Խորհուրդներ վարպետից. Ինչպես պատրաստել հյութալի տավարի միս, ջեռոցում թխած

Երբ ընտանիքի բոլոր անդամները ծանրաբեռնված օրվանից հետո հավաքվում են, ուզում են համեղ կերակուր պատրաստել: Վառարանով պատրաստված տավարի միսը հիանալի ուտեստ է, որն ունի հարուստ բույր, արտադրանքի հյութալիություն և առողջ նյութեր: Իմաստուն տնային տնտեսուհիները փորձում են իրենց հոգին դնել այդպիսի մսի պատրաստման համար, որպեսզի համատեղ կերակուրը գոհացնի բոլորին:

Theեռոցում թխած տավարի միս ստեղծելու շատ տարբերակներ կան: Ի՞նչը կօգնի գտնել ամենահարմարը և այն կիրառել ընտանեկան ընթրիքի համար: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել վարպետների խորհուրդներին, ովքեր այս հարցում ունեն մեծ փորձ: Ինչպես նաև ձեր սիրած ուտեստի բաղադրատոմսերի և լուսանկարների մանրամասն նկարագրությունը:

Ըստ սննդաբանների ՝ տավարի միսը պարունակում է մի շարք ամինաթթուներ և հանքանյութեր, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարդու մարսողական համակարգի վրա: Ապրանքի կանոնավոր սպառումը նորմալացնում է ստամոքսում թթվայնությունը:

Տավարի միս բանջարեղենով

Միս և բանջարեղեն. Սա արտադրանքի հիանալի համադրություն է, որն առանձնանում է գերազանց համով և բույրով: Դիտարկենք տապակած տավարի բաղադրատոմսը հանրաճանաչ բանջարեղենով: Աշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• տավարի (pulp);
• զանգի պղպեղ;
• Լոլիկ
• գազար;
• արտահոսք;
• կարմիր սոխ;
• ոլոռ (սառեցված կամ պահածոյացված);
• քաղցր եգիպտացորեն;
• կարագ;
• բուսական յուղ;
• խնկունի;
• համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր»;
• պղպեղի խառնուրդ;
• աղը:

Juեռոցում թխած հյութալի տավարի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ գործողություններից.

1. Տավարի միս մի կտոր մանրակրկիտ լվանում է չափավոր ջրի հոսքի տակ: Չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք միջին կտորներով:
2. Սոխը կտրատվում է կես օղակի մեջ, որից հետո այն խառնվում է մսի հետ և տարածվում է յուղված թխում: Վերևում աղով և պղպեղով շաղ տալ Պրովանսալ խոտաբույսերով:
3. Bell պղպեղը կտրված է նույն երկարության շերտերով: Dice լոլիկ: Գազարները կիսով չափ կամ շրջանակներով, ինչպես ուզում եք:
4. Բանջարեղենը, եգիպտացորենը, ոլոռը դրվում են առանձին ամանի մեջ: Խառը: Ավելացնել պղպեղ, աղ, խնկունի:
5. Միս կտորների վրա տարածված բանջարեղենը: Կատարեք մի քանի շերտ: Վերեւում կտոր կտորները ցրվում են:
6. Preheated ջեռոցում դրեց խմորի սկուտեղը մսով և թխել 45 րոպե: Դրանից հետո արտադրանքը ծածկված է փայլաթիթեղի թերթիկով, շարունակելով թխել նույն քանակությամբ ժամանակ:

Պատրաստի ուտեստը 30 րոպե է մնում վիճակում, այնպես որ բանջարեղենը հագեցած է մսի հյութով: Այնուհետև մատուցվեց ընտանեկան կերակուր կարմիր գինիով:

Տարբեր կարծիքներ կան այն մասին, թե որքան է տապակել տավարի մսի ջեռոցում: Ոմանք համարում են 2 ժամ, մյուսները `3. Հիմնական հիմնական կետը պետք է լինի արտադրանքի մեղմ վիճակը:

Տավարի և պանիր

Հաճախ զբաղված մարդիկ փորձում են արագ ձեռքով ճաշ պատրաստել, քանի որ նրանց առաջնորդվում է սովի զգացողություն: Դժբախտաբար, այս մոտեցումը կարող է հանգեցնել ուտելու խանգարումների: Փորձառու խոհարարները առաջարկում են գնահատել համեղ մսով համը, որը կարելի է արագ պատրաստել այդպիսի բաղադրիչներից.

• տավարի միս;
• կոշտ պանիր;
• մայոնեզ;
• սոխ;
• բեյ տերեւ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• աղը:

Գուցե ինչ-որ մեկը հարց տա. Որքան թխել տավարի միսը հյութալի միս ստանալու համար: Դիտարկենք բաղադրատոմսը և հաշվարկեք ժամանակը:

Լայն տապակի մեջ դրեք տավարի մի կտոր: Լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ և բեյ տերև: Եփել մոտ 60 րոպե:

Երբ այն սառչել է, կտրեք մասերի և թեթև ծեծեք փայտե մուրճով: Այնուհետև տավարը տարածվում է յուղված թխում թերթիկի վրա:

Թակած սոխի օղակները տապակում են տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Սկզբում սոխը, իսկ հետո մի կտոր կոշտ պանիր են դրվում մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա: «Բուրգը» լցվում է ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով և ուղարկվում է ջեռոց, ջեռուցվում է մինչև 180 ° C: Միսը թխվում է 15 րոպե:

Հենց դրա վրա կստեղծվի ոսկե կեղև, ջեռոցն անջատված է: Պարզվում է, որ ընդհանուր առմամբ ուտեստը եփվում է մի ժամից մի փոքր ավելին: Dinnerաշի համար տավարի մսով մատուցվում է թթու վարունգ, կարտոֆիլ կամ բրնձի շիլա:

Միսը ստանալու համար, ինչպես աշխարհի ձեվավոր ռեստորաններում, ավելի լավ է օգտագործել ապրանքի թարմ տարբերակը, այլ ոչ թե սառեցված:

Videoեռոցում տավարի մսի տեսանյութը լոլիկով և պանրով

Հյութալի միս և շամպինիոններ

Զարմանալիորեն համեղ է տավարի միսը փայլաթիթեղի մեջ, որը ջեռոցում թխում է կարտոֆիլով և սնկով: Պատրաստելու համար հարկավոր է պարզ բաղադրիչներ.

• տավարի ֆիլե;
• շամպինիոններ;
• կարտոֆիլ
• բուսական յուղ (հնարավոր է կարագ);
• թթվասեր կամ սերուցք;
• պղպեղ;
• աղ;
• կանաչներ ներկայացման համար:

Dishաշատեսակի ստեղծման քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Տավարի ֆիլեը մանրակրկիտ լվանում է մաքուր ջրի մեջ: Թղթե սրբիչով սրբել: Մոտ 2 սմ հաստությամբ խմբաքանակի կտորները կտրվում են մանրաթելերի միջով և ծեծվում:
2. Յուղը լցվում է տապակի մեջ, ջեռուցվում, որից հետո պատրաստված միսը տապակվում է երկու կողմերում: Ընթացակարգը կատարվում է բարձր ջերմության վրա, այնպես, որ շագանակագույն ընդերքը հայտնվի:
3. Կարտոֆիլը կեղևավորվում է, կտրվում շրջանակների մեջ, այնուհետև տապակում բուսական յուղով: Դա սովորաբար կատարվում է մոտ 25 րոպեի ընթացքում:
4. Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվանում են, մանր կտրատում և տապակում տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով առնվազն 10 րոպե: 
5. Մի քանի րոպե առաջ սնկերը պատրաստ լինեն, ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք: Շոգեխաշել, անընդհատ խառնելով:
6. Թխման թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով, ճարպերով յուղված: Տավարի կոտլետները տարածվում են, իսկ վերևում տեղադրվում են տապակած կարտոֆիլ և շամպինիոններ: Ապրանքը աղած և պղպեղ է:
7. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C առավելագույն ջերմաստիճան: Տեղադրեք թխում թերթիկի մեջ 45 րոպե:

Պատրաստի տավարի միս, որը եփում է կարտոֆիլով և սնկով, մատուցվում է թարմ մաղադանոսով, ռեհանով կամ արգուլայով: Կարելի է շեշտել համը քաղցր դեսերտ գինով:

Անսպասելի հյուրերի համար ախորժելի խորտիկ

Եթե ​​սառնարանը գերազանց պատրաստված միս ունի, տանտիրուհին չի վախենում հանդիպել անսպասելի հյուրերի: Իհարկե, այն պետք է նախապես պատրաստվի, իսկ բաղադրատոմսը կտրամադրեն փորձառու արհեստավորները:

Theեռոցում և փայլաթիթեղի մի կտորով թխած տավարի միսը հիանալի գաղափար է այն խելամիտ կանանց համար, ովքեր իրենց մատը պահում են իրադարձությունների զարկերակի վրա: Theաշատեսակի կազմը ներառում է ապրանքների մի պարզ շարք.

• թարմ տավարի միս;
• չոր կարմիր գինի;
• չորս խոշոր մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ;
• բուսական յուղ;
• Ֆրանսիական մանանեխի սերմեր
• աղ;
• ռեհան (համեմունք);
• համեմ;
• խնկունի;
• պապրիկ;
• քրքում
• պղպեղ:

Խոհարարության տարբերակը բաղկացած է պարզ քայլերից.

1. Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք բոլոր տեսանելի ֆիլմերը: Խոհանոցում չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Սխտորը կլեպ է, որից հետո յուրաքանչյուր մեխակ կտրվում է մի քանի մասի:
3. Միսը տեղադրվում է խորը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, գինի և մանանեխ: Քսեք մարինադը ձեր մատների հետ յուղի մեջ և ապա դանակով կտրեք հատվածներ ՝ սխտոր կտորներ տեղադրելու համար: 
4. Ապրանքը, մարինադի հետ միասին, տեղադրվում է տոպրակի մեջ, փաթեթավորված ապահով և 12 ժամվա ընթացքում ուղարկվում է սառը տեղ:
5. Efեռոցում կտորով տավարի միսը թխելու համար այն տեղադրվում է փայլաթիթեղի վրա, այնուհետև սերտորեն փաթաթված:
6. Վառարանը ջեռուցվում է 220 աստիճանի ջերմաստիճանում: Թխել 15 րոպե, ապա կրճատել ջերմությունը 180 ° C: Մոտ մեկ ժամ ու կեսից հետո փայլաթիթեղը խնամքով բացվում և թխվում է, որպեսզի ձևավորվի շագանակագույն ընդերքը:

Մատուցեք տապակած տավարի մի կտորով, կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով և բանջարեղենով: Երբ սառչում են, այն կտրվում է փոքր կտորներով, ինչպես ալկոհոլային խմիչքների նախուտեստը:

Տանտիրուհուն օգնելու համար `թխելու թև

Շատ խոհարարներ գնահատել են հիանալի սարք `համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար` կպչուն ֆիլմից պատրաստված թև: Դրա մեջ առկա արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ տեսքով: Գաղտնիքն այն է, որ հյութը պահպանի, որը գաղտնազերծում է միսը:

Theեռոցում թխված թևի մեջ տավարի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• միս;
• բուսական յուղ;
• սխտոր
• սոյայի սոուս;
• կոճապղպեղ
• տաք պղպեղի պատիճ;
• աղը:

Aաշատեսակի ստեղծման քայլերը.

1. Պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար կոճապղպեղը և սխտորի մի քանի մեխակ մանրացված են բլենդերով: Պետք է ստացվի համասեռ զանգված:
2. Սոյայի սոուսը, բուսական յուղը և սխտորով նախկինում պատրաստված զանգվածը լցվում են տարայի մեջ: Համտեսի սուրության համար ավելացնել մի քանի օղակ տաք պղպեղ:
3. Մարինադը խառնվում է և դրվում է տավարի մեջ 30 րոպե: Այնուամենայնիվ, կարևոր է պարբերաբար շրջադարձ կատարել:
4. Երբ ժամանակը հասավ, միսը հանվում և փաթեթավորվում է թևով: Theեռոցը ջեռուցվում է 200 աստիճանի ջերմաստիճանում: Միսը դրեք դրա մեջ և թխեք մի քիչ ավելին, քան մեկ ժամ:

Պատրաստի տավարի միսը շատ զգուշորեն հանվում է թևից: Նրանք տեղափոխվում են հարթ ափսե, լցնում սոուսը և բոլորին հրավիրում են սեղանի: Կարագով համեմված ցանկացած տեսակի հացահատիկ, հարմար է զարդարի համար:

Գուրման համեղ ուտեստ

Ժամանակակից խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստել զարմանալի ուտեստ `տավարի միս, որը թխվում է դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել միայն նման ապրանքներ.

• միս;
• աղ;
• համեմունքներ
• ջուր

Նախևառաջ, տավարի միսը լվանում է թակի տակ, և ֆիլմերը կտրվում են: Եփած ջուրը լցվում է խորը տարայի մեջ, ավելացվում է երեք ճաշի գդալ աղ: Լավ խառնել: Մի կտոր միս դրվում է աղի մեջ և թթվասերի համար 12 ժամ:

Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի տավարի միսը: Եթե ​​այն բարձրանա, վերևում դրեք ափսե:

Երբ այս անգամն անցավ, միսը դուրս է գալիս աղաջրից: Այնուհետև առատորեն շփեք համեմունքներով: Նրբաթիթեղով փաթեթավորեք և պառկեք ամանի ամանի մեջ: Այնուհետև մի բաժակ ջուր լցվում է բեռնարկղի մեջ, կափարիչով ծածկված, և սկսվում է «Թխում» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:

Ավարտված տավարի միսը կտրվում է փոքր կտորներով: Մատուցվում է լոլիկի սոուսով և խոտաբույսերով: