Dumplings - սիրված և հանրաճանաչ ուտեստներից մեկը, որը հայտնաբերվել է տարբեր տատանումների մեջ շատ ազգային խոհանոցներում: Ինչ ճարպիկ տնային տնտեսուհիները ներս չեն դնում. Կարտոֆիլ, սունկ, լյարդ, կաթնաշոռ, բալի, ելակ և նույնիսկ խաղող ... Թերևս բոլորը կգտնեն իրենց նախընտրած տարբերակը `վայելել ցուրտ և սրտանց ձմեռային երեկոյան կերակուրը` բեղմնավոր բանջարեղենի լցոնով կամ ամռանը վայելել ցրտաշուշան: հատապտուղներ:
Այնուամենայնիվ, հաճախ պատահում է, որ համեղ ընթրիքի փոխարեն դուք պետք է գոհ լինեք խմորի մնացորդներից անհասկանալի նյութով, որի մեջ նախկինը երբևէ ախորժելի լցնում է: Փչացրած ուտեստի ամենատարածված պատճառն այն է, որ կիսաֆաբրիկատները շատ եփում են շատ երկար, ուստի ցավ չի պատճառի սովորել, թե ինչպես պատրաստել պելմեններ, որպեսզի խմորը եփվի, իսկ լցոնումը մնում է հյութալի և դուրս չի գալիս:
Ինչ պատրաստել:
Ավանդաբար, dumplings- ը խաշած են ջրի մեջ թավայի մեջ: Purposesածր և լայն ուտեստներն առավելագույնս հարմար են այս նպատակների համար. Դրանում ջուրն ավելի արագ է եռում, բացի այդ, սմբուկները լողում են մեկ շերտով, հարմար է խառնել և հեռացնել դրանք:
Փորձի երկրպագուները օգտագործում են ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումներ `dumplings պատրաստելու համար, ինչպիսիք են դանդաղ կաթսա, կրկնակի կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան:
Ինչպես պատրաստել տապակի մեջ:
Որպեսզի վրձինով սամիթը եռացրեք, դուք պետք է.
- Լցնել ջրի մեջ մի տապակի մեջ `դրա ծավալի 2/3-ին հավասար քանակությամբ: Չարժե խնայել, քանի որ ջուրն ավելի լավ է, այնքան լավ. Եթե շատ աղածներ լինեն, բայց ջուր չլինի, ապա դրանք անմիջապես կուղեկցեն ծանր պայմաններում:
- Երբ ջուրը եռում է, աղը լցրեք այն և զգուշորեն դրեք թմբուկները:
- Անհրաժեշտ չէ կրակը կրճատել մինչև այն պահը, երբ ջուրը նորից եռում է, արդեն իսկ dumplings- ի հետ միասին, և դրանք ի հայտ կգան:
- Բայց հիմա ժամանակն է այրիչը թեթևակի խստացնել, բայց ոչ մինչև նվազագույն արժեքը, հակառակ դեպքում խմորը կսկսի թափվել թթվածից ցածր ջերմության վրա, իսկ թմբուկները կկորցնեն իրենց ձևը:
- Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, պատրաստեք ուտեստը պատրաստի վրա և հանեք այն մի կտոր գդալով կամ դրեք քամոցով, եթե մեկ ծառայությունը խաշած է:
Theուրը ավելի արագ եփելու համար աղը պետք է անմիջապես լցնել, առանց սպասելու, որ այն սկսի եռալ:
Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում և կրկնակի կաթսայում:
Դդմի դանդաղ կաթսայում եփելու համար հարկավոր է ջուրը գցել ամանի մեջ և դնել «Խոհարարություն» ռեժիմը: Հակառակ դեպքում, գործընթացը նման է տապակի հետ եղած տարբերակին. Եռացնելուց հետո պղպեղը գցեք ջրի մեջ և եփեք, երբեմն խառնելով:
Եթե խառնվելու ժամանակ չկա, կարող եք օգտագործել «Գոլորշի պատրաստում» բաժնի գործառույթը `10-15 րոպե սահմանելով ժմչփը: Այս դեպքում հատուկ ներդիրի ներդիրը տեղադրվում է ջրի մի ամանի մեջ, որի վրա դրվում է dumplings մեկ շերտով: Նույն կերպ պատրաստում են dumplings կրկնակի կաթսայում:
Ինչպես պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:
Երբ դուք շատ արագ պետք է պատրաստեք մեկ բաժին, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը ՝ մանր կտրատած խորովածը դնել մեկ շերտով, դրանք լցնել ջրով կիսով չափ և վերևում ծածկել երկրորդ ափսեով: Եփել ամբողջ ուժով առնվազն 1 րոպե, ապա իջեցնել այն և «եփել» ևս 6-8 րոպե:
Ինչքա՞ն եփել:
Waterրի մեջ ավանդական եռալու ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչ լցոնում է կատարվում dumplings- ի ներսում (Countdown- ը անցնում է նրանց դուրս գալուց հետո).
- կաթնաշոռ - 3 րոպե;
- խաշած կարտոֆիլ - 3-5 րոպե;
- շոգեխաշած կաղամբ - 2-3 րոպե;
- կեռաս, ելակ - նույնքան:
Սառեցված հարմարավետությունը կերակուրները եփում են մի քանի րոպե ավելի երկար, քան թարմ պայթեցված պելմենը:
