Նույնիսկ եթե մարդը երբեք չի եղել Իտալիայում, դա չի նշանակում, որ նա չգիտի իր խոհանոցի բոլոր հմայքը: Սնկով մակարոնեղենը, որը պատրաստված է փորձառու խոհարարների բաղադրատոմսերի համաձայն, հատկապես ցնցող է իր յուրահատուկ համով: Իտալական ուտեստները առանձնանում են իրենց նրբագեղ համով, հաճելի բույրով և եփած արտադրանքի յուրօրինակ ներկայացմամբ: Նման «հրաշքը» շատ պարզ է պատրաստել ձեր խոհանոցում ՝ առանց ձեր տունը լքելու: Հիմնական բանը `անհրաժեշտ ձեռքի տակ ունենալ մի շարք անհրաժեշտ ապրանքներ, հարմար բաղադրատոմս, ստեղծագործելու ցանկություն և ժամանակ: Մնացածը տեխնիկայի, աշխատասիրության և խոհարարական խորհուրդների կիրառման խնդիր է:
Բնօրինակ համադրություն `մակարոնեղեն սնկով
Ամենից հաճախ, երբ ժամանակը սպառվում է, ուզում եմ արագ ընթրիք պատրաստել: Սնկով մակարոնեղենը հիանալի գաղափար է զբաղված մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, ուտեստը պետք է լինի համեղ, սրտանց և բավականին պարզ: Փորձառու խոհարարները առաջարկում են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր `թարմ սնկով իտալական սպագետտի պատրաստելու համար: Դիտարկենք առավել բնօրինակ տարբերակները:
Սնկով մակարոնեղեն թարմ սպանախով
Խոհարարության համար օգտագործվում է մի շարք ապրանքների.
- արիշտա
- թարմ սպանախ;
- շամպինիոններ;
- կոշտ պանիր (Պարմեզան և յուղալի);
- ընկույզ (գերադասելի սոճին ընկույզ);
- գինի (սպիտակ);
- կիտրոն համար բամբակյա;
- աղ և համեմունքներ:
Ընկղմեք արիշտաը եռացրած աղած ջրի մեջ և եռացրեք մոտ 15 րոպե: Ժամանակը կախված է ապրանքի տեսակից:
Սնկերը տապակում են կարագի մեջ, մինչև եփում են: Այնտեղ ավելացրեք ընկույզներ ՝ շարունակելով խառնել խառնուրդը մոտ 5 րոպե: Այնուհետև լցնել սպիտակ գինի (1 ճաշի գդալ) և եփ գալ 2 րոպե:
Պանրի երկու տեսակը քերած է, կիտրոնի ցեխը պատրաստվում է և զգուշորեն ընկղմվում է եռացրած սոուսով: Սեզոնավորեք համեմունքներով ՝ հաշվի առնելով տնային տնտեսությունների նախասիրությունները, աղը և անջատեք կրակը:
Պատրաստի մակարոնեղենը խառնվում է սնկով ՝ զարդարելով ուտեստը թարմ սպանախով: Մատուցելիս մակարոնեղենը ցանել քերած պարմեզանով:
Սնկով մակարոնեղեն ծովամթերքի ընկերության հետ
Սնկերի ներդաշնակ համադրությունը ծովամթերքի հետ մածուկը անսովոր համ է տալիս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի շարք բաղադրիչներ.
- Մակարոնեղեն
- պեստո սոուս;
- Բեչամելի սոուս
- ցանկացած տեսակի թարմ սունկ;
- ծովամթերք (ծովախեցգետիններ, ձկներ, կաղամարներ, մկաններ);
- կոշտ պանիր;
- կաթ
- ալյուր;
- կարագ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- համեմունքներ համտեսել;
- կանաչի
Սովորական եղանակով եփեք մակարոնեղենը, աղի ջրի մեջ ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ: Պատրաստի արտադրանքը լվանում է սառը ջրով և խառնվում մի փոքր Pesto սոուսով:
Սնկերը տապակի մեջ տապակում են բուսական ճարպը `ավելացնելով աղ, պղպեղ և համեմունքներ` համտեսելու համար:
Bechamel սոուսը պատրաստվում է միևնույն ժամանակ: Խորը տարայի մեջ դնել կարագը և ցածր կրակի վրա բերել հեղուկ վիճակի: Դրեք ալյուրը դրա մեջ և մանրակրկիտ խառնեք փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ: Փոքր մասերում կաթը լցնել խառնուրդի մեջ `առանց դադարեցնելով իրարանցումը: Հեղուկը բերեք եռալ: Այն պետք է լինի հաստ: Սեզոնը համեմունքներով:
Մնացած արտադրանքները դնել սառեցված սոուսում և մանրակրկիտ խառնել: Նրանք մատուցում են մակարոնեղեն սնկով `շրջապատված կանաչապատման թարմ տերևներով:
Կաթը լցվում է սոուսում աստիճանաբար, մի փոքր հոսքի մեջ: Արդյունքում, պարզվում է, որ այն կլինի միասնական հետևողականություն և առանց միանվագ:
Մակարոնեղեն սնկով և անուշահոտ բեկոնով
Երբեմն տանտիրուհին ստիպված է լինում ճաշ պատրաստել «ծայրահեղ պայմաններում», երբ հանկարծակի հայտնվեցին հյուրեր: Սնկով և խոզապուխտով մակարոնեղենի մի պարզ բաղադրատոմսը ժամանակ խնայելու հնարամիտ միջոց է:
Theաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել արտադրանքները.
- սպագետտի
- սնկով (շամպինյոններ կամ ոստրեներ սնկով);
- խոզապուխտ
- բուսական յուղ;
- կաթ
- ալյուր;
- կարագ;
- համեմունքներ;
- ensաշատեսակի ներկայացման համար կանաչեղեն:
Նախ, սպագետտիը խաշած է աղած ջրի մեջ: Հեղուկը չորացվում է, և արտադրանքը լվանում է հոսող ջրով:
Խորը թավայի մեջ, տապակած, կիսով չափ շամպինիոնները բուսական յուղի մեջ: Բեկոն ավելացվում է այնտեղ և շոգեխաշվում մինչև ոսկե դարչնագույն: Խառնել խառնուրդը մի քանի րոպե, մինչև եփեք:
Բեչամելի սոուսը եփում է առանձին ՝ օգտագործելով կարագ, ալյուր և կաթ: Սնկով և խոզապուխտը դրվում է պատրաստված խառնուրդի մեջ: Խառնել ՝ փորձելով պահպանել ապրանքի ամբողջականությունը:
Ծառայել է լայն ուտեստի վրա ՝ որպես սոուս խաշած սպագետտի համար, զարդարելով կանաչի կտորով:
Խորհուրդ է տրվում ինքներդ ընտրել բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանքների քանակը: Ամեն ինչ կախված է բաժնի չափից, համի նախասիրություններից և խոհարարի ստեղծագործականությունից:
Կաթնագույն սոուսը, մակարոնեղենը և սնկով - արտադրանքի հիանալի համադրություն
Մակարոնեղենին նրբին համ տալու համար իտալացի խոհարարները եկել են հսկայական քանակությամբ սուսներ, որոնք շահել են շատ մարդկանց սրտերը: Այս «գլուխգործոցներից» մեկը ձանձրալի յուղալի տարբերակն է: Պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորն այն է, որ հետևեք փորձառու խոհարարների առաջարկություններին:
Կաթնագույն սոուսով սնկով մակարոնեղենի բնօրինակ բաղադրատոմսը, անշուշտ, կդիմի ձեռներեց տնային տնտեսուհիներին: Օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- սպագետտի կամ արիշտա;
- շամպինիոններ;
- սերուցք (20% յուղ);
- պրեմիում ալյուր;
- աղ;
- սև պղպեղ:
Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ գործողություններից.
- Մակարոնեղենը եփվում է աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի: Քանի որ այն տարբեր տեսակի է, յուրաքանչյուրի համար ժամանակը տարբեր է: Ամենից հաճախ դա նշված է փաթեթում:
- Սնկերը մանրակրկիտ լվանում են ՝ հեռացնելով երկրի մնացորդները: Կտրեք փոքր կտորներով (կարելի է կտրել կեսով կամ խորանարդով): Ժամանակ տվեք չորացնելուն:
- Ապրանքը դրեք խորը տապակի կամ տապակի մեջ, լցրեք այն ջրով, ծածկեք և եփեք: Երբ սնկերը մթնում են, կարող եք անցնել հաջորդ գործողությանը:
- Կրեմը խառնվում է ալյուրի հետ (0,5 ճաշի գդալը բավարար է 1 լիտր համար) և աստիճանաբար լցվում է մի բաժակ սնկով: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է: Ապրանքը պետք է լինի համասեռ:
- Աղը և համեմունքները ավելացվում են ՝ կախված խառնուրդի ծավալից:
Պատրաստի սոուսը մատուցվում է խաշած մակարոնեղենով և զարդարված կանաչապատման թարմ տերևներով: Կաթնագույն սոուսով սնկով մակարոնեղենի նման պարզ բաղադրատոմսը հարմար է երիտասարդ խոհարարների և զբաղված մարդկանց համար:
Հավի միս - մակարոնեղենի շեշտը սնկով
Գոհացուցիչ ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է դրա մեջ մի կտոր միս դնել: Արդյունքում, դուք կարող եք սպանել երկու թռչունների մեկ քարի հետ `համեղ ուտել և մի քանի ժամ աշխատանքի ընթացքում ուժ ձեռք բերել:
Զարմանալիորեն համեղ մակարոնեղենը հավի և սնկով յուղալի սոուսով պատրաստելը բավականին պարզ է: Դա անելու համար հարկավոր է ձեռք բերել մի շարք ապրանքատեսակներ և ջանքեր գործադրել:
Բաղադրությունը
- ցանկացած տեսակի մածուկ;
- Հավի միս
- շամպինիոններ;
- բուսական յուղ;
- ձիթապտղի յուղ;
- սպիտակ գինի;
- կաթ
- օսլա;
- կրեմ
- աղ;
- համեմունքներ;
- կանաչի
Ունենալով ուտեստի այսպիսի բաղադրիչներ, կարող եք ապահով կերպով անցնել մակարոնեղենի պատրաստմանը հավի և սնկով:
Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում է: Ոսկորներն ու երակները պետք է հեռացվեն: Դրանից հետո դիակները կտրվում են փոքր կտորներով:
Պատրաստեք մարինադը `ձիթայուղը սպիտակ գինին խառնելով: Չոր ուրցը ավելացվում է ՝ կծու համը տալու համար:
Մսի կտորները դրվում են մարինադի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջովին ընկղմվեն հեղուկի մեջ: Կոնտեյները ուղարկվում է սառնարան առնվազն 1 ժամ:
Մարինացված հավը ունի հատուկ հոտ և համ: Դրա համար ավելի լավ է ընդամենը մեկ ժամ ծախսել, քան չհասկանալ իտալական խոհանոցի բարդությունը:
Երբ միսը լցվում է կծու հեղուկով, այն դրվում է տաք թավայի մեջ մի քանի կտորով:
Այսպիսով, նրանք կարող են լավ տապակել և ձեռք բերել վարդագույն երանգ: Պատրաստի հավը դրվում է մաքուր ամանի մեջ, որպեսզի այն սառչի:
Նույն տապակի մեջ շամպինիոնները դնել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիացվի:
Սառը կաթը խառնվում է օսլայի հետ և թափվում տապակի մեջ: Այնտեղ ուղարկվում են գինի և սերուցք: Խառնուրդը բերեք եռալ: Եփել 1 րոպե:
Կաթնագույն սոուսով հավի և սնկով գերազանց մակարոնեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես եռացնել այն: Ավարտված տեսքով, մակարոնեղենը կաթում է կաթնային խառնուրդի մեջ: Վերևում տեղադրվում են հավի կտորներ: Սոուսը խառնվում է, եփում մի քանի րոպե և հանվում շոգից:
Պատրաստի սնունդը լցվում է ափսեների մեջ: Հարդարման համար օգտագործեք նուրբ թակած կանաչ սոխ: Լուսանկարում ցուցադրված սնկով մակարոնեղենի հաճելի համը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ առավել վնասակար գուրման: Միգուցե այսօր արժե պատրաստել ուտեստը: Ոչ ոք չի ափսոսել նման որոշման համար:
