Կարկանդակ - խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակ լցոնով, որի կենտրոնը մնացել է բաց կամ, ինչպես ասում են, unzipped: Սովորաբար ծառայելուց առաջ հալած յուղը կամ տաք արգանակը լցվում են այս անցքի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեռոցում եփած աղացած միսով կարկանդակները պարզվում են, որ շատ համեղ են, նրանց բերանի ջրով բույրը կլրացնի ձեր խոհանոցը և որևէ մեկին անտարբեր չի թողնի տան մեջ:
Մսով կարկանդակներԽմորիչ խմորից անուշահոտ խմորեղեն պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, կարծում եմ, որ նույնիսկ սկսնակ տնային խոհարարները կկարողանան կարկանդակ պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն:
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 15 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 10
Բաղադրությունը մսով կարկանդակների համար:
Խմորիչ խմոր.
- 300 գ ցորենի ալյուր, s;
- 20 գ սեղմված խմորիչ;
- 185 մլ կաթ;
- 3 գ փոքր սեղանի աղ;
- 3 գ հատիկավոր շաքար;
- 35 մլ ձիթապտղի յուղ;
- ձվի դեղնուց:
Լրացնելը.
- 350 գ աղացած միս;
- 200 գ սոխ;
- 200 գ գազար;
- 100 գ կանաչ սոխ;
- տապակած չիլի պղպեղ, աղ, ձեթ պատրաստելու համար;
- ծառայելու համար մսային արգանակ:
Միսով կարկանդակ պատրաստելու եղանակ:
Պրեմիումի ցորենի ալյուրը, որը երբեմն կոչվում է զտված, խառնվում է նուրբ սեղանի աղի հետ, մանր կտորով մաղել խորը ամանի մեջ, այնպես որ ալյուրը հագեցած է թթվածնով:
Մենք կաթը տաքացնում ենք մինչև 32 աստիճան, լուծարում ենք մի թարմ թարմ խմորիչ, լցնել հատիկավոր շաքար:
Ալյուրով կաթսայի մեջ նոսրացված խմորիչը ավելացնել ամանի մեջ:
Աղով խմորիչով խմորիչով ավելացնել խմորիչ, որը լցված է տաք կաթի մեջԱլյուրը խառնել կաթի հետ, աստիճանաբար լցնել ձիթայուղը:
Խառնելիս ավելացնել բուսական յուղԽմորը տարածում ենք կտրող տախտակի կամ այլ աշխատանքային մակերեսի վրա, խմորը հունցում ենք մոտ 10 րոպե, մինչև այն դադարի կպչել մակերեսին և ձեռքերին:
Խնկացրեք խմորիչ խմորըԳավաթը յուղում ենք ձիթայուղով, դնում խմորը, ծածկում խոնավ կտորի հետ, այն 45 րոպե հեռացնում այն նախապես պատրաստված տաք տեղում:
Խմորը թողեք, որ գա:Մինչ խմորը բարձրանում է, լցնում լցնել: Տապակի մեջ տաքացրեք 2-3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ `տապակելու համար: 12-15 րոպե անցնում ենք մանր կտրտած սոխով և քերած գազարով:
Սոխը անցնում ենք գազարովԱռանձին-առանձին տապակել աղացած միսը տապակի մեջ մոտ 3-4 րոպե: Լրացնելը կստացվի ավելի համեղ, եթե հավասար համամասնությամբ խառնեք աղացած տավարի և խոզի միսը:
Տապակած աղացած միսը սոխով ավելացնել գազարով:
Առանձնացրեք տապակած աղացած միսՍեզոնը լցնելը. Ավելացնել մանր կտրտած փունջ կանաչ սոխ, չիլի պղպեղ, համտեսել `աղ և սև պղպեղ: Մենք այն դնում ենք սառնարանում, որպեսզի այն սառչի:
Ավելացնել համեմունքներ, աղ, թակած խոտաբույսեր և չիլի պղպեղ: Լցնել լցնելըԽմորը բաժանել 9-10 նույնական կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը կազմում է մոտ 60 գ: Մենք կլոր տորթեր ենք գլորում փոշոտ մակերեսի վրա:
Մենք կարկանդակների համար տորթեր ենք գլորում, լցնում լցնում և ամրացնում եզրերըՆրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում մենք լցնում ենք լցոնումը, մենք կարկանդակներ պատրաստում ենք նավակների տեսքով, մենք կենտրոնում թողնում ենք բաց լցնում:
Մենք պատրաստեցինք կարկանդակները մսով թխելու թերթիկի վրա, յուղել ձվի դեղնուցով և պատրաստեցինք թխելԿարկանդակները դրեք չոր թխման թերթիկի վրա: Հում ձվի դեղնուցը խառնվում է սառը ջրով, քսեք խմորը: Թավակը թողեք տաք տեղում 45-50 րոպե, որպեսզի կարկանդակները դուրս գան:
Թխեք կարկանդակները մսով ջեռոցում 15-17 րոպեՄենք ջեռոցը ջեռուցում ենք 220 աստիճանի: Թխման թերթիկը մենք դնում ենք տաք ջեռոցի միջին դարակին: Թխել 15-17 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն:
Պատրաստի կարկանդակները մսով դնել տախտակի վրա, ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
Մսով կարկանդակներՄենք սպասարկում ենք մսով կարկանդակներ տաք մսով արգանակով, լցնել մի քանի ճաշի գդալ տաք արգանակ յուրաքանչյուր կարկանդակի կենտրոնում `սա ավանդույթ է: Bon appetit!
