Խմորիչ շաքարով խիտ ելակի կամ ելակի ջեմի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել այգու հատապտուղներից համեղ ջեմ: Ես պատրաստեցի այս ելակի ջեմ, ստացվում է ավելի անուշահոտ: Ելակը նույնպես հարմար է բաղադրատոմսի համար, խոհարարության ժամանակը և պատրաստման գործընթացը նույնն են: Gelling շաքար - շաքարի, պեկտինի և կիտրոնաթթվի խառնուրդ, ինչը բարելավում է աշխատանքային նյութերի անվտանգությունը: Վաճառքի մեջ կա խառնուրդ ՝ տարբեր համամասնություններով ՝ 1: 1, 2: 1 և 3: 1: Առաջին թվանշանը ցույց է տալիս պտուղների քանակը: Հասած մրգերի և հատապտուղների համար փրկելու համար առաջարկվում է 3: 1 խառնուրդ ՝ անպատրաստ և թթու 1: 1 համար: Jamեմ եմ պատրաստում 1 կգ հատապտուղներից և 1 կգ շաքարավազից, այնպես որ այն միշտ դառնում է խիտ:
Խիտ ելակի կամ ելակի ջեմJեմեր պատրաստելիս կարիք չկա փորձել հատապտուղները պահել անձեռնմխելիությունից, մինչդեռ համը, գույնը և բույրն ամբողջությամբ պահպանված են:
- Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
- Քանակը: 2 կգ
Բաղադրությունը խիտ ելակի կամ ելակի ջեմ
- 1 կգ ելակ կամ ելակ;
- 1 կգ գել շաքար (1: 1):
Ելակի կամ ելակի խիտ ջեմ պատրաստելու եղանակը
Մենք հավաքում ենք պարտեզից կամ շուկայում հատապտուղներ ենք գնում: Հիանալի է ունենալ ձեր սեփական պարտեզը, եթե պատշաճ կերպով հոգ տանեք բույսերը, չեք կարող ելակ լվանալ: Եթե շուկայում բերքը «հավաքվում է», ապա հատապտուղները դնեք քամոցով, լվացեք հոսող սառը ջրով, կտրեք sepals- ը:
Berողեք հատապտուղները շուկայից հոսող ջրովԽոհարարության համար մենք վերցնում ենք մի լայն շոգեխաշած հաստ հատակով, այնպես որ հատապտուղներն ավելի արագ են եռալու և չեն այրվի: Լցնել ելակները մի շոգեխաշած մեքենա, դնել վառարանը: Եթե հատապտուղները թաց են, ապա ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել, եթե չոր ենք, մենք շոգեխաշածի ներքևի մասում լցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ սառը ջուր:
Լցնել ելակները մի շոգեխաշածի մեջ, դնել ափսեի մեջՄենք շոգեբաղնիքով ծածկում ենք կափարիչով, և բարձր ջերմության վրա պարունակությունը բերում է եռալ: Հենց որ եռանա, հանեք կափարիչը, եփեք 5 րոպե միջին ջերմության վրա:
Հատապտուղները բերեք եռացրած և եփեք 5 րոպեՓոքր մասերում գելանման շաքարավազը լցնել շոգեխաշած ջրի մեջ: Եթե դուք անմիջապես փչացնում եք նրա հաղորդագրությունը, ապա ելակի խիտ ջեմի փոխարեն կարող է ձևավորվել մի զանգված:
Այսպիսով, աստիճանաբար լցնել շաքարավազը, խառնել:
Լցնել շաքարը աստիճանաբար, խառնելԿրկին բերեք եռալ, 2-3 րոպե եփեք: Թափահարել շոգեխաշել այնպես, որ փրփուրը հավաքվի կենտրոնում: Հեռացրեք փրփուրը մաքուր, խաշած գդալով:
2-3 րոպե եփեք, հեռացրեք փրփուրըDisաշատեսակներ, որոնք պատրաստում են խիտ ելակի կամ ելակի ջեմ `իմ ափսե լվացքի կամ տաք խմորի սոդայի լուծույթով: Լվանալ բանկաները մանրակրկիտ մաքուր տաք ջրով, լցնել եռացրած ջրի վրա: Այնուհետև մենք բանկա ենք դնում ջեռոցում, մի քանի րոպե չորացրած 120 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Լվացեք և չորացրեք բանկա ջեռոցումՄենք ելակից կամ ելակի ջեմ ենք հանում ջեռոցից և անմիջապես, մինչ դրանք տաք են, մենք դուրս ենք հանում ջեմը ՝ չհասնելով պարանոցի 1-1,5 սանտիմետր:
Բաց բանկաները ծածկեք ելակի կամ ելակի ջեմ մաքուր սրբիչով, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Մենք ջեմը ելակի կամ ելակի տարածեցինք բանկերում և թողնում ենք սառչելու սենյակային ջերմաստիճանումԼրացրեք ամբողջովին սառած ելակի կամ ելակի ջեմը խիտ կափարիչով կամ կապեք այն մի քանի շերտերով ծալված մագաղաթով: Մենք այն պահում ենք մութ տեղում:
Ելակի կամ ելակի միջոցով ջեմով սառեցված բանկերը հանվում են պահեստավորման համարԻ դեպ, ընդհանուր պակասի պահերին թխելու համար մագաղաթը համարվում էր անթույլատրելի շքեղություն: Այն փոխարինվել է գծապատկերների կամ ապակեպատ տետրերի գծագրման թղթի հետքերով, օգտագործվել են նոթբուքեր:
Ես լավ եմ հիշում, թե ինչպես է տատս, և նա տարրական դասարանների ուսուցիչ էր, մանկական փորագրություններով տերևներով ջեմ էր ծածկում և սովորական սպիտակեղենի մաստակով վիրակապում:
