Կլաֆուտիսը (ֆր. Clafoutis) դասական ֆրանսիական ամառային աղանդեր է, որը շատ նման է, իմ կարծիքով, քաղցր ձվածեղին: Դուք կարող եք պատրաստել կլաֆուտին ելակի, ելակի կամ վայրի հատապտուղներով, գլխավորն այն է, որ դրանք քաղցր են, հասունացած և դրանցից շատերը կան: Պատրաստման սկզբունքը բավականին պարզ է `լցնել հատապտուղների մի շերտ քաղցր ձվածեղով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն:
Կլաֆուտիսը ելակովԿլաֆուտին կարելի է պատրաստել նաև ճամբարային պայմաններում առանց վառարան: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է խիտ հատակով և ոչ փայտով ծածկույթով տապակ, որը սերտորեն փակվում է կափարիչով, անհրաժեշտ է եփել փոքր կրակի վրա:
Լցնել դեսերտը ելակի սոուսով, զարդարել թարմ անանուխով, ավելացնել հարած սերուցք կամ ճարպային թթվասեր:
Ամռանը, երբ շոգ է և աշխատուժի կարկանդակները թխվում են, միշտ կարող եք սիրելիներին և ընկերներին հաճեցնել այս հասարակ դեսերտը, որն, ի դեպ, երբ սառչում է, այն ավելի համեղ է դառնում:
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե
Ելակի կլաֆուտիս պատրաստելու բաղադրիչները.
- 400 գ հասած ելակ
- 200 մլ սերուցք կամ կաթ
- 40 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
- 15 գ եգիպտացորենի օսլա (կարտոֆիլ կարող եք վերցնել)
- 4 գ խմորի սոդա (կամ փխրեցուցիչ)
- 100 գ շաքար
- 120 գ փափկացված կարագ
- 2 ձու
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
Կլաֆուտիսով ելակի պատրաստման եղանակը:
Մանրացրեք շաքարավազը և կարագը ՝ շքեղացնելու համար, ավելացրեք դեղնուցներըԽորը ամանի մեջ մանրացրեք շաքարավազը և փափուկ կարագը մինչև փափկամազը: Առանձնացրեք ձվաբջիջները սպիտակուցներից: Շաքարավազի և կարագի խառնուրդին մեկ առ մեկ ավելացրեք դեղնուցները և կրկին մանրակրկիտորեն մանրացրեք, մինչև հարթվի:
Ավելացնել ալյուր, օսլա և սոդաՄիավորել եգիպտացորենի օսլան և ցորենի ալյուրը: Թեստի համար ավելացրեք խմորի սոդա, այն կարող եք փոխարինել փխրեցուցիչով: Չոր բաղադրիչները խառնել հարած կարագով, շաքարով և դեղնուցով:
Ավելացնել սերուցքԱվելացնել սերուցք: Եթե ցանկանում եք պատրաստել ավելի ցածր կալորիականությամբ կլաֆուտի տարբերակը, ապա կրեմը փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ կաթով:
Ավելացնել հարած սպիտակուցԾեծեք երկու սպիտակուցը բլենդերի մեջ, մինչեւ փափուկ գագաթները: Այնուհետև զգուշորեն խառնեք հարած սպիտակուցները խմորի մեջ ՝ փորձելով պահպանել օդային սպիտակուցային փրփուր: Հարած սպիտակուցներում պարունակվող օդային փուչիկները կդարձնեն խմորը օդային և քնքուշ: Համապատասխանության մեջ klafuti- ի համար պատրաստի խմորը պետք է լինի նույնը, ինչ բարակ նրբաբլիթների համար, այսինքն ՝ բավականին հեղուկ:
Մենք խմորի ափսեը տարածեցինք հատապտուղներովԹխել ափսեը կարագով, թեթևակի շաղ տալ ցորենի ալյուրով: Rանկացած հասած ելակ հարմար է կլաֆուտիի համար, անհրաժեշտ չէ պատրաստել այս դեսերտը ընտրված հատապտուղներից: Մենք հատապտուղները մաքրում ենք ցողուններից, լվանում, չորացնում և դնում ենք ձևի: Ձևի ներքևի մասը լրացնում ենք ամբողջությամբ ՝ առանց դատարկ տարածքներ թողնելու: Թեթև շաղ տալ ելակները ցորենի ալյուրով, որպեսզի հյութը, որը թողարկվում է թխելու ընթացքում, չի հոսում տարբեր ուղղություններով:
Պատրաստի խմորը լցնել հատապտուղների վրաՊատրաստի խմորը լցնել ելակի վրա: Թափահարեք բորբոսը թեթևորեն այնպես, որ այն լցնում է հատապտուղների միջև ընկած ձվերը:
Շաղ տալ դարչինով և պատրաստել թխելԿլաֆուտին ցանել աղացած դարչին: Խմորի մակերեսին հավասարաչափ տարածելու համար օգտագործեք նուրբ մաղ:
Մենք թխում ենք կլաֆուտին ջեռոցում ջեռուցվող 165 աստիճանի վրա, միջին դարակով մոտ 30 րոպե:
Կլաֆուտիսը ելակովԱյս դեսերտը կարելի է տաք ուտել, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս զովացնել այն և մատուցել հարած սերուցքով կամ ելակի սոուսով:
