Սոլյանկա կարտոֆիլով և մարգարիտ գարին

Սոլյանկան կարտոֆիլով և մարգարիտ գարին ռուսական խոհանոցի հիմնական կուրսն է, որը միավորում է թթու և կաղամբով ապուրի բաղադրիչները: Այս ապուրի հին անունն է գյուղական շոգեխաշել կամ «գյուղ»: Ժամանակի ընթացքում գյուղացին վերածվեց օջախի, որը համապատասխանում է բովանդակությանը, ուտեստը իսկապես կծու և աղի է, ինչպես թթու:

Recipeաշի այս բաղադրատոմսով համեղ ապուր պատրաստելու համար հարկավոր չէ լինել հմուտ խոհարար: Ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր անպիտան խոզի միս, բանջարեղեն և մարգարիտ գարի: Ապուրը պատրաստվում է համեմատաբար կարճ ժամանակով, պարզվում է, որ այն շատ սննդարար է, քանի որ, ընդհանուր առմամբ, գյուղական խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստները: Ի վերջո, բանվորները ստիպված էին սնուցել սնուցումը:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 8

Բաղադրությունը կարտոֆիլի և մարգարիտ գարիի հետ Սոլյանկայի համար

500 գ խոզի միս;
150 գ սոխ;
150 գ թարմ գազար;
35 գ չոր գազար;
120 գ պահածոյացված կարմիր պղպեղ;
130 գ մարգարիտ գարի;
200 գ կարտոֆիլ;
80 գ թթու;
30 մլ արեւածաղկի ձեթ;
բեյ տերև, սև և կարմիր պղպեղ, ջուր, աղ, խոտաբույսեր `ծառայելու համար:

Սոլյանկայի պատրաստման եղանակը կարտոֆիլով և գարու հետ

Մենք սկսում ենք տապակել միսը: Կտրեց խոզի միսը փոքր կտորների մեջ: Համեղ լինելու համար միս վերցրեք ճարպի բարակ շերտերով, օրինակ ՝ բրիսետ:

Խիտ հատակով մի ամանի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը: Թակած միսը նետեք տաքացրած յուղի մեջ և տապակել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Միսը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն

Ոչ մի օջախ չի կարող անել առանց սոխի: Կտրեք սոխը, տապակի մեջ ավելացրեք շագանակագույն խոզի միս:

Բավական բարձր կրակի վրա սոխը տապակել մսով, անհրաժեշտ է, որ այն նախ դառնա թափանցիկ, ապա թեթևակի կարամելացված:

Հաջորդը, ավելացնել թակած թարմ գազարը: Տապակի մեջ շատ նավթ և ճարպեր կլինեն, որոնք հացահատիկի ընթացքում հալվում են մսից, գազարը կլանում է այն, աստիճանաբար դառնա փափուկ, մի փոքր շագանակագույն:

Մսին ավելացնել թակած սոխը

Բավական բարձր կրակի վրա սոխը տապակել միսով

Ավելացնել թակած թարմ գազար

Համային հոտի համար, սոլյանկայի մեջ դնել կարտոֆիլով և մարգարիտ գարի քաղցր, պահածոյացված տոմատի սոուսով, կարմիր պղպեղով և սոուսով, որի մեջ այն պահվում էր: Եթե նման պատրաստուկներ չունեք, ապա կարող եք տոմատի խյուս և թարմ զանգակ պղպեղ վերցնել:

Ավելացնել թարմ զանգի պղպեղ և տոմատի խյուս

Նախապես ներծծում գարին սառը ջրի մեջ: Մենք ջուրը մի քանի անգամ փոխում ենք, այնուհետև գազարները փոխանցում ենք քամոցով և լվանում ծորակի տակ: Լցնել գարեջուրը և չորացրած գազարը տապակի մեջ: Չորացրած գազարը քաղցրեղենն է ավելացնում ուտեստին:

Ավելացնել լվացված գարի և չոր գազար

Լցնել տապակի մեջ 2,5 լիտր եռացրած ջուր, շաղ տալ համեմունքներ `մի քանի Bay տերևներ, ոլոռ սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ: Բերեք եռալ: Տապակը փակեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 1 ժամ: