Ձմռանը վարունգի աղցան

Ձմռան համար սոխով վարունգով աղցան բանջարեղենի ամենապարզ նախուտեստն է, որը տանը կարելի է պատրաստել էժան և ոչ բոլոր էկզոտիկ արտադրանքներից: Նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և պարզորեն, սակայն հարկ է նշել, որ հյութը ժամանակ է պահանջում, որպեսզի առանձնանա բանջարեղենից (մոտավորապես 2-4 ժամ): Սոխից և վարունգից հետո «ներծծում» են աղի մեջ, նրանք մի փոքր փափկացնում են: Նման բանջարեղենը ավելի հեշտ է բանկաների մեջ դնել, բացի այդ, նրանք ավելի փոքր ծավալ են գրավում, և պատրաստի աղցանը չի կարգավորվի:

Բաղադրատոմսի կարևոր կետը արևածաղկի ձեթն է: Այն պետք է հոտ լինի սերմերի նման, այսինքն `ընտրեք չմաքրված: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով սերմերի հոտը ձեզ համար նախանձելի չի թվում, եփել առաջին սառը արդյունահանման բարձրորակ ձիթայուղով:

Վարունգով աղցան սոխով մատուցվում է որպես մսի կամ ձկների կողային ուտեստ, այն հիանալի լրացնում է կարտոֆիլի պյուրեով և կոլոլակով:

Խոհարարության ժամանակը. 4 ժամ
Քանակը: 2 բանկա ՝ 0,75 լ հզորությամբ

Բաղադրությունը վարունգի աղցանի հետ սոխով

1 կգ փխրուն թարմ վարունգ;
0.5 կգ սոխ;
20 գ աղ;
15 գ հատիկավոր շաքար;
65 մլ չմաքրված արևածաղկի ձեթ;
2 tsp սև պղպեղ (ոլոռ);
30 մլ խնձորի քացախ քացախ;
չիլի պատիճ, մեխակ:

Ձմռանը վարունգով աղցանով աղցան պատրաստելու եղանակ

Theաշատեսակները կպատրաստենք պահպանման համար: Որպեսզի բանկերը չեն պայթել, դուք պետք է պատասխանատուորեն մոտենաք այս փուլին: Լվացեք բանկա և կափարիչները մանրակրկիտորեն, լվացեք մաքուր ջրով: Theաշատեսակները մենք ուղարկում ենք ջեռոց, տաքացնում ենք 110 աստիճանի ջերմաստիճան, թողնում ենք ջեռոցում մինչև ամբողջովին սառչի:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաներն ու կափարիչները

Ներծծում են վարունգները մի քանի ժամ գարնանը կամ ֆիլտրացված ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվանում, կտրում ծայրերը:

Ներծծում են վարունգները ջրի մեջ, լվանում, կտրում ծայրերը

Մանրացրեք բանջարեղենը բանջարեղենի դանակով, որպեսզի նույն հաստության շերտը պատրաստեք:

Մենք կտրում ենք վարունգները նույն հաստության կտորներով

Կտորացրեք սոխը կեղևից, կտրեք արմատային բուշը: Կտրեք սոխը բարակ կտորներով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Վարունգին ավելացնել թակած սոխը:

Վարունգին ավելացնել թակած սոխը

Վարունգը և սոխը աղով և հատիկավոր շաքարով շաղ տալ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի աղը հավասարաչափ ներծծվի:

Մենք բանջարեղենի վրա մաքուր ափսե ենք դնում, վերևում դնել բեռը, օրինակ ՝ մի բաժակ ջուր: 3 ժամ թողեք բանջարեղենը, որպեսզի հյութը առանձնանա:

Շաղ տալ բանջարեղենը աղով և շաքարով

Թողեք բանջարեղենը երեք ժամ ծանրաբեռնվածության տակ

Պահածոյի ներքևի մասում մենք լցնում ենք 2 ճաշի գդալ չմաքրված արևածաղկի ձեթ, նույնը, որը հոտ է գալիս սերմերի պես: Հավատացեք ինձ, այս յուղով խորտիկ կստանաք, պարզապես կսեղմեք ձեր մատները:

Հաջորդը, մենք բանջարեղենը ամուր ենք դնում բանկայի մեջ, շաղ տալ սև պղպեղով և ավելացնել մի քանի փոքր պատիճ չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության):

Մենք բանկանով լցնում ենք վարունգով աղցան ուսերի վրա սոխով:

Լցնել արեւածաղկի ձեթը բանկայի ներքեւի մասում

Բանջարեղենը ամուր դրեք բանկայի մեջ, շաղ տալ սև պղպեղով

Լցնել բանկայի մեջ մի ճաշի գդալ խնձորի քացախի քացախ:

Լցնել բանկայի մեջ մի ճաշի գդալ խնձորի քացախի քացախ

Լցնել հյութը բանջարեղենից, լցնել մի կաթսա, դնել վառարանով, բերել եռալ, եփել 2 րոպե և լցնել բանջարեղենի մեջ: Եթե բավարար քանակությամբ հյութ չկա, մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք:

2 րոպե եփեք բանջարեղենից դուրս մնացած հյութը և բանջարեղենը լցնել բանկայի մեջ

Մենք բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, տաք ջրի մեջ թավայի մեջ դնել: Մենք ստերիլիզացնում ենք եռացնելուց 12 րոպե անց:

Կտրուկ փակեք վարունգի պատրաստի աղցանը սոխով, շրջեք դրանք գլխիվայր: Փաթաթեք ծածկոցները տաք ինչ-որ բանով, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին սառչի: