Թխում ենք ջեռոցում `ախորժելի միս մանանեխի մեջ

Համեղ, ախորժելի, հյութալի և քնքուշ միս մանանեխի մեջ, ջեռոցում թխած `տոնական և ճաշասենյակների հաճախակի հյուր: Theաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է: Բայց տարբեր բաղադրատոմսերի և մանանեխի վրա հիմնված շատ մարինադների շնորհիվ զարմանալի համեր են ստացվում: Մենք առաջարկում ենք խոզի միս պատրաստել ամենատարածված բաղադրատոմսերի համաձայն:

Անփոփոխ դասական

Դիտարկենք մանանեխի խաշած խոզի միս դասական բաղադրատոմսը: Պատրաստելու համար երկար ժամանակ է հարկավոր, բայց պարզ: Մանանեխի շնորհիվ միսը հյութալի և քնքուշ կլինի:

Dishաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գոտկատեղ `0,5 կգ և 2 tbsp քանակությամբ: լ մանանեխ Սխտորը (մոտ 4-5 կտոր) և պղպեղը և աղը կօգնեն լրացնել համը:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Մի կտոր միս մանրակրկիտ լվանում և սրբում են թղթի սրբիչով: Բոլոր կողմերից շաղ տալ պղպեղը և աղը և, պանրի մեջ պունկցիաներ պատրաստելով, սխտորի ափսեներով լցոնված նյութեր: Այնուհետև միսը քսում ենք պատրաստի մանանեխով և մի քանի ժամ ուղարկվում սառնարան:
2. Մսի ժամկետի ավարտից հետո փայլաթիթեղը փաթաթվում է: Դա կանխելու է հյութի կորուստը:
3. Փաթաթված միսը ուղարկվում է ջերմակայուն թխման ափսեի մեջ, այնուհետև ջեռոցում նախապես ջեռուցվում է մինչև 180 ° C: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը մեկ ժամ է:
4. Ժամանակից հետո բացեք փայլաթիթեղը: Եվ, ջերմաստիճանը բարձրացնելով, նրանք այն կրկին 10-15 րոպեով ջեռոց են ուղարկում, որպեսզի ընդերքը հայտնվի:

Մնում է միայն փայլաթիթեղի մեջ թխած միսը ջեռոցում մանանեխով կտորներով կտրել և մատուցել:

Ավելի լավ կլինի, եթե ամբողջ գիշեր միս թողնեք մարինացման համար:

Shank սոուսով

Միսն այժմ բավականին «կծում է» գնի համար: Բայց սա չի նշանակում, որ դրա մասին պետք է մոռանալ մինչև հաջորդ արձակուրդը: Ուշադրություն դարձրեք կտավին: Դրա արժեքը միանգամայն ընդունելի է: Եվ դուք կստանաք ամեն օր սեղան միս մատուցելու հնարավորություն: Խոզի բռնակով մեղրով և մանանեխ պատրաստելը շատ պարզ է, չնայած երկար ժամանակ: Բայց այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, թթու պատրաստելն է, ապա այն ջեռոցում դնել և շարունակել ձեր գործը:

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է բալան և համեմունքներ, որոնք մանանեխ են 2-3 ճաշի գդալով: լ, ½ tsp կոճապղպեղի փոշի, 50 գ մայոնեզ, աղ պղպեղով աղ, 2 tbsp. լ սոյայի սոուս և սխտոր: Անհրաժեշտ է 2 գլուխ:

Խոհարարություն.

1. Առաջին քայլը մաքրել սխտորը և կտրատել 2-3 կտոր:
2. Ծունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, և եթե կա սև թիթեղ, ապա դանակով քերծեք: Դրանից հետո սրբելով թղթե սրբիչները և մաշկի վրա արվում են շատ խորը կտրվածքներ: Դրանց մեջ գցվում են սխտորի կտորները: Նկատի ունեցեք, որ սխտորը պետք է ամբողջությամբ ընկղմված լինի անցքերի մեջ:
3. Այժմ, բամբակյա թելի օգնությամբ, դուք պետք է փաթաթեք շղթան:
4. Պատրաստեք մարինադը `խառնելով սոյայի սոուսը, թարմ աղացած պղպեղը, մայոնեզը, կոճապղպեղը, աղը և մանանեխը, մինչև կարողությունների համազգեստը:
5. Փորձեք աղի մարինադը և կարգավորեք այն:
6. Զգուշորեն ծածկեք միսը մարինադով, թողեք այն 2 ժամ մենակ և պառկեք թևի տակ:
7. Մանանեխով և մայոնեզով խոզի միսը ուղարկվում է վառարան ՝ նախապես ջեռուցվելով մինչև 200 ° C: Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 2-2,5 ժամ է ՝ կախված կտորի չափից:

Նախքան ծառայելը, հեռացրեք բոլոր թելերը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում է շոգեխաշած կաղամբ, բանջարեղեն, աղցան կամ կարտոֆիլի պյուրե:

Քանի որ սոյայի սոուսը օգտագործվում է բաղադրատոմսով, դուք պետք է զգույշ լինեք աղով, հակառակ դեպքում կարող եք աղը կերակրել:

Կծու կողիկներ

Խոզի կողիկներ մեղրով և մանանեխով `ևս մեկ շատ համեղ ուտեստ: Ավելին, նա պատրաստվում է շատ արագ. Հենց այն դեպքում, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Այս խոհարարական գլուխգործոցին մենք առաջարկում ենք խոհարարության երկու տարբերակ:

Theեռոցում մեղրով և մանանեխով խոզի միս պատրաստելու համար պահանջվում են կողիկներ (0,4 կգ) և մեղրով մանանեխով (յուրաքանչյուր բաղադրիչի 1 թեյ):

Մի ամանի մեջ մեղրը խառնեք մանանեխով: Զանգվածը կլինի հաստ, ուստի դրան մի քիչ ջուր է ավելացվում, մինչև կայունությունը բավարար լինի: Այնուհետև կողոսկրները 2 ժամով պատված են ջեռոցին: Մի մոռացեք կողոսկրները մի կողմ դնելուց հետո մի կողմ դնել, որպեսզի դրանք հավասարաչափ տապակվեն: Պատրաստի խոզի միսը մանանեխի մեջ, ջեռոցում թխել, տարածվել ափսեի վրա և սեղանին ծառայել կողքի ափսեով կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ:

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հեղուկ մեղր: Բայց եթե քաղցրեղեն եք տվել, կարող եք վերցնել այն, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես տաքացնել:

Sեռոցում թխած «սոյայի» միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ խոզի կողիկներ: Այս գումարի համար հարկավոր է վերցնել սոյայի սոուս և մեղր (5 և 4 tbsp. L., Respectively), ինչպես նաև համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ:

Կեղևները մանրակրկիտ լվանում են, չորանում թղթե սրբիչով և կտրվում մասերի: Այնուհետև դրանք չորանում են մի կաթսայի ջրի մեջ, դնում կրակի վրա, թույլատրվում է եռալ և եփել քառորդ ժամվա ընթացքում: Մինչդեռ սոյայի սոուսը և մեղրը խառնվում են, մի քիչ կարմիր պղպեղ է ներմուծվում և եռում ջրային բաղնիքում, մինչև խտանա:

Հաջորդը, կողոսկրները ընկղմվում են մարինադում և դրվում են թխում ամանի մեջ, որը նախկինում յուղված էր ձիթայուղով: Մսով լցված բեռնարկղը ուղարկվում է թխել ջեռոցում, նախապես տաքացված 190 աստիճանով: Տապակել ժամանակը 10 րոպե: Հենց կեղևը ձևավորվի, միսը կարելի է դուրս հանել և մատուցել:

Մարինադներ

Ինքնաթխած միսը համեղ է և ախորժելի: Բայց դրան զտված հաճելի համը տալը կօգնի միայն մի շարք մարինադների: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և «ձերն» ընտրելու համար հարկավոր է շատ փորձեր կատարել: Բարեբախտաբար, երևակայության դաշտը հսկայական է: Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել խոզի և մսով մարինադի մի քանի բաղադրատոմսեր:

Մանանեխ

Մանանեխը ոչ միայն խոզի մարինադի հիմնական բաղադրիչն է, քանի որ այն միսը դարձնում է քնքուշ և հյութալի:

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մանանեխի փոշի `1 tbsp քանակությամբ: և 0,5 թեյ: թարմ աղացած պղպեղ և کاری: Լրացուցիչ բաղադրիչները `աղ (մոտ 1 թեյի գդալ) և 1 tbsp. մայոնեզ: Մամուլի միջոցով անցած 3-4 սխտոր մեխակ կտրուկ կգա: Այս քանակության մարինադը հաշվարկվում է 1 կգ մսի համար:

Խոհարարություն.

1. Մի ամանի մեջ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:
2. Արդյունքում ստացված մարինադը մանրակրկիտ քսում է մի կտոր միս, տեղադրվում է կոնտեյներով, ծածկված կպչուն ֆիլմի կամ կափարիչով և 4-5 ժամվա ընթացքում ուղարկվում է սառնարան:

Ժամանակից հետո ջեռոցում թխեք միս մանանեխով և մայոնեզով:

Եվ, վերջապես, ևս երկու համեղ մարինադ:

Նարնջագույն և մեղրով մանանեխ

Նարնջի ցեխը: Տարօրինակ է, բայց դա հիանալի բաղադրիչ է մսով մանանեխի մարինադի համար: Բացի այդ, այն լավ է անցնում մեղրով և մանանեխով և դուրս է գալիս դրանց բույրից:

Պատրաստել մարինադը պահանջում է ½ tbsp. մանանեխ

Կարող եք օգտագործել պատրաստի, կամ այն ​​պատրաստել փոշուց:

Այս գումարի համար դուք պետք է վերցնեք 1 մեծ նարնջագույն եւ 1 tbsp: լ մեղր (ծաղիկ կամ հնդկացորեն): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է 1 թեյ: աղացած պղպեղ (անուշահոտ, պղպեղի կամ պարզապես սև խառնուրդ), բամբակյա սերմեր և 0,5 թեյ: աղ:

Կեղտոտելու համար, ցիտրուսները պետք է լավ լվացվեն, փոշիացվեն եռացրած ջրով, ապա դրանից հանեք բզեզը, օգտագործելով հատուկ կամ սովորական grater: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, լավ խառնել և ստուգել աղը: Եթե ​​խառնուրդը պարզվեց, որ շատ խիտ է, հանքային ջուրը կօգնի հասնել հետևողականության պահանջվող արժեքին (1-2 ճաշի գդալ բավարար կլինի):

Դա այն է, մարինադը պատրաստ է, և նրանք կարող են քսվել մսով և ուղարկել մեկ ժամվա ընթացքում սառնարան:

«Մանանեխ գինի»

Երբևէ մտածե՞լ եք, որ կարո՞ղ եք գինի օգտագործել մարինադի համար: Այսպիսով փորձեք փորձարկել: Եվ պատրաստեք մանանեխի սոուսը մսի համար `գինու ավելացումով: Վստահ ենք, որ նման բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ուտեստը կվայելեն բացարձակապես բոլորը: Գինին մարինադին տալիս է կծու համ, և միսը դարձնում է քնքուշ և հյութալի:

Մարինադի հիմնական բաղադրիչները `3-4 tbsp. լ մանանեխի փոշի, b tbsp. սպիտակ գինի (թույլ), ինչպես նաև 5 սոխի շաղգամ: Աղը կօգնի հավասարակշռել համը:

Լվացված և չորացրած միսը պետք է զգուշորեն ծածկված լինի մանանեխով: Փոշու քանակությունը կարելի է վերահսկել ՝ կախված խոզի մսի չափից: Այս պետության մեջ միսը մեկ ժամ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչդեռ, ճզմեք սոխը և անցեք այն մսաղացով: Գինին թափվում է այս պղպեղի մեջ, մանրակրկիտ խառնվում, և մանանեխի միսը քսում ենք խառնուրդով և կրկին թողնում մարինացնել 2 ժամ: Վերջնական քայլը միսը աղացնելն է, թողնել այն ևս 30 րոպե հանգիստ: Ամեն ինչ, խոզի միսը պատրաստ է տապակվել մի վարագույրի մեջ կամ ջեռոցում:

Վառարանով թխած մանանեխի միսը ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական ուտեստն է: Եվ խոհարարության գործընթացում տարբեր մարինադների օգտագործումը հնարավորություն է ամեն անգամ ավելացնել նոր համային նշումներ: