Մարկետներում և սուպերմարկետներում տաղավարները շատ են կանաչ աղցանների բազմազանությամբ, որոնք մենք գնում ենք, հաճախ ՝ առանց մտածելու նրանց անվան մասին: Պարզապես աղցան և դա: Բայց երբեմն մենք հանդիպում ենք անունների, օրինակ, բաղադրատոմսերում, որոնք այնքան գեղեցիկ և ռոմանտիկ են `Լոլո Ռոսո, ռոմանտիկա, ռադիո, որոնք մեզ շփոթեցնում են: Իրականում մենք բավականին հաճախ գործ ունենք այս տեսակի աղցանների հետ: Փորձենք պարզել, թե որն է ինչ:
ԳազարԱղցան, կամ, ինչպես կոչվում է նաև ՝ գազար, բանջարեղենի բերք է, որից հարյուրից ավելի սորտեր կան: Պայմանականորեն, դրանք կարելի է բաժանել տերեւի և գլխի: Տերևները մեզ համար սովորական դասական տեսք ունեն: Դրանք պարունակում են քիչ կալորիաներ, շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրանք նաև համարվում են աֆրոդիզիասներ, այսինքն ՝ այնպիսի նյութեր, որոնք պարունակում են նյութեր, որոնք նպաստում են սեռական գրգռմանը: Տերևի աղցաններից ամենահայտնի կաղնին կամ կաղնին է, այն կանաչ և կարմիր է: Նա երկու անուն էլ ստացել է կաղնու տերևները նմանելու համար: Տերևների գույնը կանաչից մինչև շագանակագույն շագանակագույն է, երբեմն կարմիրներով ՝ եզրերի երկայնքով: Այս աղցանը շատ զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ, ուստի ավելի լավ է այն չպահել սառնարանում: Այն ունի համեղ համը, հատկապես համեղ է շամպինիոններով, կռուտոններով, սաղմոնով, սխտորով: Հռոմեական աղցան կամ սիրավեպ, Ռոմանոն համարվում է A և C վիտամինների, ինչպես նաև կալցիումի, նատրիումի և երկաթի պահեստ: Արտաքին տեսքով, դա մի փոքր երկարավուն ձևի չամրացված գլուխ է ՝ հյութալի, փխրուն, կանաչ տերևներով: Դրսում տերևները հագեցած կանաչ և գունատ կանաչ են կաղամբի գլխի կեսին: Այն համտեսում է տտիպ, մի փոքր կծու:
Endive, Chicory աղցանԱյս տեսակի աղցան կատարյալ է կեսարյան աղցան, սենդվիչներ պատրաստելու համար: Համեղ է նաև մածունի սոուսով: Լոլո Ռոսո, կամ մարջան աղցան, կարմիր կամ գունատ կանաչ գույնի գանգուր տերևներով, կարմիր սահմանով, հավաքված վարդի մեջ: Դրանք խիտ են, ուստի նրանք երկար ժամանակ պահպանում են թարմությունը: Lolo bionda- ի նման, այն վերագրվում է shnitt-salad- ներին, այսինքն, կտրված կամ պատռված է առանձին տերեւներով: Այլ տեսակների համեմատ, այն պարունակում է առավելագույն կալցիում: Այն ունի թեթև համեղ բույր և փափուկ տերևներ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է ափսեի մեջ ծավալ ավելացնելու համար: Տապակած մսի համար հիանալի կողմնակի ուտեստը լավ է անցնում գրեթե բոլոր ապրանքատեսակներով:
Կլոպովնիկի ցանք, կամ ջրադաշտWatercress- ը համեմված խաչբերուկ բույսերի մի քանի տեսակների ընդհանուր անունն է: Պարունակում է կալցիումի, ֆոսֆորի, յոդի, A, B, C, D, E, K վիտամինների հանքային աղեր: Այն կարծես մաղադանոս է, իսկ համտեսելը `ծովաբողկ: Միայն երիտասարդ տերևները օգտագործվում են սննդի համար `հայտնվելուց երկու շաբաթ անց: Հետաքրքիր է, որ այն կարելի է աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում, նույնիսկ պատուհանների վրա: Ավելին, ոչ պարտադիր է գետնին, դա հնարավոր է ափսեի մեջ, որը ծածկված է թաց բամբակյա բուրդով շերտով: Waterրասույզի բոլոր տեսակները կարելի է զուգակցել տարբեր համեմունքներով ՝ անանուխ, խնկունի, սև պղպեղ, չիլի պղպեղ, պապրիկա, սամիթ, կիլանտրո, սխտոր, ռեհան, մաղադանոս, սոխ, մարջորամ, արևի հուպ, այնպես որ այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես բուսական աղցանի բաղադրիչ , բայց նաև որպես համեմունք: Arugula- ն կամ հրթիռային աղցան բանջարեղենի առաջին տասնյակում է այսպես կոչված գեղեցկության վիտամին `վիտամին A, և պարունակում է նաև վիտամին C, յոդ և երկաթ: Փոքր pubescence- ով տերևները նման են բողկի տերևներին, նրանք ունեն մանանեխ-ընկույզի պղպեղի համը: Dandelion- ի այս մերձավոր հարազատը հիանալի կողային ուտեստ է մսի, ձկների, ծովամթերքների համար, որոշ ուտեստների մեջ փոխարինում է ռեհան, բարելավում է լոբի համը:
ԱրգուլաEndive, կամ էսկարիոլ կամ ֆրիզ - գանգուր աղցաններ վառ կանաչ տերևներով: Նրանք մեծանում են մութ տեղում `ինտիբին ստանալու համար` մի նյութ, որը շատ օգտակար է արյան կազմող և մարսողական համակարգերի համար, այդ իսկ պատճառով նրանք ունեն դառը համտեսություն: Եվ դրանք նաև պարունակում են շատ ասկորբինաթթու, կարոտին, B1, B2, PP, վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, կալիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր: Սովորաբար աղցանները պատրաստվում են դրանցից, ավելի հազվադեպ `խաշած: Այն լավ է անցնում սոխով, սխտորով, միս և ձկան ուտեստների հիանալի լրացումով, կարող եք կարտոֆիլ շոգեխաշել նրանց հետ կամ պատրաստել կարկանդակներ այս աղցանի, պանրի և ձվի խառնուրդով:
