Համեղ խոզի ժելե սամիթով և խոտաբույսերով

Սամիթով և խոտաբույսերով համեղ խոզի ժելեով միսը ասիպի միսի համար պարզ բաղադրատոմս է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ: Թերևս սա ամենահեշտ սառը ասիպի բաղադրատոմսն է `եփած, դրված սալերի մեջ և լցված արգանակով: Անմիջապես ժելատինը անմիջապես տեղադրվում է տաք արգանակի մեջ, սովորական ժելատինը պետք է նախապես ներծծվի սառը ջրի մեջ, փաթեթի առաջարկությունների համաձայն: Եթե ձեզ դուր չի գալիս ճարպի շերտը, որը կարծրացնում է ժելեի վերևում, ապա կարծրացնելուց հետո, զգուշորեն քերիչով քերիչով քերծեք այն լայն դանակով:

Խոհարարության ժամանակը. 12 ժամ
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 8

Բաղադրությունը համեղ խոզի ժելե մսով սամիթով և խոտաբույսերով

1,5 կգ խոզի միս (հիփ մաշկով և ոսկորով);
1 փունջ սամիթ;
5 գ սամիթի սերմեր;
1,5 tbsp ակնթարթային ժելատին;
1 պատիճ չիլի պղպեղ;
սև պղպեղ;
Բեկի 1/2 ցողուն;
2 նեխուր նեխուր;
4 բեյ տերեւներ;
աղը:

Սամիթով և խոտաբույսերով համեղ խոզի ժելե միս պատրաստելու մեթոդ

Խանութի կամ շուկայում մենք ընտրում ենք համապատասխան խոզի միս (հիփ կտրում) դոնդող միս, որի վրա պետք է լինի մի փոքր ամեն ինչ `մի քիչ ճարպ, կենտրոնում մի փոքր ոսկոր, մաշկ և շատ միս:

Կտրեք կտրվածքը - առանձին մաշկը, առանձին միսը և ոսկորը, ամեն ինչ տեղադրեք խորը տապակի մեջ: Ավելացնել համեմված բեկի, մի քանի ցողունի նեխուր, բեյի տերևներ, որոշ կանաչիներ և աղ `ըստ ճաշակի:

Տապակի մեջ դնել խոզի միս, կանաչի և աղ

Մենք պատրաստում ենք թավայի վառարանը և բերում եռալ միջին ջերմության վրա, կրճատում գազը, բծախնդրությամբ գդալով հանում գոլը: Դրանից հետո փակեք տապակը և եփեք միսը ցածր ջերմության վրա 1,5-2 ժամվա ընթացքում:

Միսը եփեք ցածր ջերմության վրա 1,5-2 ժամվա ընթացքում

Խոզի միսը վերցնում ենք արգանակից, պատում ենք այն պատառաքաղով և դանակով մանրաթելերով կամ կտրում ենք խորանարդի մեջ:

Հաջորդը, մնացորդի միսը կտրեք ոսկորից եւ խոզի մաշկը կտրեք բարակ շերտերով:

Մենք պատրաստելու ենք համեմունքներ և համեմունքներ: Տապակել սամիթի սերմերը չոր թավայի մեջ, հենց որ սերմերը սկսեն սեղմել, տապակը հանեք շոգից: Մանրացրեք սամիթը և պղպեղը հավանգով: Մի փունջ սամիթ մանր կտրատել:

Աղացած խաշած խոզի միս

Խոզի մաշկը կտրեց բարակ շերտերով

Խառնել տապակած սամիթը և պղպեղը հավանգով, մանր կտրատել սամիթը

Խառնել թակած միսը, խոզի մաշկը մանրացրած և աղացած համեմունքները ամանի մեջ:

Խառնել միսը, խոզի մաշկը և համեմունքները

Զտեք այն արգանակը, որում միսը եփում էր: Հաջորդը, տաք արգանակի մեջ լցնել ակնթարթային ժելատին, խառնել: Կաթսայի հետ ժելատինով դնել շոգեխաշել միջին ջերմության վրա, խառնելով, տաքացնել 80 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ժելատին ավելացրեք լարված արգանակին, տաքացրեք 80 աստիճանի

Նյութի մանր կտրատեք կարմիր չիլի պղպեղի պատիճը մի բաժակ միսով: Եթե ձեզ դուր չի գալիս չիլի այրվող համը, ապա փոխարինեք այն քաղցր պղպեղով:

Միսին ավելացրեք չիլի պղպեղ

Լցնել ամանի պարունակությունը տաք արգանակով: Արգանակը զտեք նուրբ մաղով միջոցով, որպեսզի ժելատինի չբաշխված հատիկները չմտնեն լցոնիչի մեջ:

Լցնել ամանի պարունակությունը տաք արգանակով

Խոզի մսից եփած միսը թողնում ենք սամիթով և խոտաբույսերով սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև որ այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև մենք այն հեռացնում ենք սառնարանային խցիկում: