Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները պատրաստակամորեն օգտագործում են սնկերը զանազան ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ դրանք պարզապես կարող են տապակել, շոգեխաշած մի կաթսայում, թխել ջեռոցում և ավելացնել սենդվիչներ: Kitchenանկացած խոհանոցի պատվո տեղ զբաղեցնում է սնկով կարկանդակով, որը նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել: Հիմնական բանը `ապացուցված բաղադրատոմսը օգտագործելն ու բավարար ժամանակ հատկացնելը: Բայց նախ, իմաստուն է ծանոթանալ նման համեղ ուտեստ ստեղծելու հիմնական կանոններին:
Ընդհանուր Խոհարարական խորհուրդներ
Սնկով համեղ կարկանդակ պատրաստելու համար հարկ է նշել մի քանի հիմնական ուղեցույց: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ սնկերի տարբեր տեսակներ հարմար են ճաշատեսակի համար: Առաջին հերթին նախապատվությունը տրվում է բնության նվերներին.
- chanterelles;
- բոլետուս;
- porcini սունկ;
- յուղոտ;
- բոլետուս;
- մեղր սնկով:
Եթե անհնար է անտառ մեկնել արժեքավոր արտադրանքի համար, ապա խանութում վաճառվում են թարմ սնկով կամ ոստրեներ սնկով: Մի փչացրեք ուտեստը և չորացրած ընտրանքները:
Խոհարարական գլուխգործոց «Կարկանդակ սնկով» անունը ցույց է տալիս ալյուրի հիմքի առկայությունը: Հարմար են թեստի հետևյալ տեսակները.
- թխվածքաբլիթ;
- խմորիչ
- կարճատես;
- մեծ մասը;
- փչել
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ընտրում է դա ըստ իր ճաշակի և ցանկության: Բացի այդ, տորթը կարող է պատրաստվել փակ կամ բաց ձևով: Ամեն դեպքում, այն դուրս է գալիս հաճելի բույրով և հիանալի համով:
Թարմ սնկերը նախ մաքրվում են, հանում են հողի մնացորդները, տերևները (եթե դրանք անտառից են), դանակով հեռացրեք վնասված տարածքները: 
Լվանալ մանրակրկիտ հոսող ջրի տակ: Եթե դրա համար օգտագործվում է գունդ, ջուրը պետք է փոխվի մի քանի անգամ:
Պատրաստելուց առաջ չոր սունկը պետք է ներծծվի մի քանի ժամ, այնուհետև եփվի արծնապակի մեջ:
Թխել բրենդով սնկով կարկանդակ ջեռոցում: Օգտագործեք սովորական ձևը, տապակած տապակը կամ չուգունի տապակը: Լրացնելը հատուկ պատրաստված է (դասական տարբերակ). Սնկերը խնամքով տապակում են ցածր ջերմության վրա, ավելացնում սոխ և խոտաբույսեր:
Ալյուրի հիմքի վերևում տարածեք: Խմորի ժամանակը `ոչ ավելի, քան 50 րոպե:
Խոհարարության բացառիկ բաղադրատոմսեր
Քանի որ սնկերը հիանալիորեն զուգորդվում են բանջարեղենի, տարբեր տեսակի մսի և խոտաբույսերի հետ, նրանց հետ փորձարկելը շատ հեշտ է: Սնկով կարկանդակի բացառիկ բաղադրատոմսերը օգնում են ստեղծել յուրօրինակ խոհարարական գլուխգործոցներ: Հաճելի բույր, զարմանալի համը բերում է հաճելի շատ րոպեների հաճույք: Մեկ անգամ փորձելով ՝ դուք անպայման կցանկանաք կրկին ուտել վայելել: Մնում է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Մանրամասն նկարագրություն և լուսանկարներ `խոհարարական արվեստի հուսալի տեսարժան վայրեր:
Ofաշակի ներդաշնակություն `հավի և սնկով
Մրցույթի հավը համարվում է ամենատարածված արտադրանքը ցանկացած խոհանոցում: Այն օգտագործվում է առաջին և երկրորդ դասընթացները պատրաստելու համար: Հավի և սնկով հիանալի կարկանդակ շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Դա կպահանջի արտադրանք.
- կարագ;
- պանրի երկու տեսակ (կոշտ և կաթնաշոռ);
- հավի ֆիլե;
- ցանկացած տեսակի սնկով;
- սոխ;
- Կովի կաթ
- ձու
- քնջութի սերմեր;
- մշկընկույզ;
- սև պղպեղ;
- աղը:
Ապրանքների քանակը ընտրվում է անհատապես: Ամեն ինչ կախված է վերջնական արդյունքի չափից: Միջին հաշվով, 200 գ կարագ, 400 գ միս և 200 գ սնկով վերցվում են փոքրիկ կարկանդակի համար: Այլ բաղադրիչները `համտեսելու համար:
Երբ հավի և սնկով կարկանդակ պատրաստելու համար բացառիկ բաղադրատոմս կա, կարող եք ապահով կերպով անցնել դրա պատրաստմանը.
- Լայն կոնտեյներով տարածեք կարագը, կտրեք մանր կտորներով: Պյուրեով կաթնաշոռ և ալյուր: Ավելացնել աղ և շատ ջուր: Խմորը հունցեք փափուկ հետևողականությամբ:
- Նրբորեն ձևեք գնդակը դրանից: Փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմում: Ուղարկվում է սառը տեղում կամ սառնարանում 60 րոպե:
- Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստեք bechamel սոուս: Մի շոգեխաշածի մեջ դնել մի քիչ կարագ (մոտ 50 գրամ) և դնել ցածր ջերմության վրա: Երբ այն հալվում է, դրա մեջ ալյուր գցեք (1 ճաշի գդալ): Խառնել մանրակրկիտորեն: Կովի կաթը (300 մլ) լցվում է բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Սոուսով դնել սև պղպեղը, մշկընկույզը (դանակի ծայրին), աղը և բերել եռալ: Հեռացրեք ջերմությունից և սառչեք:
- Կես կիսով չափ սնկերը տարածվում են տաքացվող տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել սոխի կտորներ և շոգեխաշել մինչև թանձրացնել:
- Հավի ֆիլեը խաշած է աղած ջրի մեջ, որից հետո կտրում են մանր կտորների: Այնուհետև դրանք կաթսայում են սնկով և սոխով տապակի մեջ: Բոլոր ապրանքները խառնվում և շոգեխաշվում են ևս մի քանի րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից և ավելացրեք կոշտ պանիրը չիպսերի տեսքով: Լավ խառնել և թույլ տալ, որ հովանա:
- Սառեցված խմորը լավ հունցված է: Բաժանվեց երկու անհավասար գնդակի:
- Ավելի մեծ կտորից մի շերտ է գլորվում: Տարածեք այն ձևի վրա և պոկեք այն մի քանի վայրերում:
- Ալյուրի հիմքը լցրեք սնկով լցնելով ՝ լցնելով այն բեկամելի սոուսով:
- Խմորի ավելի փոքր գնդակից շերտ է պատրաստվում, և հատուկ ցանցով ձևավորվում է ցանց: Եթե այդպիսի սարքը խոհանոցում մատչելի չէ, ապա կարող եք այն կտրել փոքր շերտերով ՝ դրանցից գրիլ հիմնելով: Խմորը վերևում դնել հարած դեղնուցի բարակ շերտով և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Դրեք ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև 180 աստիճան: Թխել մոտ 45 րոպե:
- Հեռացրեք տորթը ջեռոցից: Թույլ տվեք ժամանակ սառչել և միայն դրանից հետո տեղափոխել սկուտեղ կամ լայն ափսե: Կտրեք մասերի:
- Vedաշի համար:
Կարտոֆիլով կծու տանդեմում
Կարտոֆիլով և տապակած սնկով նախնական դոնդող կարկանդակ պատրաստելը հեշտ է, եթե խոհանոցում կան հետևյալ բաղադրիչները.
- ալյուր;
- թթվասեր;
- ձու
- մայոնեզ;
- փխրեցուցիչ;
- սնկով;
- կարտոֆիլ
- սոխ (մի քանի կտոր);
- կարագ;
- աղ;
- համեմունքներ
Թեստի համար ապրանքները վերցվում են նույն քանակությամբ: Եթե ալյուրը 3 բաժակ է, ապա մնացած բաղադրիչները պետք է համապատասխանաբար վերցվեն: Ձվերը շատ չեն, բայց ողջամիտ մոտեցմամբ:
Խմորը պատրաստելու համար ձվերը ծեծեք մինչև փրփուր հայտնվի: Սկզբում նրանք ավելացնում են մայոնեզը, ապա թթվասերը `նրանք ամեն ինչ լավ խառնում են:
Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղեք (1 բաժակի մոտավորապես 2 թեյի գդալ):
Փոքր մասերում լցնել այն ծեծված ձվերի մեջ: Կտտացրեք ջախջախիչը: Թողեք 15 րոպե:
Լրացնելու համար նրանք նախ պատրաստում են կտրվածքը: Սոխը կտրատել: Կարտոֆիլը կտրված է փոքր շրջանակների մեջ: Սնկով - բարակ կեսերով:
Սոխը տապակում ենք տապակի մեջ, սնկերի կտորներով մինչև եփած:
Նրանք ձևը յուղում են յուղով, դրանք գնդակների մեջ դնում: կարտոֆիլ - սնկով և այլն: Լցնել ջախջախը վերևում: Սնկով կարկանդակ թխում ենք ջեռոցում առավելագույն ջերմաստիճանում մոտավորապես 180 աստիճանով:
Որպեսզի հեղուկ լցոնումը հասնի կարտոֆիլի ներքևի շերտին, արտադրանքները դնելիս խորհուրդ է տրվում ձևի եզրերից փոքր-ինչ հետ կանգնել:
Պուֆր խմորեղեն սնկով
Դուք կարող եք պատրաստել նման ուտեստ պարզ ապրանքատեսակներից.
- ձեռք բերված շիլա խմորեղեն;
- շամպինիոններ;
- սոխ;
- կոշտ պանիր;
- թթվասեր;
- ձվի դեղնուց;
- ուրց
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:
Սնկերը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ և չորանում: Խոշոր նմուշները կտրված են կիսով չափ: Սոխը կտրատված է շրջանակների մեջ: Բոլորը խառնվում են և դնում լայն ամանի մեջ: Պատրաստված խառնուրդին ավելացվում են թթվասեր, մսով կոշտ պանիր, պղպեղ, աղ և ուրց:
Եփած լցոնումը դրվում է գլորված խմորի թերթիկի վրա: Դրա ծայրերը փաթաթված են, որպեսզի տորթը գեղեցիկ ձև լինի: Լավագույնը հարած ձվի դեղնուցով: Թխեք շերտով տորթ սնկով `180 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: 
Խմորը պետք է ձեռք բերի ոսկե գույն:
Կարիք չկա անհանգստանալու, որ ուտեստը կդառնա չոր: Դա տեղի չի ունենում: Բարձր ջերմաստիճանում սնկերը սեկրեցում են շատ հեղուկ, որը զուգորդվում է թթվասերի, պանրի և համեմունքների հետ: Ստացվում է գերազանց սոուս:
