Թթու հավով և լոբով

Ռասոլնիկը հավի և լոբու հետ առաջին տաք կերակրատեսակն է, որը կարելի է նախապես պատրաստել մի քանի օրով, այս ապուրը պահվում է սառնարանում 2-3 օրվա ընթացքում: Ապուրը աներևակայելի համեղ է, քաղցր և թթու, խիտ և շատ գոհացնող: Եվ երկրորդ կամ երրորդ օրը դա միայն ավելի համեղ է դառնում: Հավի հետ թթու մեծ մասը բաժանում է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ուտեստը: Հետևաբար, այսպիսի թթու մշտապես զբաղված տնային տնտեսուհիների համար իրական գտածո է. Մարինացված մի մեծ թավա եփած, և ամբողջ ընտանիքին երկու օր ճաշ է տրամադրվում:

Թթու հավով և լոբով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի թթու վարունգ (ոչ թե թթու!), Մի փոքրիկ հավ, բանջարեղենի պարզ հավաքածու, որը միշտ կգտնեք խթանող տանտիրուհու խոհանոցային կաբինետում: Արգանակի համար հարմար է ինչպես մի ամբողջ հավ, այնպես էլ դրա մասերը: Ես պատրաստեցի հավի ազդրի ապուր:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 45 րոպե

Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 8

Բաղադրությունը հավի և լոբիով թթու պատրաստելու համար

Արգանակի համար

1.2 կգ հավ;
2 սոխ գլուխ;
Բեկի 1/3 ցողուն;
4 մեխակ սխտոր;
3 փոքր գազար;
1 մաղադանոս արմատ;
բեյ տերև, պղպեղ, աղ:

Թթու համար

400 գ կարտոֆիլ;
200 գ ցողունային նեխուր;
350 գ պահածոյացված լոբի;
150 գ սոխ;
180 գ գազար;
150 գ թթու:
աղ, ձեթ պատրաստելու համար տապակել:

Հավի և լոբու հետ թթու պատրաստելու եղանակը

Իմ հավը սառը ջրով, անհրաժեշտության դեպքում, այրում է փետուրները: Մենք կտրեցինք թռչունը մասնակիորեն, այն դնելով տապակի մեջ:

Պատրաստեք հավի դիակ կամ դրանց մասեր

Իմ սոխ գլուխները, մենք կտրում ենք խաչաձև: Անհրաժեշտ չէ կեղևը հեռացնել, այն կտա արգանակ թթու մսով սնկով և հավի մի ոսկե գույն:

Առանձնացրեք վերին կանաչ տերևները բեկի ցողունից, կտրեք շերտերով: Կլպեք սխտորի մեխակները:

Տապակի մեջ թողեք բեկը, սխտորը և սոխը:

Բանջարեղենը տապակի մեջ դնել

Ավելացնել գազար, դափնու մի քանի տերևներ, չոր մաղադանոսի արմատ և մեկ թեյի գդալ սև պղպեղի ոլոռ:

Ավելացնել գազար և համեմունքներ

Լցնել սառը ջուր (մոտ 2,5 լիտր), լցնել աղը `համտեսելու համար:

Լրացրեք սառը ջրով և աղով

Մենք արգանակը բերում ենք եռալով, փրփուրը հանեք կտրատած գդալով: Կրճատեք գազը, փակեք տապակը կափարիչով, եփեք ցածր ջերմության վրա 1 ժամ:

Արգանակը եփեք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ

Մենք տապակից ստանում ենք հավի եւ գազար, արգանակը զտում ենք մաղով:

Արգանակը ֆիլտրում ենք մաղով

Մինչ հավը պատրաստում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում դրանք միջին չափի խորանարդի մեջ: Լցնել նեխուրի ցողունները սառը ջրով, կտրել խորանարդի մեջ: Մենք սոխ ենք մաքրում, մանր կտրատել: Որպեսզի սոխը կտրատելուց հետո չփչացնեք աչքերը, դանակի բերան պետք է խոնավացվի սառը ջրով:

Կարտոֆիլը կտրատել

Dice նեխուր

Սոխը կտրատել

Մենք մանրացրած գազարները փչացնում ենք բարակ ծղոտով: Մենք կտրում ենք թթուները փոքր խորանարդի մեջ: Լոբի ենք նետում մաղի վրա, հեղուկը չորացնում ենք կարասից, այս բաղադրատոմսով դա անհրաժեշտ չի լինի: Այնուամենայնիվ, հեղուկը լցնելն արժանի չէ, այն կծառայի որպես լավ հիմք սոուսի համար:

Shred ծղոտի գազար

Ձգեք վարունգները

Ձգեք լոբին

Խիտ ներքեւի մասում խորը տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար, նետել սոխը, գազարն ու նեխուրը: Տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա մի քանի րոպե, մինչև դրանք դառնան փափուկ:

Այնուհետև մենք կարտոֆիլը տապակի մեջ ենք դնում, լցնում ենք հավի արգանակը, 15 րոպե եփում ենք մեր թթու հավով և լոբով, ապա ավելացնում ենք վարունգը և լոբին:

Բոլորս միասին պատրաստում ենք ևս 15 րոպե, վերջում աղը համտեսում ենք, պղպեղը թարմ աղացած պղպեղով: