Okroshka- ն երշիկեղենի վրա բանջարեղենի արգանակի վրա - ամռան շոգ օրերին բանջարեղենից պատրաստված սառը ապուր եւ խաշած երշիկ: Ապուրի անունը գալիս է «փշրվել» բառից `մանր կտրատել: Նյութի մանր թակած միս, խաշած կարտոֆիլ, թթու և թարմ վարունգ և կծու կանաչիներ, ապա լցնել կվաս: Ավանդական okroshka- ը համեմված էր հատուկ սպիտակ կվասով, որը պատրաստված էր տարեկանի ալյուրից և ածիկից, այս կվասը պետք է անմոռաց լինի: Այժմ սառը ապուրի համար հեղուկ հիմքը պատրաստված է շիճուկից, արեանից, հանքային ջրից, կեֆիրից և նույնիսկ սովորական ջրից քացախով:
Okroshka երշիկով բանջարեղենի արգանակի վրա- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ (ճաշ պատրաստելու արգանակով)
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 4
Բաղադրությունը okroshka- ի հետ, երշիկեղենի վրա բանջարեղենի արգանակի վրա
- 200 գ եփած երշիկ կամ 2 մեծ երշիկ;
- 2 կոշտ խաշած ձու;
- 200 գ խաշած կարտոֆիլ;
- 200 գ թարմ վարունգ;
- 85 գ կանաչ սոխ;
- 60 գ arugula;
- 30 գ սամիթ;
- 150 գ թթվասեր;
- աղ, պղպեղ:
Արգանակի համար.
- 3 նեխուր նեխուր;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- մի փունջ մաղադանոս;
- սխտորի նետեր և սխտորի 2-3 մեխակ;
- ֆիլտրացված ջուր:
Բաղադրությունը okroshka- ի հետ, երշիկեղենի վրա բանջարեղենի արգանակի վրաԲուսական արգանակի վրա okroshka- ի երշիկով պատրաստման եղանակը
Նախ, պատրաստեք բանջարեղենի արգանակը, այն շատ պարզ է: Նեխուրի ցողունները, կոպիտ թակած, կաթսայի մեջ ենք դնում, ավելացնել մի մաղադանոս, նետ կամ մեխակ սխտոր, գազար, սոխ կտրված չորս մասի: Լցնել 1,5 լիտր ջուր: Բերեք եռալով, փակեք կափարիչը ամուր և եփեք ցածր ջերմության վրա 45 րոպե: Պատրաստեք արգանակը զտեք և զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Նման արգանակը կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ, լցնել բաժակավոր անոթների մեջ և սառեցնել: Այնուհետև անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք բուսական արգանակի վրա ապուրների, սոուսների և, իհարկե, okroshka- ն երշիկեղենի պատրաստման համար:
Եփել և զտել բանջարեղենի արգանակըԵրբ արգանակը պատրաստ է, կարող եք պատրաստել okroshka: Okroshka- ի համար պատրաստված բաղադրիչները անհրաժեշտ է մանրացնել և խառնել արգանակի հետ միայն ծառայելուց առաջ: Այս սառը ապուրը պատրաստվում է անմիջապես ծառայելուց առաջ:
Այսպիսով, մանրացրեք մի փունջ կանաչ սոխ, սոխը աղով աղացրեք հավանգով հավանգով, մինչև կանաչ հյութը առանձնանա:
Սոխը աղով աղացրեք հավանգովԵփած երշիկ կամ երշիկ պատրաստում ենք փոքր խորանարդի մեջ: Մենք կտրեցինք խաշած երիտասարդ կարտոֆիլը նույն կերպ, ինչպես երշիկը: Թարմ թարմ վարունգներից մի քանիսը կտրված են շերտերով, ոմանք քսում են կոպիտ քերածքի վրա:
Dice խաշած երշիկ 
Կարտոֆիլը կտրեք նաև խորանարդի մեջ 
Կտրեց վարունգների կեսը շերտերով, իսկ կեսը `երեք մասի վրաԿաթնաշոռով պատրաստված հավի ձվեր, մանր կտրատել:
Նյութի մանր կտրատեք ձվերըՄի ամանի կամ տապակի մեջ մենք տարածեցինք թթվասեր և կանաչ սոխ պյուրեով աղով, լցնել հովացրած բանջարեղենի արգանակը, հարել բաղադրիչները, մինչև հարթ: Սոխի հյութը okroshka- ի հիմքը կտա բաց կանաչ երանգ:
Խառնել թթվասերը, կանաչ սոխը և արգանակը աղովՍեզոնավորված արգանակում մենք ուղարկում ենք բոլոր թակած բաղադրիչները, ավելացնում ենք նուրբ թակած arugula և սամիթ, պղպեղ `թարմ աղացած սև պղպեղով:
Մնացած բաղադրիչները և համեմունքները ավելացնել օկրոշկան:Եկեք պատրաստեք օկրոոշկան երշիկով բանջարեղենի արգանակի վրա սառնարանում մոտ կես ժամ և կարող եք ճաշել: Սեղանի վրա ծառայեք սառը ապուր շագանակագույն հացով: Bon appetit!
Բուսական արգանակի վրա երշիկով պատրաստված Okroshka- ն պատրաստ է:Այս թեթև առաջին դասընթացը ավանդաբար պատրաստվում է ամռանը, երբ ուզում եք բավարարել ձեր քաղցը ոչ թե տաք բորշով, այլ սառը ապուրով: Okroshka- ի համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր `ձկներով, կվասով, կեֆիրով: Իմ ճաշակի համար լավագույնն է տնական բանջարեղենի արգանակի բաղադրատոմսը, քանի որ այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ:
