Satsivi - ընկույզի սոուս պատրաստված ըստ վրացական խոհանոցի բաղադրատոմսի, սովորաբար մատուցվում է սառը խաշած հնդկահավով կամ հավով: Այս սոուսը նույնիսկ իր անունը տվեց նույն անվանման Satsivi ուտեստին `գետնանուշով սոուսով պատված սառը հնդկահավի կտորներ: Կան հարյուրավոր կամ գուցե հազարավոր բաղադրատոմսեր համեղ և խիտ համեմունքների համար, որոնց պատրաստման համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի գաղտնիք: Այն պատրաստվում է նռան հյութով, գինու քացախով, ալյուրով կամ առանց դրա հետ, սոխով կամ առանց դրա: Այս բաղադրատոմսում կիտրոնը կտա թթու, ընկույզների և մի քիչ ցորենի ալյուրի խտություն, և հավանություն, վրացական ավանդական համեմունքներ `արևային հոփեր, Իմերեթի զաֆրան, սխտոր և կիլանտրո:
Satsivi - գետնանուշով սոուսՀիշեք, որ ուտեստը մատուցվում է ցուրտ, այն կարելի է 1-2 օրվա ընթացքում պահել սառնարանում, ինչը շատ հարմար է ՝ տոնի նախօրեին հավի կամ հնդկահավի պատրաստումը կարող է լինել:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
- Քանակը ՝ 300 գ
Բաղադրությունը Satsivi ընկույզի սոուսով.
- 150 գ կեղևավորված ընկույզ;
- 200 մլ հավի պաշար;
- 80 գ սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 50 գ cilantro;
- 1 կիտրոն
- 15 գ ցորենի ալյուր;
- 7 գ suneli hops;
- 3 գ Imereti զաֆրան;
- 15 գ հավի ճարպ;
- աղ, շաքար, պղպեղ:
Satsivi ընկույզի սոուս պատրաստելու եղանակը:
Սխտոր մեխակ դանակով, հեռացրեք կեղևից: Մեխակները դրեց հավանգի մեջ, լցնել սեղանի աղի մի փոքր պտղունց և մանրացնել կրեմի նման վիճակի վրա:
Աղացած սխտորը աղացրեք հավանգովԿեղևավորված ընկույզները տաք ջրով չորացրեք, դանակով մանր կտորները մանրացրեք և նույնպես մանրացրեք հավանգով, մինչև հարթեք: Ժամանակակից տեխնոլոգիան թույլ է տալիս արագորեն կտրատել սխտորը և ընկույզը, դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:
Աղալ ընկույզը հավանգով աղացրեքԹարմ կտորով պատրաստված մի փունջ (մնում է միայն առանց ցողունների) շատ մանր կտրատած է: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով այս խոտը ձեր ճաշակի չէ, ապա կարող եք հավասար համամասնությամբ վերցնել cilantro և մաղադանոս կամ ընդհանրապես անել առանց cilantro:
Նյութի մանր կտրատեք cilantro- նՆյութի մանր կտրատել սոխը: Սոխի փոխարեն, քանի որ այն բավականին սուր համ ունի, կարող եք վերցնել բալ կամ սպիտակ քաղցր սոխ:
Սոխը կամ մանր կտրատելՏաքացրեք հավի ճարպը տապակի մեջ, նետեք սոխը, լցրեք 30 մլ հավի արգանակ: 10-12 րոպե սոխը եփեք, մինչև այն դառնա ամբողջովին թափանցիկ և քնքուշ:
Խառնել թակած սոխը հավի ճարպի մեջԼցնել ցորենի ալյուրը տապակի մեջ, խառնել, տապակել մինչև թեթև կրեմի գույնը:
Տապակել ցորենի ալյուրը սոխովԱվելացնել Imereti զաֆոնը, լցնել հավի արգանակը, խառնել այնպես, որ ալյուր չլինի: Massերմության վրա զանգվածը տաքացրեք, եփեք ցածր ջերմության վրա, եփեք 6-7 րոպե:
Ավելացնել Imereti զաֆրան և հավի արգանակ: Տաքացրեք զանգվածըԿիտրոնի հյութը սեղմեք մաղով, որպեսզի կիտրոնի սերմերը պատահականորեն չընկնեն ափսեի մեջ: Այս քանակի բաղադրիչների համար բավարար է փոքր կիտրոնի կամ կես մեծ քանակությամբ հյութը:
Ավելացնել կիտրոնի հյութՀիմա դրեք թակած ընկույզն ու սխտորը: Լցնել վրացական ավանդական համեմունքները hops-suneli- ով և ավելացնել նուրբ թակած cilantro: Խառնել բաղադրիչները, լցնել սեղանի աղը ըստ ձեր ցանկության:
Մենք թխած ընկույզն ու սխտորը, մանր կտրատած կիլանտո և արևելե հոպերը տարածեցինք արգանակի մեջՄենք տապակը դնում ենք մի փոքր կրակի վրա, կրկին տաքացնում ենք եռալ, բայց մի եռացրեք:
Մենք տաքացնում ենք սոուսը, բայց չեն եռացնումSatsivi - գետնանուշով սոուսը պատրաստ է:
Satsivi - գետնանուշով սոուսԱյժմ մնում է պատրաստել, թե ինչի հետ ծառայել: Դա կարող է լինել խաշած հավ կամ հնդկահավ, թխած սմբուկ, նույնիսկ ձուկ կամ հորթի միս: Լցնել այս ապրանքներից որևէ մեկը սոուսով և մի քանի ժամ թողնել սառնարանում: Veաշատեսակը մատուցել սառը: Bon appetit!
