Երկրի վրա կա՞ մի մարդ, ով կհրաժարվեր փորձել համեղ ձկան ուտեստ: Նույնիսկ ամենաարագ գուրմանները գիտեն, որ ջեռոցում թխած սկումբրիա շատ սրտեր շահեց: Ի վերջո, եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես ժամ, իսկ համտեսը մնում է երկար ժամանակ: Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է մի շարք օգտակար տարրեր, որոնք նպաստում են մարդու մարմնի բնականոն գործունեությանը:
Ձուկը համարվում է մոլորակի գրեթե բոլոր ժողովուրդների հիմնական արտադրանքներից մեկը: Այն խաշած է, շոգեխաշած, տապակած, աղած, չորացրած և, իհարկե, թխում: Այս ձևով է այն առավել գնահատվել: Հետևաբար, ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետներն առաջարկում են ջեռոցում թխած սկումբրիայի հարյուրավոր ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնց թվում կարևոր է ընտրել լավագույնը: Բայց մինչ այդ, դուք պետք է ծանոթանաք դրանց հետ: Փորձենք խորտակել խոհարարական գլուխգործոցների աշխարհը և փորձարկել մեր խոհանոցում:
Նրբաթիթեղի մեջ թխած ձուկ `արագ, համեղ, առողջ
Շատերը նկատել են, որ վերջերս կյանքի տեմպը անընդհատ աճում է: Հետևաբար տնային տնտեսուհիները պետք է ընտրեն պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակահատվածում: Եվ քանի՞ թխում սկումբրիա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Թվանշանն իսկապես զվարճալի է `30 րոպե: Բայց ուտեստը ստացվում է գերազանց համով և բույրով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այդպիսի բաղադրիչներ.
- թարմ սառեցված սկումբրիա;
- կարագ;
- ձկան համեմունքներ;
- կիտրոն
- սև պղպեղ փոշու տեսքով;
- աղը:
Լավ որակի ձուկ ստանալու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք: Աչքերը պետք է լինեն ուռուցիկ, բայց ոչ մուգ: Gills - կարմիր կամ վարդագույն: Դիակը առաձգական է, փայլուն և մի փոքր խոնավեցված:
Խոհարարության քայլերը բաղկացած են հետևյալ գործընթացներից.
- Նախ, սկումբրիան հալվում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Դա անելու համար նրանք այն դնում են ափսեի վրա, մինչեւ այն կարելի է կտրել, որպեսզի հեռացնեն միջատները:
- Նրանք մաքրում են ձկները ՝ փորձելով հեռացնել բոլոր մութ ֆիլմերը, որոնք դառնություն են առաջացնում: Նրանք, ովքեր գլուխներով ջեռոցում եփում են սկումբրիա, մաքրում են ջրաղացները: Դրանից հետո արտադրանքը մանրակրկիտ լվանում է ջրի չափավոր հոսքի տակ: Սպասեք մինչև այն չորանա, որից հետո սրբեք անձեռոցիկներով:
- Մաքուր ձուկը բոլոր կողմերից աղ էր քսում և համեմում համեմունքներով: Թողեք կես ժամ `մի փոքր թթու պատրաստելու համար:
- Պատրաստվում է փայլաթիթեղի թերթ, որը մի քանի անգամ գերազանցում է սկումբրիայի երկարությունը: Առատորեն յուղով քսեք միայն այն տեղը, որտեղ կկանգնի դիակը: Կիտրոնը կտրված է կլոր շերտով, այնուհետև տարածվում է յուղված փայլաթիթեղի տարածքում:
- Սամիթը տարածվում է կարագով բոլոր կողմերից և տարածվում է կիտրոնի կտորների վերևում: Այնուհետև զգուշորեն փաթաթվեց փայլաթիթեղի մեջ ՝ խուսափելով արցունքներից:
- Theեռոցը ջեռուցվում է 180 աստիճանով և դրա մեջ դնում սկումբրիա: 30 րոպե անց դիակը խոցվում է ատամի խոռոչով: Եթե հյութը բաց գույնի է, ապա ուտեստը պատրաստ է:
Դա անելու համար նրանք այն դնում են ափսեի վրա, մինչեւ այն կարելի է կտրել, որպեսզի հեռացնեն միջատները:
Ծովային ձկների առանձնահատուկ համը շեշտելու համար լավ է օգտագործել պղպեղի, կոճապղպեղի, ուրցի, մելիսայի և մի քիչ օրեգանոյի խառնուրդ:
Նրանք ծառայում են ջեռոցում թխված սկումբրիա, փայլաթիթեղի մեջ, լիովին բացելով այն: Երբեմն դա կարծես փայլուն արծաթե թիթեղներ ձկներով: Սնունդը ոչ ոքի չի թողնում անտարբեր, քանի որ արտաշնչում է հաճելի բույր ՝ առաջացնելով ախորժակ: Իսկապես չե՞ք ուզում նման ձուկ փորձել: Շատերն արդեն գնահատել են նրա գերազանց համը:
Ձկները համակցված են խոտաբույսերի և կիտրոնի հետ
Ըստ սննդաբանների, միսը ավելի լավ է կլանում մարմինը, եթե այն ուտում եք դեղաբույսերով: Սա վերաբերում է նաև ձկներին: Theեռոցում եփած սկումբրիա կարող եք պատրաստել կիտրոնով և խոտաբույսերով եփած հետևյալ բաղադրիչներից.
- թարմ սառեցված սկումբրիա;
- Լոլիկ
- միջին չափի կիտրոն;
- սամիթ, մաղադանոս, ռեհան;
- սոխ;
- մի կտոր կարագ;
- համեմունքներ (պղպեղ, համեմ);
- աղը:
Առողջ կերակուր ստեղծելու քայլ առ քայլ հանձնարարական.
- Առաջին հերթին, ձկները հալվում են բնական եղանակով (սենյակային ջերմաստիճանում): Ընդերքներն ու ջրաղացները հանվում են, որից հետո դրանք մանրակրկիտ լվանում և սրբում են անձեռոցիկներով:
- Դիակը առատորեն քսում է որովայնի և դրսի ներսից համեմունքներով խառնված աղով:
- Սոխը կեղևավորվում և կտրատվում է օղակներով: Կիտրոնն ու լոլիկը նույնպես կտրված են:
- Դդմի չորացրած դիակի վրա կատարվում են մի քանի հատումներ, որտեղ տեղադրվում են կիտրոնի և սոխի կտորներ: Բանջարեղենի մնացորդները լցվում են որովայնի մեջ `մաղադանոս, սամիթ և ռեհան:
- Նրբաթիթեղի թերթիկը յուղված է կենդանական ճարպերով, հատկապես այն վայրում, որտեղ կմտնվի սկումբրիա: Այնուհետև այն դրված է և ամուր փաթաթված: Theեռոցը ջեռուցվում է առավելագույն ջերմաստիճանի 220 աստիճանով, որից հետո արտադրանքը տեղադրվում է դրա մեջ: Թխել ոչ ավելի, քան 30 րոպե:
- Տաք ձկները մատուցվում են վայելելու իր բույրը և նուրբ համը:
Նրբաթիթեղը երկու կողմ ունի: Նկատվեց, որ փայլատ մակերեսը հիանալի կերպով փոխանցում է ջերմությունը, իսկ փայլուն `արտացոլում: Հաշվի առնելով այս փաստը, ավելի լավ է ձկները դնել փայլուն մակերևույթի վրա, որպեսզի այն լավ թխվի և մնա հյութալի:
Ձուկը պարտեզի թագուհու հետ ընկերությունում
Քանի որ կարտոֆիլը բերվել է Ռուսաստան, այն դարձել է իսկական խոհարարական մասնագետների սիրված արտադրանք: Եվ եթե այն համատեղում եք ձկան միսով, զարմանալի ուտեստներ եք ստանում: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել սկումբրիա, ջեռոցում կարտոֆիլով թխել, և միգուցե ինչ-որ մեկը դուր կգա այս բաղադրատոմսը:
Այսպիսով, պահանջվող ապրանքների ցանկը.
- կարտոֆիլ
- Սկումբրիա
- մի քանի սոխ;
- կիտրոն հյութի համար;
- մաղադանոս, սամիթ, arugula մասնաճյուղեր;
- համեմված աղացած պղպեղ;
- ձկան արտադրանքների համեմունքներ;
- աղ;
- քսուք նրբաթիթեղը քսելու համար:
Համեղ կերակուր ստեղծելու տարբերակը ներառում է հետևյալ գործընթացները.
- Կլպված սկումբրիան քսում է պղպեղի, աղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի խառնուրդով: Թեք կտրվածքներ պատրաստվում են դիակի ամբողջ երկարությամբ, որպեսզի միսը ավելի լավ թխվի:
- Կարտոֆիլը կտրվում է փոքր կտորներով, ցանկալի է նույն ձևով:
- Սոխը դանակով կտրատում ենք գեղեցիկ ձևի կտորներով:
- Յուղված փայլաթիթեղի թերթիկի վրա տարածեք կարտոֆիլի հավասար շերտ: Ծածկեք այն սոխի կտորներով, որից հետո բանջարեղենը աղ է և պղպեղով: Վերին շերտը ձուկ է:
- Ապրանքները մանրակրկիտ փաթաթված են փայլաթիթեղի մեջ և 50 րոպե ուղարկվում են ջեռոց (այդքան ժամանակ է անհրաժեշտ կարտոֆիլը պատրաստելու համար):
Երբ կերակուրը թխվում է, փայլաթիթեղը բացվում է, զարդարված կանաչ ճյուղերով և մատուցվում ճաշի:
Երբ կերակուրը թխվում է, փայլաթիթեղը բացվում է, զարդարված կանաչ ճյուղերով և մատուցվում ճաշի:Կաթնաշոռով թխած դիետիկ ձուկ
Մարդիկ, ովքեր հակացուցված են ճարպային սննդի մեջ, նույնպես ցանկանում են վայելել համեղ ուտեստներ: Նրանց համար խոհարարները առաջարկում են սկումբրիա, որը եփում է ջեռոցում և թևով: Նման կերակուրը պարզվում է, որ ոչ յուղոտ է, և միսը պարզապես հալվում է բերանում, պատճառելով հաճելի սենսացիա: Theաշատեսակի համար հարկավոր է վերցնել.
- Սկումբրիա
- սոխ;
- կիտրոն
- համեմունքներ
- աղ;
- բուսական յուղ:
Պատրաստելը շատ պարզ է: Պատրաստի ձուկը կտրված է կիսով չափ: Դրանից հետո քսում համեմունքներով, աղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Սոխի օղակները տեղադրվում են մի կեսի վրա, իսկ մյուս կողմից կիտրոնի կտորները:
Հաջորդը, միացրեք ձկների երկու մասերը: Վերևից ջրվում է բուսական յուղով: Նրանք դիակը դնում են թևով, փաթեթավորում են այն և այն ուղարկում ջեռոցում մոտ 30 կամ 40 րոպե:
Եփած կարտոֆիլով, բանջարեղենի աղցանով և խոտաբույսերով ուտեստը մատուցվում է որպես թեթև դիետիկ ընթրիք: 
Նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում թխել համեղ սկումբրիա դիետիկ սննդի համար, միշտ համտեսում են համեղ ուտեստները: Միգուցե մեղք չէ նոր բաղադրատոմսից օգտվելը և առողջ սնունդ ուտելը: Փորձեք այն:
Խորոված ձուկը սոուսով
Կծու կերակրատեսակների սիրահարների համար խոհարարական մասնագետները առաջարկում են հատուկ բաղադրատոմսով թխած սկումբրիա `մանանեխի սոուսով:
Պահանջվող բաղադրիչների ցուցակ.
- թարմ սկումբրիա;
- մայոնեզ;
- սոխ, մի քանի գլուխ;
- սոյայի սոուս;
- մանանեխ
- համեմունքներ
- աղը:
Խոհարարության քայլերը.
- Ինսիցից ընկղմված սկումբրիան կտրվում է միջին չափի կտորների: Հավաքված խորը կոնտեյներով:
- Սոխը կեղևավորված է, թակած կես օղակների մեջ: Խառնել ձկների հետ:
- Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը. Մայոնեզը, մանանեխը և սոյայի սոուսը լցվում են մի փոքրիկ բաժակի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել գդալով մինչև միատարր զանգված և լցնել ձկները: Դրանից հետո արտադրանքը ուղարկվում է սառը տեղ 30 րոպե:
- Մարինացված դիակները տեղադրվում են համապատասխան տեսքով `ներծծված սոուսի հետ միասին: Ներդրեք ջեռոցում կես ժամ: Առավելագույն ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Թխված սկումբրիա մանանեխի սոուսում, մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, բրինձով կամ բանջարեղենի աղցանով:
Սննդի համար ցանկալի է ընտրել յուղոտ ձուկ: Դա կարելի է նույնականացնել սառեցված անհատի լայն հետևի կողմից:
Տոնական սեղանի բնօրինակ ուտեստ
Մոտ ընկերներին զարմացնելու համար շատերը փորձում են օգտագործել անսովոր ուտեստի բաղադրատոմսը տոնական սեղանի համար: Փորձառու խոհարարները առաջարկում են պատրաստել լցոնված սկումբրիա, ջեռոցում թխած: Դա անելու համար հարկավոր է ձեռք բերել բաղադրիչների հետևյալ ցուցակը.
- սկումբրիայի թարմ դիակները;
- շամպինիոններ;
- գազար;
- կարտոֆիլ
- բուսական յուղ;
- մեծ սոխ;
- կիտրոն
- սամիթի գանգուր ճյուղեր;
- սխտոր (մի քանի մեխակ);
- պղպեղ;
- ձկան ուտեստների համեմունքների հավաքածու.
- աղը:
Խոհարարության ավանդական տարբերակը մատչելի է անփորձ տնային տնտեսուհիների համար և բաղկացած է հետևյալ քայլերից.
- Հալած սկումբրիայում հանվում են ջրաղացներ, աչքեր և մածուցիկ (ոմանք կտրված են): Լվացեք մանրակրկիտ ծորակի տակ: Սրբել անձեռոցիկներով: Դիակը ցրվում է ձկան համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Կանգնեք քառորդ ժամվա ընթացքում մարինացնելու համար:
- Սոխը կտրվում է կես օղակներով, որից հետո դրանք կաթսայում են յուղով տապակի մեջ: Երբ այն դառնում է փափուկ, ավելացնել քերած գազար: Տապակել մինչև գույնը փոխվի:
- Կլպված կարտոֆիլը մանր կտրատած ենք կտրատում բարակ կտորների մեջ, իսկ կիտրոնը սեղմում մանր կտորների մեջ:
- Յուղոտ տերևի վրա տարածեք ձկները ետ և վարեք որովայնը տապակած բանջարեղենով: Նրանց միջև տեղադրեք կիտրոնի կտորներ: Ձկների շուրջը կարտոֆիլի կտորներ և սնկով էին դնում: Համեմված համեմունքներով, կիտրոնի հյութով, աղած և ջրով պատրաստված բուսական ճարպով սխտորով:
- Preheated ջեռոցում դնել ձուկով մի ձև և թխել մոտ 50 րոպե: Մատուցելուց առաջ արտադրանքը ջրացվում է բուսական յուղով սոուսով, թակած սամիթով և սխտորով, անցնում է մամուլով:
Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում թխած սկումբրիայի այս բաղադրատոմսը դժվար չէ պատրաստել: Բայց դա իդեալական է տոնական սեղանի համար: Հյուրերը կգնահատեն տանտիրուհու ջանքերը և կարող են հավելումներ պահանջել: Երախտագիտությունն ուտելիքի համար ավելի արժեքավոր է, քան ավելին խնդրելը:
Կոշտ պանիր ձուկ
Երբ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, կարող եք փորձել հիանալի ուտեստ `սկումբրիա, ջեռոցում թխած բանջարեղենով: Պատրաստեք այն ապրանքների մի պարզ շարքից.
- թարմ սառեցված սկումբրիա;
- կարտոֆիլ
- կոշտ պանիր;
- գազար;
- մայոնեզ;
- ջերմամշակման յուղ;
- բամբակյա սերմեր;
- համեմունքային խառնուրդ;
- պղպեղ;
- աղը:
Խոհարարության գործընթացը ներառում է պարզ քայլեր.
- Կլպված կարտոֆիլը կտրված է բարակ շրջանակների կամ գանգուր կտորների մեջ: Ներդրեք նախապես տաքացված յուղի մեջ և թեթև տապակել: Ավելացնել գազար դրան, խառնել մանրակրկիտորեն շոգեխաշել մի քանի րոպե:
- Փորոտ սկումբրիան լվանում է հոսող ջրի տակ, սրբելով անձեռոցիկով:
- Բանջարեղենը տարածվում է փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, հարթեցված փայտե սպաթուլայով: Վերևում ձուկ են դնում: Համեմված համեմունքներով վերևում և դիակի մեջ: Շաղ տալ մայոնեզով և շաղ տալ պանրով:
- Ապրանքը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ: Ծառայեց սեղանին տաք տեսքով:
Theաշը ոսկե դարչնագույն կեղևով ստանալու համար խորհուրդ է տրվում հեռացնել փայլաթիթեղի վերին գնդակը պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ: Ապա դրեք այն ջեռոցում ևս 5 րոպե:
