Գնոչին Իտալիայում աղքատ գյուղացիական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Դրանք պատրաստվում են մի շարք ապրանքների, հիմնականում ալյուրից և կարտոֆիլից `տարբեր հավելանյութերով: Սպանախը հաճախ դրվում է խմորի մեջ, այն տալիս է ձանձրալի և գունատ ալյուրի ուտեստներ զվարճալի նոտաներ:
Այս բաղադրատոմսով ես փորձեցի սովորական կարտոֆիլը հարստացնել գույնով և համով `ավելացնելով նեխուրը սպանախով: Տապակած սոխը և սամիթը gnocchi- ի համար կարող են ավելացնել կարտոֆիլի խմորին, բայց ամենակարևորը `մի մեծ ալյուր չավելացնել` gnocchi- ի քնքուշ պահելու և ձեր բերանում հալվելու համար:
Gnocchi նեխուրով, սպանախով և կարտոֆիլովՄեկ այլ կարևոր կետ `դրանց մակերեսից անմիջապես հետո պատրաստի gnocchi ստանալը, հակառակ դեպքում տապակի մեջ եռացրած շիլա կունենաք և տապակի մեջ սպանախ:
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
- Ծառայություններ. 4
Բաղադրությունը Gnocchi- ի համար նեխուրով, սպանախով և կարտոֆիլով
- 350 գ կարտոֆիլ;
- 100 գ արմատային նեխուր;
- 130 գ սառեցված սպանախ;
- հավի ձու;
- 65 գ ցորենի ալյուր;
- չիլի պղպեղի պատիճ;
- սև պղպեղ, բուսական յուղ, ծովային աղ:
Նեխուրով, սպանախով և կարտոֆիլով gnocchi պատրաստելու բաղադրիչներըՆրբաբլիթով, սպանախով և կարտոֆիլով gnocchi պատրաստելու եղանակը
Կլպեք նեխուրի մի փոքր կտոր, կտրեք խորանարդի մեջ և եռացրեք մինչև մի փոքր ջրի մեջ թանձրացվի: Նեխուրը բավականին արագ եփում է, կախված խորանարդի չափսից, սովորաբար 5-7 րոպե սովորաբար բավարար է:
Եռացրեք արմատային նեխուրըԿարտոֆիլը եռացրեք նրանց մաշկի մեջ: Հուշում - ջուրը չորացրեք պատրաստի կարտոֆիլից և լցնել սառը ջուրը տապակի մեջ, որից հետո մաշկը ավելի հեշտ կլինի կլպել:
Եռացրեք բաճկոնի կարտոֆիլըԿտտացրեք կարտոֆիլը նրբորեն կամ անցեք մամուլով: Ես խորհուրդ չեմ տալիս կարտոֆիլը բլենդերի մեջ դնել - օսլան առանձնանա և կստանա կպչուն, անճաշակ զանգված:
Մենք անցնում ենք խաշած կարտոֆիլը և արմատային նեխուրը մամուլի միջոցովՆեխուրը նետեք մաղի վրա, թող ջուրը չորանա: Պատրաստի նեխուրը շատ փափուկ է, այն պետք է նաև անցնել կարտոֆիլի մամուլով կամ մաղել միջոցով մաղել:
Սառեցված սպանախը ավելացնել կարտոֆիլին և նեխուրինՍառեցված սպանախը ավելացնել կարտոֆիլին և նեխուրին, և բանջարեղենի հավաքածուն, որից դուք կարող եք պատրաստել խմոր gnocchi- ի համար, պատրաստ է:
Ավելացնել հում հավի ձու, ցորենի ալյուր, սեզոն համեմունքներով և աղովԱվելացնել հում հավի ձու, ցորենի ալյուր և ծովի աղ: Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն: Խմորը պատրաստում ենք շատ խիտ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ալյուր կամ վարսակի ալյուր:
Այս փուլում եփեք ուտեստը տաք չիլի պղպեղով (մանր կտրատած) և աղացած սև պղպեղով, եթե, իհարկե, ձեզ դուր է գալիս կծու կերակուրը:
Մենք փոքր gnocchi ենք պատրաստումՀաջորդը մենք մանր գաճաճ ենք քանդակել: Կարող եք մի թեյի գդալով մի փոքր խմոր փորել, ձևավորել փոքրիկ բմբուլ և գլորում ալյուրով, բայց կա ավելի արդյունավետ միջոց: Ալյուրը ցանել սեղանի վրա, տարածել մի քանի ճաշի գդալ խմոր, մատի հաստությունը երշիկով գլորել: Այնուհետև կտրեցինք երշիկը սուր դանակով - մենք ստանում ենք փոքրիկ «բարձիկներ», որոնք շատ արագ պատրաստում են:
Եռացնել gnocchiՎերցրեք մի մեծ և լայն թավա, լցրեք դրա մեջ 2 լիտր ջուր, բերեք եռալ, աղ: Նրբորեն տեղադրեք gnocchi- ը եռացող ջրի մեջ:
Նախ, gnocchi- ն ընկղմվելու է տապակի ներքևի մասում, և երբ նրանք կրկին հայտնվում են, դրանք անմիջապես պետք է դուրս հանվեն ջրից - գաճաճները պատրաստ են:
Gnocchi նեխուրով, սպանախով և կարտոֆիլովGnocchi- ի համար շատ սուսներ կան, բայց, իմ կարծիքով, կանաչ սոխով լավ թթվասերով ավելի համեղ բան չկա: Asonաշատեսակը եփեք ձեր ցանկությամբ և տաք տաք ծառայեք: Bon appetit!
