Խոհարարության բուլգուրի նրբությունները

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բլեուրը և պարզել խոհարարության բոլոր մանրամասները: Իրենց ճանապարհորդության ընթացքում Մաղրեբի առևտրականները Եվրոպա բերեցին ոչ միայն տեքստիլներ և պարագաներ, այլև որոշ ապրանքատեսակներ, որոնց թվում բլուրգը հպարտանում է տեղով: Սա Կովկասի, Բալկանների, Հյուսիսային Հնդկաստանի, Մերձավոր Արևելքի, Պակիստանի և Ռուսաստանի հարավի սիրված ուտեստներից մեկն է: Այն շատ համեղ է, սննդարար և լավ, ինչպես տաք, այնպես էլ սառը տեսքով:

Ինչ է բուլգուրը

Բուլղուրը ոչ այլ ինչ է, քան ցորենի ցորենից ստացված հացահատիկային ապրանքներ, որոնք ենթարկվում են ջրով ջերմային մշակման և հետագա չորացման: Դրանից հետո արտաքին կեղևը հացահատիկից հանվում է մանրացնելով (սա հացահատիկին տալիս է սաթ գույն), այնուհետև մանրացված է երեք ֆրակցիաների.

1. Նիհար: Նման հացահատիկները օգտագործվում են թխելու, հացի և բլիթների պատրաստման մեջ: Բուլղուրի շնորհիվ թխելը դառնում է փխրուն և համեղ:
2. Միջին Դրանից պատրաստվում են տարբեր խոհարարական ուտեստներ ՝ սկսած աղցաններից և նախուտեստներից, և վերջացրած կողմնակի ուտեստներով և ապուրներով:
3. Կոպիտ: Նման շիլան օգտագործվում է պիլաֆում բրնձի փոխարեն, ինչը զգալիորեն ազդում է ափսեի կալորիականության վրա (այն նվազում է):

Ինչպես պատրաստել բուլղար

Ըստ կանոնների, միջին կոտորակի հացահատիկը չի եփվում, բայց շոգեխաշած, տաք ջրով լցված, սննդի թերմոսով 1: 2 հարաբերակցությամբ (կարող եք օգտագործել կաթսա, որը լավ է փաթաթված): 40-50 րոպե հետո բուլգուրը այտուցվում է, և այն կարող է օգտագործվել կարտոֆիլով և կիսիրով աղցանով կոլոլակ պատրաստելու համար:

Ապուրներ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել հացահատիկի ծավալի ավելացումը մոտ 2,5 անգամ:

Բայց ինչպես պատրաստել կոպիտ բուլղար: Նախ, այն լվանում և տապակում է 5-10 րոպե յուղի մեջ, այնուհետև խաշած, ջրով լցված 1: 2 հարաբերությամբ, ցածր ջերմության վրա 20 րոպե խառնելով: Պատրաստի շիլան ծածկված է կափարիչով և թող այն եփի 10 րոպե:

Վնասակար

Բավականին տարօրինակ է, բուլգուրը նույնպես ունի հակացուցումներ.

• հաճախակի փչում;
• թթվայնության բարձրացում;
• հաճախակի լուծ;
• սնձան անհանդուրժողականություն;
• բորբոքային պրոցեսներ է esophagus եւ ստամոքսի;
• անընդհատ overeating.

Եթե ​​որևէ անհանգստություն կամ ախտանիշ է առաջանում, արտադրանքը պետք է բացառվի սննդակարգից և խորհրդակցեք մասնագետի հետ:

Ինչպես պատրաստել բուլգուրը կողմնակի ափսեի մեջ. Պատրաստել գաղտնիքները

Բուլղուրից պատրաստեք ոչ միայն առաջին և երկրորդ դասընթացները, այլև համեղ աղանդեր: Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների.

1. Հացահատիկը կարիք չունի ներծծելու կամ լվանալու:
2. Նախ, բուլգուրը տապակում է յուղով, իսկ հետո միայն խաշած: Այս ընթացակարգը տալիս է համեղ հպում և գրավիչ հոտ:
3. Պատրաստված է խիտ ներքևի ափսեի մեջ: Դա կարող է լինել չուգուն, ծաղկաման կամ վոկ:
4. Խոհարարության ընթացքում հացահատիկի ծավալը եռապատկվում է: Այսպիսով, մի մոռացեք հարմար թավա վերցնել:
5. Խորվաթներն ու ջուրը վերցվում են համապատասխանաբար 1: 2 հարաբերակցությամբ:
6. Դանդաղ կաթսայում եփելու ժամանակ օգտագործեք «Հնդկացորեն» ռեժիմը:

Բուլգուրը լավ է անցնում համեմունքներով և տարբեր յուղերով: Այսպիսով, պատրաստելիս կարող եք ապահով ավելացնել ՝ մարջորամ, դարչին, ուրց, խնկունջ, հողի հիլ:

Tarragon- ը չպետք է օգտագործվի, քանի որ այն «ճնշում է» հացահատիկի համեղ համը և տալիս է դառնություն:

Բուլգուր պատրաստելիս նկատեք, որ խորհուրդ չի տրվում այն ​​մի ափսեի մեջ դնել ձվերի, հում կարտոֆիլի, կաղամբի (սպիտակ կամ ծաղկակաղամբ) և ճակնդեղի հետ: Չորացրած մրգերը պետք է ուշադիր ավելացվեն, քանի որ բուլղարի հետ համատեղ այն կարող է հրահրել աղիների մեջ ֆերմենտացման առաջացումը:

Հացահատիկային կուլտուրաների օգտագործումը չի թույլատրվում հացահատիկային կամ սնձան ալերգիկ մարդկանց համար:

Ինչպես պատրաստել բուլգուր. Բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Այժմ մենք առաջարկում ենք տեսողականորեն ծանոթանալ բուլղարական տարբեր տատանումների նախապատրաստմանը:

Խորվաթները փչում են բանջարեղենով

Պատրաստեք համեղ բուլղարով բանջարեղենով `նուրբ և գոհացուցիչ սնունդ: Theաշատեսակը ոչ ոքի չի թողնի անտարբեր իր համն ու հմայող բույրով: Դրա գումարածն այն է, որ առանց մսի ավելացման, ուտեստը վերածվում է դիետայի:

Հացահատիկային գավաթների երկու բաժակի համար ձեզ հարկավոր է 2 սոխ և պղպեղ պղպեղ, սխտորի 3 մեխակ: Եվ ինչ է արևելյան ուտեստը առանց համեմունքների: Հետևաբար, դասընթացն ընթանում է. 1 թեյ: քաղցր պապրիկա և չիլի պղպեղ, 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ, սիրված խոտերի մի փունջ, աղ: Լիցքավորելու համար `արեւածաղկի ձեթ:

Խոհարարություն.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են, կլեպ են, կտրվում են խորանարդի մեջ և տարածվում են թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված էր թխում թղթի վրա: Համեմունքները լցվում են բանջարեղենի վրա, կիտրոնի հյութը լցվում, բուսական յուղով: Դրանք ուղարկվում են ջեռոցում, մինչև պղպեղը մեղմացվի, և սոխը կստանա ոսկե երանգ:
2. Մինչ բանջարեղենը վառարանում տապալվում է, բուլգուրը խաշվում է փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն: Frրալի վիճակի և ջրի մեջ թավայի մեջ:
3. Պատրաստի բանջարեղենը ավելացվում է բուլղարով, լավ խառնվում է, համտեսվում է աղով և համեմունքներով, համեմված թակած խոտաբույսերով: Դրանք դրված են ափսեների վրա և մատուցվում են սեղանին:

Որպեսզի չտուժեք համեմունքներով, կարող եք առանձին պատրաստել սալիկ `դրանք հյութի և յուղի խառնուրդով խառնելով:

Բաղադրատոմսը `Bulgur« Հավի »դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփած բուլգուրը հավի միս ավելացնելով ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև առողջ: Բացի այդ, պատրաստել այն դժվար չի լինի, քանի որ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, պատրաստել արտադրանքները: Մնացածը կկատարի տեխնիկ:

0.5 կգ հավի մսի համար (ֆիլե) պետք է վերցնել 0.2 կգ շիլա, մեկ սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի համեմունքներ (ձեր հայեցողությամբ), 30 գ արևածաղկի ձեթ և տոմատի մածուկ:

Խոհարարություն.

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում է, կտրում փոքր խորանարդի մեջ և տապակում բազմաբնակարանային ամանի մեջ `արևածաղկի յուղի հավելումով:
2. Հավի տապակելուն պես դուրս է հանվում, իսկ մնացած յուղի մեջ բանջարեղենը տապակում է:
3. Բուլղուրին ավելացվում է թեթև տապակած բանջարեղենի մեջ և ծածկվում է կափարիչով: Միավորի վրա, «Գազար» ռեժիմը սահմանվում է:
4. Bulgur- ը պետք է մի փոքր քողարկված լինի: Դրան ավելացվում են տապակած ֆիլեը, տոմատի մածուկը, մի քիչ ջուր լցվում և շոգեխաշվում հետագա, մինչև բուլղարակը պատրաստ լինի:

Պատրաստի ուտեստը դրվում է ափսեների վրա, ցանկության դեպքում կանաչիով զարդարված և սեղանի վրա մատուցվում:

Video բաղադրատոմսը `բուլգուրով ապուր պատրաստելու համար

Բուլղուր ՝ չոր մրգերով

Բուլղուրը կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած սննդի ՝ ստանալով համեղ և սննդարար ուտեստներ: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել բուլղարական չորացրած մրգերով: Թե արագ և օգտակար:

Եփած հացահատիկի մի բաժակ (0,25 կգ) հարկավոր է վերցնել 50 գ չամիչ, չորացրած ծիրան, լոռամիրգ և ½ կիտրոն: Բացի այդ, 2 tsp. մեղր և կարագ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

1. Հացահատիկային շիլաները եռացրեք համապատասխան եղանակով:
2. Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ, ավելացնել տաք ջուր և թող պատրաստել այն մինչև փափուկ դառնալ:
3. Քամեք հյութը կիտրոնից և խառնեք մեղրով (ցանկալի է, որ այն հեղուկ լինի): Տապակել թակած չոր մրգերը յուղի մեջ:
4. 3-4 րոպե հետո լցնել խաշած բուլղարով, խառնել և քրտնել 1-2 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից, փակեք կափարիչը և թող կես ժամ տաքանա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ ընկույզով:

Bulgur pilaf վիդեո բաղադրատոմսը

Այժմ, իմանալով կողմնակի ճաշատեսակի համար բուլղարեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսերը և խճճվածությունները, կարող եք հեշտությամբ հյուրերին հյուրասիրել համեղ ուտեստով ՝ տալով սրանք որոշակի արևելյան աուրա: