Հատուկ համեղ բլիթներ, որոնք հատուկ ձևով ծալված են, կոչվում են նրբաբլիթներ: Եթե սովորական նրբաբլիթները պարզապես տարածվում են լրացնելով և գլորվելով խողովակով, ապա պատյանները փաթաթվում են ավելի բարդ ձևով:
Թխված բլիթներ `փխրուն կարամելացված կեղևովՆրբաբլիթների համար հարմար են բարակ, ոչ այնքան հոլլիկ նրբաբլիթներ - այնպես, որ հարմար է փաթեթավորումը փաթաթել, որոնք շատ բազմազան են `ջեմ կամ հատապտուղ; սունկ կամ միս սոխով; կան բաղադրատոմսեր ձկան լցոնմամբ կամ խավիարով; կաթնաշոռով, չամիչով, չորացրած ծիրանով ... Shrovetide- ում խոհարարական ֆանտազիաների իսկական տարածք:
Կաթնաշոռով շոգեխաշած թթվասերի ճարմանդովԱյսօր ես առաջարկում եմ ձեզ պատրաստել քաղցր casseroles կաթնաշոռով `գեղեցիկ և համեղ մինի նրբաբլիթներ: Թե՛ երեխաները, և թե՛ մեծահասակները պաշտում են դրանք:
- Խոհարարության ժամանակը ՝ 2,5 ժամ
- Ծառայություններ. 4-4,5 տասնյակ ելակ
Բաղադրիչները
Նրբաբլիթների համար.
- Ձու - 3 հատ;
- Շաքար - 2 tbsp .;
- Կաթ - 3 tbsp .;
- Ալյուր - 2 tbsp .;
- Աղ - ¼ tsp;
- Խմորի սոդա - 1 թեյ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp;
- Զտած բուսական յուղ - 2-3 tbsp.
Կաթնաշոռի լցնելու համար.
- Կաթնաշոռ - 500 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Շաքար - 3-4 ճաշի գդալ կամ համտեսել;
- Վանիլային շաքար `դանակի ծայրում 1 տապակ կամ վանիլին;
- Չամիչ - 100 գ:
Լրացնելու և կերակրելու համար.
- Կարագ - 50 գ;
- Թթվասեր `100 մլ;
- Շաքարավազ
Բաղադրատոմսով կաթնաշոռով պատրաստման բաղադրամասերԵլակի պատրաստում կաթնաշոռով
Եկեք պատրաստենք նրբաբլիթի խմոր
Մենք ձվերը կոտրում ենք մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազ, աղ և ծեծում, մինչև խառնիչով փափկացնելով 1-1,5 րոպե:
Ձվը քշեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ 
Ծեծել ձվերըԱլյուրը բաժանել ծեծված ձվերի մասերի մեջ և լցնել մի քիչ տաք կաթ. Ալյուրի մեկ քառորդը կամ մեկ երրորդը մաղելուց հետո մի փոքր խառնել, ավելացնել կաթի մի մասը; նորից խառնելով, ավելացնել ալյուրը և այլն:
Մասերով ավելացնել ալյուրը և սոդան 
Լցնել տաք կաթը և խառնելԱլյուրի վերջին մասը խառնվում է սոդայի հետ և խառնվում են խմորի մեջ. Այս կերպ սոդան հավասարաչափ բաշխվում է խմորի մեջ և ավելի լավ է մարելու, քան մի գդալով, ինչը նշանակում է, որ չեն լինի միանվագ և սոդա համտեսում:
Սոդա մարելու համար լցնել կիտրոնի հյութը խմորի մեջ և խառնել: Կարող եք նաև օգտագործել սեղանի քացախ 9% կամ խնձոր 6%:
Խմորը հունցեքԽմորը գդալով խառնելով, մենք տեսնում ենք, որ կան փնջեր: Դա սարսափելի չէ. Մենք խառնիչ ենք վերցնում և խմորը ծեծում 20-30 վայրկյանով. Կարող եք օգտագործել հարմարանք, միայն պետք է մի փոքր ավելի երկար ծեծել:
Լցնել խմորի մեջ 2 tbsp. արեւածաղկի ձեթ եւ խառնելԼցնել խմորի մեջ 2 tbsp. արևածաղկի ձեթ և լավ խառնել. յուղի շնորհիվ նրբաբլիթները չեն մնում տապակի մեջ և հեշտությամբ կվերածվեն:
Շարունակեք թխել բլիթներ
Չոր, մաքուր տապակի վրա կիրառեք բուսական յուղի բարակ միատարր շերտ և դրեք այն, որ միջինից ավելին տաքանա կրակի վրա: Քսեք տապակը միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ:
Խմորը լցնել տաք, յուղված տապակի վրա:Նրբաբլիթով խմորը լցնել կարմրուկով տապակի վրա փորվածքով և տարածել այն բարակ շերտով ՝ թավայի վրա թեքելով կողմերին:
Տապակել բլիթները երկու կողմիցԺամանակն է նրբաբլիթը գլորել, երբ դրա գույնը փոխվում է, պարզ կդառնա, որ խմորը այլևս հում չէ; և ներքևի մասը կդառնա ոսկե ոսկեգույն: Նրբորեն քրքջացնելով լայն, բարակ սպաթուլայով, շրջեք այն և թխեք մինչև երկրորդ կողմից ոսկե: Խստորեն մի տապակեք. Թխելուց հետո նրբաբլիթները կվիճարկվեն: իսկ եթե այն չափազանցեք տապակի մեջ, ապա կարող եք եզրերը չորացնել, դրանք կդառնան փխրուն և ագռավ, և դժվար կլինի գլորել ծածկոցները:
Պատրաստի նրբաբլիթները, որոնք կուտակված են մի կույտովՆրբաբլիթները կույտի մեջ դնում ենք ափսեի մեջ: Կարող եք յուղել յուրաքանչյուր կտոր կարագ, որը կտա նրբաբլիթներ լրացուցիչ քնքշություն և փափկություն: Միևնույն ժամանակ, չորացած ծայրերը փափկացնում են ջերմության մեջ:
Պատրաստի կաթնաշոռով լցոնումներ
Երբ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, մենք պատրաստելու ենք ուխտավորների համար կաթնաշոռի լցոնումը: Նախկինում լցոնումը չպետք է պատրաստեք. Կանգնելուց հետո այն կարող է շատ թաց դառնալ: Բայց չամիչը նախապես կարելի է շոգեխաշել այնպես, որ պնդելուց հետո այն մեղմանա: Չամիչը լվանալուց հետո լցնել տաք եռացրած ջուր `ոչ թե եռացող ջուր, ապա ավելի շատ վիտամիններ կմնան չոր մրգերի մեջ: 10-15 րոպե անց, երբ չամիչը դառնում է փափուկ, կարող եք չորացնել կամ խմել մի քիչ ջուր և լավ ճզմել հատապտուղները, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը չմտնի լցոնման մեջ:
Խառնել կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և վանիլինը 
Ավելացնել նախկինում ներծծված չամիչ: 
Կաթնաշոռը լավ լցնելԱվելի լավ է կաթնաշոռը վերցնել ոչ թե հացահատիկային, այլ նուրբ կառուցվածքով; ոչ շատ թաց, բայց ոչ շատ չոր: Տնական կաթնաշոռը իդեալական է: Այն ավելի լավ է համտեսում, քան խանութի հետ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կաթնաշոռի զանգված: Կաթնաշոռն ավելի նուրբ դարձնելու համար սրբել այն քամոցով կամ ծեծել բլենդերի մեջ:
Կաթնաշոռին ավելացնել ձու, շաքար և վանիլին, խառնել: Լցնել չամիչը, կրկին հունցել, և լցնելը պատրաստ է:
Մենք ձևավորում ենք սալերը
Նրբաբլիթները մի փոքր սառչել են ՝ կարող եք ձևավորել կիլիա: Պատյանները փլուզելու շատ տարբեր եղանակներ կան ՝ ծրարով, եռանկյունով ՝ մի ամբողջ նրբաբլիթից, և մենք կկազմենք շատ գեղեցիկ մինի օրացույցներ:
Նրբաբլիթը կտրեք 4 հավասար մասի: Մենք դրանց վրա տարածեցինք կաթնաշոռըՄենք նրբաբլիթը կտրում ենք չորս հավասար հատվածի, յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք մեկ թեյի գդալ լցոնով ՝ եզրից մեկնելով 2-3 սմ:
Մենք հատվածի աջ եզրը թեքում ենք դեպի մեջտեղը, ապա ձախը:
Հաջորդը, փաթեթավորեք լայն եզրը վերեւում եւ շրջեք նրբաբլիթի գլորում: Ահա, թե ինչն է պարզ դարձել կոկիկ մանրանկարչություն սալաքար:
Ինչպես փաթեթավորեք ափսե: Կռացրեք նրբաբլիթի եզրը 
Ինչպես փաթեթավորեք ափսե: Կռացրեք նրբաբլիթի երկրորդ եզրը 
Ինչպես փաթաթել սալը: Կռացրեք նրբաբլիթի լայն ծայրը և գլորեք սալըՆույն կերպ մենք գլորում ենք մնացած աշխատանքային հատվածը: Գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք կտրել քառորդներ ոչ թե մեկ նրբաբլիթ, այլ անմիջապես 3-4, դրանք միմյանց գագաթին դնելով: Մենք մեկ կամ երկու նրբաբլիթ կթողնենք ամբողջությամբ. Նրանց կարիքը կունենանք:
Պետք է մի քիչ կաթնաշոռով կաթնաշոռ ստանալԱռայժմ մենք դարակաշարերը դնում ենք սալիկի կամ ափսեի վրա:
Կրկնել ընթացակարգը մնացած նրբաբլիթներովԿաթնաշոռով նրբաբլիթներ թխելու համար կա երկու տարբերակ ՝ արագ և դանդաղ: Երկուսն էլ իրենց ձևով համեղ են, այնպես որ ես ձեզ կասեմ մեկի և մյուսի մասին, և դուք ինքներդ կընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
Արագ տապակած նրբաբլիթներ կաթնաշոռով և շաքարի ընդերքով
Այս նրբաբլիթները եփում են ընդամենը 10 րոպե հետո բարձր թխման ջերմաստիճանում և ավելի չոր են, քան երկրորդ տարբերակում, բայց փխրուն ոսկե կեղևով:
Տարբերակ 1. Դրեք ափսեները ձևի մեջ, քսեք կարագով և առատորեն շաղ տալ շաքարավազով, պատրաստեք թխելԱյսպիսով, արագ տապակների համար դրանք յուղված վիճակում դնել մեկ շերտի մեջ: Քսուքներով բլիթները առատորեն յուղով քսեք և շաղ տալ շաքարավազով: Մենք ջեռոցում ենք դնում, ջեռուցվում է մինչև 220 ° C, և թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, որը ձեռք է բերվում շաքարավազի և կարագի կարամելիզացիայի միջոցով:
Թխված բլիթներ `փխրուն կարամելացված կեղևովՄատուցել տաք, թթվասերով և մեղրով:
Կաթնաշոռով շոգեխաշած թթվասերի ճարմանդով
Նման բլիթներ պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի. Նրանք ջրում են ջեռոցում, ինչպես ջեռոցում, ցածր ջերմաստիճանում: Եվ ստացվում է զարմանալիորեն մեղմ, հյութալի, հալվելով ձեր բերանում:
Մեզ պետք է ավելի մեծ ձև ՝ բարձր կողմերով. Ապակին կամ կերամիկան հարմար է: Պատրաստեք փխրեցուցիչ, այն յուղելով հալված յուղով:
Մի ամբողջ նրբաբլիթ ենք դնում բորբոսի ներքևի մասից, յուղում ենք այն 
Մենք տարածեցինք սալերի առաջին շերտը: Քսեք կարագով և շաղ տալ շաքարավազով 
Բլիթների երկրորդ շերտը կաթնաշոռով սերտորեն տարածեք միմյանցՁուլվածքի ներքևի մասում մենք դնում ենք մի ամբողջ նրբաբլիթ, կտրելով այն չափի, ինչպես նաև յուղով քսում ենք:
Եվ դրա վրա մենք սալիկների մի շերտ ենք դնում: Քսեք հալված կարագով խոզանակով, շաղ տալ շաքարով:
Վերևում մենք դնում ենք միմյանց մոտ գտնվող սալերի երկրորդ շերտը:
Լցնել թթվասերով և շաղ տալ շաքարավազովԼցնել նրբաբլիթները թթվասերով, շաքարով:
Դրանից հետո դրեք երրորդ շերտը և այլն, մինչև ձևի բարձրությունը բավարար լինի: Քսեք վերին շերտը յուղով, շաղ տալ շաքարով և ծածկել: Եթե ձեւը առանց կափարիչի է, մի ամբողջ նրբաբլիթ կամ փայլաթիթեղ կարող է խաղալ իր դերը: Եթե կա կափարիչ - գերազանց, ծածկեք ձեւը եւ դրեք ջեռոցում: Թխել 150ºС- ում 1-1,5 ժամվա ընթացքում:
Քսեք երրորդ շերտը յուղով, շաքարավազով շաղ տալ, ծածկել և դնել եփ գալՆրբաբլիթները, թթվասերի և կարագի մեջ ընկղմվելով, դառնում են այնքան քնքուշ, որ դուք պետք է ուշադիր հեռացնեք պատրաստի ափսեները բորբոսից `փորելով գդալով: Մատուցել ջեմ, մեղր, թթվասեր:
Կաթնաշոռով շոգեխաշած թթվասերի ճարմանդովՉամիչով կաթնաշոռով կաթնաշոռը շատ համեղ է տաք, բայց հաջորդ օրը լավ է:
Շնորհավոր և համեղ բլիթների շաբաթ:
