Ասսան բեյի կամ Հասանբեյի կասաբե սեխը ուշ հասունացող, ձմեռային բազմազանություն է: Այս ենթատեսակի պտուղների հասունացումը տեղի չի ունենում սեխի վրա, բայց արդեն պահեստավորման ընթացքում: Եթե թարմ, վերջերս կտրված պտուղը համտեսում է մի մարդու կողմից, ով քիչ ծանոթ է աշնանային-ձմեռային cassabs- ի առանձնահատկություններին, ապա նա կարող է հեշտությամբ հիասթափվել հանրահայտ նրբանկատությունից ՝ առանց երբևէ իմանալու դրա իրական համը:
Քաղցրությունը և սեխի յուրահատուկ հյութեղությունը գալիս են հավաքելուց 1-3 ամիս անց, բայց այս բազմազանությունից մեղր բույր չպետք է սպասեք: Ինչպես բոլոր cassabs- ները, Ասան բեյն իր անառողջ տեսքով հոտ է գալիս ցուկկինի կամ վարունգի նման, և հասունանալիս այն գրեթե աննկատելի նուրբ բույր ունի:
Ասան Բեյի նկարագրությունները
Այս հետաքրքիր տեսականի ծննդավայրը Փոքր Ասիան է, ավելի ճիշտ ՝ Թուրքիայի Բալիքեսիր նահանգը, Մարմարա ծովից ոչ հեռու: Այստեղ և դեռ շատ հողեր են նախատեսված սեխի և հատուկ պահեստների տնկման համար, որտեղ կոկիկ կախված մրգերը քաղցրավենիք են հավաքում և սպասում իրենց հերթին, որպեսզի գնան գուրմաններ, որոնք ցանկանում են ձմռանը իսկապես ամառային բուժում վայելել:
Assan Bey սեխի պտուղները կշռում են 3-ից 6 կգ, ունեն գնդաձև կամ թեթևակի երկարաձգված ձև: Սորտի բնորոշ առանձնահատկությունն այն մաստոիդային ձգումն է բզեզի մեջ և մրգ կանաչ, երբեմն գրեթե սև, կնճռոտ պտուղը: Սեխի խիտ կեղևի վրա չկա ճեղքերի ցանցի որևէ ձև կամ ակնարկ: Շատ դեպքերում գույնը չի փոխվում նույնիսկ հասունացման պահին:
Եթե սեխից կտրված սեխը հավի համն ու հետևողականությունն ունի ավելի հավանական է, որ նման է խիտ ցածր հյութ ցուկկինի, ապա հասած պտուղը արժանի է սեխի ցանկացած գիտակի ուշադրության: Մինչև 13% շաքարի պարունակություն, Ասան բեյը կարող է մրցել մեղրի ամառային սորտերի հետ:
Այս սորտի սեխի պղպեղը բնութագրվում է ամենաբարձր համով, ինչը հնարավորություն է տալիս սեխը վերագրել աղանդերի սորտերին: Բայց դուք կարող եք օգտագործել cassabs ոչ միայն թարմ: 19-րդ դարում դեռևս դրանք օգտագործվել են որպես հումք չոր սեխի, մարմարայի, յուղալի մրգերի և ջեմի արտադրության համար:
Եվրոպայում և Ռուսաստանում Assan Bay սեխի պատմությունը
Ձմեռային բնակիչները Ռուսաստանից վաղուց են ծանոթ Ռուսաստանի բնակիչներին: Waterրով առաքվելով Դոնի Ռոստովում, այնուհետև Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և այլ խոշոր քաղաքներում, նախորդ կայսրությունը նախորդ տարվա Ռուսաստանի կայսրությունում պահանջարկ ուներ և կոչվում էր «Զմյուռնիայի սեխ» կամ «հարավային գեղեցկություններ»: Սեխը հիանալի հաղթահարում է դժվար ճանապարհը: Ավելին, 20-րդ դարի սկզբին տնային սեխի բուծմամբ զբաղվող խանդավառները հաջող փորձեր կատարեցին Գագրայում Ասսան բեյ քասաբը մշակելու համար: Բույսերը պտուղ էին տալիս, ոչ պակաս քաղցր, քան իրենց թուրք նախնիները:
Ըստ այդ տարիների ճանապարհորդների թողած գրությունների ՝ Փոքր Ասիայից սեխը մեծ քանակությամբ արտահանվում էր Մարսել և այլ նավահանգիստ քաղաքներ: Հին աշխարհում սեխը աճեցվում էր միայն ջերմոցներում և շատ հազվադեպ էր: Հետևաբար, ավելի քաղցր և հյութալի, քան Եվրոպայում հայտնի գոմաղբները, կասաբի սեխի պտուղները դարձան իսկական հայտնագործություն: Այս տեսակների հիման վրա մշակվել է ամերիկյան սեխի նոր տեսականի, որը համատեղում է կանտասպի բույրը, քաղցրությունն ու հյութալիությունը:
