Միշտ հիացած եմ անգլիական գյուղերում աշնանային տոնավաճառներով, երբ գեղեցիկ ծեր կանայք իրենց բերքը և թթուները դնում էին տոնապես զարդարված փայտե սեղանների վրա: Նրանք հատկապես մարինացված սոխ են նայում, ոչ թե տատս եփածի նման: Նրա նկուղում սոխով բանկաները հսկայական էին, սոխը սպիտակ էր, իսկ մանկության տարիներին նա ոչ մի ախորժակ չի առաջացրել:
Այս բաղադրատոմսի մեջ ես կիսում եմ իմ լավագույն փորձը `ինչպես բանաձև բանջարեղենը վերածել նրբության: Թեթև շագանակագույն մարինադով և փոքր սոխով պատրաստված բիլետները նայում են ախորժելի և շատ տնային: Տղամարդիկ հատկապես դուր են գալիս թթու սոխով բանկա `իսկական տղամարդկանց խորտիկ:
Մարինացված սոխՆրանք խորհուրդ են տալիս թթու քաղցր սորտերի սոխ ընտրել, բայց ցավոք սրտի այն աճում է ավելի ու ավելի շատ հարավային լայնություններում: Որպեսզի հյուսիսեցիները չզգան իրենց հանգիստը և չշտապեն էկզոտիկ սորտերի որոնման հարցում, ես խորհուրդ եմ տալիս մարինադ ավելացնել մի քիչ ավելի շատ շաքարավազ, սա փոխհատուցում է սոխը և հավասարակշռում համը: Փոքր հավաքածուները հաճախ օգտագործվում են թթու ընտրության համար, բայց այն մաքրելու համար հարկավոր է շատ մասնակիցների ներգրավել հավաքման գործընթացում, ուստի ծույլերին խորհուրդ եմ տալիս կտրել մեծ սոխը կտորների:
- Ժամանակը ՝ 30 րոպե
- Քանակը ՝ 2 լիտր
Բաղադրությունը թթու սոխի համար.
- 2 կգ ամենափոքր սոխը;
- համեմունք, մեխակ;
Մարինադի լցնում (1 լիտր):
- 0,6 լ ջուր;
- 0,4 լ քացախ 6%;
- 30 գ աղ;
- 45 գ շաքար;
Մարինացված սոխ պատրաստելու մեթոդ:
Մարինատը սովորաբար շատ փոքր սոխով քաղցր է (իսպանական նարնջագույն, լեհական Կուտնովսկ, հոլանդական հիբրիդներ) և կիսաքաղցր սորտեր: Փոքր սոխը միշտ էլ գեղեցիկ տեսք ունի բանկայի մեջ, և այն հարմար է ուտել, հետևաբար, հաճախ թթվասերի համար օգտագործեք ոսկր: Բայց եթե դուք ունեք տգեղ մեծ սոխ, ապա այն միշտ կարելի է կտրել կիսով չափ կամ չորսով: Սոխով սոխը նախապես ներծծելը (մոտ 40 րոպե) ավելի դյուրին կդարձնի քամել:
Հեռացրեք կեղևը սոխից, թողեք դրա լավագույն մասը (մեզ անհրաժեշտ են պայծառ փաթիլներ ՝ առանց վնասելու): Մենք կտրում ենք սոխի պարանոցն ու արմատային բլիթը, զգուշորեն լվանում և՛ սոխը, և՛ փոքր քանակությամբ կեղև, որպեսզի ավազը չմտնի մարինադ:
Ներծծում են սոխը 
Մենք մաքրում ենք սոխը և լվանում 
Բլանշ սոխՍոխը խառնեք եռացրած աղի մեջ (3%) 2 րոպե: Այնուհետև մենք այն սառցե ջրի մեջ ենք դնում, այն դնում ենք մաղի վրա, թող ջուրը չորանա:
Եռացնել սոխի կեղևները `գույն ստանալու համար: Ավելացնել համեմունքներԼվացված սոխի կեղևները մենք դնում ենք ջրի մեջ, եռացնում ենք մինչև ջուրն ունենա ցանկալի գույն, ավելացնել համեմունքի և մեխակի ոլոռը:
Սոխը դնել բանկայի մեջ: Մենք զտում ենք արգանակըԼամպերը խստորեն դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ: Մենք զարդարում ենք կեղևի արգանակը նուրբ մաղի կամ խիտ հյուսվածքի միջոցով, չափում ենք մարինադի համար անհրաժեշտ քանակությունը (0,6 լ):
Լցնել սոխով բանկա մարինադովԱրգանակի հիման վրա մենք պատրաստում ենք սոխի մարինադ. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, և երբ ջուրը եռում է, լցնել քացախի մեջ և մարինադը կրկին եռալ բերել: Քացախը թեթևացնում է հեղուկի գույնը, ուստի ավելի լավ է բաղադրատոմսով օգտագործել գինու քացախ: Մարինադում խաշած խառնուրդով խառնուրդը ավելացնել սոխով բանկաների մեջ, սոխը լցնել մարինադով լցնել:
Փակեք բանկա թթու սոխով և ստերիլիզացրեքՓակեք բանկա և ստերիլիզացրեք եռացող ջրի մեջ: Մի լիտր բանկա պետք է ստերիլիզացվի մոտ 7-8 րոպե, սա բավարար է: Եթե չափազանցեք դա, ապա սոխը կկորցնի իր փխրունությունը: Այս բաղադրատոմսի համաձայն մարինացված սոխը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
