Ընկույզ - ապագայի հաց

Մարդկային միտքը, գիտությունը ամբողջ կետն է: Նրա ուշադրությունը սննդի իրերի վրա բավականին բնական է: Բավականին տարօրինակ էր, բայց մոտ 120 տարի առաջ, այժմ նորմալ շաքարը հազվադեպություն էր, և հնարավոր էր լրացնել դրա պակասը միայն մեղրով և մրգերով:

Կաննի շաքարը հազվագյուտ, գրեթե անհասանելի նրբություն էր, և այդ տարիներին շաքարի ճակնդեղի քիչ հայտնի մշակույթը միայն առաջին քայլերն էր ձեռնարկում: Միևնույն ժամանակ, արևածաղիկը նվաճում էր հերոսական ուժ: Մոտ 200 տարի առաջ հեռավոր Չիլիից, կարտոֆիլից ծագող գործարանը սկսեց իր հաղթական արշավը Եվրոպայում: Եվ ահա սա մեր երկրորդ հացն է: Բայց պարզվում է, որ մարդու աննկարագրելի ստեղծագործական միտքը վաղուց էր ծեծի ենթարկվում երրորդ հացի խնդրի `ապագայի հացի խնդրի դեմ: Խոսակցություններից մեկում Իվան Վլադիմիրովիչ Միչուրինը ասաց, որ այս հացը ընկույզ է լինելու:

Ընկույզի ծառ © Thesupermat

Բայց ինչպիսի ընկույզի մասին էինք խոսում: Ի վերջո, դրանցից շատերը կան. Ընկույզի ջուր և երկիր, սև և մոխրագույն, Մանչու և Կալմիկ, կոկոս և նուշ, եղջերու և հաճարենի, շեկալկին և սիբոլդ, մոգություն և կեղծ: Մի խոսքով, նույնիսկ դժվար է ամեն ինչ թվարկել:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք խոսեք այս մասին Carpathian- ից կամ Մոլդավիայից անտառապահների հետ, նրանք անպայման կասեն, որ Միչուրինը մտքում ուներ ընդամենը իրենց ընկույզը ՝ Վոլոշսկին կամ ընկույզը: Եվ նրա դեմ առարկելը հեշտ չէ: Արդեն Voloshsky ընկույզի կամ ընկույզի հետ առաջին ծանոթության ժամանակ դուք հեշտությամբ կարող եք համոզվել, որ այս գործարանը գին չունի: Այն երկարատև է և հասնում է հսկայական ծառի չափին, և առատորեն պտուղ է տալիս, և փայտի որակի մեջ հավասար չէ, և դրա տերևները ունեն շատ արժեքավոր հատկություններ: Եվ դրա պտուղները գովեստից դուրս են, ոչ առանց պատճառի նրանք կատակով անվանում են սննդի փոքր գործարան: Ո՞վ չգիտի նրանց հիանալի համը: Մարդու մարմնի կալորիականությամբ և մարսողականությամբ նրանք չեն զիջում կենդանական ծագման շատ ապրանքատեսակներին. Դրանք պարունակում են բարձր կալորիականությամբ ճարպերի մինչև 75 տոկոս և սպիտակուցների մոտ 20 տոկոս:

Ընկույզի ծառերն ապրում են 400-500 տարի, և հաճախ մինչև 1000-2000 տարի: Տասից ավելի դարեր շարունակ, հզոր հսկա ընկույզը կանգնած է Թբիլիսիի մերձակայքում գտնվող վրացական Մարտկոբի գյուղում:

Ընկույզի պտուղները:

Պտղի մեջ ընկույզ: © Häfele

Inshell ընկույզի միջուկ:

Գրեթե ամեն տարի 200 չափահաս ընկույզի ծառից հավաքվում են 200-300, կամ նույնիսկ 500 կիլոգրամ ընկույզ: Հինգ այդպիսի ծառերը կարող են արտադրել այնքան նավթ, որքան մեկ հեկտար արեւածաղիկ: Եվ ինչ յուղ: Միայն 20-25 ընկույզը բավարար է մարդու կողմից ճարպերի ամենօրյա անհրաժեշտությունը բավարարելու համար, և գրեթե վեցերորդ մասը `սպիտակուցների համար:

Սա նշանակում է, որ մեկ ընկուզենի ծառ կարող է ապահովել ամբողջ տարվա ընթացքում մարդու մարմնի կալորիականության կարիքները: Բացի այդ, ընկույզները պարունակում են ածխաջրեր, տանիններ և հանքանյութեր, եթերայուղեր, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ սնուցման համար: Վերջապես, դրանք չափազանց հարուստ են վիտամիններով: Միայն վիտամին C պարունակությամբ, ընկույզը 8 անգամ ավելի բարձր է, քան սև հաղարջը և 50 անգամ ավելի բարձր, քան ցիտրուսային բույսերի պտուղները: Դրա մեկ ընկույզը մեկ տոննա բավարար է 300 հազար մարդու համար ամեն օր վիտամին C- ի ապահովման համար, այսինքն ՝ մեծ քաղաքի բնակչության համար: Մեկ չմշակված ընկույզի կեղևը մեծահասակների համար պարունակում է այս վիտամինի երկօրյա նորմ: Բացի այդ, ընկույզի մեջ `մի շարք այլ վիտամիններ` B, P, կարոտին խմբեր, ինչպես նաև անկայուն: Եվ այդ նյութերից շատերը կուտակվում են ինչպես ընկույզի միջուկում, այնպես էլ դրա կեղևում, տերևներում:

Երիտասարդ ընկույզի սածիլ:

B վիտամինները նպաստում են մարդու մարմնում պիրիվաթթվի տարրալուծմանը, որը կուտակվում է մկանների մեջ և առաջացնում է հոգնածություն: Հետևաբար, Վրաց եկեղեցական եկեղեցիները `երշիկեղենները, որոնք խաղողի հյութով եփած ընկույզ միջուկներ են, վաղուց են արժևորվել Կովկասում: Այս ծանրակշիռ արտադրանքը լավ պահպանված է և հիանալի վերականգնում է կենսունակությունը, ոչնչի համար չէ, որ նրանք վաղուց մատակարարվում էին կովկասյան զինվորներին, և այժմ այն ներառված է տիեզերագնացների և մարզիկների դիետայի մեջ, որոնք մեծ քանակությամբ էներգիա են կորցնում: Ընկույզն այժմ օգտագործվում է լավագույն տորթերի մեջ, մի շարք քաղցրավենիքների, հալվա, պաղպաղակի, ընկույզի սերուցքի և շատ այլ շատ օգտակար ապրանքների մեջ: Ընկույզի յուղը խիստ սննդարար է և լավ համ է տալիս: Ըստ հին հունական պատմիչ Հերոդոտոսի, Հին Բաբելոնի քահանաները արգելում էին հասարակ մարդկանց ուտել այս ընկույզները ՝ համարելով, որ դրանք շատ օգտակար են մարդու մտավոր գործունեության համար:

Սակայն, ինչպես ասում են, մարդը միայն հացով չի ապրում: Անցյալ դարի մեծ արվեստագետների ակնառու ստեղծագործությունները պահպանվում են գետնանուշ կարագի արժեքավոր ունեցվածքի շնորհիվ, ինչը ոչ միայն նրանց արտառոց թափանցիկություն, պարզություն և խորություն է հաղորդում, այլև պաշտպանում է ներկը ոչնչացումից:

Ընկույզի ծաղիկներ: © Dontworry

Հրաշալի ընկույզ, կամ Վոլոշսկի, ընկույզ: Բայց, ինչպես հիմա հաստատվել է, ոչ հունական է, ոչ էլ Վոլոշսկի: Իրական հայրենիքը Կենտրոնական Ասիայի լեռներն են, որտեղ նույնիսկ այժմ այն զբաղեցնում է հսկայական տարածքներ: Այս անտառներից էր, որ նրա թափառումները սկսվեցին առևտրի քարավանների լողավազաններում, և նույնիսկ թաթար-մոնղոլական հորդայի կարի տոպրակների մեջ, որոնք ճամփորդում էին նոր աշխարհներ նվաճելու համար:

Ենթադրվում է, որ Ռուսաստանում նա հայտնվել է մոտ 1000 տարի առաջ ՝ այստեղից արդեն իսկ հասնելով Հունաստանից, հինավուրց առևտրային ճանապարհով «Վարագյաններից մինչև հույներ»: Այստեղից էլ գալիս է նրա անունը «հունական»:

Այս ընկույզը կոչվում էր Վոլոշսկի ՝ Վալաչիայում ինտենսիվ մշակույթի պատճառով: Այս անվան տակ առևտրային ապրանքներն այնտեղից բերվել են մրցույթներ Կիևում և Կիևան Ռուսի այլ քաղաքներում: Մեր հողում դրա մշակման ամենավաղ կենտրոնները կարելի է համարել Քիևան Ռուսի քրիստոնեության առաջին հիմնասյուները `Կիևի վերևից և ներքևում գտնվող Դնեպրի երկայնքով գտնվող« Վիդուբեցկի »և« Մեժեգորսկի »վանքերը: Այս վանքերի այգեգործական վանականները առանձնահատուկ նախանձախնդրությամբ աճում էին ընկույզով և ոչ առանց հաջողության: Նույնիսկ հիմա այստեղ կարող եք հանդիպել բազմաթիվ ծառերի, որոնց մեծ մասը, ըստ բոլոր ցուցումների, ինչպես ասում են անտառապահները, վերսկսել է թոշակների հին, հնացած ընկուզենի ծառերի կոճղերից ստացված աճը: Հետաքրքիր է, որ դրանցից շատերը բնութագրվում են ընկույզի մրգերի լայն տեսականիով, որոնք տարբերվում են չափի, ձևի, կեղևի հաստության և ուտելի կորիզի ուտելիությամբ:

Ընկույզի ձվարան: © George Slickers

Ընկույզի այսպիսի բազմազանությունը կարելի է նկատել միայն Կովկասում, որտեղ այն մշակվել է մի քանի հազարամյակների ընթացքում կամ իր հին հայրենիքում ՝ Ղրղզստանի հարավային լեռներում, որտեղ հնագույն ընկուզենի անտառները զբաղեցնում են մոտ 50 հազար հա:

Գովերգելով ընկույզի պտուղները ՝ մենք, փաստորեն, ոչինչ չէինք ասել նրանց սկզբնական նպատակի մասին: Անշուշտ ասվում է, որ ընկույզները պետք է ծառ տան նոր սերնդի ծառեր, բայց արդյո՞ք նրանք կկատարեն այս գործառույթը, երբ նրանք հագնված են ծանր, համարյա զրահապատ թաղանթներով: Հետևի կողմում ընկուզենի փաթիլների հանգույցի մասում կարող եք գտնել, օրինակ, դանակի եզրին, բնության կողմից հատուկ տրամադրված պատուհանի; եթե դա նրա համար չլիներ, թույլ ծիլ չէր կարող թափվել ուժեղ հագուստով:

Աշնանը ցանված ընկույզները հողի մեջ մոտ 10 սանտիմետր խորության վրա (ցանկալի է դրանք դնել եզրին), գարնանը աճում են միասին: Բնության մեջ ոչ բոլոր ընկույզների ծիլերն են, քանի որ դրա համար միշտ չէ, որ ստեղծվում են հարմար պայմաններ: Եվ բացի այդ, մարդուց բացի, նրա համար արդեն կան որսորդներ: Բազմաթիվ ծառատեսակներ կորցնելով բնական վերարտադրության ինտենսիվության մեջ, ընկույզները երբեմն զարմացնում են անգամ փորձառու անտառապահներին իրենց կենսունակությամբ և unpretentiousness- ով:

Բուլղարիայի անտառագետ Գ. Գրոևը ինձ Ռազգրադ քաղաքում ցույց տվեց ընկույզի պուրակը, որը աճում էր 16-րդ դարում կառուցված հին թուրքական բաղնիքի տանիքում: Երկար տարիներ փոշու հաստ շերտը տեղավորվել էր մակերեսային սալիկապատ տանիքի վրա, որը մշտական ջեռուցման և խոնավացման արդյունքում վերածվել է հիանալի սուբստրատի: Այս բերրի միջավայրում ընկան մոտակայքում կանգնած մի հին ծառի պտուղները: Վերջին տարիներին տանիքին ընկույզի անտառը ինքնին սկսեց արտադրել ընկույզ մրգերի առաջին բերք: Նրա ծառերը, ամուր հաստատվելով բարձր տանիքի վրա, քանդված շենքի բազմաթիվ ճաքերի միջով անցան դեպի իրական շինություն ՝ արմատներից կազմելով եզակի կենդանի ամրացում, որը զսպում է հենց ծառերն ու դրանց հիմքը `շենքը հետագա ոչնչացումից:

Չի կարելի չհասցնել ընկույզների որոշակի արդյունավետության մասին. Սկզբունքորեն, նա հարավային երկիր է և վախենում է մեր հյուսիսային ցրտերից: Սովետական գիտնականները F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov և ուրիշներ համառորեն պայքարում էին այդ թերության դեմ: Իրենց աշխատանքի շնորհիվ ընկույզն այժմ արմատ է բերում Ուկրաինայի հյուսիսում, Մոսկվայի շրջանում և նույնիսկ մերձբալթյան երկրներում:

Եռագույն պտուղ-ընկույզը առանձնահատուկ պատիվ է վայելում ժողովրդի մեջ: Հնում նա համարվում էր թալիսման ՝ բերելով հարստություն և պտղաբերություն:

Մարդկային ուղեղի ընկույզի միջուկի հեռավոր նմանությունն այն ժամանակ բազում հետաքրքրասիրության առարկա էր: Այսպիսով, օրինակ, լայնորեն հավատում էին, որ ընկույզները արարածներ են մտածում և կարող են կենդանիների պես շարժվել: Նույնիսկ հին հույն փիլիսոփա Պլատոնը, Ատլանտիսի մասին իր երկխոսության մեջ, բավականին լրջորեն գրել է, որ ընկույզները փախչում են ընտրողներից ՝ ճեղքելով թույլ ոտքերի վրա ճյուղերից մինչև ճյուղ: Արևելքի առաջին հետախույզներից մեկը ՝ Սվեն Գեդինը, ասում է, որ Գոբի անապատի հեռավոր տարածքներում անբարեխիղճ վիճակում գտնվող ծառից պոկված ընկույզներ են:

Օգտագործված նյութեր.