Ինչպես պատրաստել դդմիկ ձմռանը `առավել համեղ բաղադրատոմսերը

Ձմռանը կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ պահպանում, աղ, պատրաստել աղցան կամ խառը բանջարեղեն: Մենք առաջարկում ենք ապացուցված բաղադրատոմսեր համեղ ստեղծագործությունների համար:

Ձմեռային դդմիկ - լավ բաղադրատոմսեր

Patisson- ը կամ Squash- ը Pumpkin- ի ընտանիքի տարեկան խոտաբույսային բույս ​​է, սովորական դդմիկի տեսակ: Մշակվում է ամբողջ աշխարհում ՝ վայրի բնության մեջ, գործարանը անհայտ է: Այս բույսի ուտելի պտուղները կոչվում են նաև դդմիկ:

Պահածոյացված անանուխ քրքում

Մեկ լիտր բանկա:

• 500 գ դդմիկ
• 6 գ ծովաբողկ
• 6 գ նեխուր
• 1 գ անանուխ
• 10 գ սամիթ,
• 3 գ մաղադանոս
• 1 գ սխտոր
• 10-15 ոլոռ սև պղպեղ,
• 1/4 կարմիր պարկուճ,
• 1 բեյ տերև:

Լրացրեք:

• 500 մլ ջուր
• 1 թեյի գդալ քացախ
• 1/2-ից 1 թեյի գդալ աղ:

Խոհարարություն.

1. Բլանշը պատրաստում էր թթվասեր 3-5 րոպե եռացող ջրի մեջ:
2. Սառչում է 5 րոպե իջեցնելով սառը ջրի մեջ:
3. Սառչելուց հետո կտրատեք մեծ դդմիկը կտորներով: Պատրաստեք ջուր, աղ, քացախ: Դրեք բանկայի կեսին խոտաբույսերն ու համեմունքները:
4. Կտրուկորեն պատրաստեք մրգահյութը:
5. Վերևում տարածեք խոտաբույսերի և համեմունքների երկրորդ կեսը:
6. Ստերիլիզացնել. Լիտր բանկա - 8-10 րոպե, երեք լիտր `20-25 րոպե:
7. Գլուխները գլորեք և սառեցրեք դրանք ՝ որոշ ժամանակ տաք տեղում տեղադրելով, այնուհետև սառը ջրով:

Ձմռանը թթու մաղադը

Լրացրեք:

• 1 լիտր ջրի դիմաց `100 մլ 3% քացախ,
• 2-3 բեյ տերևներ
• 6-7 ոլոռ համեմունք,
• 6-7 մեխակ ծիլեր,
• 1 աղանդեր գդալ շաքարավազ
• 1,5 ճաշի գդալ աղ:

Խոհարարություն.

• Կտրված ցողուններով և գագաթներով 4-5 սմ տրամագծով պտուղներ ընկղմվում են եռացրած աղած ջրի մեջ, 3-5 րոպե եփում և դնում քամոց կամ մաղ:
• Ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնում ենք սամիթ, նեխուր, թարխուն, սևամորթ տերևներ, դդմիկի շարքեր դնում և լցնում տաք մարինադ:
• Ծածկեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով, բաքով տաք ջրով (60-70 ° C ջերմաստիճան) լցրեք փայտե շրջանակի կամ մանրէազերծման ցանցի վրա:
• Հենց բաքի մեջ ջուրը սկսում է եռալ, հանել բանկա, անմիջապես գլորել դրանք և թողնել սառչել ՝ շրջվելով գլխիվայր:
• Մեկ ամիս անց կաղամարը ձեռք է բերում հաճելի հոտ և համ: Նույն ձևով պահածոյացված ցուկկինի, բայց դրանք կտրված են:

Մարինադի պատրաստում.

• Շաքարավազը, աղը և համեմունքները էմալավորված տապակի մեջ եռացրած ջրով, եփեք 3-4 րոպե, լցնել քացախ, եռացրեք և լցնել բանկաով դդմի հետ:

Տեսականիով մրգահյութ մարինադում

Բաղադրատոմս:

• 2,5 կգ վարունգ,
• 2.4 կգ լոլիկ
• 1,2 կգ դդմիկ:

Լրացրեք:

յուրաքանչյուր 10 լ ջրի համար `200-300 մլ սեղանի քացախ, 50-60 գ շաքար և աղ, 3 գ դարչին, 2 գ մեխակ, սև և համեմունք, 4 գ բեյ տերև:

Պատրաստեք վարունգը և լոլիկը:

Հավաքեք ամբողջ դդմը մինչև 6 սմ տրամագծով, ավելի մեծերը կտրեք հատվածների-հատվածների:

Բանջարեղենը բանկաների մեջ դնել շերտերի մեջ, լցնել եռացրած մարինադը և պաստերացնել 90 ° C ջերմաստիճանում: լիտր բանկա `15 րոպե, երկու և երեք լիտր` 25-30 րոպե:

Տեսականիով պատրաստված մրգահյութ և խոտաբույսեր մարինադում

Բաղադրությունը

• Ծաղկակաղամբ (սառը աղած ջրի մեջ ներծծված), փոքրիկ դդմիկ, վարունգ, լոլիկ, թակած (կոպիտ) գազար, կտրատած պղպեղի պղպեղ (կարող եք յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել մի քանի քառորդ խնձոր, յուրաքանչյուր բանկա, 2-3 սալոր):

Համեմունքներ:

• սխտոր, սամիթ, ծովաբողկ արմատներ, քացախ:

Լրացրեք:

• 1 լիտր ջրի դիմաց `2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ առանց բլրի, մի կտոր մշկընկույզի, սիսեռ և համեմունքների 3-4 ոլոռ, 3-4 ծիլեր մեխակ:

Խոհարարություն.

1. Լվանալ բանջարեղենը մաքուր և պատրաստել պատրաստված լիտր բանկա `սխտորի, սամիթի, ծովաբողկ արմատների հետ միասին:
2. Եփեք լցնելը (եփեք մի քանի րոպե) և անմիջապես լցնել պատրաստված բանկաների բանջարեղենի մեջ:
3. Ծածկեք ստերիլացված թիթեղյա կափարիչներով և թող 10 րոպե կանգնի: Այնուհետև լցնել լցնելը թավայի մեջ և կրկին եռալ:
4. Յուրաքանչյուր լիտր բանկա ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ 9% քացախ և այնտեղ լցնել եռացրած լցնել:
5. Ստերիլացրեք 10 րոպե (եռացող ջրի պահից) և անմիջապես գլորեք: Անջատեք գլխիվայր և թողեք մեկ օր:

Պահածոյացված աղացած դդմիկ

Լրացրեք:

1 լիտր ջրի համար `2 ճաշի գդալ աղ:

Խոհարարություն.

1. Ստերիլ լիտր բանկաների մեջ դնում են 2-3 մեխակ սխտոր, ծովաբողկ արմատից 2-3 պտղունց շիլա, չորացրած սամիթ և մաղադանոս, սև հաղարջի չորացրած տերևներ, 2-3 հատ տերևներ, 5 ոլոռ սև պղպեղ, 1 պտղունց արևածաղկի հոփ:
2. Լրացրեք բանկաները կեղևավորված երիտասարդ ցուկկինի կամ դդմիկի կտորներով, թափահարեք, ավելացրեք ավելի շատ բանջարեղեն և լցրեք սառը աղի ջուրը դեպի եզր:
3. Բանկերը ծածկեք սոուսներով և թողեք խոհանոցում 2-3 օր (մինչև մակերևույթի վրա նիհար ֆիլմի հայտնվելը):
4. Դրանից հետո ջուրը լցնել աղը տապակի մեջ, եփել և լցնել բանկաների մեջ: Եռացրեք խաշած կափարիչները, փաթաթեք թղթով և տաք վերմակով: Մեկ օր հետո բանկերը հանեք զով տեղում:
5. Քանի որ ցուկկինը սեղմված է աղի մեջ, արտադրանքի 3 բանկա ստանալու համար, դրեք թթվի և չորրորդի վրա, այնպես որ, մինչև աղաջրի ջուրը եռացնելը, վերևում սպասքներին ավելացնելու բան կա:
6. Նման ցուկկինը, ինչպես նաև դդմիկը, շատ համեղ նախուտեստ է, մսի, ձկների և նույնիսկ հասարակ կարտոֆիլի համար հիանալի կողային ուտեստ:

Ձմռանը աղի դդմիկ

Բաղադրությունը

• 2 կգ դդմիկ
• 90 գ սամիթ,
• 30 գ նեխուր
• 15 գ ծովաբողկ տերևներ
• 1-2 պատիճ տաք պղպեղ
• 3-5 մեխակ սխտոր:

Լրացրեք:

• 1 լիտր ջրի դիմաց `50-60 գ աղ:

Լվացեք կարմիրը անմաքուր սերմերով (մոտ 7 սմ տրամագծով) և կտրեք ցողունները:

Համեմունքի մոտ 1/3-ը դրեց բանկայի ներքևի մասում, ապա մանրացրեք բանկայի կեսը և կրկին համեմունքների մի շերտ: Այս եղանակով բանկաները լցրեք դդմիկով վերև:

Վերեւում դրեք համեմունքների մի շերտ: Լցնել բանկաները ջրով աղով, ծածկել և թողեք կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում 8-10 օր:

Ավելացնել աղաջուրը այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի մաղը, հեռացրեք բանկաները զով տեղում:

Ձմռանը բանջարեղենի հավաքման ավելի շատ բաղադրատոմսեր, տե՛ս այստեղ