Բոլոր հնարավոր ընտրության բազմազանությամբ ՝ ձմռանը լոբիով սմբուկը մնում է գրեթե ամենահայտնի և համեղ պահածոյացված աղցանը: Հաջողության գաղտնիքը շատ պարզ է. Այս բանջարեղենն իսկապես հիանալի կերպով համատեղում են միմյանց հետ համտեսելու համար, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ անհատապես սիրում է շատերը, իհարկե, պատշաճ պատրաստման հետ:
Խոհարարական գրքույկներում կամ թեմատիկ կայքերում դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր սմբուկից և լոբիից. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հմտորեն լրացնում կամ փոխում է սովորական բաղադրատոմսը:
Այսօր մենք կխոսենք առանցքային նրբերանգների մասին `հավաքելու բանջարեղենի ընտրությունը, դրանց նախնական պատրաստումը, ինչպես նաև կտրամադրենք ձմռանը սմբուկով և լոբով աղցանների լավագույն ընտրանքները:
Բանջարեղենի ընտրություն
Հատուկ ուշադրության է արժանի որակի սմբուկների ընտրությունը. Փչացած մրգերը կարող են փչացնել նույնիսկ հիանալի պատրաստված ուտեստը: Գնման ժամանակ արժե նախևառաջ նայել.
- Գույն: Գունատ արտաքին տեսքով սմբուկները `գերլարված, համտեսելու են« բամբակ », ուստի ավելի լավ է շրջանցել դրանք: Առավել մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ սմբուկը երիտասարդ է, և դուք կարող եք ապահով ընտրել այն:
- Սեփական շոշափելի սենսացիաներ: Եթե ձեռքը ձեռքով կեղև եք վազում, և սմբուկի վրա հետքեր չկան, իսկ մատները մաքուր են, ամեն ինչ կարգին է: Այն դեպքում, երբ մակերեսը կպչուն է կամ հեշտ սեղմումից հետո պտուղը փոխում է ձևը, դուք պետք է հրաժարվեք գնել - նման բանջարեղենով ձմռան համար սմբուկով լոբով բերք հավաքելը ձախողվելու է:
- Տեսանելի վնաս: Ամենաբարդ խնդիրը ՝ մուգ գույնով, բավականին բարդ է բծեր բծերը նկատելը, բայց եթե հասցնում ես նկատել, մի կողմ թողիր այդպիսի պտուղը:
- Peduncle. «Պոչը» պետք է թարմ տեսք ունենա, այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ սմբուկը թարմ է:
Նախապատվությունը պետք է տրվի այն սմբուկներին, որոնց մաշկը փայլուն է, և պտղի չափը ինքնին չափազանց մեծ չի լինի:
Ինչ վերաբերում է լոբուն, ապա իրավիճակը մի փոքր ավելի պարզ է. Կարմիր և սպիտակ լոբիները պետք է լինեն հարթ, հեշտ բավարար քանակությամբ քուն և տեսանելի վնաս չլինեն: Եթե դուք պատրաստվում եք կանաչ լոբի պատրաստել սմբուկով, ապա այն պետք է լինի ուժեղ և ամուր:
Սմբուկի և լոբու պատրաստում
Պատրաստի կերակրատեսակի համը բարելավելու և պատրաստելու գործընթացը պարզեցնելու համար սմբուկով լոբով պահածոյացումը պահանջում է փոքր նախապատրաստական փուլ:
Ինչ տեսակի լոբի ընտրեք ձմռանը սմբուկով լոբի պատրաստելու համար `կարմիր, սպիտակ կամ չիլի - այն պետք է ներծծվի:
Թրջելը լոբի ոչ միայն արագացնում է դրա պատրաստումը, այլև դրականորեն ազդում է մարմնի կողմից այս արտադրանքի մարսողության վրա:
Լարային լոբին սովորաբար բավական է մի քանի ժամ ջրի մեջ պառկելու համար, բայց սպիտակ և կարմիրները շատ ավելի շատ ժամանակ են պետք `իդեալականորեն, թողեք այն մեկ գիշերվա ընթացքում 12 ժամ: Waterուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոբին, և ավելի լավ է ավելացնել այն մի քանի սանտիմետր բարձրությամբ, որպեսզի այտուցված արտադրանքը «ազատ զգա»:
Սմբուկի միակ մինուսն այն է, որ երբեմն դրանք կարող են դառը լինել: Նման տհաճ մթնոլորտից խուսափելու համար հարկավոր է ընդամենը 15-20 րոպե թրմել թակած մրգերը ջրի մեջ աղով:
Բացի այդ, հարցերը կարող են առաջացնել կեղևը. Այն սմբուկից հանել, թե ոչ: Եթե կեղևը մաքուր և փայլուն է, և պտուղը թարմ է, ապա միանգամայն հնարավոր է այն թողնել, ի դեպ, այն չի վերածվի շիլա: Եթե կեղևը կասկածի տակ է, կամ սովոր եք պյուրեով պատրաստված արևայրուք պատրաստելուն, ապա դանակով զինվեք և կեղևից հանեք:
Սմբուկ ձմռանը. Աղցանների բաղադրատոմսերը լոբով
Վերը արդեն ասվել է, որ ձմռան համար սմբուկով լոբի պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ տնային տնտեսուհիների սիրված թեմա են: Առանձնահատուկ է հարկ է նշել բաղադրատոմսերում սպիտակ և կարմիր լոբու միջև եղած տարբերությունների մասին:
Սպիտակ լոբով աղցանները սովորաբար ավելի տարածված տեսակ են, և լռելյայն այն է, ինչ նկատի ունեն նրանք, երբ գրում են բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, սմբուկով կարմիր լոբին ավելի պայծառ և ուժեղ համ ունի: Փաստորեն, սմբուկի համադրությունը այս տեսակի լոբու հետ լոբիոյի բաղադրատոմս է, և եթե ընկույզ եք ավելացնում, ապա ստանում եք այն: Սպիտակ լոբին շատ ավելի փափուկ է և ավելի քնքուշ:
Սմբուկ լոբով և բանջարեղենով
Լրացուցիչ բանջարեղենի տեսքով հավելումը հաճախ հայտնաբերվում է բաղադրատոմսերում: Գազարը, սոխը և սխտորը, ինչպես նաև քաղցր պղպեղը լավագույնս «խոսում են» սմբուկով և լոբով:
Վեց լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ սմբուկ;
- 1 կգ գազար;
- 1 կգ սոխ;
- 0,7 կգ լոբի;
- 2 լիտր լոլիկի հյութ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- պղպեղ;
- քացախ 9% - 1 տ;
- աղ - 3 tbsp. լ;
- արեւածաղկի ձեթ - կենդանաբանական այգու մլ;
- շաքար - 2 tbsp. լ
Եթե տոմատի հյութը ձեռքի տակ չէ, ապա կարող եք այն փոխարինել ջրով տոմատի մածուկով, 1: 2 հարաբերությամբ:
Փուլային բաղադրատոմսը.
- Լոբի պետք է խաշել:
- Լոլիկի հյութը լցվում է մեծ ամանի մեջ, իսկ գազարն ու սոխն անմիջապես ավելացվում են: Սոխը կտրվում է կես օղակներով, իսկ գազարները քսում են կոպիտ grater:
- 20-30 րոպե հետո նախապես ներծծված սմբուկը պետք է ավելացվի:
- Ավելացնել պղպեղ, աղ և շաքար, խառնել և թող եփ գալ մոտ մեկ ժամ: Խոհարարությունից մեկ ժամ անց զանգվածին ավելացվում է 50-70 գ քացախ, սխտոր և խաշած լոբի և թողնում ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
- Ձմռանը լոբով և բանջարեղենով պատրաստված սմբուկները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Սմբուկ լարային լոբով
String լոբի սմբուկով - շատ օրիգինալ աղցան: Համեմունքների և խոտաբույսերի համադրությունը հիմնական դեր է խաղում ափսեի մեջ, այնպես որ չպետք է շեղվել նախնական բաղադրատոմսից:
Աղցանի մեկ ծառայելու համար ձեզ հարկավոր է.
- երկու սմբուկ;
- 300 գ կանաչ լոբի;
- մեկ միջին գազար;
- սամիթ;
- սխտոր
- ռեհան;
- սև պղպեղ:
Փուլային բաղադրատոմսը.
- Բանջարեղենը կտրված է. Գազարները `կլոր կտորներով, սմբուկը` խորանարդի մեջ, երկար լոբի բաժանվում են փոքր մասերի:
- Բանջարեղենը ուղարկվում է խորը զամբյուղով աղած ջրով մեկուկես ժամ:
- Սև պղպեղը, ռեհանը, սամիթը և սխտորը ավելացվում են տապակելուց տասը տասնհինգ րոպե առաջ:
- Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, այս ձմեռային սմբուկի բաղադրատոմսը լոբով շատ հեշտ է վերածվել համեղ պյուրե կարտոֆիլի. Պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղենը բլենդերի մեջ ջարդել և դրանք գլանել բանկաների մեջ:
