Ժելատինով սուֆլեն խնձորի աղանդեր է, որը երկար ժամանակ եփելու կարիք չունի: Եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, այս ուտեստը եփելու համար ձեզանից ոչ ավելի, քան կես ժամ կպահանջվի, ապա ստիպված կլինեք սպասել, մինչև ժելատինը կարծրացվի. Սովորաբար դա տեղի է ունենում 2-4 ժամ: Քանի որ բաղադրատոմսը պարունակում է ընդամենը երկու բաղադրիչ, որոնք վերածվում են դոնդողի `խնձորի պեկտինի և ժելատինի, մեր soufflé- ն կարող է պատրաստ լինել մոտ երկու ժամվա ընթացքում:
Souffle խնձորից ժելատինովԿարող եք ձևերը պատրաստի շղարշով իջեցնել մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ և միացնել դրանք ափսեների վրա - բովանդակությունը հեշտությամբ կընկնի ափսեի մեջ: Լցնել ջեմը դեսերտի վրա և շաղ տալ կարճատև փշրանքներով:
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 8
Բաղադրությունը խնձորից ժելատինով շուշան պատրաստելու բաղադրամասեր.
- 5 քաղցր և թթու խնձոր;
- 100 գ շաքար;
- 25 գ ժելատին;
- 2 հավի ձու;
- 100 գ փոշի շաքար;
- 50 գ սալոր ջեմ;
- 8 հատ սալորաչիր
- 50 գ կարճ բլիթներ:
Ժելատինով խնձորից շուշան պատրաստելու եղանակ:
Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք վերցնել պատրաստի խնձոր, նախընտրելիորեն տնական: Կարող եք օգտագործել մանկական սնունդ, բայց ոչինչ չի կարող փոխարինել թարմ մրգերից `առավելությունները, համն ու բույրն անզուգական են:
Այսպիսով, կտրեք կեսին, կտրեց խնձորները կտորների մեջ:
Կտրեք միջուկը և կտրեք խնձորներըԽնձոր թխելու ամենաարագ ճանապարհը միկրոալիքային վառարանն է: 5-6 րոպե պտուղ ենք ուղարկում, այնուհետև սրբում ենք մաղով: Դուք նախ կարող եք թխած խնձորները մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև անցնել մաղի միջով `կեղևի կտորներից ազատվելու համար:
Թխել խնձորով և կարտոֆիլի պյուրեովՆերծծում ժելատին: Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 30-40 մլ տաք ջուր (ջերմաստիճանը 80 աստիճան Celsius), խառնել, մինչև հատիկները լիովին լուծարվեն:
Լուծեք ժելատինըՁվերը կոտրեք ամանի մեջ, նրբորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Այս բաղադրատոմսում մեզ դեղնուցը պետք չէ, այն կարող եք թողնել տնական մայոնեզ պատրաստելու համար:
Ծեծեք սպիտակներին ուժեղ փրփուրով, երբ դրանք մեծապես ավելանում են ծավալով, լցնել փոշի շաքար: Եթե փոշին միանգամից լցնեք, ապա շաքարի փոշու ամպը ձեզ կծաղկի, այնպես որ այն ավելացրեք փոքր մասերում:
Ծեծեք զանգվածին մոտ 5 րոպե, մինչև կայուն գագաթները ձեռք բերվեն:
Ծեծել ձվի սպիտակ և փոշի շաքարըԽնձորը խառնել շաքարավազի հետ, տաքացնել եռալով, սառչել մինչև 80 աստիճանի ջերմաստիճանի, ավելացնել ջրի մեջ լուծարված ժելատինը և խառնել:
Ի տարբերություն ագար-ագարի, ժելատինը չի կարող երկար ժամանակ եփվել, այն կորցնում է գելային հատկությունները բարձր ջերմաստիճանի և թթվի երկարատև ազդեցությամբ:
Խառնել խնձորը և ժելատինըՄենք համատեղում ենք երկու զանգվածները `խնձորը` ժելատինով և փոշիով շաքարով հարած սպիտակուցներով: Նրբորեն խառնեք `միատարր զանգված պատրաստելու համար:
Խառնել խնձորը ժելատինով հարած սպիտակուցներովՎերցրեք կտորներով բաժակներ կամ բաժակներ: Ի դեպ, cupcakes- ի համար սովորական ձևերը նույնպես հարմար են այդ նպատակների համար: Մենք հարած զանգվածը տարածեցինք կաղապարների մեջ, դրեցինք այն սառնարանում 3-4 ժամ, և նույնիսկ ավելի լավ `ամբողջ գիշեր:
Տարածեք հարած զանգվածը ձուլվածքների մեջՍառեցված սոֆիլը մենք դուրս ենք բերում սառնարանից, այն կենտրոնում դնում ենք սալորի ջեմով սուրճի գդալով:
Jamեմը սառեցված շղարշի վրա տարածեքԿտրել սալորաչիրները բարակ շերտերով: Աղացած բլիթները բլենդերի մեջ խառնեք կամ գլորեք քորոցով:
Քաղցրավենիքով և բլիթների փշրանքներով շաղ տալ սուֆլենՄենք պատրաստում ենք սալորաչիր, որը կտրված է շերտի վրա, լցնում ենք շուշանի վրա, շաղ տալ բլիթների փշրանքով և անմիջապես մատուցել: Bon appetit.
Souffle խնձորից ժելատինովԴուք կարող եք թողնել խնձորի սոֆիլը ժելատինով սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ երկար: մոտ մեկ ժամ անց այն կարող է սկսել հալվել:
Խնձորից ժելատինով շիլա պատրաստ է: Bon appetit!
