Ինչպես պատրաստել սալոր ձմռանը `առավել համեղ բաղադրատոմսերը

Այս հոդվածում դուք կգտնեք ամեն ինչ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը սալորներ ձեր սեփական ձեռքերով տանը `ամեն համեղ բաղադրատոմսերը առավել համեղ բաղադրատոմսերով:

Ձմռանը սալորից կարելի է պատրաստել շատ համեղ պատրաստուկներ. Կոմպոտ, ջեմ, ջեմ, թթու և ներծծում, և սալորից կարելի է պատրաստել նաև սալոր, ջեմ, քաղցրավենիք մրգեր և շատ այլ ուտեստներ:

Ինչպես պատրաստել սալոր ձմռանը ձեր սեփական ձեռքերով:

Սալոր `սեփական հյութով շաքարով

• 1 կգ սալոր
• 300-400 գ շաքար:

Խոհարարություն.

Կտրեց հասած պտուղը կիսով չափ, հանեք սերմերը:

Պատրաստի սալորը բանկաների մեջ դնել, շաքարավազը լցնել շերտերի մեջ:

Լրացրած բանկաները գիշերը դնում ենք ցուրտ տեղում, որպեսզի սալորն ազատի հյութը:

Հաջորդ օրը սալորները լցրեք շաքարով և ստերիլիզացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ:

Ձմռանը սալոր ջեմ

Այս կերպ եփում են առանձնացված ոսկորով սալորը:

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 1,5 կգ շաքար
• 1 բաժակ ջուր:

Հասած, բայց բավականին կոշտ պտուղները կտրված են կիսով չափ և հեռացնում են սերմերը:

Եռացրեք շաքարի օշարակը և զգուշորեն փոխանցեք սալորը դրա մեջ:

Ամբողջ ծածկված օշարակով սալորով լցնելը, այն ուտեստները, որոնց մեջ պատրաստել է ջեմը, թափահարել շրջանաձև շարժումով, բերել եռալ և եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մի կողմ քաշեք, թույլ տվեք սառչել, ապա եփել մինչև եփած: Packեմը տաքացրեք:

Սալորի ջեմ

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 1-1,2 կգ շաքար,
• 1 բաժակ ջուր:

Ձգված պտուղը կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:

Սալորը դրեք պատրաստման ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք ջուր և եփեք մեկանգամից մինչև եփեք ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով:

Սալորի ջեմ

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 500 գ շաքար
• կես բաժակ ջուր:

Լվացեք սալորը, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը: Սալորը դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք ջուր և տաքացրեք ցածր ջերմության վրա մինչև թանձր:

Տաք զանգվածը սրբիչով մաքրեք և եփեք, մինչ խառնելով ցածր ջերմության վրա: Խոհարարության ավարտից քիչ առաջ ավելացրեք շաքար:

Պատրաստի ջեմը պետք է խաշած լինի բնօրինակ ծավալի մեկ երրորդի համար:

Լցնել ջեմը բանկաների մեջ տաք վիճակի մեջ և թողնել 1-2 օր բաց, որպեսզի ընդերքը ձևավորեն:

Փակեք պլաստիկ գլխարկներով կամ կապեք մագաղաթով:

Մարմարադե սալոր

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 400 գ շաքար
• մի բաժակ ջրի երրորդը:

Լվացեք հասուն պտուղները, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:

Սալորը դրեք պատրաստման ամանի մեջ, հունցեք փայտե մաստիկով, ավելացրեք ջուր, դրեք ցածր ջերմության վրա և եփեք մինչև ամբողջովին փափկացվի: Ipeնջեք տաք զանգվածը մաղով:

Ավելացնել շաքարավազը կարտոֆիլի պյուրեով, խառնել և եռացնել, խառնելով, ցածր ջերմության վրա մինչև եփածը:

Պատրաստի նյութը դնել մագաղաթով ծածկված ափսեի կամ թխում թերթիկի վրա, հարթեցնել:

Երբ զանգվածը սառչել և ծածկվել է կեղևով, կտրեք այն գանգուր կտորներով և պահեք կնքված տարայի մեջ չոր տեղում:

Սալոր ժելե

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 1-1,2 կգ շաքար,
• 2 բաժակ ջուր:

Լվացեք և կտրեք սալորը կիսով չափ, հանեք սերմերը:

Սալորը դնել ճաշ պատրաստելու ամանի մեջ և լցնել ջուր:

Տաքացրեք մինչև սալորները ամբողջովին մեղմվեն, ապա սրբեք մաղով:

Ստացված շաքարավազը դնել շաքարավազի մեջ, խառնել և եփել մինչև վերջ:

Դոնդողը կազմակերպեք տաք տարայի մեջ և կնիքով:

Քաղցր սալոր ընկույզով

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 1 կգ շաքար
• 2 բաժակ ջուր
• 15-20 ընկույզ կամ պնդուկ:

Լվացեք սալորը լավ տարանջատված ոսկորով և բարակ փայտով քամեք սերմերը պեդունչից:

Ապա եփել:

Պատրաստի սալորը նետեք քամոցով, օշարակից առանձնացրեք, մանրացված ընկույզներով լցոնված նյութեր և չորացրեք ջեռոցում: X

վերքը կնքված կոնտեյներով:

Սալոր կոնյակով

Բաղադրությունը

• 300 գ կոնյակ
• 300 գ շաքար
• 200 մլ ջուր
• 1 կգ արտահոսք

Լվացեք սալորները, սրբիչով սրբեք:

Ծալեք տապակի մեջ և լցնել կոնյակ: Թողեք 3 օր: Չորացրեք կոնյակը, մեկ բաժակ թողեք օշարակով, մնացածը լցրեք մի շիշի մեջ և օգտագործեք լիկյորներ:

Theուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, դնել վառարանի վրա և բերել եռալ: Լցնել կոնյակով: Եփել, խառնելով, մինչև խիտ:

Զով:

Սալորները տեղափոխեք բանկա և լցնել օշարակով: Փակել:

Ներծծված սալոր

Բաղադրությունը

• 1 կգ սալոր
• 10 գ աղ
• 10 գ շաքար
• կեղևի տարեկանի հաց
• 3-4 մեխակ ծիլեր
• 0,5 լ ջուր:

Լվանալ սալորը, բանկաների մեջ դնել լայն պարանոցով, ավելացնել տարեկանի հացահատիկով ընդերքը և լցնել եռացրած լցնել:

Վերեւում դրեք շրջանակ (կամ ափսե) եւ թեքեք:

2-3 օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք սառը տեղ:

Պահպանման ընթացքում պարբերաբար հեռացրեք բորբոսը, որը կարող է հայտնվել մակերեսին:

Օգտագործեք վինիգրետներ, աղցաններ պատրաստելու համար: Մատուցել միսով:

Մարինացված սալոր

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի համար 600-800 գ շաքար,
• Սեղանի քացախ 0.15 - 0.18 լ,
• 1-2 բեյ տերևներ:
• Մեկ լիտր բանկա վրա 5-8 ոլոռ համեմունք և սև պղպեղ, մեխակ 5-6 հատ:

Մարինացման համար վերցվում են սալոր սորտեր փոքր և միջին մրգերով:

Հասած, բայց բավականաչափ կայուն պտուղները ցածրացնում են 30-60 վայրկյան եռացող ջրի մեջ և սառը ջրով սառչում:

Կպցրեք ավելի մեծ սալորով ասեղով, որպեսզի այն չփչանա:

Սալորը բանկերի մեջ դնել ուսերին և լցնել տաք մարինադ: Պաստերիզացնել:

Կիտրոնի սալոր

Լրացման կազմը.

• մեկ լիտր ջրի համար 0,12-0,15 լ սեղանի քացախ,
• 400 գ շաքար
• 12-15 buds մեխակ:

Կտրեք պինդ հասած սալորի պտուղը կիսով չափ և հանեք սերմերը:

Սալորը դրեք ամանի մեջ, շաքարով ծածկեք, սառը տեղում դրեք 3-4 ժամ:

Այնուհետև շաքարի սալորը տեղափոխեք բանկա և լցնել տաք մարինադ: Ստերիլացրեք եռացող ջրի մեջ:

Սալորի խյուս

Բաղադրությունը

• 1 կգ արտահոսք
• 3 բաժակ շաքար

Դասավորեք սալորները, հանեք սերմերը, լցնել տապակի մեջ և եփեք 5 - 6 ժամ ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս մեկ ժամ:

Դուք պետք է ստանաք հաստ համասեռ զանգված:

Լցնել բանկաների մեջ, գլորել կամ սերտորեն փակել պտուտակային կափարիչներով:

Չամրացված սալոր

Սառեցման համար լավագույնը համարվում է սալոր հունգարական ուշ հասունությունը:

Տեղադրել լավ հասունացած սալորին սկուտեղի վրա և սառեցնել:

Սառեցված սալորը տեղափոխեք պլաստիկ պայուսակներ և անմիջապես պահեք սառնարանում:

Ինչպե՞ս չորացնել սալորը:

Չորացման համար սալորները պետք է լինեն գերհագեցած, բայց ոչ փչացած:

Ավելի լավ է, որ դրանք փոքր-ինչ դյուրին լինեն:

Կտրեք սալորները, չորացրեք արևի տակ 2 - 3 օր, ապա դրեք թխման թերթիկի վրա և չորացրեք ջեռոցում 4 - 5 ժամ:

Սալորի պահեստավորում

Վաղ սորտերի սալորները կարող են պահվել սառնարանում մինչև երեք շաբաթ, հետագա պահպանման դեպքում դրանց որակը կտրուկ վատթարանում է:

Ուշ բերքի հունգարական սալորը լավագույնս պահվում է `մինչև 2 ամիս:

Պեդունցներով պինդ հասուն պտուղները ընտրվում են պահեստավորման համար, տեղադրվում են փոքրիկ տուփերում, 6-7 կգ-ից ոչ ավելի հզորությամբ և առաջին 2-3 շաբաթվա ընթացքում պահվում են մինուս 1-ից գումարած 1 ° C ջերմաստիճանի և 85-90% հարաբերական խոնավության պայմաններում:

Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև 5-6 ° C

Ձմռան համար պատրաստեք սալորներ ըստ մեր բաղադրատոմսերի և բոնսայական ախորժակի:

Ձմռանը համեղ քաղցր պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր, տե՛ս այստեղ: