Չորբա `խնձորի կվասով

Chorba- ը ռումինական, մոլդովական և թուրքական խոհանոցի միս և բանջարեղենի խիտ ապուրի ընդհանուր անունն է, որին ավելացվում է թթվասեր, խաշած կվաս: Ստացվում է բաղադրիչների շատ լավ համադրություն `լավ պատրաստված բանջարեղեն, քնքուշ միս և թթվասեր: Կարող եք օգտագործել սովորական տարեկանի կվաս կամ խնձոր կվաս, ինչը շատ պարզ է տանը պատրաստել խնձորի հյութից: Խառնել 1 լիտր թարմ քամած հյութը և 3 լիտր սառը ջուր, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և չոր խմորիչով տոպրակ: Մեկ օր հետո խմիչքը պատրաստ է, մնում է միայն լարում:

Chorb ապուր խնձորի կվասով

Ապուրի հիմքը հարուստ հավի կամ գառան արգանակ է: Նախապես պատրաստեք այն և սառեցրեք այն, որպեսզի ցանկացած պահի ցանկալի կիսաֆաբրիկատը լինի:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 6

Խորբաով ապուր պատրաստելու բաղադրությունը խնձորի կվասով.

800 գ հավ;
400 գ կարտոֆիլ;
150 գ սոխ;
400 գ լոլիկ;
220 գ գազար;
200 գ քաղցր պղպեղ;
5 մեխակ սխտոր;
100 գ սպագետտի կամ արիշտա;
700 մլ խնձորի կվաս;
աղ, cilantro, բանջարեղեն և կարագ `սոուսելու համար:

Խորոված ապուր պատրաստելու եղանակը խնձորի կվասով

Բանջարեղեն պատրաստելը: Որպեսզի համը հագեցած լինի, մենք նախատում ենք դրանք: Սոխը մանր կտրատել, տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով մինչև թափանցիկ:

Կտրել և տապակել սոխը

Երեք խոշոր գազար, ուղարկեք լավ ջեռուցվող տապակի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե: Գազարները, ինչպես նաև սոխը, ամենալավը համեմված են կարագի և բուսական յուղի մեջ:

Քսում և տապակել գազարը

Գոլորշիով կարմիր հասած լոլիկ մինչև փափուկ գոլորշու պատճառով: Այնուհետև սրբեք հազվագյուտ մաղով:

Մենք սրբիչով լոլիկը մաքրում ենք մաղով

Քաղցր պղպեղը մաքրում է սերմերից, կտրում շերտերով:

Ienուլիենի քաղցր պղպեղ

Սեղմեք մի քանի մեխակ սխտոր դանակով, կեղևից հանեք, մանր կտրատեք:

Կտրել սխտորը

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կիսով չափ կտրում ենք մեծ արմատային բանջարեղեն և փոքրերը մնում ենք անպիտան:

Կլպել և մանրացնել կարտոֆիլը

Մեկ այլ հիմնական բաղադրիչ `արիշտա է, իդեալականորեն տնական կամ սպագետտի, ձեզ հարկավոր չէ շատ բան ավելացնել, յուրաքանչյուր ծառայելու համար մոտ 30 գ:

Պատրաստեք արիշտա

Այսպիսով, եփեք հավը: Արգանակի մեջ մենք դնում ենք այն ամենը, ինչը դարձնում է անուշահոտ `մաղադանոս մի փունջ, 2-3 հատ տերևներ, նեխուր, սխտորի մի քանի մեխակ: Անհրաժեշտ չէ շատ ջուր լցնել, բավական է ընդամենը 1 լիտր, եփվելուց հետո մենք եփում ենք 45 րոպե:

Երբ միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից, ավելացնել կարտոֆիլը, եփելուց 15 րոպե հետո եփել, աղը համտեսել: Այս ափսեի մեջ կարտոֆիլը պետք է լինի շատ փափուկ և խաշած:

Կարտոֆիլը ավելացնել եռացրած արգանակին

Մենք տապակից հանում ենք արմատները: Մենք դնում ենք տապակած սոխը, սոուսով գազարը, սխտորը, կտրատած պղպեղը, լոլիկը և սպագետտի խյուսը, լցնում խնձորի կվասը: Կրկին դրեք այն վառարանի վրա, բերեք եռալ, եփել ևս 25 րոպե: Այնուհետև թողեք 20-30 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի ապուրը ներծծվի: