այնուամենայնիվ, դրանք առավելագույնս համեղորեն թարմ են պատրաստված. Այդ դեպքում կոպիտ կոտլետների վրա ընդերքը համեղորեն փխրուն է:
