Հավի կարկանդակ բանջարեղենով

Խմորի զարդերով դասական խմորիչ տորթ, որը կարելի է կտրել սովորական բլիթի գործիքներով: Եթե կաղնու տերևի ձև չունեք, ապա կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և ցանկացած առարկայի զարդեր կտրել բարակ և սուր եզրով `բաժակ կամ բաժակ, նույնիսկ կարող եք օգտագործել մանկական կաղապարները ավազատուփի համար: Խմորված կտորների վրա պատրաստեք շերտերով կամ մետաղալարով դանակ սուր դանակով, այն գեղեցիկ կլինի:

Հավի և բանջարեղենի կարկանդակը կստացվի, որ շատ համեղ է, հյութալի լցոնով, եթե լցնելու համար պատրաստված արտադրանքը շոգեխաշած է մինչև կիսով չափ պատրաստված, որպեսզի մնա հյութ, որը առանձնանա թխելու ժամանակ և ներծծի վարսակի ալյուր կամ հացի փշրանքներ:

Ժամանակը ՝ 2 ժամ
Ծառայություններ ՝ 8

Բաղադրությունը հավի և բանջարեղենիով կարկանդակ պատրաստելու համար.

Խմորը:

300 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
Սեղմված խմորիչ 9 գ;
150 մլ տաք ջուր (30 աստիճան Celsius);
35 գ կարագ;
5 գ շաքար;
4 գ աղ;
1 հում հավի դեղնուց (քսելու համար);

Լրացնելը.

300 գ հավ;
2 սոխ;
2 գազար;
2 լոլիկ;
2 քաղցր պղպեղ;
60 գ վարսակի ալյուր;
ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ, cilantro

Հավի և բանջարեղենի հետ կարկանդակ պատրաստելու եղանակ

Խմորիչ խմորից պատրաստում ենք խմոր: Տաք ջրի մեջ լուծարեք շաքարավազի թերի գդալը և ավելացնել սեղմված խմորիչ: Եթե դուք չունեք խոհանոցային մասշտաբ, ապա 9 գրամ խմորիչ նման է քառորդի խաղատուփի: Լցնել ալյուրը խառնված աղով մի ամանի մեջ: Մենք ճեղք ենք անում հենց կենտրոնում, որի մեջ լցնում ենք լուծարված խմորիչը: Ավելացնել հալված յուղ, հունցել խմորը:

Խմորիչ խմորից խմոր պատրաստելը

Մենք թողնում ենք այն տաք, մինչև փոքրիկ կոլոբոկը մոտավորապես 3 անգամ ավելանա, ինչը պարզ երևում է լուսանկարում: Սա կտևի մոտ 50 րոպե: Այնուհետև մենք «փչացնում ենք» խմորը. Այն խառնել ինտենսիվորեն ածխաթթու գազը հանելու համար, և այժմ կարող եք դրանից թխել կարկանդակ:

Խմորը թողեք, որ գա:

Պատրաստել լցնելը, մինչ խմորը մեծանում է: Իր հերթին ձիթապտղի յուղով տապակել ՝ սոխ և գազար, զանգի պղպեղ և լոլիկ, մանր կտրատած հավի ֆիլե: Սեզոնը լցնել աղով, աղացած պղպեղով և կիլանտրոով:

Որպեսզի լցոնումը չընկնի, երբ կարկանդակը կտոր ենք բաժանում, դրանում ավելացնում ենք ակնթարթային վարսակի փաթիլներ, դրանք կարող եք փոխարինել հացի փշրանքներով կամ հացաթուխներով: Մինչ տորթը թխում է, լցոնումից ստացված հյութերը ներծծվում են վարսակի ալյուրի մեջ, այն կստացվի շատ համեղ: Բացի այդ, նման լցոնմամբ կարկանդակ հեշտ է բաժանել մասերի:

Տապակել լցոնված բաղադրիչները ձիթայուղով

Ավելացնել վարսակի ալյուրը լցնելուն

Խառնել խմորի 2/3-ը և լցնել լցնելը

Կարկանդակը միասին դնելով: 2/3 խմորը գլորվում է 1 սմ հաստությամբ կլոր թերթիկի մեջ, խմորը դնում չոր թխման թերթիկի վրա: Կենտրոնում մենք դնում ենք հովացրած լցոնումը, ձևավորում ենք կլոր տորթ, թեթևակի մանրացնել:

Մնացած խմորից մենք կտրեցինք զարդեր

Խտացրեք մնացած 1/3-ը մանրակրկիտորեն: Կտրել բլիթի թերթիկը կաղնու տերևների մեջ: Խառնել հում դեղնուցը և մեկ թեյի գդալ ձիթայուղը: Քսեք յուրաքանչյուր տերև այս խառնուրդով:

Մենք ձևավորում ենք տորթ `գոլորշու ելքի համար փոս թողնելով

Մենք խստացնում ենք լցոնումը խմորով, կենտրոնում մենք փոս ենք թողնում գոլորշու ելքի համար: Քսեք տորթը դեղնուցով և կարագով, այս խառնուրդի տերևները սոսնձեք տորթի շուրջը: Մենք ապրանքը տալիս ենք 25-30 րոպե հեռավորության վրա: