Ագար-ագարով վայրի ելակներից ջեմը խիտ և բուրավետ է, որի պատրաստման համար շատ ժամանակ և ոչ շատ շաքար պետք չէ: Սիրուհիները հաճախ հանդիպում են խնդրի `հաստ ջեմ պատրաստելու համար շաքարի սպառումը մեծապես մեծանում է: Այնուամենայնիվ, փող խնայելու ցանկություն կա, և նորաձևությունն անցել է `տանկերում քաղցր թույնը նվազեցնել: Այս իրավիճակում Ագար-Ագարը փրկության է գալիս. Շաքարավազի քանակը կարող է կիսով չափ կրճատվել ՝ համեմատած նորմալ նորմերի:
Ագարը բնական խտացուցիչ է, այն պատրաստված է լոռից, ուստի բաղադրատոմսը հարմար է բուսակերների համար:
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
- Քանակ ՝ 2 բանկա ՝ 450 գ տարողությամբ
Վայրի ելակի ջեմ ագարովԱգար ագարով վայրի ելակի ջեմ պատրաստելու բաղադրիչները.
- 1 կգ վայրի ելակ;
- 600 գ հատիկավոր շաքար;
- 10 գ ագար-ագար;
- ջուր
Վայրի ելակներից ջեմ պատրաստելու եղանակ `ագար-ագարով
Մենք չափում ենք հատիկավոր շաքարավազը, լցնում ամանի մեջ, որի մեջ հատապտուղները եփվելու են: Այս նպատակների համար ցանկացած չժանգոտվող պողպատե կոնտեյներ կամ էմալապատված լայն հատակով և բարձր կողմերով հարմար է `ավազանը, խորը խորովածը կամ տապակը:
Շաքարավազի ավազին ավելացրեք մի քիչ ջուր (40-50 մլ), աստիճանաբար տաքացրեք, մինչև ամբողջ շաքարավազը լուծարվի:
Հալեցնում շաքարըՄենք խնամքով դասավորում ենք ելակները, հեռացնում տոնածառի ասեղները, ճիրանները և sepals- ը: Հատապտուղները դնել քամոցով, լվանալ սառը հոսող ջրով:
Կույսի մաքուր հատապտուղները, հավանաբար, աճում են կույս անտառում, բայց ես չեմ կարող հասնել նման անտառի, ուստի նախընտրում եմ բնական փոշին լվանալ վայրի ելակներից:
Մենք մաքրում և լվանում ենք վայրի ելակներըՄենք հատապտուղները տեղափոխում ենք եռացրած օշարակի մեջ, բերում ենք եռացրած բարձր ջերմության, ապա կրճատում ենք գազը, եփում 15 րոպե:
Ելակները փոխանցում ենք եռացրած օշարակի մեջ և բերում եռալԵռացման գործընթացում մակերևույթի վրա հավաքվում է փափկամազ վարդագույն փրփուր: Հեռացրեք այս փրփուրը մի կտոր գդալով, դրեք ամանի մեջ:
Մանկուց ի վեր ես հիշում եմ, թե ինչպես ես և եղբայրս կախված էինք տատիկիս մոտ, սպասում էինք փրփուրի մի բաժակ: Հետո թվում էր, թե աշխարհում ոչինչ ավելի լավ չի համտեսում:
Հեռացրեք փրփուրըՄինչ հատապտուղները եռում են, լցրեք ագար-ագարները շոգեխաշած ջրի մեջ, լցրեք 50 մլ սառը ջուր, թողեք 15 րոպե, որպեսզի ագարը մի փոքր այտուցվի:
Մինչ ջեմը բուծվում է, մենք բուծում ենք ագար-ագարԼցնել ջրի մեջ նոսրացված ագարը եռացող զանգվածի մեջ բարակ հոսքով, խառնել, զանգվածը կրկին հասցնել եռալ, եփել ևս 5 րոպե:
Բաժանել ագարային ագարը վայրի ելակներից եռացրած ջեմի մեջՄաքուր պահպանման բանկեր, գանգուրներ կափարիչներով եռացրած ջրով: Մենք ջեռոցում չորացնում ենք բանկաներն ու կափարիչները 120-150 աստիճանի ջերմաստիճանում: Jamեմի պատրաստման համար շատ հարմար է օգտագործել կափարիչներով սեղմիչներով ծածկոցներ, պետք չէ անհանգստանալ, թե արդյոք կափարիչը հարմար է, և պատրաստի արտադրանքը շատ գրավիչ տեսք ունի:
Վայրի ելակներից տաք ջեմ ենք լցնում ագար-ագարով տաք և չոր բանկաների մեջ: Ագարը կայունանում է մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում, ուստի սկզբում զանգվածը ձեզ համար հեղուկ է թվում, բայց քանի որ սառչում է, այն լավ խտացնում է: Վայրի ելակի ամբողջովին սառեցված ջեմը սերտորեն փակում ենք, դնում այն մութ և զով տեղում `պահեստավորման համար:
Մենք տաք ելակի ջեմ ենք ագար ագարով փաթեթավորում ստերիլ բանկաների մեջԻ դեպ, ագարի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական սննդի ժելատին: Հին նախապաշարմունքները, որ ժելատինը չի կարելի եփել, վաղուց են եղել: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, կարող եք պատրաստել ջեմով ջեմ, միայն տարբերությամբ `ժելատինը լուծվում է տաք ջրի մեջ: Այնուհետև խորհուրդ է տրվում լուծարված ժելատինը մաղել միջոցով մաղել, նախքան հատապտուղները ավելացնելը:
