Ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենը բանջարեղենով և սմբուկով լցոնած պղպեղից քաղցր և թթու մարինադում: Դուք ստիպված կլինեք աշխատել այս տեսականու հետ, բայց խորտիկը ստացվում է գերազանց, դուք կարող եք այն ծառայել տոնական սեղանին, հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն դա:
Ձմռանը սմբուկով լցոնված բանջարեղենը- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե
- Քանակը: 3 բանկա ՝ 0,7 լ հզորությամբ
Ձմռան համար սմբուկով լցոնված պղպեղի մի բաժակ բաղադրիչ
- 1 կգ պղպեղի պղպեղ;
- 0,5 կգ սմբուկ;
- 0,5 կգ գազար;
- 0,5 կգ Պեկինի կաղամբ;
- 0.3 կգ սոխ;
- 1 չիլի պղպեղ;
- գլուխ սխտոր;
- կանաչի մի փունջ (մաղադանոս, նեխուր);
- 8 գ աղ;
- 60 մլ ձիթայուղ:
Թթու համար
- 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- 15 մլ քացախ էություն;
- 20 գ աղ;
- 40 գ հատիկավոր շաքար:
Ձմռանը սմբուկով լցոնված պղպեղով բուսական սալոր պատրաստելու մեթոդ
Սկզբում մենք պատրաստում ենք պղպեղներ - վերևի մի փոքր մասը կտրում ենք պեդունչով, կտրում ենք միջնապատերը և սերմերը: Մնացած սերմերը հանելու համար իմ հոսող ջրով: Մենք եռացրած ջրի մեծ զամբյուղ ենք դնում վառարանի վրա, 2 րոպե քսում ենք բանջարեղենը, այնուհետև անմիջապես սառը ջրի մեջ սառչում: Պղպեղը կարելի է նաև մեղմել միկրոալիքային վառարանում (5 րոպե, հզորություն 600 վտ):
Պղպեղը մաքրեքՊատրաստում է բանջարեղենի լցոնումը. Heեռուցեք 30 մլ անիմաստ ձիթապտղի յուղ `հաստ հատակով շոգեխաշած մեքենայի մեջ: Մենք սոխը փոխանցում ենք թափանցիկ վիճակի: Սոխը ավելի լավ է օգտագործել կիսաքաղցր, և եթե դա այդպես չէ, ապա ճարպ:
Մենք սոխ ենք փոխանցումԽորովածի վրա մեծ բանջարեղենի վրա քերած գազարը ավելացրեք: Տապակել 7 րոպե, մինչև գազարը կրճատվի 1/3-ով:
Տապակել քերած գազարՄանր կտրատած շերտեր ՝ մոտ 5 միլիմետր չինական կաղամբով, ավելացնում են շոգեխաշել: Պեկինգի փոխարեն կարող եք սովորական կաղամբ վերցնել, բայց հիշեք, որ եփելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:
Ավելացնել տապակած Պեկինի կաղամբինԱյժմ մենք լցնում ենք լցոնումը. Դնում ենք կեղևավորված և նուրբ թակած կարմիր սիսեռի հատիկի սերմերը, անցել մամուլով կամ սխտորով սխտորով, նուրբ թակած փունջ թարմ խոտաբույսերով:
Ավելացնել տաք պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսերԱղը լցնելուց հետո 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա, խառնել այնպես, որ բանջարեղենը չվառվի:
Շոգեխաշած բանջարեղենը միասին ևս 10 րոպեԼրացրեք բլենդավորված պղպեղը աղացած բանջարեղենով: Ի դեպ, ընտրեք մի փոքրիկ պղպեղ, հարմար է տապակել և հեռացնել բանկա:
Մենք պղպեղ ենք լցնում բանջարեղենի սոուսովՀասած սմբուկը առաձգական մուգ մանուշակագույն կեղևով և իմ չզարգացած սերմերով, կտրեց ցողունը մի կտոր մրգերով, կտրեց այն շրջանակների մեջ, կես սանտիմետր հաստությամբ:
Սմբուկը կտրատելԼրացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ ներքեւի մասում, տապակել սմբուկները փոքր մասերում, ձեզ հարկավոր չէ աղ:
Տապակել սմբուկը բուսական յուղի մեջԽոհարարություն մարինադ լցնել. Մենք աղ ու հատիկավոր շաքար ենք դնում եռացրած ջրի մեջ, մի քանի րոպե եփում ենք, հանում ենք ջերմությունից, լցնում քացախի էության մեջ:
Մենք պատրաստում ենք տարաներ պահպանման համար. Նախ, մանրակրկիտ լվացեք բանկաները, լվացեք եռացրած ջրով, չորացրեք ջեռոցում մոտ 7-10 րոպե (ջերմաստիճանը 110 աստիճան):
Մենք պղպեղը և սմբուկը տարածեցինք բանկաների մեջ և լցնել մարինադըՄենք տապակած սմբուկի մի շերտ ենք դնում մաքուր, տաք բանկաների մեջ, ապա լցոնած պղպեղը, լցնել մարինադը լցնել: Կրկին մենք դնում ենք սմբուկ, պղպեղ, լցնում ենք մարինադը և այլն, մինչև բանկա լցվի:
Ձմռանը սմբուկով լցոնված բանջարեղենըՄենք կափարիչը փակում ենք սեղմակով, 15-20 րոպեի ընթացքում 0,5 լ հզորությամբ բանկա ենք ստերիլացնում, 25-30 րոպե 0,7 լ: Մենք ծածկում ենք վերմակով, սառչելուց հետո այն հանում ենք զով սենյակում: Պահպանման ջերմաստիճանը +1-ից +6 աստիճան ջերմաստիճանից:
