Մի տպավորիչ և բերանից ջրող ուտեստ `խնձորով շոգեխաշած բադեր - կատարյալ է, որպես հիմնական տաք ուտեստ Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդյան սեղանի համար: Անուշահոտ թխած խնձորներով վարդագույն բադը միշտ տոնական տեսք ունի, սեղանը զարդարում է յուրովի, իսկ ճաշակով հաճույք է պատճառում տունն ու հյուրերին: Այս հրապարակման մեջ մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով `խնձորով բադ պատրաստելու համար: Եվ այս ուտեստը եփել այնքան էլ դժվար չէ: Փորձեք այն և կստանաք շքեղ ամանորյա ուտեստ:
Բադ խնձորովԲաղադրությունը խնձորով բադի հետ
- 1.5 կգ քաշով բադ;
- Պինդ կանաչ սորտերի 4-5 խնձոր (Simirenko);
- Աղ;
- Աղացած սև պղպեղ;
- Հավի համեմունք ըստ ցանկության:
Բադ խնձորով, մի շարք արտադրանքներովԽնձորով բադիկ պատրաստելու եղանակը
Հիանալի է, եթե կարողանաք գտնել տնական բադ: Այն ավելի յուղոտ, փափուկ է և արագ թխում: Խանութի բադը նույնպես հարմար է, բայց քանի որ միսը դժվար է, խորհուրդ է տրվում թխել այն նախքան թխելը: Եվ եթե ուզում եք անել առանց եռալու, ապա հարկավոր է ավելի երկար թխել:
Այսպիսով, խաշած, փխրուն և հալեցրած բադը, նրբորեն չորացրեք, շփեք աղով, պղպեղով և համեմունքներով: Թող կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ `մարինաց:
Աղացրեք բադը, պղպեղը և թողեք մարինացման համարՄենք սկսում ենք կլպել խնձորները `որոշված ժամանակը անցնելուց քիչ առաջ. Եթե դրանք ավելի վաղ են կլեպ լինում, կարող են մթնել: Մենք վերցնում ենք ծանր սորտեր, այնպես որ երկարատև թխումից հետո խնձորները չեն վերածվում պյուրե կարտոֆիլի, այլ մնում են կտորներ:
Լվացված խնձորները կտրված են եռամսյակների մեջ, ճաքճքվում են միջուկներից, իսկ կեղևը կեղևելու կարիք չունի:
Հեռացրեք միջուկները խնձորից և կտրեք եռամսյակներովՄենք հնարավորինս շատ խնձոր ենք մղում բադի մեջ, որից հետո կարում կամ ամրացնում ենք ատամի խոզանակներով:
Բադը լցնել խնձորովԱվելի լավ է թաթը թևով թխել, քան պարզապես թխում թերթիկի վրա կամ գառան վրա `ամուր կապած, այն շատ ավելի արագ կպատրաստի և կստացվի հյութեղ:
Մեզ հարկավոր է մի կտոր թևիկներ ՝ բադի բակի երեք անգամ երկարությունը թխելու համար: Զգուշորեն, որպեսզի չփչացնեք թևիկը, մենք դնում ենք բադը դրա մեջտեղում: Մենք նահանջում ենք դրանից ՝ 15-20 սմ-ով հասնելով յուրաքանչյուր եզրին և ամուր կապում ենք թևը `հանգույցների մեջ կամ օգտագործելով հատուկ սեղմակներ: Նպաստը անհրաժեշտ է, որպեսզի թևը, նախապատրաստվելիս փքված լինելով, չփչանա:
Փաթեթավորեք բադը խմորի թևի մեջՆերդրեք բադը թևի վրա թխելու թերթիկի կամ թխելու համար և դրեք ջեռոցում:
Եփեք 200-220 ° C- ով մեկ ժամ, գուցե 15-20 րոպե ավելի երկար, ճշգրիտ ժամանակը կախված է բադի չափից և ձեր վառարանից: Թևը պետք է այտուցվի, թևի արգանակը պետք է եռանա, իսկ բադը պետք է լինի մի փոքր ոսկեզօծ:
Այնուհետև մենք իջեցնում ենք խմորի ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և պատրաստելու ենք ևս 30-40 րոպե, որպեսզի բադը լավ թխվի:
Թխեք բադը ջեռոցում1,5-2 ժամ հետո նույնիսկ խանութի բադը պետք է եփի: Բայց թևի ներսից այն մնում է գունատ: Եվ մեզ պետք է կոպիտ, գեղեցիկ: Հետեւաբար, մենք դուրս ենք գալիս ձևը պարկերով և զգուշորեն. Մեջտեղում տաք գոլորշի է: - կտրեք և բացեք թևնոցը: Դդակը նորից 10 րոպե դարձրեք ջեռոցում ՝ կրկին տաքացնելով 200 ° С - իսկ բադերը կդառնան շագանակագույն:
Բադը խնձորով պատրաստ է: Տարածեք այն սկուտեղի վրա: Մենք զարդարում ենք խնձորներով, կողքերի վրա կարող եք դնել կողմնակի կերակրատեսակ `հնդկացորեն կամ կարտոֆիլ, և տաք ծառայել:
