Ռավիոլին պանրով, կաթնաշոռով և կանաչ սոխով - իտալական խոհանոցի ավանդական բաղադրատոմս: Մեր կարծիքով, սրանք dumplings առանց միս, կամ dumplings. Ռավիոլի խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես իտալական մակարոնեղենի կամ ձվի արիշտայի համար: Ձեզ անհրաժեշտ ամենը `թարմ մեծ ձու, մի քիչ ջուր և բարձրորակ ալյուր: Խմորը պետք է ստացվի ամուր և ոչ կպչուն, դրա հետևողականությունը կախված է ձվի չափից: Եթե ձուն փոքր է, մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք: Պատրաստի ռավիոլին կարող է սառեցվել ալյուրով լցված տախտակի վրա, դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահել մի քանի ամիս սառնարանում:
Ռավիոլի - իտալական անարատ բամբակ- Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3
Բաղադրությունը անասուն ռավիոլիի համար
Խմոր ռավիոլիի համար.
- 1 հավի ձու (+ 1 ձու քսելու համար);
- 110 գ ցորենի ալյուր, ք.
- սառը ջուր (անհրաժեշտության դեպքում):
Լցոնումը ռավիոլիի համար.
- 150 գ յուղի կաթնաշոռ;
- 80 գ կոշտ պանիր;
- 55 գ կանաչ սոխ;
- աղ, պղպեղ:
Ներկայացնելու համար.
- թթվասեր, թարմ խոտաբույսեր:
Իտալական «dumplings» պատրաստման եղանակը առանց մսի `ռավիոլի
Ռավիոլիի լցնելու համար մենք ճարպի կաթնաշոռը սրբում ենք մաղով: Եթե կաթնաշոռի հյուսվածքը քնքուշ է և հացահատիկ չկա, ապա հարկավոր չէ այն սրբել, պարզապես պատրաստեք այն պատառաքաղով:
Մաքուրով մաքրեք ճարպի կաթնաշոռը լցնելու համարԿտրեք պանիրը մանր կտորով, ավելացրեք կաթնաշոռով: Ռավիոլիի լցնելու համար դուք կարող եք ընտրել պարմեզան կամ աղացած կապույտ պանիր, այնպես որ այն ավելի համեղ կլինի:
Ավելացնել կոշտ պանիր քերածՆյութի մանր թակած կանաչ սոխը, տապակի մեջ տաքացրեք հալած կարագի մեջ, աղը `համտեսելու համար:
Երբ աղացած սոխը մի փոքր սառչում է, կաթնաշոռով և պանրով ավելացնել այն ամանի մեջ:
Սոխը խառնել, ավելացնել այն մի ամանի մեջ, կաթնաշոռով և պանրովՀամտեսել, աղ և պղպեղ ավելացնել ռավիոլիի լցոնումը, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, դնել սառնարանում:
Խառնել լցնել մանրակրկիտորեն, աղով և պղպեղովՄենք խմոր ենք պատրաստում ռավիոլիի համար: Թասի մեջ լցնել ամուր ցորենի բարձրորակ ցորենի ալյուր, կոտրել թարմ հավի ձու, եթե ձուն փոքր է, ապա ավելացրեք մի ճաշի գդալ սառը ջուր:
Խմորը հունցելուց հետո ձեր ձեռքերով ռավիոլիի համար դնել ամանի մեջ, ապա դնել այն սեղանի վրա, հունցել, մինչև այն դառնա առաձգական և հարթ: Մենք ծածկում ենք թխվածքը պլաստիկ գլխարկով, 30 րոպե թողնում սենյակային ջերմաստիճանում:
Խմորը ձեր ձեռքերով քսեք ամանի մեջ, թողեք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանումԽմորը բաժանեք կիսով չափ: Ալյուրը ցանել սեղանի վրա, գլորել բարակ ուղղանկյուն թերթ:
Մենք ստանում ենք ռավիոլիի լցոնումը սառնարանից, այն մի թեյի գդալով տարածում ենք թերթիկի վրա ՝ թողնելով դատարկ տեղ լցված մասերի միջև:
Քսեք գագաթների միջև դատարկ տարածքը հում ձուով:
Երկրորդ թերթիկը նույնպես նրբորեն գլորում ենք, լցոնումը ծածկում ենք գլորված թերթիկով: Սեղմեք խմորը ձեր մատներով, կտրեց ռավիոլին դանակով կամ մի բաժակ բարակ ապակուց:
Կարելի է ռավիոլին քանդակել ավանդական ձևով, ինչպես սովորական սմբուկները: Դա անելու համար խմորից 8-9 սանտիմետր տրամագծով շրջանակներ կտրեք, կենտրոնում դրեք լցոնման գդալ և ամրացրեք եզրերը:
Խմորը բաժանեք կիսով չափ, գլորեք մի բարակ ուղղանկյուն թերթ 
Մենք լցնում ենք լցոնումը թերթիկի վրա մի թեյի գդալով 
Լրացրեք լցոնումը երկրորդ գլորված թերթիկովՔսեք կրկնակի կաթսայի ցանցը բուսական յուղով, տարածեք ռավիոլին առանց մսի: Գոլորշի 5-6 րոպե:
Մենք պատրաստում ենք ռավիոլիին մի քանի 5-6 րոպեՍեղանի վրա մենք ռավիոլին ենք մատուցում կաթնաշոռով, պանիրով և կանաչ սոխով թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով: Bon appetit!
Սեղանի վրա խոտաբույսերով մատուցեք ռավիոլիԵթե խմորը գլորվում է շատ բարակ, ապա ավելի լավ է շոգեխաշել բամբակյա, մանիթի կամ ռավիոլի: Եթե ցանկանում եք եռացնել արտադրանք, ապա հարկավոր է թերթը մի փոքր ավելի գլորել, հակառակ դեպքում ռավիոլին պատրաստելիս կարող է պայթել, իսկ պանրի լցոնումը ջրի մեջ կտարածվի:
