Ես անձամբ «լեչո» բառերը կապում ենք լոլիկի սոուսով մի համեղ պղպեղի մի բանկայի հետ, և ես շատ զարմացա, որ տարբեր երկրներում նրանք դա անվանում են բանջարեղենի բացարձակապես անհավատալի համադրություն: Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է, այն իրոք բուսական շոգեխաշել է, աղքատ գյուղացիների ուտեստ, որը ցանկացած խոհանոցում է: Ռեստորանի ընտրացանկերում շոգեխաշած բանջարեղենը աններկայացուցիչ է թվում, ուստի տեսականին նրանք ստանում են տարբեր երկրներից (լեչո, ռատաթուիլ և այլն) ՝ տեսականին ընդլայնելու համար, բայց էությունը մեկն է:
Լեչոն հունգարական խոհանոցի դասական բուսական ուտեստ է, որը որոշ առումներով նման է ֆրանսիական ռատաթուլի: Միգուցե դա է պատճառը, որ յուրաքանչյուր երկրում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի շոգեխաշած բանջարեղենի իր անսովոր բաղադրատոմսը, որի հետ նա վերաբերվում է հյուրերին:
Ձմեռային ճակնդեղի ապուրBeակնդեղը լեչո ավելացնելու գաղափարը նոր չէ, ինձ առաջարկվեց ապուրի համեմունքների բաղադրատոմսով: Արդյունքը պատրաստի բանջարեղենի կողային ուտեստն էր, որն օգնում է դժվար պահին, երբ միս կամ ձուկ բանջարեղեն պատրաստելու ժամանակը բացարձակապես ժամանակ չունի: Լեչոն ստացվում է համեղ, բուրավետ, կարմիր պղպեղի փոքր սուր նոտայով:
Եթե սնունդը պատրաստելիս հետևեք հիգիենայի կանոններին, դրանք մանրակրկիտ լվացեք, պատշաճ կերպով ստերիլիզացնել ամանները և պատրաստի ուտեստը, ապա կարող եք խմորը պահել մինչև գարուն սառը տեղում:
- Ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե
- Քանակը ՝ 1 լիտր
Բաղադրությունը լեչոնով ճակնդեղի պատրաստման բաղադրիչները
- 250 գ ճակնդեղ;
- 200 գ գազար;
- 70 գ արտահոսք;
- 30 գ մաղադանոս;
- 150 գ լոլիկ;
- 2-3 պատիճ տաք կարմիր պղպեղ;
- 270 գ քաղցր պղպեղ;
- շաքար, աղ, ձիթապտղի յուղ;
Բաղադրությունը լեչոնով ճակնդեղի պատրաստման բաղադրիչներըՁմռանը ճակնդեղով լեչո պատրաստելու եղանակը
Մենք հիմք ենք դնում: Խորոված գազար, տապակել տաք յուղի մեջ, եփելուց 5 րոպե առաջ, դնել թակած բեկ և մանր կտրատած մաղադանոս: Այս բաղադրատոմսի մեջ ես շատ եմ սիրում արտահոսքը, քանի որ այն, ի տարբերություն սոխի, ավելի քաղցր է, և պատրաստված լեչոյի համը ավելի քնքուշ է:
Տապակել գազար, պրասներ և խոտաբույսերՔաղցր պղպեղը և տաք պղպեղը խառնուրդը եռացրած ջրի մեջ 5 րոպե հետո, ապա կտրեք քաղցր պղպեղը բարակ շրջանակների մեջ: Տաք պղպեղի փոքր պատիճները կարող են ամբողջությամբ մնալ: Պղպեղը գազարով տապակի հետ ավելացնել գազար:
Ավելացնել բլենդավորված քաղցր և թակած տաք պղպեղՈրպեսզի լոլիկը արագ եփվի, կտրեք դրանք բարակ կտորներով, ավելացրեք բանջարեղենի մնացած մասը: Theաշատեսակները դնում ենք կրակի վրա, եփում ենք միջին ջերմության վրա 10 րոպե, մինչև լոլիկը ամբողջությամբ խաշվի:
Մենք լոլիկը մանրացնում ենք և շոգեխաշում ենքՄենք փոքր ճակնդեղ ենք թխում ջեռոցում կամ եփում ենք նրանց համազգեստով, մինչև եփվի: Թխած ճակնդեղը կպահպանի ավելի շատ իրենց օգտակար հատկություններից և քաղցրությունից, և նրանց համազգեստով եփածը, իմ կարծիքով, պարզվում է, որ ջրալի է: Կաթնաշոռը քսում ենք կոպիտ grater, ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը:
Քսում եփած կամ թխած ճակնդեղըԼեչոն եփեք շաքարավազով և աղով, մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները, կրկին կրակի վրա դրեք, 5-6 րոպե տաքացրեք բանջարեղենը:
Ավելացնել աղ և շաքարՄենք լցնում ենք ստերիլիզացված բանկա տաք բանջարեղենով, փակեք կափարիչները: Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները 500 գ հզորությամբ 15 րոպե, իսկ բանկաները `1 լիտր հզորությամբ - 25 րոպե: Պատրաստի լեխոն ճակնդեղով պահում ենք զով տեղում:
Լրացրեք բանկաները պատրաստի լեչոով ճակնդեղով, ստերիլիզացրեք և փակեքԶգույշ եղեք, երբ երկարատև պահպանումից հետո պատրաստվում եք պահածոյացված սնունդ ուտել, երբևէ այտուցված կափարիչներով ծածկեք տախտակները:
