Արաբերեն Shurpa (Shorba) նշանակում է ապուր: Ինձ սովորեցրեցին պատրաստել այն հարևանի կողմից: Երբ ես ճաշի համար շուրպա եփում եմ հավի և տնական արիշտայի հետ, ես միանգամայն վստահ եմ, որ հարկ չկա երկրորդը եփել, քանի որ shurpa- ն պարզվում է, որ շատ խիտ է, սրտանց և հարուստ: Մեկ մեծ ափսեը բավարար է նույնիսկ տղամարդու համար:
Իհարկե, պատրաստի մակարոնեղենը կարող եք ավելացնել shurpa- ին, բայց, նախ, համը նույնը չէ, և երկրորդ, նրանք հակված են ուռճացնել անհավատալի չափսերով, իսկ ապուրը կպչուն խառնաշփոթի վերածել: Տնական արիշտաով, արգանակը կմնա թափանցիկ:
Շուրպա հավի և տնական արիշտաովՊատրաստել shurpa- ը հավի և տնական արիշտաով առատորեն խոտաբույսերով խառնել, հաճելի կլինի ունենալ cilantro և կանաչ սոխ, ավելացնել մի քիչ յուղայնությամբ թթվասեր:
- Ժամանակը ՝ 1 ժամ
- Ծառայություններ. 4
Բաղադրությունը Shurpa- ի հետ հավի և տնական արիշտաով
Ապուրի համար.
- 700 գ հավ (ազդրեր, ոտքեր, թևեր)
- 5-6 մեծ կարտոֆիլ
- 5-6 լոլիկ
- 2 մեծ սոխ
- Պղպեղի 3 պատիճ (կարող եք քաղցր պղպեղ վերցնել)
- 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ
- 5 գ կարախի սերմ
Տնական արիշտայի համար.
- 100 գ ցորենի ալյուր
- 1 ձու
Շուրպա պատրաստել հավի և տնական արիշտաով
Մենք սկսում ենք պատրաստել shurpa- ն բազայի պատրաստմամբ `հարուստ հավի արգանակ: Ես սովորաբար նախապես մարինացնում եմ հավի միսի կտորները ոսկորների տակ (ազդրեր, թմբուկներ, թևեր) կարմիր պղպեղի, սխտորի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
Խոհարարություն մարինացված հավի և տապակած սոխի արգանակովՁիթապտղի յուղը լցնել մեծ ամանի մեջ: Տապակել սոխը և հավի կտորները, ավելացնել վարունգի սերմերը, ապա լցնել 2 լիտր եռացրած ջուր: Արգանակը եփել 40 րոպե:
Խմորը հունցել տնական արիշտայի համարԱյդ ընթացքում հավի միսը պատրաստվում է, եկեք տուն վերցնեք արիշտա: Ալյուրը լցնել սեղանի վրա `ամենալավ խառնող ալյուրով: Սահիկի կեսին մենք կոտրում ենք մի մեծ ձու: Եթե ձվերը փոքր են, ապա հարկավոր է նվազեցնել ալյուրի քանակը 10-20 գ-ով
Մենք թեստը հանգստացնում ենքԽմորը խառնում ենք մինչև հարթ և թողնում, որ հանգստանա (30 րոպե կպչուն ֆիլմի մեջ): Այս անգամ ավելի լավ է տեղադրել այն սառնարանում:
Խառնել խմորըԽմորը աշխատասեղանի վրա գլորեք: Սեղանը պետք է մի փոքր ցանել ալյուրով: Դուք պետք է գլորեք արիշտայի խմորը, մինչև դրա հաստությունը դառնա համեմատելի երկու խաղաթղթի հաստության հետ: Արդյունքը `խմորի թերթիկ, մոտ 20 սանտիմետր լայնությամբ և մոտ 70-80 սանտիմետր երկարությամբ:
Կտրեք 2 սմ շերտԽմորը վերածում ենք գլորում և կտրում ենք շերտեր 2 սմ լայնությամբ:
Չորացրեք արիշտաSprերմեղենը (եգիպտացորեն) հացահատիկով ցցեք ափսեը կամ սկուտեղը, որպեսզի արիշտա չպչունանա, և 10 րոպե չորացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
Կլպել լոլիկըՀավի գրեթե պատրաստ է, և ժամանակն է ավելացնել բանջարեղենը: Լոլիկը մաշկին ավելացրեք առանց կեղևի: Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա մենք պատրաստում ենք մի փոքր խաչաձև կտրվածք, 4 րոպե լցնել դրանք եռացրած ջրով: Սառչեք և նրբորեն հեռացրեք մաշկը:
Արգանակի մեջ դնել թակած բանջարեղենըԱրգանակի հետ տապակի մեջ ավելացնել աղացած պղպեղ, կարտոֆիլ, պղպեղ և լոլիկ: Ի դեպ, կեղևի հետ միասին ապուրին կարելի է ավելացնել երիտասարդ կարտոֆիլը, եթե, իհարկե, այն ինքներդ եք մեծացրել, կամ վստահ եք դրա ծագման հարցում: Օրգանական կարտոֆիլի մաշկը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր: Շուրպան բերեք եռացրեք, փակեք և եփեք ցածր ջերմության վրա:
Երբ բանջարեղենը եփում են, ավելացրեք արիշտաՎերջնական դրեք տնական արիշտա եռացրած shurpa- ի մեջ, եփեք 5 րոպե: Ըստ ձեր ճաշակի, դուք կարող եք կտրատել արիշտաները ավելի կարճ կտորներով: Շուրպայի պատրաստման ամբողջ գործընթացը կտևի 1 ժամ:
Շուրպա հավի և տնական արիշտաովՅուրաքանչյուր ափսեի մեջ մենք դնում ենք մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, հավի մի կտոր և արիշտա: Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով, սեզոնը խոտաբույսերով: Bon appetit!
