Անցնում է մեկուկես ամիս, իսկ շուկայում սեխի և ձմերուկի փլուզումը անհետանում է: Ինչպե՞ս կարելի է թարմ սեխը տանը պահել, մի՞թե հնարավո՞ր է գտնել քաղաքային բնակարանում այս անուշահոտ մրգերի տեղը: Այս հարցերը վերաբերում են թարմ պարտեզի արտադրանքի սիրահարներին: Սեխի մշակողների հնագույն փորձը և նոր տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս սեխի օգտագործումը մինչև փետրվար: Ձմռան կեսին թարմ կտորով սիրելիներին հաճեցնելու համար մի նուրբ բուրավետ սեխ պահելու մի քանի ապացուցված եղանակ կա:
Պատրաստման սեխ պատրաստելը
Ձմռան կեսին հասունացած անուշահոտ սեխը համտեսելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի շարք պայմաններ.
- ընտրվում են որոշակի սորտերի պտուղները.
- իրականացնել ճիշտ մաքրում.
- ճիշտ ընտրեք պահեստավորման դեպքերը:
Ըստ տեղական Mirzachul- ի, առավել հարմար է սեխի Գուլաբայի և Տորպեդոյի երկարատև պահպանման համար: Անպտուղ պտուղներն ընտրվում են պահեստավորման համար: Բայց սեխից բույրն արդեն պետք է անցնի: Կանաչ մրգերը համը չեն ստանա, փչացնել: Ընտրեք բանջարեղեն ՝ առանց մակերևույթի փոքրագույն արտաքին թերության: Մուգ կետերը ներքին քայքայման նշաններ են: Չափազանց փափուկ քիթը կպատմի ավելցուկային պղպեղի մասին, որը չի կարող պահվել: Acksաքերը, թեքերը, քերծվածքները չպետք է լինեն:
Սիրելի պտուղը պոկվում է որթատունկի ձեռքերով ՝ թողնելով առնվազն 3 սմ պոչ: Մաքրումը պետք է իրականացվի ամպամած եղանակին: Արևի տակ ընկած սեխը մի քանի օր կանգնում է ՝ դրանք մյուս կողմի հետ շրջելով արևի տակ ՝ ավելի լավ տաքանալու համար: Պարտեզում գտնվելիս պտուղը ձեռք է բերում պահեստավորման համար անհրաժեշտ հատկություններ:
Ինչպես փրկել սեխը ձմռանը
Սեխի հիմնական կանոն կա: Եթե սեխը պետք է պահվի մի քանի ամիս, ապա դա արվում է բերքի տեղում: Ապրանքները պահեստավորումից հետո ուղարկվում են վաճառքի վայր: Հարավային հանրապետություններում կազմակերպվում են կավե տներ, որոնց պատերը մոտավորապես մեկ մետր են: Ամռանը անընդհատ կա 10-13 աստիճան ջերմություն, ձմռանը ՝ մոտ 2-6 0. Նման սեխի մեջ ձմեռային սորտերի պտուղները պահպանվում են մինչև գարուն:
Սենյակում խոնավությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 80%, հակառակ դեպքում հոտի տեսքը անխուսափելի է: Անհրաժեշտություն և օդափոխություն: Բայց ամենակարևորը `սեխը պետք է պահվի այլ բանջարեղեններից առանձին, քանի որ այն կլանում է օտար հոտերը, իսկ խնձորներն արագացնում են պղպեղի հասունացումը:
Պահպանելու համար յուրաքանչյուր պտուղ կազմակերպվում է առանձին հյուսված ցանցով և կասեցվում է այնպես, որ դդումները չեն դիպչում միմյանց և պատերին: Ամսական մեկ անգամ պտուղների աուդիտ է իրականացվում ՝ մերժելով ցանկացած թերություն: Անհնար է ուտել խավարած պղպեղը, այն դառնում է թունավոր:
Ինչպե՞ս փրկել սեխը ձմռանը հատուկ սենյակի բացակայության դեպքում: Մեկ այլ միջոց կլինի պտուղը փափուկ մահճակալի վրա դնել նկուղի դարակներում: Այս դեպքում սեխերը չպետք է դիպչեն միմյանց և կառույցներին: Փոքր քանակությամբ, dacha- ի նվերները պահվում են փայտե տուփերում ավազի մահճակալի վրա, մաքուր թեփ կամ մոխիր: Նման տարայի մեջ պտուղը կիսով չափ լցված է փափուկ կազմով, ուղղահայաց դրված, ցողունով ցած: Էջանիշից առաջ պոչն արդեն ընկել է, մնում է մի փոքրիկ բծ, որը լավ է մանրացնել կամ ծածկել պարաֆինով:
Նման տուփերը կարող են պահվել միայն կարտոֆիլից հեռու, հակառակ դեպքում սեխը հողային հոտ կբերի: Բույրը կվերանա: Տուփերից պտուղները մանրակրկիտ հանվում և ստուգվում են ամեն ամիս: Բացի երկար պահպանման ժամկետի առկա սորտերից, միջին գոտում հայտնվել է մինչև 4 կգ քաշով սահուն դեղին սեխի նոր բազմազանություն: Վաղ հասունացումը, բարձր համն ու պահպանման գերազանց որակը բնորոշ են Canary Yellow- ի նոր բազմազանությանը:
Պատշգամբի դռան մոտ գտնվող բնակարանում պտղը կարող է պառկել մեկ ամիս: Ուշ հասունացող սորտերը ՝ Զիմովկա և Բայկոչանկա, դժվար թե աճեն միջին գոտում, բայց տաք շրջաններում ընկած են մոտ 6 ամիս: Այս սորտերը ունեն ուժեղ ընդերք և պեկտինի բարձր պարունակություն:
Սեխը մրգերը հացահատիկից հավաքելու պահից որակը պահպանելու նման ցուցանիշ կա.
- ցածր պահելու ժամանակը 15 օրից պակաս;
- ցածր լույս `մինչև 30 օր;
- միջին լույս `մինչեւ 60 օր;
- ստում - մինչեւ 90 օր;
- շատ հին, որոնք պահվում են ավելի քան երեք ամիս:
Ինչպե՞ս պահել սեխը բնակարանում:
Երբեմն բնակարանը պտուղները պահածոների մեջ պահում է սարքավորված պահարաններում `հատուկ միկրոկլիմայով: Հաճախ մի քանի օր պահեստավորման խնդիր կա: Ստվերում փակ պայմաններում, մի ամբողջ անձեռնմխելի հասած սեխը պահվում է 2 օր: Միևնույն ժամանակ, այն պետք է կազմակերպվի փափուկ մահճակալի վրա, ամենաթարմ բնակարանում: Եթե պտուղը այնքան հասունացած չէ, ապա այն մեկ շաբաթվա ընթացքում կկանգնի: Ծիլը ձեզ կասի հասունացման աստիճանի մասին, եթե այն առաձգական է, ապա միսը դեռ ծանր է: Պտղից բխող ուժեղ բույրը ցույց է տալիս դրա հասունությունը:
Տնային տնտեսուհիներից շատերը հասած լոլիկները սառնարանում են պահում պահեստավորման համար, և զարմանում են, թե ինչու են լոլիկները փոխել իրենց համը, դարձել են մանրաթել և ջրային: Նույնը պատահում է սեխի հետ, բայց ոչ այնքան նկատելի:
Գոյություն ունի այն ապրանքների ցանկ, որոնք կարող են պահվել սառնարանում: Այս ցուցակում սեխ չկա: Այսինքն, պտուղը, նույնիսկ կտրված, ավելի լավ է պահպանում համն ու բույրը սենյակային պայմաններում: Այնուամենայնիվ, քաղցր pulp- ը նպաստում է բաց մակերևույթի վրա վնասակար միկրոֆլորայի տարածմանը: Թե որքանով դուք կարող եք պահել կտրած սեխը սառնարանում, որոշվում է պարզապես: Կնքված կափարիչով հատուկ սպասքներում կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 2 օր: Եթե պտուղը անձեռնմխելի է, ապա այն ավելի քան մեկ շաբաթ կմնա բանջարեղենի հատվածի ստորին դարակների վրա:
Անհրաժեշտ է հիշել հիգիենայի մասին: Սառնարանում առկա բոլոր ապրանքները պետք է պահվեն կնքված փաթեթավորման մեջ: Սա կպահպանի յուրաքանչյուր ապրանքի անհատական համը: Դրա համար արդյունաբերությունը արտադրում է տարբեր ծավալի տարաներ `ամուր կափարիչներով: Նման բեռնարկղերում տարբեր կիսաֆաբրիկատների պահեստավորումը շատ հարմար է:
Սառնարանում սառչելուց առաջ սեխը մանրակրկիտ լվանում է խոզանակով `օգտագործելով պարզ լվացքի օճառ: Դրանից հետո չորացրած արտադրանքը փաթաթեք կտավի կտորով և դրեք հատուկ տարայի մեջ: Հնարավոր է երկար ժամանակ սեխը սառնարանում պահել: Սառնարանում սեխի պահպանման ժամկետը չի կարող երկարացվել, քանի որ հասուն կաթիլում ցածր ջերմաստիճանի էթիլենը ձևավորում է, պտուղը դառնում է ոչ պիտանի սննդի համար:
Սառեցված պղպեղի երկարատև պահումը կտորների կամ գնդիկների տեսքով, ձմեռային մենյուին բազմազանություն կավելացնի: Այնուամենայնիվ, օգտակար տարրերի մեծ մասը պահպանվում է:
